國泰航空與香港麗思卡爾頓酒店旗下米芝蓮星級意大利餐廳Tosca攜手合作，推出令人期待的空中餐膳推廣，讓這數個月由香港出發前往澳洲、加拿大、歐洲、紐西蘭、南非及美國的乘客，可品嘗精心設計的意式美饌。公仔箱論壇' H1 k6 c0 }2 d. m
Tosca總監Pino Lavarra特意精心設計菜單，以創新手法演繹傳統意大利風味。當中的「八爪魚凍、檸檬、芫荽沙律」最讓人驚喜，八爪魚凍與疊於頂部的香煎八爪魚有着不同的口感及溫度，形成了有趣對比，再巧妙地以檸檬蛋黃醬帶來一抹清新滋味。
! c; j' k E+ A5 {8 _2 ^tvb now,tvbnow,bttvb浸煮牛肋骨
9 n5 \7 N+ ]7 I「牛肋骨、番茄醬、茄子」採用傳統浸煮製法，以低溫烹調5小時，令牛肋骨保持腍滑多汁，再配上香草番茄汁和薯蓉，濃而不膩。至於「龍蝦、杏仁、羅馬生菜、粉紅椒汁」，主廚特意為此前菜精心調製一粉紅椒汁，配以精選鮮甜的歐洲番茄，不單提升菜式鮮味，色調清新可人。公仔箱論壇( N2 K; ^; Z, S" h" L# \
主廚Pino表示：「在天空，創意可以無窮無盡。這次合作，我特別着重菜式風味與概念的配合，藉此希望提升乘客在高空的味覺享受。我們於烹調過程及食譜設計注入許多心思，希望讓空中的乘客也能享受意國滋味。」/ h( p) I# Q' I: K6 u: N
1 e; q% I: l7 Ptvb now,tvbnow,bttvb0 ~# y- J# j; b% Z8 E( b
 tvb now,tvbnow,bttvb$ X. ]7 b. @( k5 M% y3 X/ t
& h x- }1 I# g# [6 {) l
6 `$ o7 \( j/ D2 P公仔箱論壇 |
發表於 2017-3-5 04:50 AM
| 
