[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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: j. `# I* Y& Z: f: t1 y: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
# z  L0 i1 o5 D2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 $ A% u* m! \8 E0 G- `. t
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 www1.tvboxnow.com) C# x; b( H( _9 X, z) v6 e! f
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
9 N/ L  i" R8 }6 A" Q( W0 j2 r0 b2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； $ [  U$ h+ _9 f! r' E' K! Q
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
7 q4 n9 q) t. ]4 Q- w1 j# A- H9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
% h8 ?2 M$ D3 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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8 X; I1 V4 L9 M! b. h( J6 |7 f母鸡汤
0 c: \! D/ O2 x0 y0 o8 T- _' j1 Y制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J! \! _% a/ z4 T8 `$ ?: x" ~
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
* |3 j, J8 {& b2 |- K1. 冬笋去皮切薄片备用；
( B$ u/ ]8 \- B# b7 Y0 j" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净；
) C0 K8 H+ \. j2 @/ {3. 葱切短段，姜切片；
* a2 E& H) F1 btvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
$ Q* @. _, S# s) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
: }9 v% X6 U; s* D- o  L; b% H7 g制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb7 u; U- Y* l0 L3 ]# z% w) _
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 8 O3 e1 [# c. P- u* B$ l1 F
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 `5 ?% n9 F/ D7 A2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& V7 a5 L8 g* \! e. C  P
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! Y- h6 F* f* h' H! W9 G1 b# E
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 " y$ @$ R. q0 Y; a' I# z( U

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9 F" z* u, ?% I) K公仔箱論壇炒鸡米
2 P$ f2 F' Q" ~# e  f$ T0 Wwww1.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：咸鲜味
3 Y( w- c' d6 q* {6 `9 B- S主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
# e, b# ]6 ~" S$ Y/ U1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
8 J. s  A; F! L3 u! hwww1.tvboxnow.com2. 葱、姜切末待用；
$ P6 p" a- ~, l# k公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
- O  f. r9 _: k" v& w* J2 S7 htvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 U$ P' M' _. A5 Z
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 9 h% N* [. S3 w5 z6 Y. F3 H# ~
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 2 l( v7 D; z0 T9 U
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h* B: F! e# U& Y! l/ }2 I
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& C" n2 y* m9 g+ d0 ntvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 ! A2 d/ ?1 e, b& L0 `0 r  u
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇; e: K( A% m5 n' [" h& W
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
6 @3 H% `% g! o9 }9 I, Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
+ d# @' K; w2 t' K+ }# Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 1 u' b- ?+ M6 Z/ x+ t7 f: R4 w
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
" E* k# O5 @# d' R# w, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 r# A, L6 B' E$ m
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
/ d9 B- y# l" [# N0 S6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
  @( g  U) B5 l5 U9 A* {7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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& m! Z! l; |. c) utvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 公仔箱論壇; I! l. z. d) ]% K( x, h
制作工艺:拌 口味：香辣
6 Q% M% M4 t  r" j& Z; @- Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
  `& _% a3 v6 w/ E- D$ k# P, P( m1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇0 P! H  E  ^1 N% T; v
2. 辣椒丝放在味碟上； ' c6 z# E$ w) n7 r
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；   z3 R0 S3 Z3 T& Y1 E8 b
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb! l2 m4 ^4 D8 y5 _

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菠萝冻
$ C3 O$ X) V& ~* B$ F& S6 V公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
7 E* p" w4 ]8 \6 p9 F5 Kwww1.tvboxnow.com主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
) _5 n+ h4 J) z9 q8 r) U  Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用；
1 d! T3 f* h0 k% P# V$ T, j# A( g; o2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇, p, f& X6 U8 p- P
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
6 r# L, f6 D& h8 {2 V$ \- h" i' Y. V" f0 f4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
! _# |/ B# {( v- n制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 W$ i( t( g! S( v& ?: L8 a% U+ d- _
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 H4 J7 ?6 m! i) n: _
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
, i7 f. y2 a8 X; @9 Y2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l: r3 a1 H6 r- M
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb# X2 z) R6 J  D( m+ R1 b* b
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
. J- r: n$ l7 M+ f5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇6 d# A3 N' v* m
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
2 U5 p4 n; W3 `  |: w# U' g4 g7 K7. 最后勾芡，炒匀盛起；
# @0 y1 B# ~! U5 \" B9 I5 qtvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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, n( g) F. q7 q% W5 Z豉椒鳝片 www1.tvboxnow.com' f5 o+ U7 o# u0 _! D; o1 a
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇6 w9 q9 Q- I/ f' a8 D- \
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb  N$ Z; s( V; Y. Z3 p: }$ `( j# H
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E, ^% x* x5 }1 a+ W
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. ?& \2 J+ p/ ?4 F
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5 L3 A- e7 z' ~$ h8 I0 C
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5 X" F& i! A% a" b. H" S) K0 g
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 1 D; e' J+ E0 k  C$ g" U7 F2 }
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； / m( s# s- n) E3 U8 f* m5 ~0 M
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； + T2 v6 J" e6 N) o- ~1 a( U- a
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇4 Q, a1 Y# [4 K1 w! H
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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2 z# R: s6 n3 v; \& V公仔箱論壇豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t4 ]: ?, z+ s: v! a! s3 H5 e- U' \
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
; l! {6 @" `9 h. z# [tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
1 B# r: y2 c' F. r$ i& q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
" s& r/ A! }# h! |5 Z5 d. |2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
/ u5 d5 V; ]9 W) |4 P( d/ j3. 豆豉捣成泥，备用； , S$ n, ~4 O  }2 u
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 e( u5 V0 O; [+ u- m- B
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； www1.tvboxnow.com8 {7 K1 b  z0 b2 I
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 www1.tvboxnow.com+ k  k$ x" l$ {/ g0 o8 V2 D

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陈皮焗鸡翼 www1.tvboxnow.com% U* M6 s; f" K" h- a* a! S& Q& s
制作工艺:焗 口味：陈皮味 3 |* y0 ^7 e/ |& l  S+ X
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克   @8 `6 v% ?* D1 ]# v/ B
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
0 `& E3 J/ L3 ?; T+ F4 o! U公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； www1.tvboxnow.com" V6 S2 Y/ Z7 A7 T! q. H
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
) D+ L& u8 ]; i( M5 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
0 w& C. l$ b; B4 H, {" _0 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 9 R# _$ j& ~+ @3 Y4 Q
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 1 x4 W7 L! a% Y0 s( @! O" h

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' B+ {( r5 K+ b. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 www1.tvboxnow.com: \8 ^- f3 \# R8 V0 K5 T' u
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ V$ t9 T' m, R
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 n4 `) W. m0 h8 m8 t- \
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇- T" r$ m6 G* T, q# Q1 U
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 * D% t3 j8 S# W) g
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
( y( Y5 d0 ^5 K+ @9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 M. R$ @0 A9 n$ I
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东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^- E3 J$ G' C
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( O2 c. s& e+ e& M( q$ h  z
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 www1.tvboxnow.com/ n/ [! z1 r) }. n3 |
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇) J2 h% P" d  K6 _
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
- p# _" m. C( @& y( i公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
: f0 q7 d7 L# n( @tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
3 J) A+ x7 ^* r" Kwww1.tvboxnow.com5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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6 v0 E$ U; \" K" iwww1.tvboxnow.com东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w7 A4 R1 h& u& H  a; T1 g7 ]
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 Q8 Y+ a9 g' \+ |( O
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
. D1 _2 i- K. i1 s; R  q公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； www1.tvboxnow.com/ H% s* Z$ i9 G0 m1 ]3 U: M
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
! w/ K! J- \) U  a8 s; @6 R, \* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
4 u8 m# \& O" R) Q7 Q1 [) ^: ^www1.tvboxnow.com4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
0 s/ o9 |' ]; s0 m5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
6 b( ~! Y& V8 @* b  }2 etvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
5 l: f+ N& l- h! Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
0 z; n% Q  K( ?* C- R% W$ K* Y2 btvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
% L' S3 y; @* ?  `9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
* E; `3 @8 ^- a& R  U" l公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； www1.tvboxnow.com+ o1 f4 C3 g1 l) ?, y' B
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z5 P. I0 V4 }- u2 w2 y
公仔箱論壇9 s6 I4 J" @4 X2 z. |

