[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
% i9 }" r- W& i4 X" `: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
3 Y) C+ D  k) {5 ]主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
0 R8 P5 t' r# t4 m1 [1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； & _4 T) g$ N/ c. u
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb1 M6 S* i9 H' w  u4 ?
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4 e# _* F6 K7 `9 I  ~4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 6 A9 A1 w$ ], D: G
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 www1.tvboxnow.com% s4 w' a: p4 G+ ~& F- j0 N

* e2 ^8 u) u1 ]; }* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ _4 t: |" _, M
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母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 S/ L8 w) \' k# L
制作工艺:煮 口味：咸鲜味   p! ]  M# Z) ~
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
) Q3 J1 y$ W. b8 q( ^6 t0 f6 x% m1. 冬笋去皮切薄片备用； ' i$ h% n6 p" F1 b" D7 b
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇( U" v* z, B- X) d
3. 葱切短段，姜切片；
( G, D  \/ N$ a  y" Z* G5 W2 }3 T: kwww1.tvboxnow.com4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
( m& J7 h' }+ z0 b6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" B/ e  w, p( A/ m7 ]
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炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( o1 L! y& j: m" G5 e/ c
制作工艺:炒 口味：豆豉味 ! I, c# x4 w1 r; \$ [- Q
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 B9 i- k% _' _% e9 g$ w
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
! `8 V  Y' k7 e' \# d# g( m2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
' {+ s' M9 m/ k$ D3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； www1.tvboxnow.com- W& {; X9 V, o6 t: s2 }3 b
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 4 k- ~+ d4 t4 ~6 E/ g) q8 ]. C

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( t! b! K' q: F公仔箱論壇炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb* X0 b! ^9 f) T: [! Y4 ~/ L
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
/ [6 h4 ?2 ^2 {  O2 n& [9 z: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: D9 }- L+ W( x
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
2 t$ X; Y1 A6 m" x: d" X' `2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇* g' S. {+ W( k+ t$ g8 z
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K# o1 [; p# P- o& t* t; w
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
* [: d$ d5 R! J0 o4 w公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
' p' ]2 Q3 x( b' s% `/ Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
6 y/ G* s: O$ o: u- ~+ }7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  O9 r0 b7 d% |  m0 n8 q

5 w1 d- z& ]9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f4 H* i0 f% P9 `
煎慈姑饼 公仔箱論壇% o/ r5 ~5 b# u4 O# M
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
' }% e! e. j, u6 F9 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
& p& }, k1 u& [2 M' ]0 d% r1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
, K; ~* r3 O4 n0 q; n  I3 S1 Y2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
, c! l! l0 f0 V0 j- M* G0 ?8 _* B3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇3 v% h1 D2 @$ G7 a) I* S+ P! M6 S
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
4 Z9 |" J; d) o' e1 ]5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
4 V+ F) S$ j" ^0 N! R9 Z. w. ^, r  I+ d6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； ( x* P# D- T5 {- f4 H" ^- [3 N1 m. m
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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: I8 @. f3 @$ j2 T5 lwww1.tvboxnow.com白灼虾 公仔箱論壇$ \) {. {0 E5 |5 B1 z
制作工艺:拌 口味：香辣 www1.tvboxnow.com; J5 y+ @6 J1 ~* P, K9 h6 V
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb& [2 U* v7 s6 l. o  G% j+ M; E
1. 将鲜虾洗净；
4 r/ V' t; @: B. ^( X5 [2. 辣椒丝放在味碟上； 0 l+ Y* a% r( d) h  A: {
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
5 E* ^/ x- Y* V( k1 p. c$ I$ \5 S% Q0 p公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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$ W9 ]' s# J" C' U3 H# o1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 www1.tvboxnow.com  Y% Z% _: k( a1 B0 p
制作工艺:冻 口味：甜味
- [3 B/ Y1 B( R2 s. E3 v' t- nwww1.tvboxnow.com主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# ]% M1 g6 B5 T/ }+ u  X% n公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇  U$ J# E9 D9 Y" ?3 C" C. P2 a1 L) h
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 P# b4 F  A! o
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
& O- W- \7 `3 {7 J4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 O0 G: |* J, f4 Z, Q% l
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9 T/ e  h$ e' ]蚝油芥兰牛肉
- V. u& L0 W4 p; t; Q  ?) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
5 @4 W! g% k! i4 n. e4 g1 N7 ~主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 4 a; N$ _0 B2 `! R  l
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 6 w" X* Q/ U9 R6 p1 B; v  K/ q
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb, S9 F, V4 `, U' F2 w' A; w
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
1 I% t( y& |+ E) x4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇5 Y/ Q; _' o5 `8 w, D, Y
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5 L* J$ X; L+ @: X" z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； www1.tvboxnow.com- K; o! s1 N# ~( K$ C% y
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 F+ `) l" [/ E0 o
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 www1.tvboxnow.com+ n5 C  `; l5 d7 ]2 p
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" H  h; g2 Z! R# Q" |) Q! k- x& jwww1.tvboxnow.com豉椒鳝片 公仔箱論壇( D" L3 T% q6 r# A
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y) Q0 E( k& N+ ]1 T8 P; q/ ?
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ! |0 d( }6 V0 _4 ]# A
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
, g9 b- Y- Y7 ^+ ?2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
# j. r$ J! ~  `, ^$ H* I# Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 0 C% y; X, }: a% ]4 \: Z" i# n
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
9 l6 K9 D9 A: X6 u" f5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( f( n! f, E6 p: Z; f( V9 v
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
+ M6 Q3 S! Y* V8 g* m+ t7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； + @) P1 z! f2 N% Q9 Y+ ^
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； ; C# j$ W! g; F  g0 y5 X/ F
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
8 g$ N# @9 u" u( ]* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~3 _8 d( W0 ^& j( S7 ]

3 `" z2 m8 @& u  utvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 X3 u+ _2 M* `
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
! h6 X  S8 w. `' f2 O9 g主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
' @" y" u$ t4 i& t公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb# A& ?# ^$ O) W2 v% ^  d
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
) n" c4 z/ A$ W% G* H9 a2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 A+ J% D/ X- k" T
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
$ z. Z8 |$ O$ l5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 2 n/ p" w# _# G8 r. P& s5 {/ D  T2 Y7 q3 n
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇: }7 B8 \4 \" t$ }4 m
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! V' a& j1 Z! V# }( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼
3 O1 C2 v( N' }7 O$ ?4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
$ ^$ {5 ?" o1 V% kwww1.tvboxnow.com主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
/ T6 J% i- U& _% C) q( K1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
, R  Z) J, q# s% g& {/ E# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； / }9 n* T( I3 j% A) P9 C* \. C
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
  y0 {9 h" @) H; \2 H: J$ ?: w- @4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 8 A. b' s7 C8 q: i9 A9 f. y
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； www1.tvboxnow.com, t: i) t3 q5 u* D" b
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 * W7 e, y5 ]! R' k8 q8 w

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5 m$ P  e/ M7 \8 V% Iwww1.tvboxnow.com鱼头豆腐汤
! h- _% s( k3 A) g5 `公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 / x) W  z9 V+ p: J2 P
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
2 j8 s6 V# Y, X7 h$ [; y) }1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 @6 a$ k0 n; A; Q) I
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
0 r- {$ i) E% ktvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 Q7 R% k3 Z
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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb5 b7 S% i, W3 Q, @
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, F2 ~( F6 A) U) m3 y, F
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 3 a% j7 h3 A& u6 i% t& ~2 m( f" H% r
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 7 {5 j9 b/ q% E, I$ [
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
8 o# w% l5 |- c! |1 B* V' mwww1.tvboxnow.com3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
0 v. c- _$ S" |tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
  }! Y: j# X8 a5 a2 M3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
- j/ Q$ b# Y! i: Z0 j2 u1 y; I: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F' m5 L0 g; N. e9 T) N! ^+ m6 b

: U0 b/ n) R# jwww1.tvboxnow.com东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: i. i$ U4 Z9 o9 X! O
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
& a! s2 |# G$ }+ {$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 www1.tvboxnow.com: u: y) W1 ~9 N; ]
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
. `& e( s( N, \: D2 {% O* q2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
6 e+ R1 p! g- v- |www1.tvboxnow.com3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
- j* Y" m5 w9 E( itvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb" a! m+ B9 }* f
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
4 d& a* D" I& L  m3 o, ~www1.tvboxnow.com6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； - v) |, x) V0 e0 A
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； www1.tvboxnow.com: i& K2 e0 C1 U0 R" z
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j9 f7 D3 v* J; D
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
/ t5 E' F# ~& i; m3 m$ P% e5 ^9 a10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇/ w0 F6 h0 N& A5 p7 r
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 " ?* B, ~: J$ ?* z  y

