麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇- t9 v3 G4 X: J) \9 j
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w. p6 [7 u, u5 \% |+ A( u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇$ w3 @" V# N, o# K3 P" V9 j
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u8 P/ E4 g( i6 B6 Z* F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
5 @) y1 |) F0 ?: A3 ]. q* `1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 g" }. b# j. \2 m
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% I. b: J7 m2 r7 D- Otvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
4 V* c. y3 l) U) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
7 g: p6 h* K& Q9 r" D2 |" Otvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
) V0 A: h ^. D9 m( M © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
# h" `. z' m r, V公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
$ p# S \6 Z6 @& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間0 z, _8 B- a! C* h' x* K
寬陽春麵 1又1/2分鐘
) j* N! L4 K" V' t- E公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# f* p8 {# O0 S
意麵 40秒- ^: b, v, _' i, w, E$ \
手工麵條 3又1/2分鐘! ~- K! L0 B& Y v z$ F/ K4 U
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算; u, S) B5 |& j- h8 a& l
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
7 P8 \0 Q: n0 T公仔箱論壇材料：
+ p( {1 N5 F: k& ~- \6 X公仔箱論壇紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
; D5 A) w9 A7 }8 H% } i5 ttvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇7 P2 b; Q2 [* Y
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。www1.tvboxnow.com) T6 w9 D2 [$ L8 c
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇) G/ W: r- k- z% Q
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
" @1 [ z# {+ G. K4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
6 E' |# p, s- _7 ]# `% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
, Q- a' b$ `9 f+ }雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
) R, r, A/ J) f公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬+ m8 I' _& K( C$ E
材料：www1.tvboxnow.com& K7 G9 ^9 L+ v2 ^$ x
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙& }: y" P$ E# l& e
調味料：
& C& O7 q9 `5 B1 U5 Ftvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
7 r5 W2 K7 Q$ w& n" h; j" }公仔箱論壇作法：1 n8 _+ R" Y8 S2 t5 J) d( b, G
1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ [) _! t1 L! ^+ X: y: L6 `
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。% l3 Q8 j, R# O3 Z! i
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
, }. S; W8 a/ _1 C Qwww1.tvboxnow.com4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
1 L/ ?; o" o) d- r' S3 `3 }+ e公仔箱論壇拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 w0 H- G2 O
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。; e* h9 f# ]- J: D9 Z* `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
5 T; {% d; H6 g% J) r- O2 y材料：
# M, D, A0 O- q* f* k. s. \豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 r' K8 m0 Y1 Z
調味料：
/ s: t7 Y; n) t- T辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙www1.tvboxnow.com* ]* U( ?4 q! ~# E0 n$ v
作法：www1.tvboxnow.com9 d7 X$ \1 ^' a3 y: V* C
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Q" f& w% m& f8 o) e
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇. O( }: O, x0 G( c
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
. k( C9 L2 H% Y. @3 h4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
) S2 ]) P6 V3 e0 ?, _tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
. W1 t- z1 ]5 T# o" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ F) M) Y7 ]! S( Y# w! ~
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
" j0 @ i% i1 x/ [8 K1 @7 G調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% w: A; G" `# l7 B% M/ I- S* m g
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄0 C, `7 J8 |- C# V, _! n
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ z% _- I% ^, C% I
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
7 d: `- L0 t7 J& D k% O$ H+ C公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
1 k1 {9 E6 _3 x5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。7 ~+ t* c& L, ~" `) {+ }0 B; ^2 r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
4 a5 h5 r) ]$ [( c& P% v2 f' O材料：$ b$ t" J0 O: [8 ?+ h! F
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
' H2 c! ~# \ u. M c0 i ?' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄www1.tvboxnow.com& i1 S8 |7 g0 v6 T' u4 l- r1 ^
作法：公仔箱論壇5 O% p6 C- P7 z ?6 ^
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。6 l4 q2 I( }- M! a2 u
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。8 x! R4 s. C6 B8 g5 J4 S& b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r! i9 b% v/ p6 B3 O, {
材料：+ U% w9 |/ p; {
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
0 E9 X5 T U! _& x9 Z" i G( Y公仔箱論壇作法：
/ y* x6 x1 e0 }- ?1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
; H- d8 v+ U9 K1 J5 M' ~! Etvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
1 o. q' k; p" j9 P © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬www1.tvboxnow.com/ V7 S$ z7 O* j4 n" ^( r' z' s
材料：www1.tvboxnow.com1 H4 e6 @4 S) f4 B6 G
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克
8 W; A& x; C: B6 N5 H9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S N3 p5 k4 L8 }5 g
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
5 F {2 {+ b7 j, u/ G作法：2 [1 M' h8 A2 A9 [+ Y
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
! E; v# P0 t% Y, Q0 {2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
/ x e" S5 v' ^. y © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬, c f" R7 ] F# @8 Z, X
材料：1 r. j' Y! o2 f7 k L3 Q |: p% p5 U
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙& J+ ~% Y$ k) b9 |( V0 |$ J
作法：
Q6 k# O' g1 y M- V1 O( q6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。
6 y5 {5 X6 [! o+ M# y: a- |tvb now,tvbnow,bttvb紅油% P( W, h* |1 U( q0 Z# i
材料：
: F" _: ]: Y4 K) u粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
, U5 @9 a0 G# l4 A: j公仔箱論壇作法：
. E, z/ d# g& T1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
- X! Y7 _! H1 s/ c2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
, l# t0 J: ]' b) g( Ywww1.tvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
8 i+ R4 Q. Z7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
& V0 f3 J ?9 Y9 Q1 M4 j公仔箱論壇拌麵醬的好味道：www1.tvboxnow.com1 K, x/ {: u. Q9 B/ ^- {: W
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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