[美食介紹] 春日清新時蔬滋味

農曆二月，陽氣回升，大地解凍，春耕將始，新鮮嫩綠野菜迎來當造之時，因此於唐宋時期，農曆二月二日就有「挑菜節」的傳統，眾人紛紛來到野地挑選新鮮的蔬菜，以解口腹之慾。唐宋不少詩人更賦詩助興，充滿雅趣逸樂，如白居易的「二月二日新雨晴，草芽菜甲一時生。輕衫細馬春年少，十字津頭一字行。」0 S) a7 t% X9 C I
來到現代的香港，清爽蔬菜是追求健康人士的最佳飲食，尤其於春日胃口不振，多蔬少肉最令人舒適。tvb now,tvbnow,bttvb( O! G. w0 d0 m" U6 L# J
為迎接新一年，iSquare國際廣場「夢見屋」鐮倉和茶房以全新形象示人，為日式和茶房換上煥然一新的洋風新裝，並帶來富新意的日式西餐。店內設計精緻簡潔，由地板、牆身以至餐桌都用上了自然風的淺木色調，散發出輕工業設計的自在風格，予人愜意輕鬆的感覺，整體純白及大地色系的牆身映襯着木系枱凳，打造出簡約自然的寬敞用餐空間。店內的巨型實木長枱最為矚目，枱上綴以綠色植物，與牆上自然垂放的綠葉互相映襯，注入春日的活力及生氣。
+ I+ J, K* j: ?0 H/ P) n& _6 r" i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 ~! n4 s+ |9 v7 I3 e' u$ D8 h

三大基本食材# Z3 m$ o+ i7 z* ^4 ?' V
全新的餐牌設計、食材與烹飪方式等都展現出「把最簡單的食物做到最好」的哲學，餐牌封面以三大最基本的食材：洋葱、綠茶及番茄為主角，以最簡單的食材變奏出多元化的創意佳餚，大廚更推出超過七成新菜式，當中特別以輕食蔬果、醒胃醬汁及創新配搭喚醒沉睡着的味蕾，為大家帶來驚喜。部分食材更由日本空運來港，如蠶豆、丹波黑豆、櫻花蝦等，以健康的材料炮製美食。
清新之選包括「日本丹波黑豆、雜豆菠菜白味噌沙律」，屬頂級品種的丹波黑豆是日本江戶時代貴族才能享用的食材，厚肉而味香，配上其他優質雜豆與爽口菠菜，令口感提升至另一層次；而和風白味噌較其他味噌溫和、微鹹帶甜，入口順滑，正好適合春天乍現的時節。粟米是不少女士喜歡的低熱量可口小食，「玉米筍串燒配粟米筒」以外形可愛的玉米筍輕輕烤至微金，配上優質芝士薄片和粟米脆脆筒，配搭充滿新鮮感。
丼飯方面，「蛋黃醬蝦仁丼配蠶豆」選用了春天時令的日本蠶豆，煮至又粉又綿，豆香不澀，伴上秘製蛋黃醬和爽口蝦仁，拌着白飯同吃，充滿蛋黃香又醒胃解膩。「蒲燒鰻魚茶漬飯」則將原本較滯的蒲燒鰻魚配上茶漬飯，令味道得以平衡，大廚將鰻魚微微烤焦，加上秘製的蒲燒汁，香口甜美，肉質肥美細嫩；再把茶壺裏的日式高湯倒入飯中，加上葱花、海苔和芥末拌開來吃，一解春天潮濕懨悶的心情。" S2 k+ F" Y. Z- n
自家秘製烏冬
除此之外，餐廳更特意研發出自家製的秘製烏冬，每根烏冬的闊度、厚度，甚至烹調時間均要求十分精準，務求製作出口感與煙韌度媲美意粉的烏冬。洋風烏冬系列的「拿破崙蛋烏冬」、「黑松露巴馬火腿忌廉烏冬」等。其中「拿破崙蛋烏冬」以開胃的番茄為醬汁，伴上惹味的莎美樂腸、洋葱等，特別之處是底下倒入了一層薄薄的蛋漿，並以鐵鍋的熱力烘至半生熟，與烏冬混合後更為滑不溜口，令醬汁更豐富。公仔箱論壇( h* ?2 _  N4 c% E4 o* d- d( G+ ?8 L8 J
春日繁花盛開，甜品當然少不得紅花綠葉，為春日限定的宇治抹茶美點及優雅花茶都是迎接初春的清新之選。如當中最為矚目的「抹茶櫻花蛋糕」，濃郁甘香的抹茶蛋糕塗滿櫻花味鮮忌廉，配以口味獨特、帶點微鹹的鹽漬櫻花，散發着初春的清新氣息，讓味蕾也感受到春花盛放的味道。tvb now,tvbnow,bttvb, L/ K- F  e4 W% e1 E- w5 C
大家還可以配上一杯浪漫的花茶「荔枝玫瑰花茶」，以茉莉花茶的清新茶韻、玫瑰蜜的清芳、荔枝果肉的香郁三者結合，茶香兼有果甜，正好為生活帶來閒情逸趣。1 O( F7 c1 }5 t: e9 l- `0 J1 W  h
公仔箱論壇! ^% m, `* J* Z& z
玉米筍串燒配粟米筒tvb now,tvbnow,bttvb: {: K2 f0 F( @, R6 j. K2 H
玉米筍爽甜美味，大廚將之輕燒至帶有焦香，伴上芝士和粟米脆脆筒，組成一款創意的美味前菜。www1.tvboxnow.com$ \  p" g* B: T, w/ I
6 A' M& C- f" E0 v9 v# l, k