5 `" U* @1 y* t) L& `5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a+ t; i1 B8 _' Wwww1.tvboxnow.com咕噜蜜肉
2 U& Q9 x  d: O+ Y% b+ a公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
6 q# A$ h9 w- d% F; C9 l, A主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇& A8 ^9 |' @) [7 ^/ B
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
( s$ V3 `/ _9 b* P公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 www1.tvboxnow.com0 m: ]! A( O6 H4 u! G( j; P* X
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 www1.tvboxnow.com2 ~; U! {' H, W; A9 S6 i

; [( }  q" A' a- ^0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % U$ R, I3 J( j6 `( J- c; a
梅菜扣肉
4 O& c! d1 `# e- S- @4 D* ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 4 ?# b, O$ |7 |1 x" ]
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
& f7 s3 j5 _( K* O: d& _8 F1 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 J% g& u& [0 N: y. E
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
  l$ @) ?1 @$ E! P% r/ a3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
9 M& m; r; Y+ Q" n) D+ i3 [4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
# y1 _5 K$ o4 d( m2 x5 [7 R0 S) j6 hwww1.tvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
  Z$ i3 A3 D. |8 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j, @3 w, s8 ?8 T/ n" J' u3 S& v
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
  {6 b' E+ Y) jwww1.tvboxnow.com8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
! b& |. Z8 a9 R9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb3 K+ y, m& K: Q6 M
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 www1.tvboxnow.com# ?; h& l# `5 _4 R/ y; v

; H, z7 y+ j/ l$ ~' z tvb now,tvbnow,bttvb; i0 ^7 @; {" {. i
清蒸石斑鱼 www1.tvboxnow.com8 T( [0 L  y! V( Z$ f3 l9 a
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
" I! ]3 q: }- w2 h5 y1 Ewww1.tvboxnow.com主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 w+ P- v! [2 ]4 ?
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
# g% O0 A" L& S, U  t公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
! g; f0 ~* {& W% Y% a& B4 i3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 9 g4 j% g: [( n
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； www1.tvboxnow.com' e' O# o9 s, J' [* b, Q! z
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
/ @6 r4 G/ X( Jwww1.tvboxnow.com6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
) R7 c7 g' W- [+ I8 V# J% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w4 t1 J$ m5 R8 r0 f3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A, g  w" f2 I) l; }煎酿椒子   k/ S( E0 y* X  Y' e  r# g4 O) h
制作工艺:生煎 口味：微辣
0 Y" o4 J! B' P$ n- N& Z5 Z- S主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 8 V8 c7 r; R4 O6 @
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇% q; K) I0 M2 g" ]7 l
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ u. _0 i& z, {4 Z
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇, i; d; @: x$ G( C2 Q3 Q
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇: C4 y0 G( z" I& Q
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5 i' c  v9 a5 G' o; E) A
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； www1.tvboxnow.com" D4 `! A4 N+ w0 @3 l, C
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% _7 t0 I3 W. A1 F' P
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
; ?# f8 D6 u/ Y- m9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ' z/ @+ ^7 C3 z: h
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb% e) Z8 H! x. X1 R, e
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$ p( Y' E, g/ @$ ]- c/ F. ?2 K公仔箱論壇白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u* d+ f2 Y* v
制作工艺:腌 口味：五柳味 2 A3 V! ?, T# }3 |
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
9 a+ A% `9 k$ T! K  z! wwww1.tvboxnow.com1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 ~( t6 W- x& E4 y( Q7 U& E2 b
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； ; k) W/ K- u) R5 B6 Y
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
4 H) x+ p/ [# z4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
: e; D/ e( o, W3 G* N5 O7 Z$ t# D5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
# w. g8 e2 V9 P- ]$ e+ L* z6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
+ L+ Z  F  q' p; ?3 T. F  Ywww1.tvboxnow.com6 K1 U" n, _% {+ g3 k

% h* W  L) Y/ z- }( b; `www1.tvboxnow.com百鸟归巢
, i- D$ K) L& Q; b$ S6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 ]6 x( R, j" v) C0 ]' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
6 u/ M+ P% T1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ) W6 e* ?( r$ C' B# Y) `7 }
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇& U  N$ G/ A( J6 R
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ' c5 [4 }* B# a, o' a- o- N: u
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb& j5 K3 w& b- U0 l# A
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) ]4 L8 ^9 [* l! s7 i9 `
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
# L" e8 g4 u3 o0 F7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； / J3 u5 X. w# _+ V
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 " B6 w- S6 o# i& E) }1 m( w

2 X* o4 q2 q& h1 q公仔箱論壇
. s2 A2 t; ]2 U& _  s/ _6 b公仔箱論壇脆炸大肠 - f/ x. c7 T5 u3 w1 R
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb4 I: H0 u1 a( M5 \" r! t
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
* f# W4 m% f  ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
7 P" W. a7 s2 z: _3 X$ \2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ; y* c3 w7 ]# s; I* q8 t8 I8 p/ P) t& g
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
! C! E! J: E$ @5 ?公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
7 ?6 `9 ~( \3 c) \. Jwww1.tvboxnow.com5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； & W& D2 \9 ?  M- H0 e; ^
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7 O4 b' j7 x& R6 k' H3 }/ Fwww1.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； ' v/ ^! q) t4 X" H
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 # U/ j! U; |$ m

; B) E, A: s7 D2 G* qtvb now,tvbnow,bttvb
! H3 u, c% r6 z2 M  Twww1.tvboxnow.com蛋茸牛肉羹 * C% e3 B. K2 E% w8 k
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
/ U, o: X4 Z; J" X: y主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
) f) \8 ~5 g& T8 T9 S8 M3 b1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇+ U! r" v0 I& P6 _
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ) h; r% U$ [' k7 q
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； www1.tvboxnow.com2 f9 r1 g9 I" a2 k2 V/ s! N
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
' n1 c2 n- L! F6 e* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s6 q4 z$ }! E$ j: |! ^ ( q! w: i; r& b  X5 t6 ^/ j% g
蚝油凤爪
" ~, z. I2 ~: _8 h公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味
. k7 }- \7 O% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
' ~* X+ O2 `: X4 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
. [: ?3 Y6 t6 s, R& l2 q* S7 b公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 7 j( `1 r9 l2 D# J1 {
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
8 p! O- T, ~, c4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
# ]4 h, y1 c, Q. ]* z公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb& N; {8 P. }% p, L0 c
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
" ~) U: g$ o# K- C7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 www1.tvboxnow.com) D: C. r4 ?, C
公仔箱論壇% _7 X/ \" G( R- p4 ]7 o
公仔箱論壇* U' N$ Z  ^; t2 c
葱油焗乳鸽 ( y! l3 l. z+ @5 h  j1 |3 [6 i4 I
制作工艺:焗 口味：葱香味
" ?; i  y5 K6 K  I" h主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
. D9 _3 m, ~" W) t3 W/ c% Nwww1.tvboxnow.com1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 R5 ~7 N/ @
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇$ O* l+ d/ ^0 b9 m) L3 J
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
* [* T7 o2 \  y* t9 J; L4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇! w) ?+ z3 w  o2 H8 Y0 x* g
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* D5 G1 p, X8 B  @
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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6 W& d7 B. S- I6 o/ D5 x  K, ~tvb now,tvbnow,bttvb
; Z( l  U+ ~5 D9 X+ {# p* O铁板黑椒牛柳 : A! E, k7 _4 o+ C1 y
制作工艺:其他 口味：椒麻味 - c- V- O5 h4 n- }* w
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 S* `% f5 E6 l  z8 L! z
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
! [: X! P+ j' r0 O* |tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； ; \$ u9 Q9 F8 J& n
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
: V) y; m5 z+ E' W( m' x! O( l公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇' Z) g, [- m0 p, w# `8 m
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb  }3 b. @; o; ]
6. 青椒斜刀切抹刀片；
4 h' h5 Q/ j7 E/ Z- b  ktvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇4 U3 F* P3 ?  k" U
8. 大蒜拍碎剁成细茸； , n0 m4 \/ _: b9 Z
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb, r0 L# T# }8 D* v. T' \
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
; i" J. H2 Z9 G% u" `; Dwww1.tvboxnow.com11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
# K) u0 s$ E" R( B; Z! P2 H12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇( A7 c% b$ s  }" g0 G! I
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
9 W8 ^  T" Q" ?, ?4 H; M14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
% t) `+ S. V4 \2 j; W公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； www1.tvboxnow.com6 x: d0 ?5 o! t8 g7 q  y
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇" N( p! k+ N6 l! m3 p8 e( \; ]
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 g& m& q% s8 U8 T: }$ k
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
3 [( @6 H  |  m) B% M( Atvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
$ L0 T2 v- R. j1 n1 ^: Xwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l% @4 K' _0 |4 A/ g
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雪里藏珍
! S; u; B( s, O4 X* }9 u公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇% S% X% C4 B6 D9 u
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
# `. a; q& }. n6 t! ~1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
4 u/ N$ |4 O9 A/ Pwww1.tvboxnow.com2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； www1.tvboxnow.com0 r! |* X# C: n) K  b* [* q3 p
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 7 V: w" f4 i) x$ P. p+ Q) m( q
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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' n+ r4 M8 u: ?$ J& K$ G/ D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; r7 j5 d! n& u, o
香柠芝麻虾
- O1 u# \) h6 C6 w2 \0 g2 B制作工艺:溜 口味：酸甜味 ( R4 _/ J- R" ?9 s6 U% m# t! J
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
+ z7 u9 E% Z* h2 Ywww1.tvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
% H( _; Y2 m& G公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； www1.tvboxnow.com; l  g- N- U, |2 G) w, e4 P
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [5 y6 A) [0 O
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
0 [; t4 p8 P7 h/ P1 Z公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 www1.tvboxnow.com- J- F1 B. a; H3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M+ r3 k) l5 C: g

