煲粥技巧
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9 p' R/ j0 K; j, G正常煲粥程序www1.tvboxnow.com1 b8 }5 Z( W1 `6 Q
/ p; w& ^9 a" z, Y; x/ W. v: dwww1.tvboxnow.com第一招:www1.tvboxnow.com8 D5 `4 G) y" }" `6 w5 S" I1 x
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 T; x2 _& T- P
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ i+ z$ C$ {+ X; i
第二招:; n$ E( m# I1 ?7 _$ \$ Z8 H' A
開水下鍋：
+ F4 O* k i% E* R9 r) \大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ _% l5 D8 F) D- I5 x B第三招:www1.tvboxnow.com9 X" a9 T6 ^7 ?( m
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！3 J* O+ [! ~& e) ^
第四招:
) d% |* K+ U) k- l* _8 L" d+ v攪拌：
3 d& `; m' E( s4 X' W& t公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 Q5 S. Z, v! }
第五招:
' H6 D5 z2 }7 s* R) btvb now,tvbnow,bttvb點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
) ^6 m0 C" d# V公仔箱論壇最後一招:
: g5 U. o x! n+ [0 `) K, [tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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