雞蛋的多種煮食方法
. J! b, @8 F; K; }4 [8 g' G. Awww1.tvboxnow.com
4 V1 F* _7 l1 z% B! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F" j5 V/ o5 |3 W% f和風烘蛋 " M6 Z; I5 v2 D
tvb now,tvbnow,bttvb# `& H* v, v. e9 o& d. \1 C
材料：
% b9 @) [: \# Z/ d1 \# mtvb now,tvbnow,bttvbＡ.鮮蝦10隻、醬油少許、市售蒲燒鰻1/4條、鴻喜菇20公克、新鮮百合10片、百果10顆、鴨兒芹適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: T* M9 S9 o* j% K& y8 N' s" c
Ｂ.蛋3顆、柴魚素1/2小匙、水60㏄、味醂1小匙、醬油1/4小匙、鹽少許
! L' }% J4 v3 X. H. lＣ.沙拉油2大匙、奶油1大匙
' c2 A3 O" Y# Y' e' I- Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* ]& R! W$ G8 r" Y s
作法：
% _, e/ k7 } p4 i8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。
" r! s* ?- y' o. V4 E* V# ~4 b/ O6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* B/ v$ ]7 q+ H+ L. n
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。
) I6 [2 [4 U/ J* C$ Ewww1.tvboxnow.com4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t; h+ N9 k5 ]# i) p% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. q; u/ X& j7 j8 x1 b
小叮嚀：1.如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。
. B: G* K; o0 _ m7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.使用奶油或橄欖油煎蛋可增添香味，但奶油或橄欖油不耐熱，所以在烘煎蛋之前，要先用沙拉油來熱鍋喔！同時，在沙拉油熱鍋後，油熱未冒煙前要倒除多餘的油分，再倒入奶油或橄欖油加熱。以下食譜若遇到先用沙拉油熱鍋再用橄欖油或奶油煎蛋者，都按照此動作倒除多餘油分喔！ 公仔箱論壇1 o$ v( M$ l3 h2 ]# L8 _' m- T
! X2 Q0 H' P# R6 K6 F$ Z
8 f) v" Y- X( z W4 y. L5 b: R+ H鮮菇蛋包
. g2 Y& o- E4 L* d! rtvb now,tvbnow,bttvb
* h* w$ R' T% W, Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
) _2 c9 I9 v) ?) Q. ?4 }公仔箱論壇Ａ.鴻喜菇20公克、金針菇20公克、傘菇20公克、蘑菇20公克、香菇20公克、培根1片、蒜頭1顆、馬沙拉酒1大匙、起士絲20公克、巴西里末適量 公仔箱論壇9 H+ _3 o2 x y2 c3 s: w
Ｂ.蛋3顆、鮮奶油1又1/2大匙、鹽少許、胡椒少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 N7 H4 A" C. ~ m& q# E
Ｃ.橄欖油適量、沙拉油適量
# y, U3 N1 i2 G7 E# M5 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 c# D3 A1 u$ O
作法： 公仔箱論壇7 m7 k0 J) c7 s, j! h( R
1.鴻喜菇、金針菇分別去頭、蒂並洗淨；傘菇洗淨，切成1公分長條；蘑菇洗淨，切厚片；香菇洗淨，切粗條；培根切成1公分長條；蒜頭去皮切片備用。
* @! O7 F3 Q& g1 t" y2 `! H" G0 }% ftvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中倒入椒欖油加熱，放入蒜片以中火炒香後取出，放進培根炒至焦酥，加入作法1的菇類炒軟，加入起士絲略炒一下，淋入馬沙拉酒拌炒均勻，起鍋前撒上巴西里末，瀝除多餘汁液備用。
5 @4 k+ }& M5 b$ y3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻，即為蛋液。 www1.tvboxnow.com; R8 A7 l8 [' V; x- v2 g; N
4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，倒進作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟狀態後，將作法2的所有材料置於鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。
0 Q. M5 M/ d: k; f- ~www1.tvboxnow.com& L9 l& B; L; d