+ w, K; \; O+ O2 F% P) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥
1 x0 m; h5 C0 I. ]  X& n% r公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味 www1.tvboxnow.com4 l) \$ b+ ^! F, g
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
7 }0 j4 v2 A9 R" d" J/ W" P, h0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
0 t8 Q$ ?/ c& m/ b* E0 y! S* H公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
) {9 x- j4 E: @7 b. H3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇1 I  ]9 ~% z. f& G, ^1 W2 t$ N
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
5 l' M( L; o4 B# l5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 % z; P- M5 |* ?% e+ r3 z1 {

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3 t& d# |2 l# I- Y/ H东江酿豆腐 公仔箱論壇7 C  J, e5 e" K- z% N; @; Z# h& X
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ! M/ J  l  a4 s0 e$ G. ?0 S
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
4 c5 C, T; E3 [9 O7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇1 _1 w0 z$ [2 a
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； www1.tvboxnow.com- s$ _( P3 z. d  L3 e# b
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
$ ^/ I3 {- |6 n# s2 O7 D% ^www1.tvboxnow.com4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； www1.tvboxnow.com4 `3 \7 z- U+ z# d+ [
5. 虾米浸发，切成细粒； www1.tvboxnow.com' Z6 W2 {# }; b  f* y& D& a
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇9 n" Z$ g6 s  f) j! ^
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
2 c' I4 y& g1 v! a% X' t8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! \! i) S# B/ F5 U
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
, Y7 X6 P4 I8 N* ~) I9 t10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb% H0 q- q/ N8 O+ a
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q% Y) W  A0 I7 J4 M4 I" \
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0 h  G, ^" Q+ u0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 l. v- L, b7 U; B/ D1 L6 b) E$ I1 f& `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, Z9 N% W5 m% h0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 1 d9 g2 W# r) h1 E  v. Q5 Q# @$ z, P6 |
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
5 A2 ?6 X' ]/ s) z4 ]/ [- n+ E% r公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l$ Q  P: m6 T$ p; K9 q4 p
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
) n  O! O" k/ Y* p# M: O$ A. Twww1.tvboxnow.com4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； ) x6 J" g5 s" A. N! k' m) m
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇/ ?" y7 D6 o7 Z8 D
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇6 [+ F. ~! h' ?
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；   X0 {* ^) J2 p" [$ t
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
# }3 e& G! O" J( c) x  d: a8 V# O公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭
5 h! o- N* d% [" O8 G4 K- }; P9 otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 www1.tvboxnow.com9 W2 A3 k6 I- S( m. G/ ]
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
' P9 G' Z5 s4 K5 r% f0 b3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝； . ]$ d! T3 F$ Q; g
2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb! n4 `: Y" |/ c  M. v, E! C) M
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4 y3 j1 R& l/ f+ x0 F+ Rwww1.tvboxnow.com4. 香菜洗净切碎末；
: f2 [; f! n/ L: d5 y0 ^  t+ r& T5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ' r) U: V8 w  Y
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  p/ f0 g( J; z$ D# W0 a
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白斩狗 % I$ Y9 b, Z/ ]8 o3 m$ X% b' K
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
6 W: {3 d" ]1 W# w  K公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克   C% o# f$ r9 B7 R( ~% A- @( M
1. 小辣椒去蒂，洗净；
  G: P+ ~3 G* W3 Y& X2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb$ i  \6 f  c6 u9 q% I' f+ q8 g
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
/ ]$ L4 l5 M8 A' h6 q4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇/ M! P. ]4 v% G$ p* y
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
" A* h2 r# i9 n& n# Y# [6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a, \7 @5 U; D0 H9 m$ Q9 l! _
制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 D3 ]1 }9 K. l2 U# y9 Z7 ]' ~9 s
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 4 Y# P9 D. b3 i5 \7 G2 I" m# f0 K3 }$ d
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
& b1 M3 G3 {2 C6 f& {) i+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
& @5 T; N0 c5 ~0 Fwww1.tvboxnow.com3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& v5 a$ D3 G  S3 M- D' Z

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炒桂花鱼翅
( L& s* C" ~( E. C6 j  S7 n公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 |5 R7 y: o$ o; @2 j( {
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 www1.tvboxnow.com, Y0 h/ T; _% C2 X! k, \
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( {+ j8 w9 L1 f
2. 去味后捞起挤干水份； 4 C$ ~" w# n: A% M0 y) |
3. 腊肉剁成肉末； www1.tvboxnow.com+ Y: c* |4 ?. N# o, W0 q7 R
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ( r: m' a3 q( _6 I, _' X; j, x
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 D7 ^. Z3 O6 w- }
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
8 h8 W1 @8 }/ u7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ! a% D2 L' _) K3 o
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
0 Q7 ]0 j0 q! o1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
" o+ I: D% `6 A* E/ f" }tvb now,tvbnow,bttvb0 J; V+ n  a* R" O: v) A9 N/ D
公仔箱論壇8 A. p! Y; F% {. V+ U
年年高升 www1.tvboxnow.com4 [8 V" f- ?  v3 Q* f1 z6 t
制作工艺:炸 口味：甜味 # M- i% s: k7 w3 X& M* q
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l9 [0 h+ D$ v( R4 B4 Y
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
6 o, j+ U' j8 m2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" z4 A3 R: A* f1 |
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 ]4 ?6 }2 q6 Y
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
, o0 U+ _" ?- v! b0 y) x* E8 D; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& _0 g# O9 b7 s* n0 ]

1 w! D+ \! f! k* R果汁鱼块 www1.tvboxnow.com; J' A5 S3 b. l$ }: \2 _, Z
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 `1 Y( G0 x3 E
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 www1.tvboxnow.com, n. c+ r" |1 d. j  s! g
1. 把草鱼去骨留鱼肉； & V' e4 F! T$ K7 q
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb5 O$ K8 ~, F# W) l/ K
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
3 v* x  d! j  s1 J9 A3 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# F; K% g$ D) L- L$ u$ W$ q- G+ N

5 a, q8 V8 Q/ `/ K3 r5 L/ Ptvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w  u8 U$ S- }* K( G& |: L6 z8 s
制作工艺:卤 口味：五香味 www1.tvboxnow.com8 i; a7 F/ V2 m( A: s. A2 y
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
; n, |3 }, B/ n9 {6 Dwww1.tvboxnow.com1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
7 D& I( A- R7 H公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 B# H1 z& _1 c: @
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
9 V/ x6 E& R8 J$ ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
- m7 L  @  p& S* a/ a5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q2 g* p9 P+ o. k/ M

