[美食介紹] 摩登大牌檔香港式玩味

香港是一個獨特的城市，既滿載現代化的繁榮，又包含悠久的傳統，為展現香港獨特的一面，有餐廳就以創新港式菜作招徠，配合眾多鬼馬的「港式語」，如「LEE Lo Mei」、「正粉腸．腸粉正」等名字與菜名，展現香港獨特的大牌檔餐桌文化。公仔箱論壇4 P; j) M6 ?# @4 _/ G
隨着ZS餐飲集團於中環擺花街8號開設第4間餐廳LEE Lo Mei（李好味），整幢大廈的餐廳項目終於完成。最新的李好味以創新港式菜為主打，致力推廣擁有百年歷史的香港街頭傳統食品，由集團的餐飲及營運總監Joe Lee及總廚Max Lee主理，就如餐廳的名字，菜式都是大膽又不凡的美味，令香港人耳目一新。2 r1 I6 W* w& U5 z5 Y/ P; R
地道懷舊元素公仔箱論壇8 `+ d& x7 v4 L/ {
LEE Lo Mei餐廳名字充滿玩味，取自不文短語的諧音，靈感是來自廚師的姓氏，並集合了打招呼的Lee Lo（你好）與Lo Mei（好味），帶出餐廳的地道特色，而直接翻譯成英語時，意思就是「LEE's Delicious Food」，可解釋為李氏美味食物。

tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ N) U: j8 Q" M

餐廳分為兩層，地下是1000方呎的酒吧區，而1樓則為1800方呎的用餐區，室內設計是由Hernan Zanghellini of Zanghellini & Holt Associates負責，以懷舊的元素配搭現代感覺為概念，如昔日戲院的「不日放映」告示版、播放老香港景貌及粵語片；一樓用餐區則有一幅大牌檔壁畫，圓枱圓凳及牆上餐牌都模仿大牌檔的地道風貌，還有舊式士多汽水櫃、懷舊電影海報、暖水壺、盛載餅乾的玻璃瓶等。www1.tvboxnow.com M# h$ b$ Z0 y5 N8 Z6 z8 |) A1 U, ^
「李氏」的餐單於地下及一樓均會供應，共分為四大類，包括港式小食、主菜的食堂餐單及鐵板菜、煲仔飯，以及李氏甜點，菜式名字都充滿港式玩味。美食大都能喚起美好的童年回憶，如「倒瀉籮蟹」是以鮮蟹肉及蟹子、蝦乾、蒜頭辣椒碎炒成的香口美食。「正粉腸．腸粉正」是將經典的中式腸粉改為西式風味，蒸腸粉的餡料有法國春雞髀肉、鵝肝、黑松露，並將傳統的豉油汁改為濃縮的花菇、香菇清湯代替，使味道更鮮。www1.tvboxnow.com8 }$ I5 g( ~ M6 H8 f& p. E9 `
有趣之作還有「一味靠黐」，其實是咕嚕雞球，以咕嚕肉的做法製作雞球，但當中就加入了一些分子料理技巧，令炸過的雞球沾上醬汁後都不會變軟，又將傳統的菠蘿、燈籠椒配菜轉成菠蘿雲呢拿果醬，再以新鮮的紅燈籠椒煮成醬汁，不加色素，酸甜又健康。另一道「煲仔飯．烏卒卒」，先以瓦鍋將混有澳洲新鮮墨魚膽汁的泰國絲苗米煮好，再配以原隻澳洲大蝦鮮焗，成就了精緻美味又創新的煲仔飯。
本土味雞尾酒
至於酒吧團隊同樣創意非凡，由集團的獲獎總調酒師Audrey Eschemann設計，她剛好又贏得Marie Brizard Masters Competition調酒大賽的冠軍，其中6款雞尾酒更是為香港特別而設，如「N*8 Elixir」以秘魯拔蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑、香茅，芳香滋潤。公仔箱論壇. g" ~( `% ?& X
另外，「Brittle Fashioned」則以花生醬冧酒、花雕酒、苦朱古力調製，味道相當有趣。「Bloody Victoria」則有Bloody Mary的基礎上發揮創意，以Bols Genever琴酒、檸檬汁、番茄汁、以青檸辣椒浸泡的花雕酒之中，再加上鯷魚辣味鹽，又鹹又酸，充滿玩味。至於女士定會喜歡的「Red Lips」，是以Vodka、Prosecco白葡萄酒，混合玫瑰糖漿、草莓醬汁等，再加入乾玫瑰花瓣，果香處處又帶清新玫瑰芳香。