- E2 N+ p& d; P Z' H
法式蛋餅
2 u+ [2 X3 X% G1 l* D. H8 p5 C) q- O( S, B r
材料：
4 s0 N" |0 b% z2 ?www1.tvboxnow.comＡ.蛋2顆、牛奶4大匙、低筋麵粉4大匙、砂糖1/2小匙
2 `- b1 v9 `; l* _3 }/ P9 Ewww1.tvboxnow.comＢ.起士片1片、火腿片1片、蛋1顆、鹽 少許、胡椒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ _8 ^/ m: v! T1 f2 R, t
Ｃ.沙拉油適量、奶油適量 6 V* R/ k. g3 K
Ｄ.起士粉少許、巴西里少許
e5 m( q, n3 }( u+ A: s1 g1 `www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 H$ Y* \3 v( h
作法：
* ~& d3 R% ], B; m7 D4 \* f公仔箱論壇1.將材料Ａ中的蛋打散，篩入低筋麵粉，與其他材料Ａ混合均勻，即為蛋液。
: @: p- ?* X. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態後，轉小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西里作裝飾。 9 e* |' i- ~% B1 f3 u) q4 u
公仔箱論壇- a; l- I$ ?3 W. _
烚蛋 ：
. a( S2 X- U4 R# U/ j2 ]% T9 htvb now,tvbnow,bttvb% Y1 N6 H# A8 W* [# }; _
凍水下蛋，不能以大滾水煮，免中途爆裂 ，水滾烚煮一分鐘，熄火，加蓋焗5分鐘左右可食；如要充分烚熟，需煮十分鐘，再以清水浸涼，可輕易剝去外殼 。
: m2 t3 D/ f6 c- d7 a+ Kwww1.tvboxnow.com4 N- X9 Q* M, q9 `4 s9 [; j
浸蛋 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _% v" N- P1 ]
2 q y8 Y, D+ p0 m) W0 F6 }4 \www1.tvboxnow.com小煲加入約三杯水，1/2茶匙鹽及一茶匙白醋，將水煮滾，小心將雞蛋打落湯殼內， 連湯殼輕力放入水中，以慢火將蛋浸3分鐘即可。 公仔箱論壇, C1 I3 s2 N: i
公仔箱論壇; [+ L* O9 K7 Z( i4 V
煎荷包蛋 ： www1.tvboxnow.com" `- e! Z! n- \- K8 ~
www1.tvboxnow.com/ p5 d0 z: P6 _$ ~" i* R
冰箱取出的雞蛋，可先以清水浸10分鐘才煎，煎時火不宜太大，以慢火煎至蛋白微焦 脆 ， 蛋黃未完全凝固最佳。
& w, M) \7 u6 m: Rwww1.tvboxnow.com
" V* l9 ?! C4 d8 b; }+ D炒蛋 ：
$ }' R! s/ m8 s* s; {! M如用2只蛋，可加2湯匙鮮奶、鮮忌廉或清水，少許油，一起發至鬆身，再炒成嫩蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! L, N. m% U7 K T2 V
( C) Z- w& r* H0 \( h5 y' Ctvb now,tvbnow,bttvb微波蒸水蛋 ：(如非必要,建議盡量不用) 8 T" _5 B) a3 c6 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X( w; S | }! K7 R
若用3只蛋，應加入相等份量的鮮奶或清水，調味後發勻，盛在平底深碟中，放入微 波爐，( 650火力為準 ）以高溫3分鐘時間烹調，（ 如蛋從冰箱直接取用，需酌量加 時 ） 但每分鐘需攪拌一次 ，表面凝固即需取出 ， 能快速地蒸出嫩滑的水蛋。 公仔箱論壇% C* b- N& r# Y& t4 s' B- { A7 y* f
tvb now,tvbnow,bttvb" |5 Z$ y2 n$ g- A0 U
焗蛋 ：
4 k8 I$ A- c s+ u- T公仔箱論壇
) E: E/ F5 E% _, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將1/2茶匙牛油放在焗蛋碟內，放入焗爐焗2分鐘，取出將蛋打入碟內，調味後放回 焗爐焗4-5 分鐘至蛋成凝固狀。
2 C% P$ w5 i4 N
2 I2 s W3 o% M& l; C+ Nwww1.tvboxnow.com奄列 ：
; _0 M- {4 x+ o% o1 b% `7 F4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y0 o: L! w8 m3 l) {; Z
將蛋4只，調味後加2湯匙清水，充份打發，將煎鍋以中火加熱，加入牛油，倒入蛋液 輕力攪拌至底層開次凝結，改慢火並將奄列鬆離煎鍋，及對摺成半圓形，再煎一會即 可 。 煎奄列最重要受熱均勻，故以厚的平底煎鍋最佳。 + ]* K N$ |+ g2 t8 |6 H! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G! l6 d2 s5 }0 G* K
煎蛋皮 ：
$ ]: u- U) s' v6 L' ^! R1 V1 n公仔箱論壇蛋液發勻後，混入少許粟粉，或加數滴白醋或檸檬汁，這樣煎出來的蛋皮薄至不破。 |
發表於 2006-11-26 07:25 PM
| 