9 b* H7 N$ L7 u% R; K8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c: S7 g6 k" {& @, }0 t, o  ]www1.tvboxnow.com豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 F, k9 i' k* m3 w
制作工艺:焗 口味：酱香味 ' T% G8 D7 M5 d1 ]* r4 f
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
6 e7 H5 S* t" d2 p7 X1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
9 s6 w; p: g# a2 U0 ~9 C, uwww1.tvboxnow.com2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； & a4 m8 @1 T# `5 a( G6 a
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb% k, |$ _" K/ v- A! _2 ~4 f
4. 肥肉切成薄片待用； www1.tvboxnow.com$ s3 R; L6 k0 |, @) I9 X% }6 @
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；   f# o. I6 [  |: I' s# u
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
- I6 H3 ]5 A) e/ Etvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 www1.tvboxnow.com1 p- _0 K$ a1 r$ h

$ a7 t. q7 {7 A+ m" }) q0 Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ g% o- N4 \8 |, S& j1 s0 h
鲍鱼四宝羹
  i3 S5 i% d3 |, p0 I# owww1.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# P: l: G/ L4 H" @
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 www1.tvboxnow.com+ d/ {+ ?1 r# O8 d7 ]6 f
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: ?& v' o  l& m% ~5 v
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5 i. L$ ^2 L, p% H* l) j/ }7 _
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鸿运当头
& g7 w0 F. q- Fwww1.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 |' [9 u( _2 ?主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 , k  p* c8 r- _& x( z  i3 c3 ?
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 v* j* `) ^4 z" ]
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
' ?4 S' T" l9 z% Z2 p1 F$ Hwww1.tvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； + ?- m- L) P5 _, Z- s( A
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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, G! r5 w. G" C  E公仔箱論壇
7 ^$ E. A3 f9 B$ X8 M( U$ H鼎湖上素 www1.tvboxnow.com) e* a8 v- a0 Y/ z
制作工艺:蒸 口味：清香味
5 W# @! X" X. i& N) y( o8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 4 H2 X! N  M. A) E
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb  [# c9 e- N, ]: Z
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb- }, ]9 L. {. r1 a% T* N  \
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
- D! X: W# u8 P, r& W* ]4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； www1.tvboxnow.com7 P$ G! I+ y+ u8 ]5 U
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
6 c6 M9 g9 S8 J! l& G$ Mwww1.tvboxnow.com6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
3 [5 E5 O: U8 B' u3 ]1 _www1.tvboxnow.com7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
$ }" @2 Y4 s7 {! Q6 [www1.tvboxnow.com8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇( O. g& ~1 X2 Z1 @1 i
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 J1 I/ I$ j( O' a& i" s# N
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
4 |' S( H1 {4 l; |7 Hwww1.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
0 D$ s+ M& ~$ H. J! }1 [( Qwww1.tvboxnow.com12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； www1.tvboxnow.com! G0 w+ f& H5 p# D
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
7 ]+ t2 L$ D1 I# F9 Xwww1.tvboxnow.com14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇+ K/ F3 h9 O' n9 l7 o
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
8 t% q$ U5 o- C; t9 n: f' B& j16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇+ w4 O' u% V' V6 y5 Z4 e+ b
- K- F: k4 D7 _' I, e  K

$ C0 {/ V; N8 A& O- F( mtvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
* M5 ?# ?, o0 w5 H8 H2 N, h制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
) b0 V% N# P& D6 C: ?主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
+ v8 a; d# ?  V9 \( V5 [- d1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
1 O; h$ u6 C( z1 T1 R2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
: j' \! Z' @8 f+ G4 Y  fwww1.tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； www1.tvboxnow.com* M/ n0 M0 A# }9 J
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇" a# R' T+ G4 N+ Q
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
1 t/ q1 t* y, e+ }0 h5 t0 E2 ~  }1 e6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
/ G- I: @+ [1 u7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 J  W& y3 ]- U6 S! e% s7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
; `$ M! P) `* }: L4 Wtvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；   |# [& t* y0 b" |% N2 U
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； / ~" T6 O; N. k5 u3 o
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb  O6 g; }1 j( C% F9 I+ P& g
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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( {3 F1 D& U1 v) j, q! m& R! F0 M1 j9 q公仔箱論壇 公仔箱論壇) a& \) ?8 ?. G
冻金钟鸡
- `  G& |) U8 iwww1.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味
6 O+ s/ k2 G3 _$ A主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇- U0 G; j/ H, T2 c+ Y. T4 J) \
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
5 ^) b" D5 x6 \  @" q$ @# M2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
" S$ ^( K3 q8 V8 o3 I3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
! W/ @: s# O8 ~9 x公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
/ E0 J( K, R- p9 y8 k! i8 D% ?& Ltvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# t, ]0 Y2 A- Z. k& u# G9 Q
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb# _+ T6 w" ~9 f. X: V1 R8 b: E
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' ]4 Z8 U) ^! F. Z! h1 W
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； , j" S2 l6 T6 _! J0 t( Q0 J0 R
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% I& k* |7 T" l: O6 A& q! k; ?公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l8 [( {& ]. Z
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
8 Y/ ^1 Q, |5 I1 F9 W9 Ttvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
1 }) y* i7 y7 j9 rwww1.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； www1.tvboxnow.com5 p/ e/ B8 {2 x
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb# ~. K, x9 x: q2 B2 D$ f; ^$ H
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ Z; b' n: C% _; \8 V
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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" T/ s  Z8 u. J5 R" S; ytvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 公仔箱論壇6 R7 D, N6 X- E/ `
制作工艺:炒 口味：酸甜味
4 r/ T, p6 S) s9 X* g' U& M2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e/ N: P. D' m+ b0 W5 B
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
, A6 R6 l% c4 L# d6 `: y* ]7 T; cwww1.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
+ s- G6 {6 m! k% [/ N9 D. V1 q7 S7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www1.tvboxnow.com" p$ t8 F7 s( X3 I$ ^! A
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； www1.tvboxnow.com: F) G* b% r7 d9 U$ W4 y
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
; `  E* Q; N( y. [" Z2 \- F6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
$ o# O+ w' b( q3 x2 p7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
0 j6 ~- l8 C8 [& j" ptvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
) ?) `- x8 F( f* [9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
0 ]+ ?5 _# t: p, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
  ], ]6 T; d4 ^4 x11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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, Q- f  n- I, stvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶
7 T  W' Q% t/ ]& C# M2 J4 Y; E4 h7 O制作工艺:脆炸 口味：甜味 ) q0 N5 i9 p) v; w- B
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
/ `1 ^8 p+ o, T6 a* qwww1.tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； : L4 c& a1 Y4 ?% t( y
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
, n) c( s& e. A) K( D  h& u公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； " G: U$ N, w/ J
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇) @4 h) s0 v0 ^3 f% ~: L9 d( u' g" g
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇+ v, g' A, p2 p, Q3 R6 C' |- Z  m
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6 n  y1 Q5 d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
+ [& m' s% K  R& x* c$ E制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
8 |4 ~* K1 q6 L& h, `www1.tvboxnow.com主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
- s) A" f4 L1 e) p/ L9 y& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 9 l: j4 y" c% d% g. N
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； ( |( i- x! a  V3 d( y( x; V1 ?
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇! O' h% `' i& w  n8 I5 b/ d
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb3 a! N7 Q( Y: X0 J
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
8 F  @% d( o7 Q! z+ h8 S公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； ' ~6 f3 u+ D' j
7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 n. i9 p* P* W# }( E+ [
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; _. J/ c" X: E
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； # z4 E- S2 |/ L$ E' E) F" v
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； ) ?7 v; `5 n: S- m( f( I
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
6 b' Z' t& r# y" y2 \3 nwww1.tvboxnow.com12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
+ l3 m; n. T2 W9 t* [) w& }2 W13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇( p1 @7 Q: F2 k# B1 D
14. 鸡的四周放上虾片即成；
  \: u" f9 g: w* u* ]tvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 + W& w. L; s6 Z9 h1 K: a
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www1.tvboxnow.com1 _" K# k$ p9 r( P# l3 L% m- P
虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 _) g; h  U( G$ b2 @6 |$ D6 q
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
& }& S! S0 z. L! v1 V, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb) i  R! H% n. y/ e8 Y1 D
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: s; K! `6 ?
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇  V" w/ g" t1 W$ A1 N$ Q" {' b
3. 猪肉切成6 块；
7 o- P) a8 I+ |) X2 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
# }( G3 P' j, B+ d, m' M9 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇) O( F" U  V" X3 \5 e- F
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇; k2 j" K9 X  Y+ I' f& C3 X0 f6 X
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
* d4 M8 i8 b+ W* M6 W0 Ttvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇  y6 y! P3 d' w+ X$ H
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广东菜--凤梨烩排骨
5 l& Y& p! `/ J  N3 r5 r2 J公仔箱論壇【原料】 % k7 w3 L0 E6 u8 ?3 e- W: o3 f
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
' F$ s/ U" r) p5 G+ ^tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
" C/ o) b! @- I/ Y3 V& H; H1 \1 a公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
, _. W, C9 u& i! i: R$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R4 W, {2 D. c9 X  E# f. C
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 www1.tvboxnow.com- V9 X4 D* h2 B$ [. Q: H