tvb now,tvbnow,bttvb5 b" [8 P M; n9 ? v% D

蛋黃醬蝦仁丼配蠶豆www1.tvboxnow.com" u( o7 L* A# X1 K
綠意盎然的日本蠶豆為春日的代表美食，粉綿不澀，充滿清新的豆香，伴上醒胃的秘製蛋黃醬和爽口蝦仁，屬坊間鮮見的配搭。
- Z- S$ L- T! C' Y" Q2 z. S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ S2 z1 L: \4 J, Y* y: D

* \. V2 x1 U8 {; B1 K" S P

拿破崙蛋烏冬
自家製日式烏冬口感豐盈彈牙，吸汁力特強，最適宜用來配上醬汁豐富的美食，如清新的番茄拿破崙醬汁，加上滑溜的蛋汁，惹味開胃。www1.tvboxnow.com2 I; Q" L2 }1 B+ z% J: b

www1.tvboxnow.com0 o% z% E& k% v# r( u7 }
tvb now,tvbnow,bttvb, R, s& K( Z: c5 q" ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P+ k% v; L# L& O1 y+ m$ u
迷迭香蒜烤豬肩肉' ?0 X4 ~0 o3 l5 ?) C" H- G
選用8：2肥瘦黃金比例的豬肩肉，以迷迭香和十多種香料醃製，香煎細烤後塗上日式燒肉汁和蜂蜜，旁邊配上佛羅倫斯忌廉汁雜蔬，酸甜醒胃。
tvb now,tvbnow,bttvb) U) D" g) \1 v; n2 J

公仔箱論壇0 L" ~! ?! e% ]  I3 v$ U
! O+ [! ]( h. {3 L3 B% I! L, G

; ^- v2 K  p, ~+ L1 G4 K" V
& D4 z( G; _  N  v- }, d0 {
日本丹波黑豆、雜豆菠菜白味噌沙律www1.tvboxnow.com% [& X% n1 ?8 B1 S# O) r- s; V/ k
在眾多的黑豆中，以頂級品種的丹波黑豆最為著名，厚肉而味香，配上其他雜豆與菠菜，加上白味噌沙律汁，微鹹帶甜。
tvb now,tvbnow,bttvb! X, x1 a) n4 k5 o! P; \) \

tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 J/ l4 B! \6 y9 g
www1.tvboxnow.com$ |# j( j4 E% u6 k, w- s

抹茶櫻花蛋糕
一共4層的蛋糕逐層塗滿櫻花味鮮忌廉，頂層是抹茶忌廉加入抹茶朱古力、抹茶粉、櫻花粉和鹽漬櫻花，浪漫滿分。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R' Q+ B$ @) T% S3 n T% k

www1.tvboxnow.com0 e' v* {4 P9 [+ D* O

抹茶泡芙公仔箱論壇5 z8 M. P' t2 {: r* x$ w) d% s
飽滿的香酥泡芙內是濃郁的抹茶吉士內餡，口感幼滑細緻，茶香中帶香甜的蛋香味，一口咬下，令人大滿足。

www1.tvboxnow.com. {, h2 x+ p5 M: K J' y4 @

' j5 F7 P; B4 {
公仔箱論壇, |0 H! w" j) T" x
公仔箱論壇+ v0 R( s, H8 P5 B( m

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 春日清新 時蔬滋味

[美食介紹] 春日清新時蔬滋味