“双皮奶”的做法
# }4 T$ i: X6 ? 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇% \) l7 c& ^( E' S
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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- J. n! M9 z' {8 L- z4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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7 ]$ ` f8 i- c" m n, k1 S. m; W 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x9 j+ i2 a9 n% i# r5 o
- Z9 G) B; ^9 l3 ?9 D# S+ n5 C公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb! _! L% o& P- l. K
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇. j. O5 Q Z4 p0 G& a! `
9 W& m) }% o2 H' c 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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, O* H9 [! ~+ G" |. k" gwww1.tvboxnow.com 秘诀：公仔箱論壇3 h6 E8 C' |- N `6 _9 l
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;. w/ v4 \' N5 W* b
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结; z5 B7 I; m, Y g8 x6 Q, ]3 s8 u/ \
& x& U+ t2 Y6 m9 A( ]$ Q% V 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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