4 i7 \) Z6 k0 \) Htvb now,tvbnow,bttvb % A# h5 b7 v# Q7 ^
佛跳墙 % W+ E  w: d5 a6 o
【原料】
& x* _7 G6 t/ ^7 U公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
# ~! M$ l( T/ ?! u7 N1 @- g【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u# M( L0 V% ^0 S; c6 i6 f. R( p( a
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
9 X# Q; e/ ]" ^+ _5 l- `公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
. J' n4 X" r' {tvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ ~6 v  H' v/ k* t0 v
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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+ ~# e7 l, k  ^2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
! ^% G2 z! U* E: B' A* btvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
% l2 W! u! X0 T9 M4 m$ l: v　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ J: B) _3 y9 N* w8 z1 F9 u
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i3 i' U. R7 ]' A" @$ w$ V, S
　　做法：
* k2 m1 z, f% B' d0 `1 _把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; R3 Q# a2 f* p7 h! {* i( X% Q6 t
青豆牛肉末
2 K" y& W; K7 s【原料】 . T: T) B" e4 L# Y# @
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
* d: m9 w( y: E9 }0 M: a【制作过程】
% e; z8 [  }* ~! @* H4 j0 H1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
( b$ ~# f2 f, ]/ |+ R5 b0 Z公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 ( `4 b+ r- k1 u7 U3 M% k# e( C

7 p9 ~8 v0 X/ n; f3 |, ptvb now,tvbnow,bttvb
  M: }4 p/ H+ F5 U菘菜油鸭煲
# b) M& ?9 D& }. k7 htvb now,tvbnow,bttvb【原料】
: a3 z/ X: p) ~+ b0 z) M4 f公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
* f. o. b5 }9 g- ]! A* ]9 ?公仔箱論壇【制作过程】 www1.tvboxnow.com; K4 W' R6 j0 Q3 g( G
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
" U- G6 `! \. M! _4 U: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
- o) T( @" G4 f* [+ t' r公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 www1.tvboxnow.com9 z1 L8 {7 [  S- H( P# o

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4 d' l" Q/ |; c: [8 l# B1 Ftvb now,tvbnow,bttvb原料:
# D& n6 }* b! \% q" _tvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
5 {2 d3 j7 ^; e$ E$ O, {1 S( A+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
+ |! A* h& q0 v兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇6 B+ E5 w# ]' j2 ?

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/ D1 |- {/ v! Q# jwww1.tvboxnow.com配料：
8 P% M  z) k$ ?www1.tvboxnow.com　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
+ o4 L$ T1 {3 I. D( b# ~www1.tvboxnow.com　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb( l8 J/ h, ?1 H: q' V8 p) i5 W- o3 [
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
# S! n  q8 w5 C/ E3 pwww1.tvboxnow.com　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb( \- G+ m8 ^. M3 P& I
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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7 W* M+ g$ {* }( `2 [& Q 公仔箱論壇( t7 Y& }& W7 A  I& x( F" s
油豆腐镶肉
2 ]( H/ M8 B8 P! U9 o2 B# W2 n【原料】
& l; n; K3 V6 k+ l, U3 w油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 www1.tvboxnow.com+ a: N* u6 m* {  Z+ ?
【制作过程】 , \: w8 q& W# _8 a8 h2 i3 `5 o, g. s$ V  {
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
' b+ l- x4 G1 [" Z% Y8 I0 g! Zwww1.tvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇" q/ X! t' Y" _! M' `* p! i' h
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇2 L" g/ R' @  q6 L) o
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汁煎肉脯 公仔箱論壇% ^. D- U) a& f# `$ U0 e
【原料】
1 J3 u1 e$ }* Q7 x9 d. l/ A' j: K. Gwww1.tvboxnow.com瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
0 k6 W- K4 q4 o- O+ Uwww1.tvboxnow.com【制作过程】 " ~7 _: L% X* I
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
/ P( ?1 q6 h; k  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
+ e6 X( O. `3 R  g: H果味浓郁,香甜可口。
5 m  K! {' z; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 f$ I4 n# w& w" @7 k. ?; M, C$ f+ d
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渔家红薯条
3 P+ D, S3 V7 ^$ G( `/ r7 B主料：红薯
$ S8 w0 L5 u  \1 F7 ywww1.tvboxnow.com　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 www1.tvboxnow.com- O/ r/ d) E. R" ]9 y
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 . V8 I5 d: a' F- H: e! @: v3 a  j: U
　　烹制方法： www1.tvboxnow.com  \1 l7 S: n# c% x$ p" y
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
# C& w- o) f$ G" R' R公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' ], v) n% V9 J/ X3 r
　　特点：美观，香辣适口
9 x) A4 u( J- Q公仔箱論壇1 E( K1 |# G0 w) q2 _

* v4 ]# s! _+ m4 `" Q% N  _tvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片
" c8 `$ O1 Z$ Y( c. `2 E' [tvb now,tvbnow,bttvb原料   |& {7 j; e: N5 G
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# G- Z, n. \5 B  L4 z* y
　　制作 / Y$ p- O) W- |9 |- t* w4 P
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
/ C% w. |3 a0 E8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
9 O9 N0 y5 j+ B( t" o& ?# D公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b- {" z4 q" q& q! v" }2 O' o
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( p1 h5 w8 g0 `1 T5 J! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 k0 L' q% W, w. |- k" g

1 f+ ]' B' V" |公仔箱論壇
" j; I& `' M2 X4 s& t5 U tvb now,tvbnow,bttvb* ]% z3 l8 z- L7 K3 c9 o$ Q: @. }
黄酒醉鸡
- ^: m' w. Z! M% P主料：三黄鸡1只（净光鸡）
" a+ Q/ w' Z! _5 V- h" \3 ~www1.tvboxnow.com　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
! C, O* }5 i- e/ Jwww1.tvboxnow.com　　烹制方法：
1 O, h4 w! O# A4 {2 P& H9 e( c3 _公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
0 @3 ^" Q0 d+ Q, b3 L　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
1 h$ J5 p& B& P8 B7 j7 R公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, G2 f- k2 y1 e
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m# m+ p& Y1 z
tvb now,tvbnow,bttvb  d4 R! C0 i7 K6 A3 `0 M: h/ Z1 ~

4 T* }% l# U$ W6 h+ `# ?! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 j* S. Q4 `8 ^
主料：杏仁、大米
" Q4 O# A4 u* t9 X( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 8 ]# y8 t% `" n3 ]& M- c. n
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇; W6 O( F0 X( A  o& ]( N
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 s; J: ^: c& q, A# D
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇- r! o# B$ R! g
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
5 J. q3 R3 i0 Y* k# gtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
/ J  ]2 T8 X3 M2 o$ L) xtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 ; X. L  @/ ^/ Y) l( m
公仔箱論壇7 k3 s+ d% A# J

& [, R' ]9 u  a& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
4 T. h5 L- r( l# T6 h主料：茶树菇
( s& f5 d. M7 n: Z! H! Ptvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 7 k7 J2 o8 N$ I4 O% h6 F* |
　　调料：盐、白糖、淀粉 www1.tvboxnow.com" k) @# Q# U. W9 G8 t& J0 e" u
　　烹制方法：
4 q' C& d/ M4 \2 Q5 s　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! u9 J* l1 |$ I
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
7 Y+ k$ l1 ?4 Y公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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% d$ Z2 _4 h5 U9 K5 n8 htvb now,tvbnow,bttvb
9 ?, s) v6 P6 f! W$ s2 z8 s八宝青蟹饭
! [  Z3 C6 D" O1 E) u公仔箱論壇原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S; y8 j1 `1 X( T& t2 I
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
( f" d! h- w7 [! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 : m3 d; V5 H4 ]. Q/ G8 N
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 6 a- f5 {  n& H( u/ W
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
/ z8 R3 q  g# Z0 d* Swww1.tvboxnow.com三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
4 C" ^( b9 Q" R, Z5 {/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% u  l; n3 Q8 {! C' x
白玉甘甜姜薯
. @1 J5 z) g, {' M! W0 E主 料：
' N% m" g/ c4 x, j( t: D' u5 |$ g! i& Z* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
- h$ H8 ?& G: s4 P3 R做 法：
. N" w6 j. N! w0 H  ^1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
0 T! l: a! X) P+ T3 z7 }, ?1 b3 zwww1.tvboxnow.com2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 ' R! @. V. Z& i# o  Z, N
特 点： 公仔箱論壇$ n9 x/ g# c! k; T
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇1 m* i% G6 y! t- ?

