麵怎麼拌都好吃
( p: b1 ^# r) {0 ]想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。* T h/ ]3 E# f0 I0 [' V
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
/ C+ I5 F( Z7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
4 r( L; k" Z8 s$ q N3 B9 z- M © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
$ g& ^5 f3 t0 R5 V" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d) K9 P2 |& {6 x; W公仔箱論壇公仔箱論壇1 r8 ~1 Q9 }/ p. n2 ?, L
$ }5 V" H' i# b8 G6 ptvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
, t# i0 H \* {- R# C0 t% Kwww1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
# j) c; L/ e% Q7 z( e% o/ \www1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
+ o' U% ?" l& S, u8 m# N& l$ g, Ftvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：6 [, {! x( Q. e' u
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
- K" h+ v. [4 y' y2 m6 v, K麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w N; h, X/ c5 y9 F
寬陽春麵 1又1/2分鐘
+ ?" t6 b4 k1 H& T細陽春麵 1分鐘
* w! V# j, p8 s) c! `公仔箱論壇意麵 40秒
# W5 \1 [8 Y- C$ g手工麵條 3又1/2分鐘+ |7 M$ c8 k) |- H
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
8 Q5 b& D. d9 z8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
`" a, e' S7 G! p/ S: L8 D3 t; I. L材料：
7 J8 ?/ N8 M& K- K. f! o6 b- Q l紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
- L- E' E( [' s* R. ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ ]! i" B; a0 P/ _- S0 O& l1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! y" w2 M5 G: h2 r9 a. `) O
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。% w8 K+ \1 v! v' T! {% F; u
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( J; m# T6 Q% Q" }0 E5 O$ D
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
2 F* {! M3 R! q8 y! k8 j! L0 j公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
- u) @; S. @6 ~" G& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
M, ~ D, j$ p+ w r6 e' D © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 V2 b' L# j. M( b( b: i) ^+ |
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 g0 q: E' R9 K% j8 r: v: d
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
/ F: @% k/ Q+ I( X' s* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1 G0 H5 U$ F6 t$ ~- |
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P' z8 m" `+ t& O2 p0 B
作法：www1.tvboxnow.com+ F( s, k7 P! q. f% Y& P
1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, |7 R+ l2 o* z- ]6 p0 {- C
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。公仔箱論壇* f0 [! r9 V! b8 N
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。公仔箱論壇' v# K6 F! c$ W' r' ^
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r% B$ P+ z- F
拌麵醬的好味道：
& m S- D, i% l/ D! F! e炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。www1.tvboxnow.com0 p0 N; t$ @5 p6 n0 q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
' z1 B* G. V6 _1 _$ ywww1.tvboxnow.com材料：
7 M9 ^8 e* N' F豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' A b; P8 J- d
調味料：
; o- e: o& [. G; l F) T( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙www1.tvboxnow.com6 V- b1 C6 Q) @& ^) ^; K
作法：
8 D& i3 \0 v' H, ^9 [* [1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 D# l# }" f
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
7 e8 r" N. l# u6 e* y公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。4 ^/ e3 V q) m" T+ l- C
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
% x9 v2 m/ I! {5 z% v* t公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬; N2 U4 I. K( g$ J2 `- N
材料：
8 r1 j8 [0 R* H+ C9 R7 P豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb& U) q' \) S8 R+ ~( M7 m9 _
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( F ?: O- i5 L. v. M8 D2 u
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
; G0 S( t& O: `. W+ ^公仔箱論壇作法：
. x& l( `! N1 L9 q1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
8 Q- E0 {8 q% e& |3 h, J公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。! {% s( O) g$ h) Y6 E
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
( t9 D* }% F5 _ © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬公仔箱論壇* q. X: n$ m8 S
材料：6 d. h8 O& G( g- h
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
+ l Z/ S9 ?$ @6 O: E/ `4 |/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄
! c9 p& G/ P4 L8 C' w/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 O! H1 y. K6 `7 x0 \4 f
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
7 M7 s+ o" G$ |) p5 i2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。. K& O' F4 X( U! n n! x5 T, B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 ~- {* O/ ~& t. X5 h& h
材料：公仔箱論壇( [0 M' h" A, @) I4 _( W2 D
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
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1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。; H/ |; Z' c8 }* o- K
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }- N+ l7 ^& b8 [) Y) Z# d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
1 J0 f. G( f8 a! f( \: }( qtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?" ? {3 i3 Y |. Z7 F, G5 o# S
ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* i1 q* |* [0 J6 N
蒜頭酥20公克、蔥花20公克. ?% M) C' Q6 _; t: Z7 _
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙9 ?$ W& B, L8 s2 k) o
作法：
5 m. L' r& W6 [' _, ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇( g4 p/ E2 F; x( ~$ T
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。www1.tvboxnow.com8 N- K1 [0 Q* R6 l& E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬9 k T, ]) h4 V. W
材料：
$ r! u7 H6 L4 @! |, Y; awww1.tvboxnow.com白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙1 h2 u4 r) }+ T. c5 G+ b% T0 @
作法：
, ?( [! E3 ` O1. 將所有材料調勻即可。
6 V* }0 A' X1 `1 }$ _, b, o" stvb now,tvbnow,bttvb紅油
3 Z2 o3 M V$ d3 O+ w2 ~材料：
% [$ }$ ^$ z3 J! X6 w公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克0 F1 h2 S* A: ]
作法：
+ {/ `* q/ u9 T+ Q公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
; i, w) l0 [, A8 Q0 P, utvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
+ o8 l$ L) V: p6 t; } u公仔箱論壇3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
7 r P- z; |: h: s3 z4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
3 j/ b5 J0 r. V0 V" A/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) c7 P# G( w' t# C8 ?3 H( _( A3 z
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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