材料及份量:8 g0 p2 k1 u7 x- F6 k0 b9 O
（一）黃鱔十兩& |$ b; h4 a/ S6 f6 k! e: m1 w
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
8 E2 b% [ _) f. h. l1 a @（三）薑切絲二湯羹
: y. E: g: K- {2 {! R（四）薑米一湯羹
8 ] b& |6 ?3 a/ Y( {) d3 @) Mtvb now,tvbnow,bttvb（五）蒜肉三粒剁幼粒
# d9 {8 Z+ J# C5 _, e7 l7 [公仔箱論壇（六）油鑊tvb now,tvbnow,bttvb8 b' c1 N8 r6 y8 c
（七）芫茜 調味料:
& N& Z# o) J' |9 ^（一）老抽一湯羹
& u8 Z! Z4 {* Y+ C! j* V/ F3 V; J1 ltvb now,tvbnow,bttvb（二）生抽一湯羹
5 B* F+ B+ Q1 b. p0 k公仔箱論壇（三）紹酒一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K- _! Q7 H% f7 L
（四）糖一茶匙www1.tvboxnow.com7 K( q8 Y1 v) A- `+ N: h
（五）古月粉1/4 茶匙
1 R" n2 D' p4 d: l# j（六）生粉一茶匙加水一湯羹公仔箱論壇- u! d1 J: K; O, g; w+ ]6 t9 ^
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ g' ?+ q9 c3 M( d2 @
& g3 M, X7 T4 x% E9 o0 I製法:
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% U2 t! [6 g( m4 ~1 Itvb now,tvbnow,bttvb（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. z! P1 w; g. y& P
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。www1.tvboxnow.com( Z/ t' w0 E6 T; m
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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