% ~' P/ C: E* Z/ ~$ e  |# a4 }  j& e
, }3 K: `/ a; Q1 m7 s7 A3 H$ k8 btvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 www1.tvboxnow.com7 N: H2 h8 u) d
[原料/调料]
$ h" t6 W/ |; Z甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
' Z/ a$ U. F, q9 Y$ F( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
! W9 D: t! W% z- r5 X! wtvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
7 _, N  q- M: Q" mwww1.tvboxnow.com②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 , \* L* k, R( M2 ~; p& E" A8 P
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
4 M& z/ w1 ^# F- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇4 x+ J9 C8 _- L0 |  n

! I; v$ ]; J! E4 x8 \( N" rwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 ~& ~* s$ s7 t, J1 h2 i
綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 X! [) U8 L) F- ?
[原料/调料] 公仔箱論壇3 _# f9 v2 N! ~' j+ k  u8 q5 L6 o! o
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
0 p2 |* Y) Q5 N' ~2 xtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] www1.tvboxnow.com$ n' w- b* K/ |5 {" Q0 J
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
% I3 N% ^3 a( p+ X$ v) W, @2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
) F" j6 k3 {6 ^" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
/ s  |4 E7 P: G( k  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 + O+ [6 I- @3 V5 [4 p/ k; k, v5 W7 a6 j) {
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ o( P: f8 C( C' c8 e8 M9 V% s公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
; l& w) `# e+ ~8 s' E. ~, Swww1.tvboxnow.com# {% v, l6 j6 G7 ?

8 E& H# t' t8 Y& Fwww1.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝
9 I' n- B. I) d: s' r( ]2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 3 @1 w( c0 o5 p( J/ a$ \
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
4 H. N6 L# A7 D3 s6 M' {[制作流程] * ]7 N; A/ Y- c) K0 a
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x# d7 {: @- V) m# H, w% C  @
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 * F% b2 w- Q) \0 j0 j
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇, u; X, c0 Y/ g! |: z2 W( }

5 i9 C4 Z7 ~+ R% \ www1.tvboxnow.com/ ?5 o; x8 |2 f7 I/ P3 ^: p( t3 s1 J
七星鱼丸汤
+ s7 m5 E5 s# O4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ j- e0 g$ t' S- m
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 www1.tvboxnow.com6 F( H  u9 D* b1 u
【制作过程】 www1.tvboxnow.com9 d+ [9 B4 B; A( O* H: N
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
7 z* ^4 @2 d; m公仔箱論壇　　 + t/ z0 i% g9 x  A+ b
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 4 O# B) Z$ {5 Y; J
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# @* Y% {" n& [5 T
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 ) c2 K2 n' ^8 d9 L, S
　　
5 \/ {7 Q  t+ \% D# `4 R- |4 `4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 ; U* ~: C7 g! x
注意： & V( z) J& S  ~
　　 ) v0 T  x9 N! X5 c+ e; D
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
4 ~: P: W6 P0 J# s　　
! c! B/ R* [  E" N2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇2 z7 K) p1 C" p4 N' I. h
　　
1 m8 ]/ q, K5 t' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 www1.tvboxnow.com# e; F; m* M, A) f/ a
【特点】 www1.tvboxnow.com! J+ a( H% u# R0 B5 d# W
　　
) k% }- C: p! e/ L* d; N6 B5 C1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇' p& W5 |" E1 ^; |4 c
　　
$ n) b! _" t6 Gtvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 u. ?: k* j( k% c4 v' K6 l; e' b- L

( B. Y1 H- o  Rtvb now,tvbnow,bttvb
- I8 T5 \3 A- j7 k/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
% D" a5 P" _$ E4 w. }配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
, s& j$ @  g% s9 e# K' x& A" c7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
9 [+ e* P& Y$ ptvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 7 c5 j4 z6 S4 b6 V3 _& C
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
3 O, V2 q( b. L& y( mtvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
: b' z% V5 E3 h2 {9 i公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
! n* j5 g0 H* \7 v* B5 Y! P(四)将半份带子放入脆浆中。
7 G: |" q* k& D% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 www1.tvboxnow.com, P3 t* W) j. q8 a
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 v& M4 p4 f$ I6 c8 s
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
6 {+ r3 k9 l( F+ N* l& [4 bwww1.tvboxnow.com(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
( k4 U5 ]& T8 ?6 U* x" [www1.tvboxnow.com(九)加入芡汁料炒匀即成。 ' ~+ d7 R* S+ j/ `

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) x# A# G2 v, Z7 X% [www1.tvboxnow.com腊味煲仔饭
/ D% _' g% N1 v4 z4 {; n[所需材料] www1.tvboxnow.com+ \& k  w2 l1 G& V6 I9 K2 o
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇* K2 D3 w2 ]8 ~; X
[烹饪过程] 公仔箱論壇0 v8 ^7 H/ q+ D- K2 s& c+ M5 {# V
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
# s; X! i$ x! N, j　　 米和水的比例：1：1.5 www1.tvboxnow.com2 c; x  r" R$ `+ s' l6 {
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb; f' X, B" N2 c) W, u, Y1 ~; C
　　
  _; m1 K9 K3 @　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 7 b, i% z* i9 ]2 K7 E
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
( N* T; ^$ X, j- h+ O& J5 [5 r/ Otvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
+ w% B" D' i) h　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
# |! T9 N% q7 N& k* ^) L8 @　　 要快!
4 t6 `8 O5 N: D! d) U* gtvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 www1.tvboxnow.com  }/ V1 t2 [$ Q
　　 关键时刻来了! www1.tvboxnow.com! I  ^' f- \( N6 y4 x2 O1 Y
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb& e( Y/ M* ^; G
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5 F' g8 c  c1 `! B( ftvb now,tvbnow,bttvb
* a/ V; G0 t9 `* S  V6 O龙王夜宴 www1.tvboxnow.com0 f, K! H# b; z6 F
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
+ k6 v3 O% m# {) p) |www1.tvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 k1 l, m' s0 g' V4 t
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
2 M  _4 W/ K' @  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
1 O& a3 p) Q% K" ewww1.tvboxnow.com2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb. ~" t( N8 Z/ L+ a# X9 d! \
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
* m  s$ d  q$ V3 s4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
* N8 k$ P4 f5 G- ?+ S8 X公仔箱論壇香煎牛小排
% |( b" S; R8 R1 |% z  Q! Pwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com& o$ G+ i# [) d6 h) C, ?! K

. J: I) ~! `. X3 |tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g' u, k8 ?; e$ K7 E3 I" q
〖主料〗：牛小排3片
# {* X$ b2 n9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 l( A: M7 u) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 * c# S/ M3 S  W0 l
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 Z. m9 f3 p8 h" z4 j6 k8 U
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 % p) d; W* I! t  T3 t3 t, E
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
& F. C- |0 _& r1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
2 D* f3 c" G8 H/ p提示：
1 A' q5 d+ d. S% u+ v; m8 x, f(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
) n( i+ R, U# @4 w, e(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V8 J3 i  r# Z! P
串烧海鲜 7 |9 A5 p8 s2 [0 Y5 @

