這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s0 A/ B# C7 c+ N
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb! o8 W4 c0 @: h* g2 o& R: k1 D
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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3 c4 p% k+ C, s' k+ U. Ltvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇4 C9 Z0 w* Y- N& ^
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5 n5 ?1 Y8 M; @, f" L: N
, w2 G& p* W# \公仔箱論壇「材料」tvb now,tvbnow,bttvb3 t( J0 u4 l0 ]4 u- E
乾魷魚一隻( G: ` N3 r0 t' \/ `
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
5 q0 K" W2 |2 P, G e% O蠑螺罐頭1罐
5 u! T& z* z, N- T3 N; y- ~/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S. J! [( `+ n4 p: a
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb) q4 R& b- [3 t7 T7 P/ E; M
乾香菇幾朵
T, K% N, J; j- r蛤仔1把
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「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb! B- T+ f+ R( }- B5 q
6 O' u8 M) m, g/ q' j鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的www1.tvboxnow.com5 ~& W3 X9 @1 W. f7 [- u( w
- ^7 V$ f% R5 \) a) Z9 z乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。www1.tvboxnow.com3 \1 ~8 o8 h9 m3 ^* G+ g0 I, U
! o+ Q6 T- I9 Y/ Mwww1.tvboxnow.com起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb/ `4 y" U; i, Y
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。www1.tvboxnow.com3 @+ t2 a& k6 A5 _: Z5 v
& O6 r( a d) n0 l公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！www1.tvboxnow.com8 f8 D3 b8 b9 r' k
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇$ O1 r) o3 N( [6 g, T# R
( \" y9 L$ e! R/ e0 r6 F; F以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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