麵怎麼拌都好吃
; y5 X# K' P8 q7 }5 q0 F8 ^tvb now,tvbnow,bttvb想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇 k: @7 ~2 E& C, _0 S4 f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
* I0 O% t$ K8 o0 g# i( \好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C2 t+ {7 C% b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開www1.tvboxnow.com/ H2 H8 `* P$ x
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+ q. k" [1 N5 |/ W# {7 a4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X7 X- _2 s' a# v- N: H3 d4 G" _& e公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮0 a) @6 Z/ n; y5 J6 c- M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D! v3 o |% S( d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏- J1 S1 x0 t, ?+ U- m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 t7 b E7 y
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. I" f/ Z8 \1 r- F
麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x2 A- g3 m2 t" t
寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇7 H2 |" G" b( u. {
細陽春麵 1分鐘
$ a& E! ~+ e' m, s' R7 y2 Z. I! rwww1.tvboxnow.com意麵 40秒
+ c5 ^- Q, O j+ M( R手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ t# F! Q# K* W3 ~: P4 s' N
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算9 u# n. A7 F/ Q7 D5 a$ y2 m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬www1.tvboxnow.com" m {( {1 q5 e& ]- K
材料：
2 R! f. @; T9 c公仔箱論壇紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
6 O7 w% W+ W# i/ T公仔箱論壇作法：公仔箱論壇1 p) f% p+ B w5 u- F! |
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
4 _! J& G$ n/ \6 V$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。' z. [6 o$ Z* |7 m+ D
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
: ~$ x4 W+ I( }# h2 t7 v% j% ?& A4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
' _' ]' J; ~/ {6 Y* c. z% L% Xtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
% M4 C# z# c* N4 k8 H雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
$ M3 H3 e' z' l; I5 fwww1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
3 M! ?5 ~$ ^; j* A4 F# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
h3 d; S' [" `% t) @www1.tvboxnow.com豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
3 [) n% l- }0 V! C' o2 k& @9 owww1.tvboxnow.com調味料：
1 i6 I0 C a8 W, | Y6 T# fwww1.tvboxnow.com甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄www1.tvboxnow.com9 D) m! y* A4 ]
作法：www1.tvboxnow.com7 F& E! O' j: K7 X
1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb) G" i7 n& Y4 |3 z; d
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。& \* ?0 H$ `5 [0 ~
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb6 H3 y) _* O$ P' i( H( b
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
. k4 e+ d9 q5 `( b拌麵醬的好味道：
' o8 F, f [ J% u# awww1.tvboxnow.com炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
5 ?' p( B* m0 j/ W' ?0 b公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
6 S5 V4 m3 j+ K" P2 x* j# z& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( ^% K7 J% W0 ~( B5 L$ r, r
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
4 a& u! H; |9 G( {. X1 \1 Q調味料：公仔箱論壇& f$ A2 P* k( A4 B! y5 B
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
! C: z3 o& I9 N作法：公仔箱論壇. I; C2 Y( B" ]/ H. ?
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇2 a2 |& T4 w% Y
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。' b3 H( g+ v8 E R
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 I0 U1 x% ^& S; N
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
2 k( b' j5 A* C* ]% H& B- g, ]& ]公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
' L7 `, t/ G4 N. D3 E, b7 ~材料：www1.tvboxnow.com/ Q+ o3 [- s3 X
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克* z+ Y7 i) e! ^, _$ U
調味料：
) Q1 J3 ]8 `" X/ _7 B7 Y- [5 Xtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
9 E* T; r# n; w- f/ i4 K/ etvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 w/ D/ V0 u* H公仔箱論壇1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
) K+ f$ M1 ]5 g2 \0 S. ?: F2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。5 U3 ?2 y3 `! Z, o h
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
. D! h9 T; S' \+ a( g R公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬www1.tvboxnow.com+ v9 [; S7 Y2 {0 A
材料：
, s& N& ^, {2 V) Z) L2 ]( n蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
/ z% P, b" [% l- U% D! F/ @www1.tvboxnow.com涼開水80㏄6 \1 E) d0 i& t+ |4 x
作法：
. L% s$ U; c7 \# U& Q0 Z9 ~公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
# O, n- ?/ V# G" Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。www1.tvboxnow.com( J7 ?& ^$ B8 G4 w) T6 c- x2 |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
5 {+ W0 f* Q$ Q* b! H公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, t; [2 C7 N1 x8 J7 O
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄3 L {+ c5 j' \) B2 q" x+ L" l
作法：5 m7 L* S* o! ]! ~/ Z2 _; X# c
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
, ^ }$ H, U6 \9 h公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
6 X, K) Q$ ?# S0 w8 P! @: c © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
6 a1 t: P; Y: \- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 s. u( b' j5 ~0 V公仔箱論壇ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" N% I; C& U* o
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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- R. L, @7 L8 O Itvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙( @" ?- z4 J4 F% D: K4 k! ~
作法：
% q5 {3 k2 u* \& t1. 將材料B所有材料混合拌勻。/ ?$ D- B5 v M; i7 W- w
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。) @: z7 Z9 B5 d* A* @6 S9 d# X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬, ?5 A* h+ A: k7 V
材料：
3 }- }8 f6 d/ t$ J$ w白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
) J6 j% a- @3 _5 m0 F作法：
2 [* j. B( Y& G. M6 R( S公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。
$ K; m: `: d! z* Y6 q公仔箱論壇紅油
3 A! l) P1 n+ h) d, O" Bwww1.tvboxnow.com材料：
: l/ `) R0 A$ g0 _1 Y4 ~粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
: D8 b4 q1 o/ m2 Z# U" U* p' n3 H0 Y N作法：
3 ]1 q# y2 C0 _/ j1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
$ f A/ o6 V& ?2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
) {! S# r: I# ?" u- t2 L$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
* T% U3 `9 b) }' z8 h, A# s4 |. Iwww1.tvboxnow.com4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
4 E4 w0 |: D( n/ r拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb, p* ]6 H# V& c5 x
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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