麵怎麼拌都好吃
* \0 [$ B3 |2 {% p5 X: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
5 ^6 K1 g- e/ {* ?$ } © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
. @: k8 B- Y5 q% mtvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
, c0 s/ T6 R2 B- q © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇/ u$ [& U, D7 `' ~- q5 a! F% y
1 j7 h. f' e W6 m公仔箱論壇
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5 E! c. T* @9 c: i& n. h9 z# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
3 D% i8 V& _0 X6 s © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
9 E( I4 Z$ p+ ~( A+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
& `$ C; }! P+ Y$ xtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
7 o$ V. |4 B) r5 }$ d/ ttvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇! b+ @" J$ E ~( a) U7 o
麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u7 p0 n: m$ D; S% \) @
寬陽春麵 1又1/2分鐘www1.tvboxnow.com0 D' N) s/ j3 ^! Z3 {: X/ b' E
細陽春麵 1分鐘www1.tvboxnow.com3 v+ B- I/ B% T/ C
意麵 40秒www1.tvboxnow.com6 u& T8 g; F) J
手工麵條 3又1/2分鐘! R+ m) I4 j6 T+ V1 s" s. d9 d. H! E1 T
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算1 a0 h2 O: G8 u* \7 n& N5 p9 _0 |& @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬, d& C9 O" d- S/ Y1 C0 h" S1 j
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 R, ^7 t" v& U% ~' `
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K# ^0 q: X2 `" S0 f- O) z/ O
作法：www1.tvboxnow.com' h5 g6 U) e& ^7 i8 g
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。www1.tvboxnow.com$ s/ H, d0 |5 j% q1 W, _
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 T/ D& }" w9 X! j% r3 o" b
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
6 ~7 b+ S6 e% B& e! J, ^) [; M4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?2 G+ _. N2 F' c3 [& f
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇& J! M( E- b0 I; c) V k
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
1 I1 n; V& s+ q+ q' y% \ © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 v9 e6 v' S- Q7 J* \2 b
材料：
. k/ A1 @ t5 `/ Q豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
8 B" P4 I4 F( O9 `9 P調味料：
7 C! U: A) N+ o, Awww1.tvboxnow.com甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄7 b& G/ k: a7 g4 S# {
作法：www1.tvboxnow.com$ W0 V* R7 o2 |6 L
1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb* g0 Z( K; T7 j, I9 P# t8 t
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb' F k! s6 N' }5 D1 r3 `" Q/ k
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
8 V& S5 N! T1 c6 I V# S; vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
2 i- U; c5 Z" W6 o3 p/ ?( C公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
3 H9 ]' u/ y1 Y+ Q公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。www1.tvboxnow.com- F& m4 B8 p9 \, W+ R6 Z5 s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬& X3 y$ v9 E2 y
材料：
/ n% i9 h$ E! g3 u3 L豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
" v1 A& x7 T2 k7 l' M# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：2 g4 }6 }7 E6 ]8 G8 V* ^
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
- N/ j3 g5 e4 u4 owww1.tvboxnow.com作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! @9 D2 K' O* x( X- |+ G$ z
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。9 q! H0 |9 T- k% b
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
/ P' H. W# @8 L1 T$ U4 S3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。公仔箱論壇" m! `' h2 t. }+ B6 C* }$ v
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 @6 f/ W1 m/ L x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 X/ \8 y" C5 Q
材料：
s6 m! _- ~" @0 G1 w7 k @7 s9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
) E) d0 t) I. ? owww1.tvboxnow.com調味料：
, A- n0 Y1 K4 h公仔箱論壇沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄8 }3 T1 a# V; y0 @2 e" C
作法：4 W) B4 ]3 t8 \
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
2 L& h, i7 f) r6 \% l( h# Y+ fwww1.tvboxnow.com2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) H& K) ^- ^; l% r/ M
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
! [% U+ R) Y1 v; B$ A公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
# |. t' }3 B# t- Y2 o7 v. y! A材料：& v M& n) D. v" @: w
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j2 x* D5 E4 L6 D- e5 T
涼開水80㏄
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1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。www1.tvboxnow.com" i4 e. b5 C0 e9 b1 p% y( _
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
/ F2 s* b# Y# F6 k3 H1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬www1.tvboxnow.com2 ? v7 A2 ?. Z/ O) ~0 W$ d2 s/ n
材料：
( H% T1 N) {( g: \) N蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb* P5 d v3 }: D8 ?. N) g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ B! R" ^- b; U
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
, c% M& t2 f! p' ^, |3 ~1 P& e. x公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
3 x+ q3 J4 C) T' J © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬# V" g3 Y% v/ a3 P1 Q
材料：& p) A/ D' r/ d6 |- q
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" W. b% X# M7 a7 o. b( W
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, n( r1 o- H7 w/ z5 u$ L; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
/ S+ {9 r! s( J4 Kwww1.tvboxnow.com作法：
( N# T, ~4 }- p, U1. 將材料B所有材料混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& U3 J9 a* I+ P. a/ x( W
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
4 S9 n9 U1 _2 x4 {1 B r0 e5 { © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬5 t$ i+ n! E; i" Y8 |4 h" ~1 S0 `
材料：www1.tvboxnow.com. l" U0 r6 E: z A
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
1 d) N% W6 e7 p5 f, Y* g公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb: d. b8 S1 l; D) g0 ^
1. 將所有材料調勻即可。 , w" `; g% S6 ^6 Z7 \6 c7 w
紅油
4 P! V4 T1 G) l7 s S# s" b$ T+ t材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) c! ~" ~6 R1 V& A
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
- X: g. C6 A' m0 O4 {# l. p作法：+ \& O n& u, a j6 |$ E
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
' \2 p4 A6 @& W. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 N, A+ T0 X) N/ X5 z: y. O
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。 }1 P' E' T4 ^7 W
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
" H; [& ^' R/ |; w1 z8 J拌麵醬的好味道：+ Y* j: S% ?$ n* m5 y
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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