這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。1 J; y; `( e7 f# z% z6 G$ K# q
- i/ |4 M& N! b$ g) _www1.tvboxnow.com這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！; h! B% |7 B% v7 u( s( {3 z* m
9 i P% z9 F3 }; B2 Twww1.tvboxnow.com首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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1 R0 \4 t8 w/ n I5 f0 n. e/ Atvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜# A3 K% u+ U9 C8 ~4 |; ~7 R7 N
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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! k3 Z: A/ `: \; mtvb now,tvbnow,bttvb「材料」tvb now,tvbnow,bttvb( `! [: B7 R+ W
乾魷魚一隻
* B5 J5 o) r3 P7 h7 {. u紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
, ?+ J0 [ A3 h7 g0 N蠑螺罐頭1罐
7 g5 u, B! r GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支 [0 T: t# [* Q: x5 k) Y( ~
芹菜2支
. I7 R4 u4 x6 S0 j公仔箱論壇乾香菇幾朵公仔箱論壇4 M+ z; q! ~6 E9 v6 F/ x0 F
蛤仔1把
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「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb2 s5 z9 n1 [( I) t- z
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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4 r: C% D8 { |6 a0 q! m9 a乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ ~2 O8 n3 U) R9 k. z4 a
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。* ^& z# s, b& F7 ?) [$ M
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。6 F$ n* A/ Z, f6 R. X
/ e, J: Q2 p/ L6 [' r% fwww1.tvboxnow.com五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！" K4 Y) P5 t8 h3 r
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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