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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧公仔箱論壇; e9 t+ G) I3 z' x; ~3 y( Z* ^
公仔箱論壇- o  z3 V' U# ~' L, Z
正常煲粥程序
) o& I; C* v" m7 F6 hwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) T% v9 @6 ?, r9 @
第一招:9 o1 C! H# S3 r. G# r2 @
浸泡:- A( J1 y; A+ Z+ s
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。3 f7 q% r- A$ R7 t
第二招:
9 O5 A6 y" n- y" v$ B: N$ ztvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋:
, `: z5 T4 ]( u7 Q$ `5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 X2 u( f3 B2 a
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 u- Y' k* W3 j
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
3 q* X# g5 E; S: z0 p! u' ]第四招:
8 c5 L. s% b) P3 Z3 H攪拌:" e$ K  V% a# a% g2 C) @
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb6 M- U7 I" f9 w: \% `
第五招:
) I, t9 e) ^$ \/ O! K7 x0 {# A, Gwww1.tvboxnow.com點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6 B& j/ d! x- ?) j" ?* |* O6 cwww1.tvboxnow.com最後一招:
2 p5 \& ^" x: _5 X  z1 Stvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
' B$ x2 O* U, V5 g9 C4 z就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~tvb now,tvbnow,bttvb" F) \- U  s( U: ~  l
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
$ E! v1 n5 N$ X& L; n# P5 L0 q掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb, R/ f1 U( o5 |) n% s
仲有一樣牙~* ~2 `( A* n; v
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
. ]8 J1 t: Z4 }1 `www1.tvboxnow.com多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~  n, q: K! P9 Y, `; N
掂架~!
' c5 J" \8 k* c% B) Z, U/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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