煲仔飯．烏卒卒
選用香口的泰國絲苗米，混合澳洲新鮮墨魚膽汁煮至帶些微飯焦，配以原隻大蝦鮮焗，充滿芳香的海洋滋味。
www1.tvboxnow.com3 T# t8 s$ V. I1 A; w: s- u

. f2 O/ N+ O0 y- V1 K. t" d

( y: q0 C& U! U, n
0 ]/ f! z, N7 e+ \( j
tvb now,tvbnow,bttvb, P+ E, x, r2 H; Q% G& H- I
正粉腸．腸粉正公仔箱論壇1 D: J' z7 s* w3 M2 J }2 C1 N, h
在港式腸粉之中加入西方元素，軟滑的外皮下包着法國春雞髀肉、鵝肝及黑松露，配上用花菇、香菇等熬成了濃縮的清湯汁，菌香處處。

公仔箱論壇8 Q b' H$ q% s- M
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^. p" V$ W u- i5 n( d5 w- y- ?
www1.tvboxnow.com. u" S6 M5 p" ^, Y

N*8 Elixir公仔箱論壇, n. z( P' q2 o1 E: x" S5 `" S
秘魯拔蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑、香茅，清甜清新，加上蛋白帶來綿滑的口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' q! G1 l8 H2 ]: A" b

www1.tvboxnow.com4 o4 h2 P( v8 U: _, O
Red Lips+ y. ]4 s" I* y6 b- m2 o4 B) {1 b+ ]
粉紅色雞尾酒以Vodka、 Prosecco白葡萄酒，混合玫瑰糖漿、玫瑰水、草莓醬汁，再加入玫瑰花瓣，添上浪漫。
公仔箱論壇1 n! c9 }( }6 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 q& N! d. Y( u( z; h! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^' t/ |* i9 A$ n0 n8 T# x. G2 f

3 |* P l7 z# O/ \1 X" b

蝦子．帶子．多子麵
帶有好意頭的麵食，以本地生產的蝦子麵配上巴馬火腿、蝦子、燒帶子等，再灑上薑絲及葱花拌勻成撈麵，惹味非常。

www1.tvboxnow.com1 k; `; I/ L) z6 w8 `; s
公仔箱論壇* _; I$ L4 I+ k5 c1 p
0 V( m4 c$ Z6 @% N. D3 g! U$ z' \2 X/ W
www1.tvboxnow.com1 y# ~4 y9 R* F5 n! W, G' v* ^$ N
倒瀉籮蟹公仔箱論壇0 A# }. c3 W5 J% `, {/ E$ z( x6 {
以鮮蟹肉、蟹子、蝦乾、炸小蟹，與蒜頭辣椒碎同炒，有點像避風塘炒蟹影子，香口惹味，佐酒一流。
0 y9 G, `! c5 i. J

一味靠黐2 D# `# C7 [, D+ O+ M* P4 }# k
處理雞球時大廚加入了分子料理技巧，即使淋了醬汁也不會變腍，配以菠蘿雲呢拿果醬、紅燈籠椒醬汁，香脆又開胃。

公仔箱論壇1 J; o# N- K" K
www1.tvboxnow.com) G, D: A2 g6 G% g: _' p" T" M

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 摩登大牌檔 香港式玩味

[美食介紹] 摩登大牌檔香港式玩味