& a! A+ i8 r3 G: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |7 A" J6 c+ ^) P; K* pwww1.tvboxnow.com·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
0 B& x% J: J. h( Rtvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
" n* ^7 ~8 m5 ltvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb- p8 |, o7 N, a
·操　　作: ' S& \9 p2 i! ?0 c" n* F# S
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
% n$ F( |- D1 v+ k9 p, v0 ?+ ewww1.tvboxnow.com(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
9 r$ n/ P. h* i7 C7 c9 l+ T(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 + `. M4 i4 p- j- z
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 / i. C3 [3 \9 D3 E& u. o+ k$ `
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
% l$ q3 g6 _0 G3 a' q(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 www1.tvboxnow.com0 ?* I; |- T" x  r1 I6 J
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q( E6 Q* ?: N" K
一品鲳鱼
8 K6 d% U6 }% l5 V$ l. |- K* p( m# \公仔箱論壇
. L1 O" _. a6 b & W, y* @1 o; n% A
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
' O4 T/ g7 [/ q' `公仔箱論壇·操　　作:
; a: T' ~$ l' Z1 z4 M公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5 K" a% M% k3 O5 \
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: i: F- q6 E, ^③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
0 _+ B7 }  d- ?, ?" m1 q8 r1 R: U/ r  t公仔箱論壇八块鸡
; e; W' O& W  q0 Etvb now,tvbnow,bttvb
$ J- q$ v, a8 a 公仔箱論壇, P8 q0 \9 W% s6 [" A
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
- ]) Z1 E1 L. m3 a·操　　作:
2 V8 z4 a% R* U7 L1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 " [2 O1 p2 e4 @4 X) ?
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www1.tvboxnow.com& Z% {) u& F9 Y3 Z7 M4 J3 Z
京都丁香鱼
- T& b4 D0 P* x/ ]* C# i+ S4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N4 e# i! U& p' l
6 Q( @/ d- T2 G# G9 M  P- }
·配　　料:
5 E- I2 [8 X& z% s1 I/ ^( X/ h原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 www1.tvboxnow.com4 \& v0 b+ u$ @
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
7 ]) N' J" h9 Z1 ^7 t  ~) t, L·操　　作: , u2 z. T) V. u9 F- o4 S# x
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
) }+ E4 O$ l$ o$ ^4 Q- _& etvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
2 S0 n+ f4 l( n  otvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇! o6 X: H% o* ?* ^& x4 q# D  Z4 y+ T
炊莲花鸡
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$ W; m/ L, c3 R3 V, G1 V( S  R5 D
# I7 J4 d# O; a" T1 U% rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
3 X2 f( d# N; \$ I! @9 X主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 1 c3 @. m+ v: \% }4 w8 b
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
& c. ^! Q/ c7 U+ N& `·操　　作:
: S- p5 }, v7 s公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
( G8 e" w; `- l3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
' p! k* |3 i0 v, ntvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
( u( h) \! x9 d, Ztvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
3 L5 Z4 ^' T' v3 Z红烧火腩 * ~6 z8 l" Y4 k  {
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/ q6 |% [/ I& M4 r" Q9 J
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: U8 c+ s, `7 v6 T; G( N
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
5 P$ M/ p, g+ E, H! _7 o调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- C9 |/ x+ p# y( F- q
·操　　作:
! R% e& h3 o+ q( I* G" K1 `1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. S/ s1 e5 Y$ {& B1 y( q2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 www1.tvboxnow.com! N& U( a0 R" V# P
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
0 ]) S; U) w6 r公仔箱論壇妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb& \: c2 E/ D0 t% j

4 t2 a7 E$ ~9 u0 v9 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _" W! c# ]+ J" u% p
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 ! h0 t" W; E7 {) p7 N& U6 T, m$ K
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 Z* F* E6 V& Z  S
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 www1.tvboxnow.com; @1 F$ Q; Q& R5 K( X2 u0 I1 T( B
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 l0 c( }* u# l蚝皇凤爪
6 u4 P" _$ U4 W! O公仔箱論壇
# |% F3 c7 h3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + Y$ Y8 Y4 g& P$ i% d' k
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 $ {( E- l) y5 G+ g8 b! p. _$ N" x
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
& U5 P& x% k$ D  m公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； + L5 [( h$ A) Q  K1 o- Y! j6 B
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
3 T6 X) O" _2 b9 D$ Y蟹肉煨冬瓜 ! r/ V1 V5 n% p, K$ `8 q+ A

" O* b' Z. v* G+ d: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d  |, \, [$ A公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ( U1 V. H6 I( w* T# m
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
( }0 T* @4 y! V8 l7 c  ^. Lwww1.tvboxnow.com(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- m! R) Y0 ~! i5 P
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇# E8 r. ]5 m  @
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
! a% f" t$ H8 J; r/ _(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 . u& Y0 Z1 _) R8 T. H  ~3 X1 H
花雕鸡 & X2 c5 X6 a2 v$ C$ e1 Q8 Z
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! e- r5 C. n+ `6 i6 I3 j; Hwww1.tvboxnow.com特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 / [" s8 M+ o) y3 D6 h! e! U
【原 料】 公仔箱論壇7 {; c; w. D& h9 h" n3 _
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
6 D' y- l- \1 |4 s0 W$ O公仔箱論壇【制作过程】
& I: [* |  Z" `6 ]8 k　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
) z, R- T8 X: W' L8 |0 o, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb7 F" a8 Z/ U. q" c# _$ W

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T' p" D- x. e8 d8 {5 {  O  B' R

5 Y% o, o1 [  v% N9 _7 j' s) ]$ `1 f公仔箱論壇
$ ?( W- \2 y0 S千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇( u! N# U4 _# U+ D
　　做法：
5 P2 m' ~) o0 U. E* owww1.tvboxnow.com　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
; y# S+ F+ b0 {% ?　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb5 R* \% ]) Z+ ~7 a
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
0 d/ G: x  p: W; l3 c: Y. K　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
! Q3 J: b6 z: l4 w灵芝鸡汤
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1 \% X7 I/ L* u0 C! i4 ~% k
0 ^9 }. |$ n/ r基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ! ~5 ^, }* @# A+ t: C
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
; n8 r/ _: Y  L; z制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ }9 [6 v: E4 I
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
3 T- P/ P1 E* v; ywww1.tvboxnow.com2．陈皮浸软去果瓤。 www1.tvboxnow.com# H& S, ?$ v9 o
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 www1.tvboxnow.com/ q; X# h5 x8 D% V  \$ y
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
) N. T, v3 [0 W. }6 g4 X3 K& t2 V佛手排骨
% [+ t5 X  W3 B8 L4 U" a/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U* ]5 h% `& \* t8 M

& F1 m6 v# {; i: y& z4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 0 f4 }- b4 w* s
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 4 @6 a3 ~$ D) q8 ~
【原料】
3 V+ U$ k5 b1 F& [2 o0 i3 @: J公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c. G- q) m: g
【制作过程】
6 y' ^- W% l% x. R: }0 a公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 " K2 y0 J9 Q6 @2 w" ^7 x* @4 c
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U( a7 o( d7 Y; t% E; U+ T
香港咕佬肉 * p; b. _$ N; I) o
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原料 ：
2 [, U3 W' m/ L% b/ p6 N3 U. r猪夹心肉400克，青椒半个。
. ]+ J3 n( N, f调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb( w2 e. Q' i% y+ B* \
制法： www1.tvboxnow.com5 F: U" {* ~6 p! e' ?- b
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇" K9 q& j0 K3 R7 ~5 {- e
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
. K  D: y* X2 f" Y/ e3 _3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 2 a' A; ^, s3 V2 G8 P1 r8 O
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb# U9 n  U. v" N7 n& J; s. b
蕃茄鸡煲
9 v1 c/ S( a8 i2 lwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# w. ]0 A( i  t5 K7 x5 _8 U' n
+ p+ a, Z6 h/ z6 T% p9 |+ N. \) U% O
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb- j6 ]4 u! }$ P/ e7 N/ `
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 www1.tvboxnow.com+ x8 s$ t9 l" ]
【制作过程】
  F  p0 F4 E1 @& Y/ Hwww1.tvboxnow.com1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； / X# G/ E1 a9 O2 {6 R- Z1 l% k
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； www1.tvboxnow.com+ J) `* R! o5 b5 M$ M
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
$ v4 ]1 d" Z! J- N! W南乳扣肉 www1.tvboxnow.com! \  `) \0 v4 G8 C/ q  |( X; ]! j

