麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇' s9 M6 n0 L! t+ k
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p- d4 ^; g# ]: e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
' ~" G0 v8 W/ P7 K好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
# l4 r" ]+ Q3 t+ p/ U6 G" Z公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮公仔箱論壇. W. [$ F- K6 ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
. |. e; a4 @+ H5 S1 ytvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏www1.tvboxnow.com( x5 C1 R D" {; h- j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
3 }# a0 s: Z- d8 ^+ M5 Q7 etvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。www1.tvboxnow.com* }) s$ }% J3 P
麵條種類 水煮時間
1 l2 [1 u$ w& _# Z, }, h公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘; s9 Z# l1 {1 G( O" C
細陽春麵 1分鐘
2 t. }6 s, y3 @9 Z! m公仔箱論壇意麵 40秒/ t8 U( x0 {5 A7 J( D
手工麵條 3又1/2分鐘
0 p5 R* n4 B6 N! {註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
% p! m: S# v, ?$ A9 J, ] © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬7 \% R8 W# q# G6 P5 x3 j
材料：公仔箱論壇 t9 N. ^' f! |
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
R4 }7 o, G4 E' p( m) x oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O- G# c% a+ _4 z% B8 F1 z
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。. M3 `- C% R! j0 K
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& s$ F( M( R3 u$ @) l+ r. {8 x
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。www1.tvboxnow.com! V1 O8 B3 G" s# \; M/ a/ _, {, y5 C
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇% }6 y& ?9 `! `2 h2 n" F
拌麵醬的好味道：- \# E u! Q& e) I' S, z( `
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
- R8 r! C$ h# d1 Y6 I# j3 b; l © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% G; ~! Q* D+ U
材料：
) s: B! G% f u公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
# N+ \3 V3 _# mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
L- t4 C* h/ b YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇1 M1 [8 U% g1 U0 O* Q$ w; U$ s3 F! D
作法：
" [" V$ s0 N6 b) E+ e1 [; R1 ^0 K1. 紅蔥頭切碎備用。
) [! e2 U* C3 y* ]+ a* y公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
1 Z- w$ X3 D. r- a& _tvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
0 ]2 g/ {2 i; z; @$ C& M8 J Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
; y; i5 L( q4 t( x/ n, o/ z公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
2 o+ G& y! m8 wtvb now,tvbnow,bttvb炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。www1.tvboxnow.com; P4 A* _$ k3 u- `5 p
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
- h8 N) t' j; H- g$ ^- m材料：www1.tvboxnow.com" S3 ^) x7 \! [7 c7 D) q4 g
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb, D6 Z; r/ }& g7 b o
調味料：
" Q0 G' E8 K9 r! N4 J7 [3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙www1.tvboxnow.com7 _2 m: B3 g/ ^8 W7 f
作法：tvb now,tvbnow,bttvb) P7 s" N. n$ p ]
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
2 @2 K. R/ R$ ]6 a/ Mwww1.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
* k( U2 p: Y/ ?0 f9 q" v, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
3 X/ \4 O" ~9 n4 T- L0 c4 G' e4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c B1 L8 r5 h) O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
+ K2 q' C4 U. S/ S8 u公仔箱論壇材料：
) V- ~5 F% f2 k& V, {! s2 C% `公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克! O& u5 G3 D' v' A) J
調味料：
6 Y5 L) u9 c6 h+ b4 p, i E8 L沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
/ p% H0 b3 [) r1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇0 y) |* Z) T# M, W' }
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。 B; [" }" o8 f' A2 g
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
. }6 L) T' F# M' u+ G) Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
6 n. u7 x1 a @9 Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬7 N5 Z" I7 Q: G( M+ t; ]5 X
材料：
1 |7 r& @6 G2 ?. `. q7 Nwww1.tvboxnow.com蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、2 S) [5 y4 [" }) m! A
涼開水80㏄ n2 t7 S% _. U: W; A, ~5 M
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 M8 C7 R3 {) o I0 J U% y; i# \
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。公仔箱論壇: Q5 @5 k. J; ~$ ?% u$ v
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
' _+ `( Z4 y0 W$ n* s# B& m © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬" k2 s9 d$ L$ ]
材料：2 L1 |2 q" U* r& g
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄" ?2 g V0 S, U. M' e
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. C+ |5 K- l0 H+ |
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
' ]& p5 Q$ K6 A; c, C% C1 k公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。www1.tvboxnow.com4 p% T- y* @+ c) D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬www1.tvboxnow.com+ I; ~0 S0 @, c# [9 Z3 x
材料：
7 Q# a, X, Z) J: CA
( `1 x5 G' |7 O蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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" T: Y; q. e/ d& L7 j$ p/ y: owww1.tvboxnow.com蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
2 }& n7 }, v8 P+ atvb now,tvbnow,bttvb作法：) w6 x: i. b9 m& v1 @0 \: P
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
; c5 V5 |7 j3 N1 i- i* w; `' l2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。/ `5 M& A2 W: l' f/ W+ H7 J6 Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬www1.tvboxnow.com7 @2 L' {( ]* E2 N0 m. l1 ~1 U& U
材料：
6 v3 x, R% l9 G9 k白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
' e) v6 n3 W# X0 `5 E; o作法：1 G5 y2 P! P' `& D" _. y
1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 E5 o' t" j: `% p
紅油
: B. w( [" g2 d' l* d材料：www1.tvboxnow.com1 {) V5 Z n) R' t, N
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
9 W r" E& A6 Q. ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：0 d$ V1 N" S7 h4 n6 v1 ?
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。www1.tvboxnow.com; ?7 W) f4 ~" I, N
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
$ ~: w% x% j; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
2 M# g) C4 ?7 P: b4 T- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
4 {; Y$ L1 L; V9 a, s% R7 A+ J拌麵醬的好味道：
7 J7 K, p& c: i- L公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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