煲粥技巧
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5 O9 f! ?5 [9 D0 B: `www1.tvboxnow.com正常煲粥程序
: X; j& |1 M. Z9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _5 ? A: G- N6 M9 f. P- l# Fwww1.tvboxnow.com第一招:
. c6 R8 _0 u c+ u! G* ^# \( ~7 x+ Xtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：www1.tvboxnow.com4 L0 T5 I- ?* R4 c7 @& \- ^
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
% S7 v6 {, N) w- [: ?; L* J, |第二招:公仔箱論壇1 _! t& Z! C7 M& m3 T5 r: K
開水下鍋：
3 g: e; \9 v; N; Ztvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# d8 {. s5 V- Z2 x9 \# I
第三招:
/ o6 R, X/ \4 p: j. N4 s. j- ktvb now,tvbnow,bttvb火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！4 S( b/ D, v( K8 e. _/ z, ~: v! |2 d
第四招:
+ e9 C9 ]; ^) X+ }攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb! P+ P6 {. G: u( \, h
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& ?1 Q" |+ q D0 O$ w9 o* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a9 }# f" {; ~( X0 \* G& z
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www1.tvboxnow.com+ E; v) ?2 l+ n5 H. r5 e
最後一招:
8 s' y6 M% x1 e, O# G/ X, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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