  f: f# j( U: Utvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; U9 Y9 u8 g$ i3 Z5 E4 H9 i6 L" g
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 www1.tvboxnow.com+ [9 r# s  \: W* z
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 2 H( p! h9 ^# i1 D4 T; j2 A" [
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
# \! \7 L  x' }2 Z: P2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: Z2 z4 t% U3 b
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 , ^+ ?3 s0 {3 M
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
0 c/ \/ h- R" Q6 d3 ~% X1 e+ q2 ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 % S, g2 ]3 ?9 @& W  h2 f
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
* `9 H3 ~3 f4 M$ ?8 u+ q7 U4 ewww1.tvboxnow.com2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 N9 i' t  @6 k* ]
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； , ^* W; p( B' ?, ^
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
+ ]9 l! Q) e; M+ B5 J9 vwww1.tvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ ?( Z4 B# p3 Q( e3 Q2 e: m6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
, G% V; M  i2 M( G4 b& D4 P+ F4 dtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
' ^1 T1 k1 S1 G9 {9 {. E7 @tvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
' S; B. u8 e% D; j) otvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； www1.tvboxnow.com% }* U# j3 M  U" D6 g
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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% `' u% {: l3 H* z1 U5 P$ a- Z. Qtvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
+ U" O' C$ \* s; L2 _4 U7 i% @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
' U6 q/ G" l# }) n# Qwww1.tvboxnow.com主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
/ s* @+ K  z" R; s& {/ _$ ewww1.tvboxnow.com1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
/ k% v" C  Y" K. D% {! b  c( J公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
4 z) i8 n3 N, A0 ~& E2 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； www1.tvboxnow.com% s3 p, L4 U1 G7 g3 T
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
" r3 E, n3 u6 |5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
, r$ c% S; ]7 mtvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 |% B6 x: F! F0 k1 C$ L
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9 Q0 n5 ]$ x, \- B* Atvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
: |% \$ Y: ]3 e7 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
8 P; B0 x3 G# s公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
) s  d0 z; X" i  y9 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
! J4 T- B: M+ D* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
2 D, ]8 X* i, h' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； www1.tvboxnow.com  b0 Q: i: n9 |1 i' {# C0 K  {
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
) W2 D9 P3 [) Q; y4 x: u' Htvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
5 M, V+ p# Y9 U; F8 K1 F, }# b- p6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
/ [( Y4 ~2 L! d7 k1 R0 Q4 N  Awww1.tvboxnow.com7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
. o9 S% c, b/ Y9 F* C$ \6 d5 i. h8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； , f1 S- i4 e3 C  \8 t0 V' L* P7 m8 A
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
$ K4 l& p4 Q1 F# [- v: \2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 2 K- C1 }' A4 h5 T9 F
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白云猪手
9 {1 P/ j% ~0 W2 t9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味 4 y- h* f. h% \" p
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 & c/ o; t1 m0 j
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
% }! ?0 ?# ]: Y! J6 h! o2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇. o6 I: N: b7 t1 K" o
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 j3 P6 m$ `2 C; G- E: s% c- X# \$ f! p" I4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N  N( f, n4 H& Y: o/ u2 J  a
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
# {$ |+ F5 t# p, o- cwww1.tvboxnow.com6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢
- A3 Z/ Z5 G. n. ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& s4 `: ?6 E0 x. w
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 9 _" v. C6 l9 r3 g2 R
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
0 ^; ]: A" E( X/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇, Z; m# Y) r" u6 d. Y5 z/ C" j; g
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb; z: [" d( J" z$ y. N3 M* F
4. 胡萝卜去皮切厚片；
; L; N( j. Z5 Vwww1.tvboxnow.com5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
- _2 V! k! A, r) T; ~: M6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
+ S+ n% }$ n  |; a0 C* v7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； , ~! t4 T3 ?; c: K( h
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
. I& {  g0 Q" s, i* `  F; Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇. G7 H# ]7 B. l8 U9 e: l- v
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
$ x# }" c, x/ a- O7 c" {公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
! S0 h% p* Q) cwww1.tvboxnow.com2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb, {2 ?" P0 N6 n! g' @: B
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇" u" l7 G+ `- `6 K! h- _/ M/ k
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
3 A- m. ~8 x+ N2 I# _4 D公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 8 G( H# x5 p, M2 L, y
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb8 y$ p/ C  G2 `
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
" C0 t7 a- {) n& ^4 X8 |* F8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U  [4 N  |) ^0 E9 }9 p

) f8 o5 o; ]: c! M4 _/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]  e6 R! k" Z
蛋茸牛肉羹 www1.tvboxnow.com1 F2 E7 A% G6 ~1 ?
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
" g. U* i7 }4 T. K主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 " L# t* B2 Q) N
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
/ d9 N% T! t0 c9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ; ]* q" m# {8 W! E8 M
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； % l$ ^7 ]  S* |; z
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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& Q( ]! p8 [) s: {7 }/ r" H8 ^' \8 j公仔箱論壇蚝油凤爪
: U% w! r9 ]$ ]6 A9 E" R* owww1.tvboxnow.com制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇1 }- V1 y9 p% H1 D3 r6 ^
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
, B5 u% D# N( s) T& ]! y6 ]! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇* g! e6 G1 _! I- _" F- s
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； , d' {2 O: [, \1 s" G- r* r( g
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb. M1 C; r5 k, S8 b
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
6 v/ V( L' j; N+ w! o5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； www1.tvboxnow.com+ j1 G4 a+ @9 v- {- M
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb& [% ~  G4 D* S3 B
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇% t! B4 e; A. u% C& k

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- G. N  j3 S4 [葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb# j2 H% f) p4 G0 ^- a  }$ R
制作工艺:焗 口味：葱香味
& g* `) k$ n- c7 t6 h, z$ ^* `4 o4 g1 ~公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
# d% A5 B6 l( O" s  z公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 8 X, J; h+ u3 I; D# H/ C
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. ]) |" g2 a9 g
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
% S8 u7 G! r: V; O7 A0 t公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
' ^7 N& r* }( K1 u! f  T1 w& Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
1 l' F- b, M9 A* B/ |* e公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
1 A$ \5 d3 V( u3 Kwww1.tvboxnow.com制作工艺:其他 口味：椒麻味
  _3 V. C$ a1 m: E) W$ O6 F: L9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 S! R3 b( s, x) N$ p
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； www1.tvboxnow.com4 _) E5 I1 Z' T4 ?7 ^! C$ A
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 7 {& O! l# C. g. b
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
9 i$ B5 [/ M! |www1.tvboxnow.com4. 净干葱切细粒；
9 q4 c0 J0 ?5 \5 a' s公仔箱論壇5. 洋葱切细丝；
% w6 N  g3 F" m, H: i/ t  `公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片； ' j: l) L: m' e$ v  X9 `8 q
7. 红椒切细粒；
/ R: e/ M5 p# |+ R9 X/ ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸；
1 N  v& F( H6 j& c0 R, ^* q9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
# N& w. |/ @* M% H& D  X10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
: `* V- w! r2 F11. 预备大号铁板、灯盏各一个； / F9 F0 r: x' J/ S  |1 z8 W6 t
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
7 `( v( M* P( D7 Q8 y6 E( p. R4 f$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
8 y0 X$ x1 a) N/ N5 q7 D( {. `公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
% S7 _2 B# q, I+ }公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； % m) F! [& G6 f1 @, W3 w) A& c3 Y
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
2 W/ B+ g- i" ?' k) T% \8 o17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； " b. ?. H4 l/ X- w; o; W
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \# m& f! d; r4 f6 }+ w( g# P( `
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
6 e9 O1 }+ D2 Y) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: }* t* G# A* U

