麵怎麼拌都好吃: v" X* _2 E# I2 ^+ j" V
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
) V+ `) Y* V. ?2 c7 |* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃tvb now,tvbnow,bttvb$ S; C' t' L) w( u
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇 f& c+ T5 S/ j$ b( h0 q- e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開tvb now,tvbnow,bttvb6 R- Y# O5 \; {1 T
- v. T" e9 @4 j6 U }0 P+ F. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; i4 y) n& z; W
) A& `0 R5 J& gtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
4 Y4 j5 x$ q" t3 W9 ^5 V( Zwww1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份2 x9 i6 o6 m2 W" z8 k* o' v4 O9 E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
* A" d3 x! N5 r; L4 M! m公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
7 ]; ^5 d" h6 a$ b O! P5 `tvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb9 g- X, O& d% G# L6 v/ M5 ]0 W
麵條種類 水煮時間
4 n% L: |% J* J* c# G$ \: Z4 B: l' r( G寬陽春麵 1又1/2分鐘* G1 |6 [& e+ P' p6 ^
細陽春麵 1分鐘
, g' E" w5 B4 }! r, b. V# y! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意麵 40秒
& o6 O) Y0 D3 J& s( P$ d, }tvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘
+ j% W+ l5 e) C& G; c. P註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算www1.tvboxnow.com3 G" I/ M( ]: W" \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬公仔箱論壇- p: M( O# k$ A$ ~( v
材料：公仔箱論壇! X8 R% }. w, y) c) }3 ^7 v
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙$ j+ |6 h$ c3 _* `( v' w f( U
作法：
" c H# Z0 P. ~# Y. P5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。2 V+ D8 a' ~8 |. _: e' `
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。 k" O+ S# u8 _! `( K R- H
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇& @, v- u8 H/ Z3 f" Q1 b3 R0 W S
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
! C6 J5 r5 S6 J5 W: F7 _拌麵醬的好味道：
+ B/ ]7 N8 X0 Z9 ?0 X$ Twww1.tvboxnow.com雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
! T, i$ D X6 r; V( z. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
1 E% d7 i' e# h9 F b* S6 i公仔箱論壇材料：公仔箱論壇' U6 [8 S3 v: _4 ^9 N& v
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 k1 E4 A5 Z$ n5 I V' x( a& w
調味料：
6 |% [2 J. p, j8 dwww1.tvboxnow.com甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
* M, Q% Q) W- @. y5 r: Wtvb now,tvbnow,bttvb作法：6 {( r6 A& u( n$ i6 L
1. 紅蔥頭切碎備用。
$ E' c. S4 N" h3 @/ u) k2 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。www1.tvboxnow.com# d: r% B5 w% X6 b; s2 t2 N$ `
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
( X" V1 o, i/ U3 C& n$ D% L4 M9 u4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
1 V+ r* o& `; Q1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：公仔箱論壇! L! X$ T6 s$ n; r) M' G4 ^: w$ `
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
8 u8 B1 [) S2 j/ s6 B © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
( C" K: i/ F2 M- E- S& m' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 v* T% `8 ]1 I: C% ?7 j0 E/ e' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇" l" Q$ i9 j+ L# Q2 W
調味料：
& q- p7 l' g( _辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
5 e: G, X: I3 \% R: e+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：1 e% I) \0 m2 V, x( D
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
9 k5 N: [) v& V公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
! ]9 Z# N% P4 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
: ]0 {4 P9 e5 M5 h1 M. I公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( K$ g1 H% A' W# j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
6 d" c( {) S v3 j6 T( o材料：公仔箱論壇9 V T7 X' X. p3 W/ t% E& @
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克/ n: {9 I" B' ~; t
調味料：
" O# g2 D) g) t- H& t$ vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j7 b/ C. c S. k; c/ e. `
作法：
/ O! v7 k7 h) W0 P* G1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
( Q5 q7 a4 D; s/ f3 g0 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。- m s6 }0 ?1 ]5 o0 G- Z: w1 G
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. L$ Y! X' l5 p4 l* e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬 ?7 B& T% D( u, g% N
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ b" n, n4 V6 g
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
3 H* n# d0 ~" q2 j5 `9 ~涼開水80㏄
0 k7 u3 j# @0 }9 z: \, Gtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v( E$ \6 O& G+ ?+ E5 B0 a
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ W8 q. ?0 T. b- m i
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# p5 }: e- K1 d& X5 X9 ~# ?4 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇/ A; f- V$ Z7 V. ^0 N4 V% j- Z: l
材料：
% @! J4 J( S. o0 i' a8 Q蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
& I5 ?+ Y; s% ]0 ?6 q% t! V; Owww1.tvboxnow.com作法：
/ K: y ]: Q) M; h6 f( V/ X% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
8 t, z p; H, e+ y1 X, {2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。1 ?6 V; `- D. u* P! N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z4 t1 [6 x$ v7 r& {/ N9 x: d4 d
材料：公仔箱論壇6 k+ {/ e3 D7 h
A
2 u1 y) s- ]/ h0 Q) F9 |www1.tvboxnow.com蒜頭酥20公克、蔥花20公克/ j& o0 k1 P+ p( j8 Y6 z
B
& ~$ L8 @% i4 i% h" mtvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
4 \9 s4 ~0 q5 i jtvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 q1 E: \+ H1 n5 x$ _, r" n( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料B所有材料混合拌勻。& q: \2 m% q/ I& z
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ m" B; t6 Q1 w' l& T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb% _3 I5 N6 h- H* E/ M
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 u' }; Z* N) \1 X5 R# c. Q
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙& Q0 V+ S' I; w7 r" T3 t2 O
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ m- e& g, d. ^& Z u. O2 J
1. 將所有材料調勻即可。 8 U. r( K) J; l/ w
紅油4 u& U7 a0 ~* n
材料：
5 I3 l. H8 r' ?0 v% \, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
" ~9 R; I# b1 p& a2 V7 q( E公仔箱論壇作法：
. R9 k4 A# ]+ _+ x O' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇: a' Y7 z% O8 B" W; [
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
9 k! N' F* }4 D, Q3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇, r w* u1 t) p9 o7 R# _0 Q
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。2 a6 Y) Y! e4 h* V2 P. k6 F
拌麵醬的好味道：www1.tvboxnow.com" I F( ~$ Q/ w2 U* R7 B3 ?
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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