這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。www1.tvboxnow.com: V- l/ @% |1 p/ W! P; Z8 c8 z$ N
( V6 T9 u: v3 |* y1 \$ g1 K$ mwww1.tvboxnow.com這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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: N' N- ~, \' v! @( V. Ktvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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/ P" P+ C7 B. Q; qtvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。- a8 T% _' F6 J$ B' T+ r- L
9 \% c- w) o/ h" Itvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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H; b# P$ f! _# B3 B/ qtvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5 D2 T, ^+ j" X- m
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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( u* E! O. u* y+ c; L" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「材料」
9 j" u7 k9 K6 |0 G+ z* P$ [ ]4 @0 Owww1.tvboxnow.com乾魷魚一隻
, C, U! ^9 T5 s" d公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
9 u# p4 R8 G4 U: c: @6 Btvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
9 u; o2 e) `2 a) e' b( \. q, C青蒜2支公仔箱論壇; E1 A" `% Q( g8 o% Q5 Y2 K+ f* G
芹菜2支www1.tvboxnow.com, i; s$ y: S$ u N$ @- D! Q
乾香菇幾朵www1.tvboxnow.com& H# E- v; w" T8 {% W
蛤仔1把! i8 S. ]2 _5 s0 T& Y5 c4 t2 ?
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb4 h0 W% s, i8 a6 |6 n
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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3 Y) U/ g8 X- [% V$ q! Z6 htvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p c/ r2 W$ l/ C9 Z
; J( i) _. A) j6 [5 m( W o" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
2 f6 t' e, P, n' |3 N, j% V Pwww1.tvboxnow.com（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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