; G* q3 [, W" nwww1.tvboxnow.com雪里藏珍 + H* b9 t" V0 @& W
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 3 \8 a9 A' \/ ?/ B
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% \# e# Z! I8 R) ?3 i% \4 C
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
  s: ?" s9 Q% _4 q. ^" D/ E+ c& p公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
: h0 S5 a3 K8 x4 e6 ?3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
  C& q  P4 c4 `" M$ ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾
& K1 [. ]$ [+ F# I  l) bwww1.tvboxnow.com制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 X6 h" h$ |" F6 c( H0 L
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
4 x! [) M' E* Y7 |% }6 X& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |  V; T* F0 ]) m3 u
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； + ^4 c  h2 B. E7 b) r# H
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
7 D+ u; I4 a4 P  ?% s8 i  y4 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5 [! [. p" D2 K' J' d3 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
* ?* z) i& h% V) m公仔箱論壇0 X6 K# U# f% @3 V3 }4 a* N0 q

6 `0 M! H" k1 e4 T) E5 J) ^9 @) O香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb% d+ ?5 G5 x$ }8 ~: R0 b
制作工艺:煮 口味：清香味
: J% a4 W" g6 _: t) y+ f/ N3 c) r主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 www1.tvboxnow.com! N; P2 n( L( x2 D- C
1. 将粳米煮粥；
3 d8 `! t  a. d" C2 j  [2. 香菇泡软去蒂，切块；
( Y$ ]- Q# g+ e6 q+ t0 }1 i3. 葱切成2厘米长的小段；
% T" L. I0 w. I. w- P6 v/ w4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； , o2 k+ O- ?# y5 ]. I
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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' i2 E" R1 i2 u0 ^2 {' B7 u0 {  l  f1 T东江酿豆腐 5 a( M9 E2 j6 _
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# c+ e5 h5 {: J  W0 I
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
; C' u. |# v$ Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
) l4 x: G0 ^, J: Y) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
% G: i% g9 I* C2 }) {7 ?3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇( M, W) Q; J3 D4 G
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； ) o* o* M% S% C( `1 o% ]
5. 虾米浸发，切成细粒；
4 ]* Q; N8 r5 R; z1 `0 r* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 p4 a4 f8 U) O0 p  J. q1 U' I! C
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
- ]7 c, G( ^# r& ^- P6 Utvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
: o7 \* u# Y+ Hwww1.tvboxnow.com9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
4 T( [) l6 K1 z5 ?www1.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
2 V+ s# G9 J: ]) ~6 O: b公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. ~/ r3 W) W( r# J& T+ B/ m* o
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白切鸡 公仔箱論壇  @. J7 b( x' j5 _
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇5 U2 ]% `) r$ h8 M3 U
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 0 W3 Q4 x3 |  W7 i
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb, x6 K8 i. N7 G8 Z. S0 w+ M
2. 姜去皮拍剁成泥；
# J" \. `4 q2 `( }5 [www1.tvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
  H  R, b1 q9 d& B7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* a% f0 I6 `  z
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； www1.tvboxnow.com) D3 I3 |( V; [+ |: G9 w7 J. H4 f
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； # q7 r# A9 x* x; F2 c$ f
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
1 W9 \3 `# L7 u4 f$ ~8 x: d8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； ! `7 A( f* r# d$ [  o
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭 www1.tvboxnow.com, I) c* I8 x- N! l8 f5 v3 i
制作工艺:蒸 口味：微辣
3 i- J2 G" x. k/ Awww1.tvboxnow.com主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
' M; T3 ~  A4 N2 n4 i公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
3 U1 O; a/ H8 r7 x( u  Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ o3 N% k6 @( y% N
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
* @) W& W* q# H, ~4 s4. 香菜洗净切碎末；
% K% N; U! C8 Y. {/ g: v! S- C公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
: }0 `- s. t; _6 f$ A公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇2 k9 ]' b4 m7 Q* K% V6 ?" d
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白斩狗
8 J. ?- H7 m$ s6 G  q! S7 _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
# D  W; @. S# i% g; [2 }/ u主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 p1 \; q0 p7 {
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb" r* D4 O2 O6 Z! Y' F& W) r8 ?  V
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb+ e' b/ V8 K/ p* g+ i
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
( O, H* J5 l1 s- @公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇* K4 @" ?9 W( e, F
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； ! N5 a3 w5 Z/ I5 M2 L; p
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
1 @* t. n6 z9 s6 p& \9 n# T2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
/ y# W5 C% J: \% [5 I主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
% U2 H7 M6 i) G- _( v8 [1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 9 `. k+ F+ `( w6 \9 {: z# R/ p
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
# j: _& W9 M) V2 v; n. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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炒桂花鱼翅
9 k% u/ v& _5 ?, C. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5 Y4 k; i8 U, o! p
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 N% G, e& Q8 c" h
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 ^' w( N! k- Q- h3 B+ T0 M
2. 去味后捞起挤干水份；
& v# N6 t5 X# Bwww1.tvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末；
/ ]* W/ M! h1 [% J5 v' @' M/ C公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
8 |4 W' f& a! H) x, Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
' A! f% d( r5 A6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb: w9 f5 A! Z4 u% q
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
, D- ^' {4 o& }* _. m1 z公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
1 i6 c6 g/ [' e  G2 ntvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 www1.tvboxnow.com4 V8 T4 Y, |+ S8 s1 k

' d9 x! W  i  Zwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: Q: ~  C: v% U
年年高升
/ J2 u/ Z) c+ f& E, `# u$ ~www1.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味 www1.tvboxnow.com  q; I0 M% u/ @, S$ ^% ?
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
9 k% M! O) s+ ^; t, h7 q' N1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇) `; L  A* t% S5 B  @8 f
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb* U6 o7 i8 W4 ]
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
% X4 {& i! W) n5 ?/ W4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
2 ]! R  m( c3 q5 n/ K公仔箱論壇www1.tvboxnow.com) [, n( R1 k+ ~& s: u6 b
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果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }" l; B" s5 J* o9 n
制作工艺:炸 口味：酸甜味   z3 ?7 }, o9 g- K
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ s$ C$ }1 A9 y
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
- Y( i4 ~3 I- S4 z公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇* _: u, T9 }3 F7 i4 a* w
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
# g$ \* ~) U- [% U% r7 x/ ?2 n# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& T/ f6 g7 x: Q4 N9 C- ~7 T$ c公仔箱論壇豉油皇鸡 ( x! J, W7 j" }( J) D8 ]% ?% m
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇. M: Q) R" g% q4 W2 C
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 www1.tvboxnow.com5 X# b! {: s" p/ Z
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
7 M; D1 i# A* m/ O7 T+ ^www1.tvboxnow.com2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
. j4 E8 F( a1 L8 u4 N8 d1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb; s' D" G# A  i4 r) I
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇/ c9 S4 @# V' h0 F8 F- J* L
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
& B0 S/ _6 Q( r( j4 D6 d7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* w$ O  b7 Q, _! i, K$ S
tvb now,tvbnow,bttvb- k+ S: ?: J% w7 i* h9 O; F
豆酱焗鸡
. n+ v) s3 ]6 b, A+ L; V7 jwww1.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：酱香味
+ p4 |8 q7 P" O3 A7 G8 k: n$ H- \www1.tvboxnow.com主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
. _5 ~* K" q0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； www1.tvboxnow.com# y  v" b" f- M
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
% v9 w  G+ V/ y. ^. H, }6 w3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
2 Q3 m; n9 e, d& Y8 I" x- ]4. 肥肉切成薄片待用；
; O5 Y+ ^; t# `$ a8 i  F2 ?8 X% Vwww1.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
$ W9 F+ |3 k: y; I# Q5 u6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
; d& e. B" O' _3 Y$ c2 c! ?www1.tvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇) g+ D  t, N; V! I

