[美食介紹] 中國莧菜品種

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世界各地都有莧屬植物的分布，單是中國有的莧屬已有13個品種。中國人自古便栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱「蕢，赤莧」。現全國各地均有栽培，屬抗性強、易生長、耐旱、耐濕、耐高溫的易於栽種植物。莧菜按其葉片顏色不同，約可以分為3個類型：tvb now,tvbnow,bttvb- u# ]( r' k* w0 v" w' Q9 x
綠莧菜：葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。品種有上海的白米莧、廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等，炒熟後湯汁清澈。
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8 O% H5 A; Q( ?' @+ t紅莧菜：葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等，炒熟後的湯汁呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 P, _1 z' q: `# v! g6 d
彩莧菜：葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，大眾常與紅莧菜通稱，耐熱性較差，質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等，炒熟後的湯汁呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb, a. ?; R: t+ u' i* ?2 l1 [