這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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; |' @# d P$ W4 g' _0 ^這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb# U9 a; `. T1 {9 w! h
0 K$ m3 ]3 e; h& |, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！www1.tvboxnow.com. h U3 J! w9 Q+ O
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇0 p) {' M' v: f+ H1 e: X
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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& w8 |+ V$ [+ ~& U2 K' p最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! R3 {; a* B+ p/ b
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「材料」
* H1 `3 y y5 h+ e& Ftvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
' l. ]5 Q0 ]. Y$ C7 R+ f9 S公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
8 \+ F ~4 V% [; R C! a蠑螺罐頭1罐
& b9 U1 F2 [2 {1 a/ c公仔箱論壇青蒜2支
- [8 |) j9 O& \, `. {公仔箱論壇芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 }- a2 }: r& Z
乾香菇幾朵
( _& f; O* Y( E& F2 c公仔箱論壇蛤仔1把
1 Y j1 m( ^' Z* l* W3 zwww1.tvboxnow.com2 h/ [- C" P% O/ f3 [
「調味料」
$ s' z$ A! x1 |+ c5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i0 i- A. `/ P# H4 C; J
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 n* N/ _0 x9 o! w" W. i6 L: h6 l2 @) V
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。5 J# M' J0 f0 @
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。公仔箱論壇+ O6 a* I) G0 i$ Y9 a1 C" X
6 q5 [& F3 O+ A6 ~$ ]9 G4 Lwww1.tvboxnow.com在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
' |3 Y) e& i* |" \% H公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb4 E; N4 w. l6 m7 ?0 d
4 _5 r& ]1 \' X+ e7 ]以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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