這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。www1.tvboxnow.com3 [& g6 O) o! z5 B
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！: O$ n# r' S% \; z0 l8 p
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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/ F" z! b& `; h公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜www1.tvboxnow.com) ^; o; [' n" X0 }
# q: b0 \4 v' O; x( r- a公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」www1.tvboxnow.com5 n& e. _8 j* Z% |
乾魷魚一隻
$ i! M, J: d+ t公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
# P" ^! s+ i) R; [公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
( t7 Q% u- o3 `, V ~, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支# e/ }& W& A5 S" [4 u d: D" a4 l
芹菜2支www1.tvboxnow.com1 d- Q8 {, u4 ^ v. b6 e8 }
乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: ^- N1 x3 V# S/ t
蛤仔1把
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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# M0 ~" Y( G% t8 \' Z( B" O! V「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。% c+ W' x5 Q$ _! v! G4 S
1 `& w% Q# ~5 A1 ptvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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# e4 w5 S: k- b; f3 A3 N- ^在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。www1.tvboxnow.com3 n7 I" j7 B8 h9 ~' { j
6 `; F6 x; s8 m五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！" q% a- G% S6 ~1 D
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）0 h8 {( \' J- N( `: u8 m6 r+ \
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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