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7 U- ?  \3 G3 O" a/ Q9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
( T/ `7 C- j: D! Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* n/ H8 O; D8 K" D) iwww1.tvboxnow.com主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 % U* X/ n1 U% D2 r9 ~0 Q
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
0 u# s) J0 e2 d- f2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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3 y4 S4 }% e% \) B www1.tvboxnow.com  Q* D9 s1 L0 a" e# i/ p
鸿运当头
. o* w3 Q' T# Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! `$ h* [5 {4 }# ^  y5 u; {主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
/ }2 ]9 D" U& w+ ^www1.tvboxnow.com1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
- |1 L4 A+ a' V2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 4 ?* d: F& N2 x! e4 k. k! Y
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
8 V/ L- G4 c6 B0 c# G" E( ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 www1.tvboxnow.com$ w3 |* Z$ u6 @6 Q6 L
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鼎湖上素 3 C" z, H1 e! T' z) k2 M* Z
制作工艺:蒸 口味：清香味
5 K! L+ |' L+ t, H$ T% i! p8 f主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
5 S) b) R1 k/ z+ ~) {) ~" P" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇1 [6 j- @, O# G2 w6 {$ b
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
6 }9 T" L) a( t5 t( Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
$ A, S$ i2 \! Z; U$ O8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
$ K6 L# ^. j( u  |www1.tvboxnow.com5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
/ v5 G* i" h2 l2 k0 C6 K4 _) gtvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇: i, x: n2 `6 v/ c
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb! {6 H6 n" A# a' G7 |- \6 h
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 ~* D' S0 F* n2 Y
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H1 ?3 v$ a# Q/ X7 |' A. ?
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( E/ m3 O1 _8 p% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； www1.tvboxnow.com' X7 F) W# ~7 f
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
4 D- L2 \) f! S9 N' Jwww1.tvboxnow.com13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
+ T  ^* a0 J) Y4 a6 L14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
* B0 W1 X" _% r1 m. a6 xtvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； / V! o3 G* S% g$ `5 z
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
/ T2 m; _- ]: stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z, N1 ?, D/ p( r/ J

6 ~0 q8 y7 S9 x2 A9 o- f东江盐焗鸡
: `" O8 ^* N* q/ e* btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 ?3 B% n8 x! C; z
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
; u) `& p3 `! ywww1.tvboxnow.com1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
4 D9 v/ l2 i7 E2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
8 @, ^  i( t/ {$ y4 [, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
7 D3 a0 C" B$ I0 J/ H& j/ Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； www1.tvboxnow.com. \! o: j2 p$ j/ n- w' {9 `; Q) H2 I
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
- W. \; g) F& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
! W# Q9 c0 W4 n0 I/ r0 ~! O* T7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
  L+ t* |5 ]3 y1 ^7 N6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； www1.tvboxnow.com  V3 n% {% p. r! w! h: o" o
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y, l0 j5 ]: U2 d
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5 @& N- w! P, ^8 L: @, x( `
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
7 U+ e! e3 P7 _8 R9 Wwww1.tvboxnow.com12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
& n1 P5 o6 v8 T* p( q8 V2 ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" s! k, G" h. I* Z, ~; _- [主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
1 r8 ^& W5 |9 l1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
" g* N7 y& M, A& p" K2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
1 ?7 S# L" z- x8 a3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； : ~$ a! r  c* C. O/ C- O+ E6 p% N% c
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
/ m4 Y' p! j4 D5 l" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇- I+ f( f3 l2 j! u. U8 r
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； + k6 z* J4 D1 V% B, P; @/ }/ B) f
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
  O4 \2 t. s" _& `1 n' ]公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5 f/ }" A4 C* k5 `) q0 R
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； : z& P0 ^: [8 T( }( v
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇) U4 Y' H6 N! j& I. z
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 9 ~/ c) Z2 i- I/ ^. Q' E, |
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
9 t8 Y6 i; k- k7 e) atvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
& x) k$ z& I- }. e' M6 }14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
6 G9 M7 Y) [# S) z5 C公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入； www1.tvboxnow.com* K& A/ o! G3 v9 t1 a2 O+ |
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
, t; v' d' ]. @; v: q公仔箱論壇! V8 L# O0 M! @2 O  r

+ J! L# U" B0 d8 j/ d% v5 A1 z# n# b子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  Q, e& L2 {& y  W# X1 \1 V
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 d  k' K0 Y: f& A( k2 x" m0 q
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇) P1 u" w% p5 l* v! ?8 r4 l# a
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
& x4 J9 W( J' v& n  |www1.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； www1.tvboxnow.com9 |7 j  Q) W8 H" j
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
+ ^3 R3 w& A4 o) `! u: l/ Zwww1.tvboxnow.com4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
) \, v$ s: |# k5 R4 Q# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
8 Q& H* d) [$ m# H5 ]& Z+ V6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； www1.tvboxnow.com+ q2 S1 P) ]9 i3 A
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' k3 V, |! Y( T* r6 G8 ~0 Q
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
. K1 q! ?% X% J  |* }9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 4 d  e( l) P& D8 b4 }" M
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
( [2 z# I2 |' m/ ?  B# dwww1.tvboxnow.com11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 # V, `5 k' e4 R6 J8 I/ s

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炸鲜奶 2 A# t. L4 P, H1 n$ p
制作工艺:脆炸 口味：甜味
3 n! Z  x' m, t' v  D9 @主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' O; _% n/ s" K
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N6 q0 z4 P. o0 ?
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
$ E1 R  v# @8 L  u+ O  S& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
1 e8 a' S+ o3 X. {" j4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；   K* N1 \+ W; p
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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7 Q7 E4 F. y$ W4 P8 H* i脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f) K8 v5 w3 X
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
& ?5 k1 `" N% v" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
5 x3 [8 J0 I" K2 \0 r1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
; Q* k6 B& s/ b, X; P+ e! ywww1.tvboxnow.com2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o& ~0 ~9 _& p9 L# G
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ s* Q  i; N4 ]& g公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb. U4 ?8 z1 ~$ B# j
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；   a+ A* ]! m  N4 m" ^5 c5 A  w
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
/ L# ?# N6 o; [- c8 V' \5 a- V) |' pwww1.tvboxnow.com7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇5 |4 ]  o8 e; |# c3 q  U# r( T
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； www1.tvboxnow.com* K, i! ~9 M1 {1 D% m1 l9 `. {* X
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； % i7 ]. a" O2 R9 H$ x" p& l
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
. ~, a7 K) l* S, _( w( L5 @# D$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
' Y% c0 C6 J8 ^5 Y$ ?公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
2 ^, G; P5 A  L. f- w, Z: k6 Vwww1.tvboxnow.com13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
# y. i+ m$ i; }tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
/ T% d/ M# n3 R5 X3 z15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 + {8 K5 N) V* z2 @7 R9 q% F

  W2 G/ q# r! t9 H& x& }% G2 @www1.tvboxnow.com
$ I( n( i1 R& m3 f/ p5 w! `- y) Y9 Itvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
% f0 y, m1 Q0 C! Y# t2 N% G* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 # ]& Y, h: R$ V+ L1 B3 r- P8 W: I% z
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
$ ~/ v( b" e4 H1 @+ x, Jwww1.tvboxnow.com1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
' T8 b1 S" o: x; a4 e! Y5 ^; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
; I; i% A$ R3 A6 C* @0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块； www1.tvboxnow.com1 X- W8 E6 x! z1 c* o  Y" d% i
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 9 j' h2 m/ z, C; B" \
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
' \/ [2 y9 ?& \( L$ {; i) j: C2 ^1 k6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； www1.tvboxnow.com  X# y& T. }1 W4 L# W% ?) _. U0 d
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
8 |1 E: K# P0 b# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
7 V0 H/ h+ ?( _8 X+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y; \% C' b) }9 \2 Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q2 w% k3 K+ K/ C6 D
广东菜--凤梨烩排骨
5 e* [  P) |; y; t7 Htvb now,tvbnow,bttvb【原料】
$ g4 A. W2 U0 B5 r. \9 E( h) I7 n1 O0 Rtvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
8 p3 A8 C+ M' }- q0 V( W1 q- O0 s3 twww1.tvboxnow.com【制作过程】 www1.tvboxnow.com5 w' ^* T4 v0 _6 |8 G2 s
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
# z3 l* y( X' a' Dwww1.tvboxnow.com【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb3 A4 ?0 ^) u# z: D8 E
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
( V; q( D& a7 _- I: s) U% C+ nwww1.tvboxnow.com
+ k4 j+ W0 |3 z, p1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S3 G& ~' N& @  I) k& F! Gtvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙 www1.tvboxnow.com! {7 G9 r0 F/ e% H$ ]
【原料】 - e+ h- @% t2 }9 e1 a# j; H) [
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
- u9 Q5 J, R, K: j  j  ^tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
  h5 G  M" O0 u; F; |6 ~1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
% Q2 r) m8 ~8 m' h- ltvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
7 d3 B& G' c1 N  v' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
9 [0 G. O& D1 l- L7 W6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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  b/ J: u- `0 Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ x; e( G. W, Z/ N- N
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
! v- j- j& a3 L  R　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
8 Z4 @3 v# l& I  K9 C+ z9 y# xtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
! K' c+ A- {/ Y" o! Y/ O) stvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 6 ]4 \0 h. C* p: z$ ^. E: d7 m
　　做法： # {2 ^& l/ M  V/ f
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 www1.tvboxnow.com  i' X, k2 q3 @! E

