飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。2 b( I* c v: S$ L7 Y1 f& x7 a
. L; U. ?5 J: p, V! c, M- l/ G* a
www1.tvboxnow.com& T' s/ ~; v. ^8 L- u
www1.tvboxnow.com0 Z+ q5 e! w) M* [3 P/ X# y- Q. i
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。tvb now,tvbnow,bttvb( O! Z% }: N+ k
4 L1 J: m2 P1 E) p" Z網址提供:
8 K2 F( \$ E2 }: l0 [www1.tvboxnow.com
0 ~* k* V- h# E$ C5 }; s p/ y
, U5 Z4 y. D B b% ^) Z7 J& R/ [tvb now,tvbnow,bttvbhttp://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 