煲粥技巧
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* g# C9 W2 Q1 M# p4 wtvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序4 N/ j2 s8 U: e: J$ ^/ J/ |" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W/ S* a& x$ t$ V7 o: ]9 d) r
第一招:www1.tvboxnow.com# n/ W7 p5 {/ A0 Q6 p' a
浸泡：8 A( T- @/ J) l$ O C. u
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。* \$ o! P0 B: T0 H" U* U4 J! {0 ]3 r
第二招:
: ?' \% v7 o1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
$ G5 s, v2 L e+ K& y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
; J5 L5 ^* ^& u* l4 |( l第三招:公仔箱論壇; l9 |2 y: f% N8 y
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 z9 }- b# _0 p6 c
第四招:公仔箱論壇! }8 [& _9 s: I- X. r0 ?
攪拌：& E2 g. N. l$ m& U" m
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% [( k, R3 s5 }2 U* L r' T X" D第五招:
2 \9 s2 ]& H: k% ?0 y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
1 @ T' `! `' A2 B8 E$ W最後一招:www1.tvboxnow.com+ W# O' X; _7 o7 \8 h/ Q& b- h
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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