美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。- F' c" q# M# Y
The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。公仔箱論壇; l* ]( V7 I# L* d' b
精采四小食2 l" U2 g% ^" Z( r& k' k3 \- n& D
想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。
% e: W# m" ^4 V4 z- ^) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `" F: v! k" ~/ [1 s3 [, H& Y
4 O8 \3 A/ c- B" i# \ N
tvb now,tvbnow,bttvb" E: i- r% ?8 }( m' @2 K
) G7 I7 d# G1 b* ~* ^& V
吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 t6 c9 m7 I/ N
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @6 L; ]; f6 R3 Z: h7 \
一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。
( `" V/ l' Q8 j$ Y& k3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穿梭東西方
' j. I8 N! n& Z加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。tvb now,tvbnow,bttvb+ s3 P; A' M9 c, F4 m7 `
公仔箱論壇( Q" _) N0 Q+ x) l) q- m& G
' [0 `1 X' w( F& G. k公仔箱論壇, v5 E6 \! i6 T! U
www1.tvboxnow.com0 Y( ~. f! s% S- k3 ?' D) a
Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！
) Q- S+ T. x* C3 j) m" {www1.tvboxnow.com草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！
& Y& N- i f( x% S1 f q" Itvb now,tvbnow,bttvb
2 u/ G+ e8 s! t6 u$ g4 |
( s4 G+ z, |' B0 w" s9 S% vtvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 h6 O8 w; }& k
6 A' O( K: D5 e& z9 H tvb now,tvbnow,bttvb. X3 ?9 k | U3 `) @
3 s% h& S& J# y: v, n% htvb now,tvbnow,bttvb
4 S* J4 ]7 {' v n) N, }8 k1 t
/ Q5 m! n0 F) H, d
4 Y: s* Y& _4 L7 }8 x9 Z b8 m" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V J% v4 n& F! v: ]8 z
 |
發表於 2017-2-18 03:43 PM
| 
