材料及份量:
8 z: e! ~( W6 f r8 M4 twww1.tvboxnow.com（一）黃鱔十兩www1.tvboxnow.com( _5 X- C5 q% G9 U u. r# A3 p
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
0 W8 T3 u9 Q9 U5 d' z" n" F& G公仔箱論壇（三）薑切絲二湯羹公仔箱論壇7 {- x+ |% u' w/ `* _3 ?6 ]
（四）薑米一湯羹
, N- C$ N" z* }0 l/ k. O1 z+ u（五）蒜肉三粒剁幼粒
# d* o/ s! x2 {0 t（六）油鑊
2 Z4 h3 w. Q! a7 h) \% F) h公仔箱論壇（七）芫茜 調味料:
$ p9 W3 \) D" p( \* M（一）老抽一湯羹
) u/ {$ h3 g) B( N; J* i6 ?www1.tvboxnow.com（二）生抽一湯羹www1.tvboxnow.com* M+ A. s5 h; O. n3 [4 X
（三）紹酒一湯羹www1.tvboxnow.com: M, Y' u5 [" Z6 i5 |$ M
（四）糖一茶匙公仔箱論壇! \# s1 i2 W; i( {! _
（五）古月粉1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ n. E7 n# k& K9 m( F* Z
（六）生粉一茶匙加水一湯羹
! C# K2 n5 I( N. ~9 R公仔箱論壇（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 - i k' U- {& L( z3 |. z' s
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製法:
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9 C5 I/ T( L/ C! N5 ^' ^' {（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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7 {0 z9 L: X, b9 n3 M/ l% w) ctvb now,tvbnow,bttvb（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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