2 M3 |- `6 ~3 ?. l3 |" v, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 h8 P  ~( H0 P2 R8 c( @( U' N' g
青豆牛肉末
* W4 V4 a4 R/ z, @$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
# A$ \- K1 B; i绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 x% M7 w% q5 F' M
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k6 F( [- O' y) Z* Z
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； $ O$ E4 x* j6 C7 K- x2 e1 y! r
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' T! Y1 |3 t1 ?9 \
公仔箱論壇3 i) y* E- n! q5 t( r

! y5 q- n8 I; `( F. R9 hwww1.tvboxnow.com菘菜油鸭煲 $ h5 x" Y% j& M3 N
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 E  \4 W" l, y
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; ]7 C6 ~  }4 G
【制作过程】 4 E- f3 S7 ~9 _8 W! [/ |( ]
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
5 S% I* a; }$ m' m2 M) mwww1.tvboxnow.com2、北菇在顶部剞十字花刀。
, G' }# |0 e3 n$ m5 S3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 9 ^1 E4 q0 S( V# q& @6 z% ?8 w' z' f( W* g
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原料:
( `/ g1 g2 I! e$ w* a公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 www1.tvboxnow.com  b+ v" y7 X& d/ n! h* ?. z+ C! t1 g
　　制法:
( ?- p" V$ ^/ o2 D0 P: u' atvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 , k+ j5 x- o. {0 r6 i/ B

+ ]  l% j3 g5 D. {1 z( t" ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, M! t1 m! R; z( {$ }
配料：
! `( Y, P2 k6 k" v) R! `/ i1 cwww1.tvboxnow.com　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z( ]7 `' H. F. B0 `" Z9 y  b
　　做法： 5 h3 N1 f- D$ X  ]5 Z) d
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
' S1 ?( y+ x& B) Y　　主要营养成分：
, z. d, Y; u0 h; A# j* z# D) T/ G公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 . p6 i0 ]. k# k" e( f& C9 f, f

! I# m7 T; l# ltvb now,tvbnow,bttvb - Y1 c9 h5 n' o. T$ g) g5 y
油豆腐镶肉 % t, R5 E- M# g& I
【原料】
1 X) R( }* g* Z/ t6 awww1.tvboxnow.com油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 }0 x# M2 ^' j7 b8 d% g# r/ `【制作过程】
" t, s8 j( `2 T0 k# j# T1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
0 L7 M% _, u( r% P; w7 ewww1.tvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n6 `3 K# K& R% Z5 r* @
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇6 U. B" ~8 I1 q9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d. |6 u3 P* f; g6 ~3 c8 ^
6 x: m) e' @, y) Z
汁煎肉脯 4 K7 ]$ _4 f) Q; j! \  K
【原料】
! L, x) c1 w8 ]' T# l& k* U2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j4 }" g! L1 N
【制作过程】
6 z2 J( n9 _7 V: q% H+ t1 y- Q将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 www1.tvboxnow.com5 ^9 S; e0 t- z0 d6 e( ~& d9 E& P
【特点】
3 S' D5 b( x, m公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。 / R1 Y& x) t, R+ @* ^6 t

9 f, ^9 V% H* X9 k+ b! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 P; t* F; W0 N1 n8 _& @6 ?; W
渔家红薯条
( U5 e5 N( L4 Hwww1.tvboxnow.com主料：红薯 www1.tvboxnow.com1 E9 ?0 s: E% K
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb* {0 u2 X7 @' D3 V0 w
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
# F+ K- x8 t7 b. m8 I' K9 w) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 公仔箱論壇: d$ z+ }9 H5 f
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb  `8 G1 h! x2 Z$ W1 U
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
, J& V. M! `5 ]9 x+ q2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
  G- F0 K7 m$ Y# }, N8 i& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A, X2 y( Q/ {# a; \7 L
& A- J  s8 ^6 G2 Y) O+ ^" ?( ]; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片
/ q2 L2 r: n8 Y+ X# n0 o公仔箱論壇原料 www1.tvboxnow.com9 L% r( `: Y. t  [. f
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 1 {& V. c" c( O  t6 ?
　　制作
: [( W, B5 A% K# f) S  h1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
7 A' g3 t# ~0 t/ \  Dtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇2 E( d( B6 _+ Y2 p) d# ^: I3 N
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
5 W! }# D% \& }: b  J$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 % ?& x1 |% ]* P

; {, N5 L9 G. A% X" I! s公仔箱論壇2 n) w& ?2 X4 d- H7 q2 j% \
- T5 ^5 ]* \) N' }# F5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) K+ d7 z( \! C3 t+ c1 f
黄酒醉鸡 ( e, S4 I8 w" C* {9 s, o
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
" y4 k8 u6 W7 S- l4 S1 L$ btvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
: o% o2 \5 z7 _/ c公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb& T; H+ E$ v) k9 l- |) s6 l
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% y9 V6 }: M4 ^+ e# }. N
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
5 Z" ]* h, ^' C# w8 y+ ?+ F$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
& \( j5 Z, K4 o# q  V　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇) j# n0 }9 r5 ^! f9 N* z+ g  l
公仔箱論壇$ d4 p$ l' `! W' |3 s- a" y
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清爽杏仁豆腐
/ d8 |' A/ |# A5 j  b8 g5 e: h# N+ G6 a主料：杏仁、大米
, k: D0 {' e1 \: o% p公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇; S1 B; M- m, L5 j! \: B
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇' }/ _+ H. l, o/ Y$ i8 l1 h* {
　　做法： 公仔箱論壇# k6 W0 f' m, n% d" F; H- D
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇& Q4 G# E: W( [8 Z0 ~4 G
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； www1.tvboxnow.com3 w) v  z( S: h9 z. N
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
" w# t0 B  E( t! {  v  t$ x0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
' B# G4 H% K+ E7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q7 y1 z4 u+ M) d" U) }  g公仔箱論壇
5 Y, G0 ?/ r! }& y' K9 G咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb' i( N" g& v; ?# \/ b
主料：茶树菇
0 M( h+ K+ ]) T　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  V6 {, R; _  J
　　调料：盐、白糖、淀粉 1 Z7 p" F# S! u; e
　　烹制方法：
* F0 _9 C, ?/ G" H9 ^: h　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J! h: t3 [; K/ O1 U+ I4 A
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
( F; L# x  l) z" `. e& ]# e' qtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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& m7 G7 c* I# d4 O " c1 w2 t1 \8 j9 n( e- g$ M9 h
八宝青蟹饭
) P: \+ }0 G% `) x7 d( U; f原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' J. c8 |  M+ t$ Y# P: G
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） , U& }  U+ |) @4 D. j! o$ |" p
【制作过程】
# D% |2 l5 u' I% k$ h1 e: S一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
2 [* `3 N9 V! ~6 k1 {( E公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
( ]/ x: k. \0 o- {7 G/ A; Q) V公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
. X/ _% I$ T% r! u6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 www1.tvboxnow.com, k2 O- [7 `5 I- T; `
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5 @  O7 F% h' p: x& Z2 X; s白玉甘甜姜薯 www1.tvboxnow.com: J: Q" s# d; F* H% ?  u
主 料： 7 Y: D% U, S+ S+ r
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
: j$ z+ P- ^, W6 rtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
4 q+ M+ Y6 s. N4 e+ e: P7 D8 v1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
& }. K2 }- i3 ~* e9 ]2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
# s" ^. ]# c% n1 hwww1.tvboxnow.com特 点： 7 n; M# y8 h  `9 S
色白透明，香甜可口
; ?  O8 _' s6 z3 Hwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 y3 B0 p, ?, m0 G9 r$ h2 l- R
( w% q0 m, p/ w) _
杏圆炖甲鱼 ! K8 P* e) G# v
[原料/调料] . Y, L9 M  G" @- |" a! w3 {
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
7 a6 n/ j' k. y0 y9 [* E: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] www1.tvboxnow.com( f% Z0 X! K5 |% D
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
3 g8 M" d6 ~3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 7 V/ A2 X- p6 C7 R' Z
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
% ^% j0 h# ~* ~: S  s7 Q& Stvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 www1.tvboxnow.com; m7 |: D& V: e8 j$ k/ O3 _/ n

