麵怎麼拌都好吃; j) m6 j' y6 [) R+ t
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。www1.tvboxnow.com/ ?' U# N# E( N: ]: h7 O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃7 s5 \( X) M! H% L+ a
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 U0 V; u4 _6 G' f2 Y. O6 G' _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c4 _8 o1 K5 {) s; a6 U1 V+ C
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮9 t# d Q& Q1 a F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇9 b' m% I0 P* X% t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
: t* G% [' s8 t1 ^3 y7 {7 T! ]公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
& b& u- {8 m6 z5 Vtvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。www1.tvboxnow.com* q. P3 @/ A$ O) h% E
麵條種類 水煮時間0 J$ p7 `6 X; O$ v3 _% D; K
寬陽春麵 1又1/2分鐘www1.tvboxnow.com7 A8 S: D% l# n& R( o( c
細陽春麵 1分鐘4 S4 U( H S; M9 Y |+ D3 u* Z
意麵 40秒: B2 q4 {' X/ n4 _5 t7 Q8 \
手工麵條 3又1/2分鐘
. T o) k1 \, X& Qwww1.tvboxnow.com註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
4 j# r8 ]% |$ S bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 C3 L5 ^( u& z* A: R2 z- |
材料：
# w# X8 ~0 s# z! d紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
( M9 _$ ~3 y# a" u) V A5 Htvb now,tvbnow,bttvb作法：
. W8 M$ ~+ j9 m+ btvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
( Y8 G8 H6 f' a, r* P- t: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。www1.tvboxnow.com& v; m5 R j+ K/ Q. e: Y- S
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
- n# O2 o5 S7 \, Z" H; T8 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
) J: @! e5 @2 e2 A公仔箱論壇拌麵醬的好味道：, `( ^1 s) `- X8 G
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
0 w/ l& E- u2 N © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
! i& h$ e6 e# z3 q1 L6 X) O- C5 A材料：7 ^; E! L) |/ R
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙+ K2 \, p5 p l0 J( [9 b8 d6 O1 m' h
調味料：
& o0 \5 I0 y$ _# ~1 B0 Wtvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄( u0 i& ]8 ~( @! P
作法：3 t3 t2 B Q& I( I8 Q4 \
1. 紅蔥頭切碎備用。; g0 e& D/ O4 h! M$ }
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
! }8 w; f3 J2 }( {6 c gwww1.tvboxnow.com3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。公仔箱論壇3 }* R! Q7 a- v1 Y: X# ^" t
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 G$ `8 s1 U( G8 r/ P2 `: O
拌麵醬的好味道：
6 @9 W( d# x! K" j! e: U$ C+ u% Etvb now,tvbnow,bttvb炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
: G/ @( }" y# C& K, @4 K1 A8 J © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5 i, Y2 z2 S9 j
材料：
1 Z- T$ B3 O& l8 s( `豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
- c5 I/ U& I$ u3 o( {. h調味料：
4 u& ^) P# D, u! s7 C5 R( P& gwww1.tvboxnow.com辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
) L* ^7 m* _; Q }0 r& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K u& V, q4 N" O
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
. \0 p2 F, S/ otvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
3 ^7 w8 p! }& c- C公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
( f" [ e) Q# ?, p) [& U6 T4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F* d, N M2 k$ Q+ j: M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
+ W3 m+ k1 L$ W& U材料：tvb now,tvbnow,bttvb' O! X- `8 ]$ w2 K! I* c
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克- ?0 t, g' r0 A0 l* c
調味料：公仔箱論壇* b9 J( @, h0 Z6 h$ _
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄ n3 ~- M+ ~! k4 k2 l- x/ Y
作法：
( F t8 R! r2 htvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。7 K- h& s- K, @6 m, N% Y0 s
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
0 G* r, h7 N2 [# ~- {( _3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
% @4 {% i m+ D ]& B6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
) _& l/ s e- N! m2 C3 x1 }- F: Y材料：
7 v7 @, _* g1 O. A2 S" ctvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
0 u- g3 h9 ]7 ^7 C$ D8 H涼開水80㏄
+ Z4 a2 a# s9 J/ Z" ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ ?, [: J1 t/ L% X& h: T3 {公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
9 J/ x0 n+ U! ?! r. R9 Q- `tvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( S' P+ g# q9 y7 e6 P% C$ h( }. z" p1 r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
6 f" \ S6 E2 |8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ A) c- _5 I: u' i9 E: [tvb now,tvbnow,bttvb蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄公仔箱論壇% h) q1 J$ t, i e# d
作法：公仔箱論壇% O# \4 y; m; ^; d" g
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
! [1 F" ~% K- Y) T/ jwww1.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
4 J4 \. P9 C g5 B" |+ `tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬* e$ J. s$ y6 ^) B. [8 j+ w
材料：( M+ w+ u, H, Z6 G/ }, l
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) o: f2 G5 d% L2 B7 h8 h! Y% T) R蒜頭酥20公克、蔥花20公克- L6 A! u" j$ s6 g! i- ?& s
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ F0 H9 R( Z8 Y# F. C
作法：
) ]5 H" R- X: \2 F4 A1. 將材料B所有材料混合拌勻。
# m0 M6 O) [$ b* c: @2 ~9 q& Y$ l9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb% v' f6 ]7 V% v3 |6 [
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬( S2 t1 P- {/ J/ Z; L
材料：
5 [5 Y6 ?" h+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙www1.tvboxnow.com- J5 f2 \7 G0 D3 C& F
作法：
( G6 |/ L9 R7 Kwww1.tvboxnow.com1. 將所有材料調勻即可。
+ J2 w4 h( t' w6 l8 Q$ D& Ywww1.tvboxnow.com紅油tvb now,tvbnow,bttvb$ S9 z" v9 W7 R4 ~( o$ m
材料：
0 c8 S5 W6 \, i$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克/ l6 n$ q0 m: c% F& O
作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 T' R% @4 Z! r" C
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
4 d6 D( r# P, p! Z! \% Z2 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# c4 p" g6 c; d! A% w
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
/ c. A) d" o3 [8 {4 m公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
( m! ], r, K1 x; C$ ~& X0 _6 A拌麵醬的好味道：
6 `' R8 _4 D0 K' z6 P/ C7 I; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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