麵怎麼拌都好吃
/ i6 }+ Q$ V+ j) O/ E o: Q公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。2 R/ v1 A. M8 U2 r4 m5 _! I* R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
/ j* V) ]$ y6 K" d4 btvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
/ Y, J2 v" [/ w- `( l0 G$ O$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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' V" `4 x V& N+ k: ]www1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
' J0 c' z- a" n) V* _0 X7 Mwww1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
1 e2 q! h8 j+ h1 F R8 x- U2 m7 H- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏& C" J. ~0 u* C, B# J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：$ k* J' t/ y$ y- Y! I
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。www1.tvboxnow.com+ y) ^/ q$ a- ^3 j7 Y# x
麵條種類 水煮時間公仔箱論壇, b3 S# a# V3 W! P
寬陽春麵 1又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 z! c8 q- J+ T# {5 q; ?
細陽春麵 1分鐘
; Q/ a- H" j% v/ A! ntvb now,tvbnow,bttvb意麵 40秒 L( n: n, q$ h+ x2 W! ~9 ^
手工麵條 3又1/2分鐘
+ `( _: D0 [4 t( U註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% I |4 H5 b+ A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
- Q; |' i) c8 d d1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* l( }: _- ~# ?+ ztvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙公仔箱論壇4 B% O3 M3 m% _ s. `5 e8 l
作法：
) J9 @3 O7 d" D4 v I Jwww1.tvboxnow.com1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
3 s. T) P y/ B" J0 x7 ~" V1 x0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 p) P$ Q( d0 |$ w
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S. `* }: e- u
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
0 P3 n6 P5 C; Jwww1.tvboxnow.com拌麵醬的好味道：
$ |7 ?( u- F1 M公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。' C+ V6 C( ^- x! i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬2 T( C- z7 P; D7 [9 F& n5 E, o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ O6 r: z. m$ j8 t8 \/ C6 k/ {
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
( H L: W2 k' V) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
5 _1 O% x, Z( q- H# n; W公仔箱論壇甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇# s# W1 c$ g+ g: R x0 J
作法：2 ]8 r( R% U6 I
1. 紅蔥頭切碎備用。
& o/ H% a4 W) q& L4 r1 i2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
: D; P( c7 W9 s$ s5 H9 Y; Y6 K& iwww1.tvboxnow.com3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 M% f' ?0 }. Q# }! z; Y9 v" G
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
! @0 `5 w( l+ h9 D7 g5 a- u拌麵醬的好味道：www1.tvboxnow.com7 h. x5 z7 H6 R2 |
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
* o# C7 k# `7 b. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇 W3 u& h* y m b
材料：
* G9 v: W; h1 H! q! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
^, u, X7 L# I5 [2 Btvb now,tvbnow,bttvb調味料：
7 ?5 N" t4 u8 N. a5 u Z, D/ v9 q辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙; \8 t4 C' [) O p3 C! G3 H" x9 h
作法：
& L4 \" Z. Z5 M2 Owww1.tvboxnow.com1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。www1.tvboxnow.com+ B; |4 N9 {) h. E
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
+ W8 q- j& s5 ]' b \5 j3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
" z; G% {* N4 [1 n) @ K4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
' [! |" i- h7 S. G © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬www1.tvboxnow.com8 X2 i4 b7 S# o+ j+ w* B
材料：
$ s% z$ R5 F- H: A) _/ D公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克www1.tvboxnow.com6 O, w( N% k& o0 o# c
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y% w/ v* L6 V* i- a) N5 q
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
( z% ~4 P" n# S* a作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 V5 K5 o, l9 l1 q4 b$ C
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
. P+ l* I' R4 }3 a$ H/ h& `tvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。3 {* w: c5 V7 Q6 _) S
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。- r. v2 g, a5 @# a1 T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb' u" p! ~$ k! n4 ]
材料：
- |+ n5 A7 H( q( O' Y/ g3 d3 S蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、www1.tvboxnow.com ^: M: P' [- A8 {+ r3 I+ m/ J) I
涼開水80㏄
" N7 J5 J1 I4 M0 \7 `5 F$ u3 d公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o& j* R- r3 ?) E3 P
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb. [' N8 [' l5 D* b$ O, X$ z% G
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
. k. V7 G% [$ w Iwww1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
4 [' o. B8 Z/ h6 T: g公仔箱論壇材料：www1.tvboxnow.com; n- f) y: G: M$ \
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄www1.tvboxnow.com% V1 F8 g) o4 f: y# P/ V5 y6 m
作法：
) |& a0 P F2 L. A2 [9 h1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* _+ A( ~% ]. U5 p) S6 [3 ?& y5 ~/ t
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
, Y/ w0 ]) J3 l7 Ewww1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M: @& t1 u) A
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 T9 W! T) ^6 x. h$ O7 A
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2 e: h" p- ?7 ~蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb. l- [8 O% M; j3 f1 S
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
- \1 y) p3 ]4 i) Q8 P. ?6 D作法：
: ~0 [/ C4 \ V* ~7 t, @- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料B所有材料混合拌勻。7 N& G6 T, R1 E- [
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。www1.tvboxnow.com! m2 @+ \4 p, u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
" ]& C0 q. K3 |7 P5 D8 @公仔箱論壇材料：
4 J) ^; N' V. h9 h# Y* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 a, o7 p4 q$ f! u
作法：
; y0 @5 `2 a) _! ^1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 Y$ {( T* p9 T+ T
紅油: U7 d$ A& f1 |6 p+ \
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 B$ e; X- C! L8 |, c. U# s
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
1 U' G( ]3 L% r2 k8 `/ Q* |$ f5 N作法：% A$ P8 e4 J. K9 m7 S5 B
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇7 ? y/ }6 U: ~1 r2 J
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
; b# y" {( `" l+ N7 {4 R3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
( w/ `5 L4 x. ]公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
7 ~3 I9 C4 D' Z8 d' z: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
1 K5 n) o1 i4 M5 H W6 z; u- Y! ]充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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