' b! F$ O6 F* E7 q. @- c: Q . r9 T& j( k8 P6 a6 g1 U  l- ?! [
綜合莓果果醬
2 K  z9 r% Y% @  u* _1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
  c" t' |8 _- B0 L! `" Mwww1.tvboxnow.com草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
( R7 O& c: i& l0 v[制作流程]
4 |% [2 c- R+ f, [% E, j1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! I$ o' a  T* J2 i0 ]2 U
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
- m" n9 P  u2 m) j# r, Hwww1.tvboxnow.com3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
3 B* P) o: |2 R; r$ e4 Z# etvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ t. [4 F3 A& M& E* }1 O
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
( T3 b1 g9 }: E" K; A" o8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 www1.tvboxnow.com- x! R: k6 }- W

- x- N" l7 R! B" L公仔箱論壇
' S; b* z" H( A* f8 ^www1.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝
$ S+ N5 i/ ?/ |[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' \; \  o; U2 M
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
" ?& x* q8 t- q: ~# p: t6 }2 }[制作流程]
9 f2 R1 A1 E% `6 r5 K. y①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2 X; p. G& N, @www1.tvboxnow.com②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
( t# A/ I$ c# ]% X3 D; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇. @2 ~! Z8 R9 n2 K' Q

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& F, T4 T8 M3 X& d& |0 q' o公仔箱論壇七星鱼丸汤 www1.tvboxnow.com+ ^) r; {3 e8 k
【原料】 公仔箱論壇6 Z2 O. W$ B! a0 V4 h- }
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
) Z  R0 o4 g3 L# Z6 L2 F【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T# K6 ~4 z# p- m
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 V# n) j! m; {8 o: ~
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I: n# f8 {& u0 o
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
* K$ A0 Y+ f( _% r; y公仔箱論壇　　
! B9 M( o% s1 ]/ @6 h' u1 a( C3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
3 f- g5 o! Y: i$ c　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- S6 W/ _6 M1 _8 G4 y
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 www1.tvboxnow.com% I8 D" w" w* p
注意： . \2 g2 x% C3 h1 J" J9 O
　　
' `# m; B3 b! ?1 f/ K: e- ttvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇( B, l7 V! j& i3 ]2 a/ Y
　　
# p. P, u4 s& I# {* w公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 f8 C' t0 _" [
　　
0 X1 C! [+ D" u' T1 a( nwww1.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 l" M- }" p9 A
【特点】 4 W& ]8 D- L4 F8 o/ j
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇6 T: X0 k) H+ w2 y' d

! Y$ H$ a* O' j0 f) L9 g公仔箱論壇 & G9 ^" x2 ?) a, m' a5 n+ m$ y& j
翡翠鸳鸯带
3 ?3 q; y# c/ q8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
" }; ^/ r3 [0 |; l: W+ W# D8 y3 l公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
" O7 T1 R7 r9 ^2 ~$ w% r* J" b. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 ?- d5 T7 d, {7 Q
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb. M* Q% |8 J7 P% R3 W( ^. d1 o! j$ [
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
2 U: `1 ]; t& Q% b: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
$ {7 p- o: D' k. ]3 [5 v(四)将半份带子放入脆浆中。 www1.tvboxnow.com- f- h6 {4 c3 u0 O9 }
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
! p: Y. N2 r' ]$ a1 r, dtvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
, F; ~8 K+ F( z5 Nwww1.tvboxnow.com(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
$ ^; B$ x8 u8 S- F' h+ g公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J9 L/ E" R2 L7 m
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; J7 V8 h, f2 y, j! {0 n
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腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 ~& M# u/ y1 T$ l8 C! v8 R) F
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb2 S) S' S- J$ ^7 M4 M& C: }; B
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 4 C+ i8 i% @7 M: j2 ~  d3 F
[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p2 E# N( r! \- B  l6 g- I) m! Q
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
) |9 ~9 y- B, j# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 E) ~9 q: F5 q
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇1 f4 M% c$ g) M7 Y2 k$ C- |+ X
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R* X6 [/ \3 K! p
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇& M5 H1 {9 z. Y2 Q* T7 o; Q( w! k* I
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇, V1 u5 N9 J8 M* }( {6 r, Y
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
, s' A# a. }# d# R　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
% S8 u5 Z& |  @( I( \+ S公仔箱論壇　　 要快!
" V/ R' A4 K- `7 N# @, m2 Nwww1.tvboxnow.com3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
' W: K) }0 t' Kwww1.tvboxnow.com　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. I! n- R& L' s, G* g
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇& Y7 D  M. n, ~- \+ S9 c
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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, h) \, }) ]' n6 ~! J  o( i. e# y5 {www1.tvboxnow.com龙王夜宴
: V' i4 ]& X! R( [& g- C: _+ o: s配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
* }" u. F( p4 X& Kwww1.tvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 , N  r1 S# X0 @0 u% h! y
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb" O" Y* Y# [3 x  q. Y
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； www1.tvboxnow.com9 h2 ]; |- I3 g  ?. ^6 V% ]1 H6 m
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
5 J- Z' {( J, l" X! Y& w! s/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
5 R- h$ G  [# J4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
/ q# K1 B6 U5 C0 {6 {+ Z* x& u, w香煎牛小排
7 @* y2 R6 Z5 c7 Gwww1.tvboxnow.com
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·配　　料:
2 s3 P, o& ]$ f〖主料〗：牛小排3片 * o7 e/ Y% y/ j/ s/ ^& D
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
. T; ~& [- A6 M7 Z" G$ Atvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
% R+ F. D, z9 X' }3 M$ j3 etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ I7 V( x( @# m8 a, E6 e4 E, Z
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
3 u  h8 k* W4 R$ Z* ](2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
2 b6 I5 _5 E# u, F公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! {9 z) V" W: U7 P
提示： , \$ L" B- h3 ^  s# P
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q; L3 ~; ^9 \. @5 J% l+ X  t
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
) t5 P: a3 X7 E4 o4 |, e+ d* ]www1.tvboxnow.com串烧海鲜 公仔箱論壇6 t' `3 s/ B6 h$ M) d) U

