麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇5 X& s. i# t) q
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
4 T( \7 ^5 u6 k- ^- w3 Gwww1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
& U( f: D; y/ |! J" y# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
! A( p2 V: }. w0 J# H4 V4 Y' h © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇( {# Y" @* j* A8 [3 ?2 @4 P, n2 k' E
! ?/ U, b+ z1 U" G; t" y4 }公仔箱論壇www1.tvboxnow.com; r8 z% \; Y/ i" O0 m
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮www1.tvboxnow.com: R+ p o0 l2 R% N4 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
2 q4 N: O3 x- X: p' [www1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
9 r4 Q; _! }; T: a9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇6 M6 s$ }; y2 v7 f! m- G, F5 Q
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。- {2 q% O; C6 z3 F4 U) o
麵條種類 水煮時間
: u2 |, F) k) Z+ c) s; V寬陽春麵 1又1/2分鐘
) q" R6 v% { i1 X4 v: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘& g6 M' u/ [! ?" ~8 T
意麵 40秒
" q# h6 C( }+ a0 V- n2 b2 j% p手工麵條 3又1/2分鐘) D2 m7 P( u- w$ {
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L8 r, k, F+ |0 J/ D5 u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 p" W8 [# o) a* S
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 R' E5 b+ i6 D
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5 ^" ]7 D9 o" A% n
作法：
6 G1 U! c; g. ?0 Q1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
2 {. S, V) Q! ~: e1 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
( ~6 |7 Y' h5 r% ]3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
& P2 s! ^, c* ~4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
$ F1 R" B( G r" B0 p$ x. C拌麵醬的好味道：4 r- K2 l8 s6 H
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。" {) t4 ~% _9 h8 b3 ]+ e8 p
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5 ]2 s! x/ S7 i' }& N
材料：( J# V# R# w- g; p" k
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d( S4 Y& m b9 s% e% U
調味料：1 f" o- h5 v( c4 o3 i B6 x7 x+ M3 Q
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
7 B G# Y0 V4 f作法：
) @4 S1 t# N2 j6 dwww1.tvboxnow.com1. 紅蔥頭切碎備用。
8 U# o& {$ p0 K3 {2 `2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
& X* V/ h. W) R) }" Y! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。% H( v+ J" X# I; v+ n1 T
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 r7 }; A0 Q9 N; V* M% |
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇5 n2 G- c( Q) T" h; @& |
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
" j( B& p) f: S% N$ v9 k © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
5 ]7 f: D- S* ?( K/ e! N$ Z- M# Rwww1.tvboxnow.com材料：
3 o3 ^+ k+ a: w. V( M8 {豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
+ `8 q! e# W& A; }www1.tvboxnow.com調味料：
5 k. F; P" P9 v辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙3 p' m9 S- C$ L: r. h" n/ A7 p
作法：www1.tvboxnow.com/ w! X1 ?% z' k' J
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
$ h& h1 O' u$ ?2 y% O) L5 atvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
+ E) E D7 x. ] ^+ N$ e+ }3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
4 `3 v! z5 C, {& ?$ `4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。公仔箱論壇& V0 s& e% I8 M+ F- K o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬www1.tvboxnow.com* H/ G' T& H: r. k
材料：www1.tvboxnow.com& Y* k3 V7 o! l" q! p
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
4 p- q& Q% ^$ d+ G調味料：公仔箱論壇( C. d3 b: B+ s; z9 v( U5 l4 P) h0 ~3 u
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
7 ]% {* u* ^$ W/ V8 A4 i2 ~www1.tvboxnow.com作法：
4 d6 d! e$ F% g, s5 c- B" m2 F1 ?5 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。3 y! V( o V2 a( }
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。3 {7 z( s: H. x. X2 B) W
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
6 U$ \+ G3 j! G4 [, Rwww1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬www1.tvboxnow.com) K! O& s, ~5 d& c; e
材料：
! Z3 E/ v" q. H/ l T6 Uwww1.tvboxnow.com蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇% Q9 }& f" Y, S- ]" C
涼開水80㏄
% m; w& j( ~7 V9 U2 ], k l6 V$ v作法：tvb now,tvbnow,bttvb; h6 V. f6 g0 i1 U! M
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
" V6 k2 I$ M4 Twww1.tvboxnow.com2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ }, ?, J1 T J+ p2 a# {" R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n0 Z. ^+ N% a: P
材料：公仔箱論壇1 h2 h% }4 K5 r( N
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
( b) S) v8 D0 p/ W作法：www1.tvboxnow.com. g+ F9 Z9 ~2 C0 {# x9 d
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
( a- a" K: M( R2 E( ~9 X/ F6 ~www1.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
5 y4 V& b! v1 ?, l ]( F/ x( Owww1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M* @ E7 O0 v6 b6 n- Y) f
材料：' {# y. N/ F) v$ A. \ r: U; P
Awww1.tvboxnow.com. y# w0 V+ S7 G2 ^3 N1 D3 E: u
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
* p: X) L, W4 l6 h: z3 |4 c- F, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：/ ~5 f5 H |, D8 I/ }9 }
1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 A8 L, q j% O: J! r9 M4 T
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇3 D( L6 B- [' L( b9 Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬. H, G9 k% H9 C' A: F# K: R* G/ b
材料：公仔箱論壇. g7 b2 D6 e8 U
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
" ]0 U9 g* E+ ~公仔箱論壇作法：公仔箱論壇8 R" C0 q& e9 t9 Y. y
1. 將所有材料調勻即可。 www1.tvboxnow.com% m2 H- Z0 S' |: g- _$ }
紅油
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粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n4 w' f4 ^% C
作法：www1.tvboxnow.com) K# [1 ?2 q6 h# ]( J% G
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
3 u# n: D' u6 w) i5 Q' M" `www1.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。; }3 a$ u ^& s4 i! Q
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( I' Z$ y T) W- E/ G6 V
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇2 u# }+ c6 Z& a
拌麵醬的好味道：
2 b1 ]2 Q( f, b充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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