這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。2 [+ ]2 j! }/ V
1 M. V$ i" m8 r7 @3 {' h# G4 swww1.tvboxnow.com這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！: j$ W- S: @# H o4 l
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！2 e" `( b. ?* q/ D6 Q3 I! _
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇: S) c5 n5 W9 E- b. q. h
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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; k+ H. ^. j5 |( awww1.tvboxnow.com「材料」tvb now,tvbnow,bttvb4 y0 B; I" \. {" F7 L
乾魷魚一隻
+ C4 u, u0 P! n: Q. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb) k5 y/ s, ~' g; c0 k6 K5 j; g
蠑螺罐頭1罐
- x& c8 v6 m* K' P, w/ I9 t青蒜2支公仔箱論壇3 B1 j4 w2 W2 y y( v& s
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z. h4 [; [& ?+ m3 ?
乾香菇幾朵www1.tvboxnow.com4 e, w6 s, j# v4 \6 T- U, M
蛤仔1把9 a2 C/ ^1 |5 Z/ Z
) q3 q/ c z" r' Y2 B9 jtvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）+ P$ b% {1 d- [' L+ D
% S: j5 l' ^/ q$ m) ~. w( s$ z. O! etvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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! |1 f4 X& Z) [ z( f" h% }起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f4 y9 l$ j) O: a# z9 i1 e
3 @/ W' E5 M6 x# cwww1.tvboxnow.com在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。9 ^- E- s b1 k6 ?- K2 J1 t: M
: H/ S3 X$ G$ j& m7 @# R五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
1 h/ f* z9 f- J) @2 C, h% F! Z（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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4 x& }/ H% ?- ^' J0 ttvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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