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( y" i7 a/ u7 H: S  uwww1.tvboxnow.com·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
$ c; [" N9 i$ v+ }- W) k公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
- Y7 z8 a: E4 w9 l1 P6 I8 @甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; ^, n) M7 f  ]0 K- q2 pwww1.tvboxnow.com·操　　作: 公仔箱論壇* N3 e' i& c% ~0 ?2 S
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 8 M8 e% p6 V) w$ M$ x* A; `
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。   y  A, i+ R' ?# q! ^
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 2 s1 i, U' N% q0 i. B* ~7 k- W3 @
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
8 F, L# T# L# _5 f: V3 m  ctvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; o1 x: d# y& r$ q) ]
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
1 l5 T8 H4 o8 s) h8 ?www1.tvboxnow.com(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
  o# `8 k) M8 I2 }7 n: H. n% n一品鲳鱼
; O5 t2 @/ F4 l8 c$ f: n8 @公仔箱論壇
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! ]0 e8 L0 O! s+ z& ~( M: f, ?: [. O公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 www1.tvboxnow.com- {; J. ?- ^- Q  a5 N
·操　　作:
- A! Q/ Q0 g2 c9 _/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 # \& g, J) \0 N. ~7 V' X0 ]/ W
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
" z! M" d) }0 e( h- r, [4 M5 x" L5 j" i" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
4 i7 R4 q) a2 q( r$ ~八块鸡
6 Q0 _: o4 ~4 E4 f/ r1 k$ L/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y8 F5 ^8 C: d0 ]. \公仔箱論壇 / A; |  L7 s' \( W& F. _  |( y0 a9 g! U3 a
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
" ]% a+ i. O5 c1 P公仔箱論壇·操　　作:
  o& a; f' F' W$ a% n* C1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
8 O, B7 ?. c) T1 P% y4 p& ?! L2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
4 `( {. a/ M7 w% i1 Zwww1.tvboxnow.com京都丁香鱼
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4 c  l( }* Q/ U9 N" n; Wwww1.tvboxnow.com·配　　料:
' u; e  r* {; g% g9 w: [原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
- c  y0 @/ P8 d公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: H) }5 x3 l6 I
·操　　作:
5 o2 b7 a! m. O6 h# ztvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
# j, d% t( p& o8 vwww1.tvboxnow.com(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
  Z1 K* H9 X4 j. {3 K# _2 Owww1.tvboxnow.com(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* x. u2 \* @4 M6 j+ u, V
炊莲花鸡
  d( j) p, d! E公仔箱論壇
! p3 G1 C; X- P9 G' B& o0 ~5 I9 Wwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com" R3 ^& D# A8 S$ _# L7 w$ J! m
·配　　料:
& {: ?3 N& a, v2 ]9 ~/ |- g2 u+ ^tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 www1.tvboxnow.com3 C! f9 u+ y) Y. K) D, D
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
, U# U; b8 Q+ k& P# F" G·操　　作:
# O( `  x. _  ]' ]: ~0 A" ?) h, G公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。   x2 q8 N$ B. w# f' T' {3 l
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
$ N# E8 W/ b) |( l& W/ x8 kwww1.tvboxnow.com3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 J* D! Z# @! L
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 $ _3 C2 f) Q& L
红烧火腩
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- |' T6 I: L+ S& I公仔箱論壇配　　料:
8 U& g8 O; _' R: Stvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
5 f& d, F$ c1 X: t0 @+ F! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ b. r" K. K$ S& B公仔箱論壇·操　　作:
9 D% x! `) f1 {& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
/ W1 b6 j, r9 h# T* _2 H4 X2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# W- N2 e- a/ N' H3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇1 k# Z9 T' r. P9 M- x* R
妙手素卷
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) }8 `6 m! \4 |·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 * L# W$ T( |8 u( s7 `
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ [/ Z3 o2 r/ n' D2 _# c
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ; }& m: h0 S8 V7 A3 A$ V0 f& I
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 ! V; E$ Y6 a- E! \$ T; {. u
蚝皇凤爪
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' a+ S3 G+ m, l- Y  rwww1.tvboxnow.com配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ `* t2 P  b
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇7 A7 I; Z% u& p/ S2 D" r
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
5 e2 R$ e3 ~' l  u- l3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
+ I, H4 Q: r( l8 ~4 x( q7 K3 twww1.tvboxnow.com蟹肉煨冬瓜
: O5 x$ R6 O1 L: t公仔箱論壇www1.tvboxnow.com2 q* f2 p$ R% ?- q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 R& D: J5 p- X- d
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
" p9 T6 l; H$ u2 G·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
* B6 E3 L  x1 E/ I7 a1 c3 {(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
2 Q' K8 N, R5 D; pwww1.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
4 o, |' J4 N/ I9 ~, u7 b' F(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
9 y- Q0 r: |5 w" n2 |" E1 V8 [www1.tvboxnow.com(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
) i- T6 J( J* b8 Y- W% D( `公仔箱論壇花雕鸡
$ B( \, D0 g, p/ s2 b4 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 l! k! \1 Y4 g) |$ }; C4 M
公仔箱論壇6 I0 \" u; _3 `7 z& U
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
! e; c, y1 q" a8 k! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 www1.tvboxnow.com) ~6 p& ^. [( l+ m5 F$ L( i
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 , E! L4 C( i, ~( p' {* K) X
【制作过程】
0 _  E$ n- w' S( K/ jwww1.tvboxnow.com　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
- a( I/ H7 g3 uwww1.tvboxnow.com2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 . l2 {6 O6 Q* C9 \- r& y8 z

3 x* x0 ~1 _  C5 G4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com( _$ Y! H( n( \$ ^
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 K; C1 R3 c3 _. Z: L0 Hwww1.tvboxnow.com　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb- V7 F% b$ n9 n9 ~
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 u% B+ h3 |  T2 M& v' t0 l! K& ~
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
7 s3 U/ }- a* A3 s8 r2 ~+ K/ @　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； www1.tvboxnow.com" {8 x" ?7 {. e% l5 ^, R$ K+ }
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
5 H% C! E9 l. \$ t; Xtvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤
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7 U. [9 ?# g" u3 g2 ctvb now,tvbnow,bttvb
; \6 u1 e- \. M9 _* }1 @" R' H/ z公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
1 g: g! j. G2 ?$ v  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇( z7 S& E. O, a! ?/ u5 k
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb+ C. N9 I# R8 h& y0 ?: C; V
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 }0 B5 h. J8 `& @( K
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb. L. c$ u# ~, {  S9 E
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
1 T# Q( b1 i# X8 b贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
$ e, }) V  m- O: ?- Q3 x+ gtvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 公仔箱論壇# `8 C  F1 n6 P$ o7 R

' }/ e2 F; |' O- p- w* ~4 Atvb now,tvbnow,bttvb
5 E$ P: ^" S7 F+ F& A% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# R- c+ X8 d' V  I/ x
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 # P, a6 M0 ]! l
【原料】
8 w6 e7 I* L8 ~) Z# q/ u" M公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L% x' \* J) b+ H1 x9 T
【制作过程】
8 U% ~" P7 w" @0 F7 g  @' b! L) v& e1 D公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. W2 w; {8 d' z5 }: E8 J2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y2 z: [& W( m3 R
香港咕佬肉
& Q7 g0 ^/ A9 _$ l1 v9 \" n# A& qtvb now,tvbnow,bttvb1 t# P8 d) N+ c5 o8 E

+ T9 P9 D$ e) z1 T- g$ ]原料 ：
( p( c* O0 N3 O6 u& ]' d公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇# n4 R2 s1 J, e+ d: P+ V: Z5 A
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 www1.tvboxnow.com/ R0 k6 h9 ]4 h) H+ ~+ R6 j4 B) B
制法： tvb now,tvbnow,bttvb! g9 X! D+ a2 a* ]+ O) v; _7 T
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ C, V  B+ f
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
: d/ \) ^0 y# ^4 i* z3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
8 f/ J, u: V+ X" U( G0 X- R$ W* [tvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
) j% [) M; U4 g2 M7 {' c! ^蕃茄鸡煲 www1.tvboxnow.com' i5 F/ L6 ~  `3 G& {, \

6 y  S+ R8 c$ _( H! u" D# X# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com8 ^' U. S$ a+ A( z% z: t+ X1 ?. M
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 l9 b& Q6 Z0 y3 t& d
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
; ?) a2 L4 _  w* e4 s5 K$ r/ l) Q【制作过程】
$ L7 a0 K) v) ~; M; d0 l% ctvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇1 {9 }( }9 K9 z9 k# E
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇$ n* ]1 X' s. ~8 d$ ?
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
0 O$ t- r8 F/ Q7 ?tvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
2 C; w7 A1 o# W  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& z+ @9 f% h! u0 n/ b

