網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。
$ R5 F& I2 C2 C+ A+ O公仔箱論壇台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。
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" n4 v) R5 M$ q/ K3 u0 h' T$ {8 P網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，
( X8 t* O5 d+ T1 g公仔箱論壇但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。www1.tvboxnow.com( N# i. v) u3 E4 o
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酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，tvb now,tvbnow,bttvb+ ], G' U9 X# Y/ z
生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。% c' \7 v0 j3 o3 V4 I" @6 ]& }; z
- g) u" W0 |/ |公仔箱論壇（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；
- k7 i# H" [; ^7 B4 F3 _$ @, D# twww1.tvboxnow.com世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。
5 X& K( ]& W+ }" G% Mwww1.tvboxnow.com至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，
4 d1 f3 E4 N* u3 H1 iwww1.tvboxnow.com其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。
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國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。 |
發表於 2017-4-13 08:04 AM
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