[美食介紹] 花間鳥語雅致茶居

茶興於唐而盛於宋，中國人喜歡茗茶，最早的茶館出現在唐朝開元年間，後來發展成有得吃點心的茶館、茶案，於茶居中，文人雅士還流行提着鳥籠，一邊飲食，一邊閒聊。公仔箱論壇* R S3 S9 C: \
徐渭《密集致品》中，形容了茶舍的意境：「茶宜精舍，宜雲林……宜幽人雅士……宜松月下，宜花鳥間……」於金鐘最新開設的點心茶居，就正正打造了花間鳥語的雅致風尚，予人品嘗美點。
Aqua Restaurant Group最新傑作Dim Sum Library最近進駐了金鐘太古廣場，以耳目一新的手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，並透過瑰麗的餐室全天候呈獻，典雅格調與尋常的茶樓食肆截然不同。tvb now,tvbnow,bttvb% S# [, A6 z8 ?. N3 s
鳥籠靈感6 l3 s: N/ `* Q, h
餐廳的室內裝潢以中式鳥籠為靈感，展現二十年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。入口兩旁有四面大型孔雀壁畫，而牆壁上飾有一系列手繪中式及歐式花鳥圖案，與拱頂鳥籠天花板和幾何形銀箔鏡子，以及鳥籠模樣的椅子相映成趣，令人宛如置身精緻的鳥籠中。位處餐廳後方的隱密處，設計師還放置了兩張麻雀桌，除了作裝飾之外，客人更可與三五知己一邊享受打牌樂趣，一邊細呷香檳或茶香雞尾酒。
tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 J* D2 S2 U. J4 ?( F- @, v

公仔箱論壇, U+ R: P' }/ Q) F: t7 C

集團創辦人David Yeo表示：「點心體現了中國傳統飲食文化的演進，與現今港人所追求的用餐模式不謀而合。我希望營造出一個溫馨雅致的空間，讓客人隨時都能輕鬆自在地來到這裏享用休閒美味小吃。」tvb now,tvbnow,bttvb, Z( d' R2 J3 F4 K, ^- @8 s7 ]4 y
餐廳由年輕一代香港廚師班底主理，將西班牙黑毛豬、松露、鵝肝和24小時慢煮和牛等環球食材與具有數百年歷史的中式食譜結合，炮製出新鮮感十足的經典點心。如黑松露蝦餃、擔擔湯包、黑椒和牛酥、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐，以及海膽蟹肉春卷等，創意與食味俱全。至於晚餐亦可享多款精美小菜，如石鍋葱香鵝肝和牛炒飯、雲南黑菌手撕脆皮雞等。
48層酥皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S8 V: x/ `$ Y  I0 n
招牌點心有「黑椒和牛酥」，外表是蘿蔔絲酥餅的千絲酥，麵粉混合牛油後搓得鬆化酥香，千絲酥皮足有48層，再把澳洲M9和牛與黑椒汁炒香做成餡料，炸香後熱辣惹味。另一款香脆點心「海膽蟹肉春卷」，在傳統的春卷上加上日本元素，春卷皮內是長腳蟹伴以秘製的青檸蛋黃醬，炸香後加上大連海膽，鮮味非常，口感層次豐富。7 P- W' I# C6 X6 j! j
不少人喜歡菇菌的田園芳香，「黑松露蝦餃」與「松茸冬菇包」正是充滿菇菌香的菜式，前者是用越南白蝦製成蝦膠，再混合黑松露、薑、葱、芫茜等包裹在蝦餃皮之中蒸熟，爽口彈牙。後者的包點則以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟的包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。tvb now,tvbnow,bttvb, }* }* C1 M% `! f- S- M# t0 `
於中式點心之外，餐廳還有創新的上海風味點心，如「擔擔湯包」，在傳統的小籠包變奏，外皮用了甘筍汁調上橙紅色，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，蒸熟後香辣惹味。甜品則有雷沙湯丸的特別版「可可糯米糍」，於糯米糍皮之中是香滑的流心牛奶朱古力，水煮後灑上香甜的黃豆粉，軟綿又香甜。
有別於一般點心菜館的Dim Sum Library設有一個優美矚目的東方韻味雞尾酒吧。在這裏，客人可細味琳琅滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒，當中一款深受調酒大師Simone Rossi喜愛的是誘人的「Blackened Rose Buds」，以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製而成，清新可口。
www1.tvboxnow.com' z8 \/ F$ y; Z
魚香脆茄子公仔箱論壇  p/ G4 }% N4 ^
將魚香茄子以脆炸豆腐的方法呈現，香脆外層之下是蛋白炸脆茄子，伴以法邊豆、豬肉碎、榨菜、櫻花蝦、紫洋葱、辣椒、鹹魚，另類的魚香茄子吃法。- Q7 u' ~. ?8 V/ r: Q  T! k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 o! b4 b0 c9 Z2 |, w2 G

4 l1 }# x4 ^4 I+ H

tvb now,tvbnow,bttvb4 b, P9 H- u6 |; Z/ E8 c4 S) H5 w
黑椒和牛酥# W+ \$ u" d0 V6 X' t q
千絲酥以麵粉混合牛油後搓成48層，口感鬆化，餡料炒香了的黑椒汁澳洲M9和牛，熱辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 u4 o4 J; a$ n) J
公仔箱論壇2 l( A. }% o" _- p- ?7 {# j

www1.tvboxnow.com9 J/ Q# D' k6 g7 w
4 [7 @' Y0 l/ p4 B) |

公仔箱論壇& `3 U$ p/ ]1 O2 S

松茸冬菇包
以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& \3 }# R8 c: U' D1 k
5 [' K9 u& e$ X! D {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p; J4 V' n7 T7 \0 l5 `
1 ^6 |1 r: Z$ b( D
One Thousand Years of Song
以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉精心調製，果香與花香兼備。公仔箱論壇/ I3 U9 N0 y2 l% W& E' Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 O! j9 U3 n+ Y8 ~

8 y* A( C8 {8 a' ~& _5 L' e

Blackened Rose Buds
以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製，清新可口。

9 X& r9 l( ~9 N4 B- D# X
, [) T& ^# R7 a1 o- D0 H7 r) Z1 q9 y
公仔箱論壇! Q. R3 z: r) p8 c" |' D# ]- V
www1.tvboxnow.com F0 G. T5 v: m3 u7 J4 J
擔擔湯包: J' [) {+ _2 v: e5 [
上海四川風味共融，在小籠包皮中加上甘筍汁，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，麻辣香口。
www1.tvboxnow.com$ n E+ Z& X9 a: R

公仔箱論壇$ V9 s: p$ d. t/ Z" t( L

www1.tvboxnow.com% D( M3 D; u* ?- I, B2 S# \ {( ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 花間鳥語 雅致茶居

[美食介紹] 花間鳥語雅致茶居