“双皮奶”的做法 # N" C* `7 R0 ]
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇/ s$ d1 i% T& ?) S9 s
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5 d. G2 Y* L# G! ?$ T O
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做法：
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2 O# F% l$ E: z( s; R! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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) ^# K }* X2 K& E! n3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。) k' A; K6 e* R: e
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。# X3 o( S5 h! _: f: x/ K
; w& w4 R! I. Q' L, E( Hwww1.tvboxnow.com 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。www1.tvboxnow.com' S) q% g* _/ c9 a/ Q" C4 T
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秘诀：公仔箱論壇1 r+ |* j: E2 U) A9 [: y$ K" _
/ @8 g7 L, f+ f5 M8 mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;0 U% t+ c4 ?1 l1 f5 a0 d* x
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb% J4 w5 _5 _& N# k+ k2 ?
1 H6 i# m7 m, A1 u- S) o公仔箱論壇 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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