材料及份量:" @0 I9 \6 ?( ^ f
（一）黃鱔十兩
$ P& G5 \( G4 Z, J$ Htvb now,tvbnow,bttvb（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
) I+ f0 }% {. Q# G! _; t（三）薑切絲二湯羹
3 `7 v& `* t6 }* u) a" g, Q（四）薑米一湯羹
9 Y9 q( b1 C+ B/ f' h- b. w+ R（五）蒜肉三粒剁幼粒
+ Y1 F6 B$ r0 ?6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）油鑊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _0 X! j6 | S3 v# r2 X9 w ^1 I7 T) k
（七）芫茜 調味料:
3 i0 t. \& S) B4 h（一）老抽一湯羹- U: |! M7 X6 ?' R! Y9 `
（二）生抽一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! l7 U( ]1 C, J7 ^
（三）紹酒一湯羹
3 J7 b% o, J" j, v* x* H% cwww1.tvboxnow.com（四）糖一茶匙; B; B2 T7 F5 i! L$ d0 Z, ?7 g
（五）古月粉1/4 茶匙
) D7 Y) @% m: q; htvb now,tvbnow,bttvb（六）生粉一茶匙加水一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ j* x! ^* y
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 tvb now,tvbnow,bttvb- f5 e1 ]" @4 |* R1 {/ [) i1 V |
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製法:
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! L; r$ [, A4 X/ k（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。4 C. Q+ y, i3 @) C
1 [- ?5 z! L! I2 a; l @5 m4 S（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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% p, f9 P7 x1 I2 l5 c& c（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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