2 k: P7 J% C" }. n: {tvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
2 S  w- _( O* K4 ^4 [www1.tvboxnow.com猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
+ M3 M! Y: U  q- S8 {tvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
3 ^8 O$ R& E" M0 q3 C, I& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： www1.tvboxnow.com& W) K  Y( T+ O) J
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
& |5 j& ~8 H' Fwww1.tvboxnow.com2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
7 k* w. ]6 W6 B; e0 ~- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
$ v1 v- Y; ]) d4 R( Awww1.tvboxnow.com4．芋头片用花生油炸熟。 www1.tvboxnow.com& k# m$ m* O" X. c
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
, T5 Z' [1 T1 c/ H  v) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- N9 A& Y2 R& h" O
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! v: k1 s6 I) K8 a9 E
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" B  h; I; x3 F( |8 etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
$ K; X" Q, q& ]6 w, y& Y0 \# gwww1.tvboxnow.com·操　　作: 公仔箱論壇5 q4 o' K  z9 H1 Y, X4 x, o5 u* ~
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb% w) v' p. M$ \
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇  U. k5 f1 p( i6 I) z3 v& R% H6 x$ X- {
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 # ?7 n4 U0 M& X
红烧火腩
' t2 j3 W; D$ W5 twww1.tvboxnow.com7 \+ K* Y4 V5 y6 @. W

2 d7 U  b+ T; U配　　料: 4 O  h# I- J; g$ i, q* o! d% R
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www1.tvboxnow.com2 J6 D) j% I+ _
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
8 e5 ~$ i6 Y3 `' @( A" I, k' v8 i·操　　作:
! R7 Q; s6 S* h! G1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ! }- a" ^" u; b. [
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ k9 N4 @! Y1 k; ztvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
1 o0 X" N+ h# s- X2 y* S虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb" g" q) i3 t: c% ?( y2 l! i0 h* E. T' w
tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 i/ j+ H! \( U
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb7 z# h: s% O+ ?: v0 |
·操　　作:
5 E! u; s; E2 w4 E2 a1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
$ Q% y9 g' W( h# `$ Q! n& f0 Btvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 " S9 t9 o6 L& m$ ]: J

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北菇扒双蔬
3 B' j( M9 p! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- e& b8 I* E# M& I. ~! p
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- B& Y1 ]% ^0 x; E" v/ ]
·操　　作:
3 q% [/ `: u9 N: ^( R/ f- _+ @www1.tvboxnow.com①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 , q+ _: b, C# e
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
" W6 p% y7 k9 J4 g: T) x③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
4 ~/ a' p$ R5 ^+ T' I* I, Hwww1.tvboxnow.com④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇5 d/ S2 R1 H) E7 i3 |: M$ h6 T
苦瓜肥肠
- g, n: A( H/ ^3 [' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' E% K6 P; _1 y

6 k' c1 B+ |# a5 O& Atvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; O2 o' l* N" ?3 Q$ [6 o: i4 @
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% T; n( ]% a! f. r4 Q* X
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇# u- u* r0 z. R! I) k1 b
·操　　作:
; B: Q7 w" n; P& X. y* c9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 & @7 p9 j+ K- n6 p
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇8 H% \6 S( ]6 {) Q5 J9 W* T) i
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
: ^: J1 F/ U& d- ltvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 www1.tvboxnow.com3 t) X3 c& a3 G$ S% }
重点提示
8 x7 r: V1 I: U" {+ a: n3 p, ?: atvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
5 g$ r0 h; J+ \9 |" O; @& L公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇  ?: h; R3 n9 D' T- p6 F
广式回锅肉   i" b8 p8 U5 K! K( p8 F

1 g3 O3 t4 O& G , F1 t& [+ s/ C) o/ {( J8 W! h0 v* ]
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" \7 W  v+ p4 u
〖主料〗：猪通几 ! D& n( N4 M. ^7 L
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 8 N0 x" }! b1 R: g. t  n. L
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
! q- S! K& p! [7 [; q" X! e( ]: |# y·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
; v, j1 D% C% k% W& C1 Awww1.tvboxnow.com·操　　作:
+ D- Y5 G& v6 ?" N0 k! x3 b公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
# t$ e6 D, l3 ]) k/ j- e+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； www1.tvboxnow.com( @; X: G3 o% v& y# a1 V
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
& r8 F- G& w- n7 Z+ h9 Z8 |5 R8 W龙凤大呈祥 公仔箱論壇6 i; E+ t, W9 @" k: I0 u0 m

0 `+ T# G% z; s
  w5 h5 p% e# x0 ~6 L3 Z·配　　料: & F3 p, x: m5 P# S& B" h
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 ' w4 W; m" P. h  z# @: Q
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
5 f7 w* E2 O6 x, n  e- Y7 F〖调料/腌料〗：盐少许
% X9 Q; M7 j  q" F& a# Lwww1.tvboxnow.com·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 " V& v- U8 l% v2 j7 D
·操　　作: www1.tvboxnow.com0 R3 |9 }; p0 @* h3 v" D* c
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 O: k; `( R6 Y* V
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
7 w! ~; i5 p* [! Q* w+ o) Y: Atvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb& y4 q9 B% Q9 v( L* Q
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
4 [+ ]: r7 m2 d' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 1 k5 S% {2 F  u6 X9 R% x& ?
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 8 n( @& q# D# w! ]$ ^5 |! Q% C
干炸大蚝
, _& r) p8 j/ ]; }' z& Ptvb now,tvbnow,bttvb0 H2 G4 J: @- I7 M4 ?( `
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·配　　料:
. H' p$ {+ I! s: |( U* V- ?+ F〖主料〗：洗净生大蚝750克 www1.tvboxnow.com1 Y, M9 _% X( A+ i+ r
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） " G. K% |# ^, }1 Q
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
6 K( `& R2 y# I' b% N0 v6 Bwww1.tvboxnow.com·操　　作:
# q: }# h: Y4 G- o公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
+ h8 R% f1 Q4 J* O; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
; n8 i2 ^$ U& E3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
! M5 W8 X3 P# T( T* e5 q* h公仔箱論壇菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 R9 {0 S9 i/ i# _/ [% N
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* O. S% S' O5 k* j5 o! B公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 v( \2 H. g7 B# X9 a
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l9 |$ x. P6 W
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 B2 o  t, i1 c% c
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( b5 o  U3 t& _& x& N; Z' C; w" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b# @. u  P- {! q9 F$ c/ A
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% w* b6 l/ ?* [1 t9 g
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 d3 a/ S; K6 v, G, J4 T% Q
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇0 E- P6 }; S( E5 d4 l) m  ~
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇$ w: P( i  X) y2 ?" n5 t
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
4 s* m/ j5 h  X. y# R8 I5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
7 d) ?% M! j. n' `$ a' x$ n& J. h* B公仔箱論壇特色潮州烧鹅
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公仔箱論壇$ U- r/ s) i1 r$ H
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# k7 f, S1 |1 F8 X
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
7 A/ \% o( E2 ?, R% t% H  V' a: s6 k公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
# D/ {  ~7 ~: B/ L/ Z$ k! G+ I〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
/ R3 P( ~6 E  o, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 P/ |/ O4 ~; p% S
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
! R$ F3 a( |( S5 q) Y/ ?5 v( Y(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
2 J  Y/ w) I0 m$ a. ~罗定鸡排
* M+ z2 I. ^* o- h  o1 A' B公仔箱論壇5 L+ H, m' t: A$ y$ G2 `' n

  O4 t  o7 x* u, |) E. L2 R( p0 htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m, D+ q' m# \7 z4 V; N3 n: v" H
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 www1.tvboxnow.com3 }; _% m, l+ S! v
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇3 z0 q9 M( r! w1 T* V6 r
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& z% s$ X% x4 ~
·操　　作:
2 ?) F: m" t5 f' }5 u; ~& K* |( nwww1.tvboxnow.com1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
6 A# v; ]) F4 d8 W" m3 |www1.tvboxnow.com2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb( G% \1 o. s9 {; `) d3 Z/ }$ ^
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

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