“双皮奶”的做法 tvb now,tvbnow,bttvb; L% |+ \" [2 y( a3 ? r
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。www1.tvboxnow.com1 q; k/ k, N# b5 i. G2 R: q! @
; n2 ^3 a/ y U+ hwww1.tvboxnow.com 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇, C3 h$ c" n3 e8 N
5 d+ a( a6 J- F$ q9 o: mwww1.tvboxnow.com 做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 u' M6 I. u6 h
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇( O& o+ u, `5 h- I
$ t: j7 e8 Z) `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 q& v* q v3 x
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秘诀：
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5 g8 Z0 n. g' _' f公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;www1.tvboxnow.com0 t5 j" N- g: U4 P4 M5 a9 H* Y
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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& L# E' v/ ` \- V# j8 _公仔箱論壇 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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