' o& w2 z2 \5 a8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t: A& E6 O: Q5 N$ k原料 ：
% f5 L7 A; ]( F0 f% Btvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t+ U  S1 x- h2 G4 @: r
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 " v6 S& ]) {1 B' k7 E. ]9 `
制法： www1.tvboxnow.com% r" L3 A9 z& N0 [9 Y* b; d6 g
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇! N9 z) f/ U. Z1 C! Z
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 * P* u8 T( H* \5 J) q
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇0 _* `0 z: I7 @  v
4．芋头片用花生油炸熟。
* ]& e6 |. ?3 L. Q1 B4 j; o: r& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
9 ^# A! B8 j' u4 A特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
: S) H+ _, h" l( w蒜子瑶柱脯
! t. L, ~5 }: _( ]8 t8 {/ m1 h0 d% K* q3 n# z
0 c$ F! V( Q5 W4 X- S. I
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 3 e+ u8 r! A& U& ~( \* U
·操　　作: www1.tvboxnow.com- D  l( h- J: ?$ y/ k
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
3 b# O% w0 [# S8 h3 D) L  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
9 y- Z$ b6 \! O) _www1.tvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E# ?0 W" G1 c9 `9 m. P
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb* E$ Z' m( o8 R5 W8 B6 _% }; r
tvb now,tvbnow,bttvb) \3 E6 G& }# i0 [& ?' y

" N, w, D/ t# ]- vtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 1 i* d9 B) E6 Q- d* M0 T  _
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
# M: c1 `  v" v( \- \$ K公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 , u! Z$ B/ T' O0 R
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ G/ }' f* _% ~1 r
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 b* {% S1 R+ l
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! S* d, a% h; U; }* w- y9 K公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ ]( O" t8 V# A0 |' {www1.tvboxnow.com虾胶龙凤卷 " k9 e2 y( O% q2 V4 A7 Q4 H
公仔箱論壇. d$ w4 n; Z  U
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 8 s: T" x8 V! R$ j( `) z! C
·操　　作:
& e7 X7 ~8 t8 C! ]2 A: c* Wtvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
$ q8 I5 D( b& ]# P% t1 o2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 ' P$ _+ ^& x) q& X- A

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北菇扒双蔬 $ g. _5 P( U6 J# e  K
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
7 ?" M: B5 i, Q# \·操　　作:
1 b3 y. {; J1 c6 f①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb  i! H: E, w/ M7 j# \  P( D
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
; g) Y5 Y5 v7 [www1.tvboxnow.com③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
$ S& L- z2 B$ v7 _0 d1 E④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
* S& ]3 I# Y( H2 Z5 H公仔箱論壇苦瓜肥肠
5 L' C6 I0 b' c; ]. r1 Swww1.tvboxnow.com
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6 [; W. p% G1 u, s. M0 Y·配　　料:
, ]1 y* t. g3 X* y材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 www1.tvboxnow.com" I4 p4 D. G6 q" j9 r( T
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 ! v. l! z2 r  O7 n3 ~' n; _
·操　　作:
. B8 H2 v( O9 ~% O) o/ |www1.tvboxnow.com1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 6 ]/ E: {6 O: ^- L
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇8 J( M% s( s7 \& L2 ]8 r
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
. q8 N! g; l- y0 y1 h5 xtvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
! c1 S7 h* p! ]5 K& f公仔箱論壇重点提示
8 o! @& `: `- }" z, z  V7 y6 etvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
1 |1 @, N! Z4 [www1.tvboxnow.com2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
) W3 c3 E3 m# |& Z9 w: n/ D# G' R公仔箱論壇广式回锅肉
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! E- D( K& V  f0 A5 Kwww1.tvboxnow.com
$ t6 f9 v$ m8 q! O·配　　料: 2 e7 ^* _% H2 j7 i
〖主料〗：猪通几
7 A$ |5 n9 Y6 ^* V* Z/ D7 uwww1.tvboxnow.com〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T3 S1 B. z3 ?9 S4 I4 Q. X
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇' O; S: d* S$ P9 w. r) f
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
, i& m1 b+ U7 w# j* A) q·操　　作:
$ R5 h' Q3 x2 R) ?2 w( h$ S& a4 @1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； www1.tvboxnow.com' I8 V# N7 s8 I& x; g
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" _3 ~. C0 v- s
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 & O. [0 c( m0 b8 [( F
龙凤大呈祥
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·配　　料:
8 z, u& X0 C$ H$ [: i〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
8 g; O" w( k1 R, O1 n5 ~8 Stvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇0 A- `$ _) h, G) l9 `& ~2 M- Q
〖调料/腌料〗：盐少许
0 J% Z: w( W) S" N2 Z4 ~www1.tvboxnow.com·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 www1.tvboxnow.com2 k/ V; t! W5 {- |, i1 m2 C
·操　　作: + y$ E* ?/ L+ j$ a: A' @  U' K
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 www1.tvboxnow.com9 i6 Z$ v" X1 x3 [" {  s) J
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 9 D& p6 v3 p# n$ u* y- `  B' z
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f8 u2 [/ E# O# t
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
# T0 f8 |7 P" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
" Z  V. n6 d: S! k8 _(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇9 f: e0 }; L; A& I$ X+ i% v' \: S
干炸大蚝
& j- z8 V+ ^8 z! T  n# w9 G) ]tvb now,tvbnow,bttvb. t& u( c# G' a8 X. m
公仔箱論壇4 z  W# l+ x5 U$ ^& [) s- D, f; v
·配　　料:
6 j- g; G0 }9 z8 c& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
! g3 M0 N1 D$ u+ ], @tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
& Q# n; V/ b" G5 r1 k+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- h2 S4 {/ z- C" a1 R, E5 {' I8 W
·操　　作:
- m& O, X& V# e1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb) W/ g0 Y$ D$ \% C! A, e
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
5 v+ ~  T+ t) i% Z1 O7 G, N公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 . j3 s! m; i8 q! q1 v. H
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P. s  Q+ V5 J5 Q, F- g
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7 z3 a, p! a( r4 I$ v- @" N公仔箱論壇·配　　料:
- `- e8 C5 T: X6 ^' C5 }, e9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
- u  W/ [" S" mwww1.tvboxnow.com〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇7 T! x) W2 B7 H! H9 s& `- F! B$ ?! g
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
& O1 [% Q# Z6 z  B4 R' R' Z7 J6 y·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 www1.tvboxnow.com6 Q! |4 g. _' x
·操　　作: 公仔箱論壇/ E+ T# ~6 O* `+ U% S9 A$ p
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
( m3 M+ s0 N4 g" C公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 4 x1 ~: ~+ v( Y1 i
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
3 N+ O+ a" N( L$ `* l; W2 Uwww1.tvboxnow.com4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ' L) h) f  t2 d0 [. _  o. V5 S
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
/ [, y( x/ A/ M) j, U/ q+ n' s8 k公仔箱論壇特色潮州烧鹅 公仔箱論壇: {: e2 P& O# v* J
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* [; h* b; N+ P2 [$ m" o2 F8 _) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
  M8 T9 S  R- |7 m! D3 U〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） ( P) p' c# V1 g+ L7 z
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 www1.tvboxnow.com3 w+ ?- J9 N! c
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
" o& t/ @+ H$ {4 K·操　　作: " T  O+ F# j+ ^7 T  x( b) `9 l6 a
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
4 w2 \3 k# J, `8 K# K& Q" Itvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 K, E2 R) E. [
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb! m& o  S0 D! B. r
tvb now,tvbnow,bttvb1 p% X) t: r( @7 M! t: `1 ]: }

, T- g+ t. b# D1 v0 s8 j9 z2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇+ u* x: B! b; ^1 b1 N! C5 Q1 |! m
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
. ^3 s8 m6 Y2 I; h8 m& }. u  S" w公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 0 u+ T: W: I. t+ n2 ^0 g( }
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
9 g  f/ d0 I  d) O( }# ~tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 8 D  t7 ~& f2 T
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
2 k, F0 {" G* A4 k  Q) V2 z. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  Y4 D- j9 T! b4 z; H( t3 b( M3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb( ~5 g+ [5 M+ a: \3 d: h* S3 ~

" M8 F! H. i; _  F

ctl_55

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ylwong74

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* Y* p3 q( \* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在线上让我们看，
9 L) m9 V# ~- d7 l感谢感谢，公仔箱論壇" u0 O( J3 c2 [8 d% q& m
啊弥陀佛。