講起鐵板燒，不得不說在一步之遙的石板街，四十餘年前有一間大和日本料理，二樓便是鐵板燒，算是香港最早期的鐵板燒了。老闆兼大廚是一位日本人，名叫梶田聖，此人當年可算是日本菜的教父，個性非常豪氣，一擲千金，愛結交江湖朋友，當年在九龍新世界中心亦有分店，生意火紅，後來他捲入一宗案件，未有回港，現在於上海安享晚年。那時，班哥於19歲入行，便是做鐵板燒，當時的鐵板燒師傅是一位美日混血兒，雖英文很差，但廚藝很好，尤其對各種牛肉認識很深，班哥真是獲益良多。閒談中，師傅說像他這種混血兒在日本很受歧視，沒有地位，在香港生活開心多了，這番話令我記憶猶新。再說這店雖小，但日後出了一位百億富豪，他便是現今結好財務的主席，洪漢文兄了，那年他才17歲，比班哥入行遲大半年，算是我的師弟，至今和班哥還有來往。人生際遇真的很奇妙。
3 {. f, n/ V0 B$ K) r$ A) a u' T
" X) C+ k' m e! z. x5 s9 F1 m, l1 U9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾菜式滿足肚腹www1.tvboxnow.com/ o( B! t( ~) o. Q
山下鐵板燒這店只有18個座位，還要預訂的，廚師是日本人，在法國工作十多年，手藝很好，由他發辦，十多道菜，碟碟精采。黑松露蒸蛋：一小杯，用的是法國頂級黑松露，味道十分濃郁；和牛、帶子、金鎗魚片刺身，那配帶子的汁很醒胃；燒原隻北寄貝，鮮味；煎松葉蟹柳，那蒜蓉汁味太濃，蓋過了蟹肉的鮮味；一小件煎鱸魚，連魚鱗都脆得簡直是法式做法，配上松茸清湯底，真是日法出品，絕配。www1.tvboxnow.com3 ~% X6 E: N, }( _% P' M
接着有鹽焗海帶日本鮮鮑魚，這鮑魚很嫩滑，配對是法式檸檬牛油汁；慢煮伊勢龍蝦，配上龍蝦汁，徹底改變了傳統做法，但效果很好；煎5A神戶牛柳件，蒜片、洋葱絲、黑椒碎，入口即融，再配上一杯頂級教皇新堡的Château Rayas，此酒香氣襲人，酒質細緻，簡直有一親香澤感覺，這一餐滿足極了。
- i. ~! L' m* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e- U6 ]- C/ Z
5 ]: a7 B: N) f/ `6 M' K. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |6 K4 J; @3 ?5 z I/ h3 ztvb now,tvbnow,bttvb
" W. K; w& Y. l* q# Gtvb now,tvbnow,bttvb4 a: |3 K) p! K6 U7 `; J
 |
發表於 2017-2-17 07:33 AM
| 
