[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
. n4 T. O- ~7 R8 `( ywww1.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
6 u5 H. J3 y+ i+ F" B4 j! ^www1.tvboxnow.com主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
! p5 Y' P; k8 n4 z) b1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
/ g- [) v0 ?' B; Otvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
0 ?% i8 n; ^8 Iwww1.tvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
0 i0 A" c1 `) ^6 j0 x9 i& R3 k4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 3 Z3 X2 L. G" \
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 3 w% v4 X/ k- {( {
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6 B' G% P7 [4 L! C0 O" ]母鸡汤
0 p3 X% G# [: J; [4 n6 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, h& A5 q) q+ \; J4 J
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 www1.tvboxnow.com9 _9 |9 p2 z( {1 O
1. 冬笋去皮切薄片备用； www1.tvboxnow.com7 P+ ^* Z: ^, a
2. 木耳洗净；
6 D) r2 U* h' ?) Y4 a3. 葱切短段，姜切片；
* m5 L' I. A! x5 Z4 @: i% y4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
6 i" L! s+ @2 i; l. u  ]+ ntvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇  [: x5 y- T* G# h
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# [1 l+ k5 w! i5 }" W$ O9 U炒田螺 2 s1 u2 r  K& X* Y8 L
制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb0 e1 U: x7 b# a3 [
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
$ \# l$ Z# q% \/ o" |) ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 3 d/ c" v& ^& z9 W0 h7 p0 D$ t
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
& Z. v4 J2 S, c# h8 t2 i% stvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
0 M5 m. R* Y1 f4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
7 @' N6 N9 U  l- L3 s3 x. }; V5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 8 z: N0 Q) p) ^4 l) e- {
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
9 K0 x/ k0 j) D' U& d2 P1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
. g- l6 i3 b9 k+ o/ stvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
8 T+ ^0 M3 r7 `: H8 V# \6 D( ?  W3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 0 w& a) c" d& Y4 p% v* N
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* k/ }/ s9 @
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb4 C( B0 k/ L' D# [
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 \& K; h+ K7 z! r
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 * E- |% N+ [  z4 X& d
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煎慈姑饼 + ~) S) ?. \/ A( r' q) r
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇/ G$ m9 K# H  X# X
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
- p* z3 g, v2 Q4 l4 q& S! D' O8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
9 a  }8 U: z  r% R8 \+ t2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
! }  ]: O3 G  C  w; V& K1 B3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
& L+ A( D1 ~; [6 G5 _# F4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； + i4 C& k: G/ ]2 L2 h6 q4 M; y4 Z) M
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇! N0 T. Z) j* V3 l' k
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 6 r" M( f5 K# m8 F
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇. h0 i/ h' C' I2 B  q# ], k
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白灼虾
% }+ |2 J6 f& q( y: n! m1 V公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
/ Z) t0 U# X; X  I8 s  q+ {公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
( C8 t& @4 Q' I" a) I公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净；
( U  X9 `; d1 J7 n4 S! V9 q' j2. 辣椒丝放在味碟上； . }' w4 l& i5 Z' B. s
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4 Z' v9 z1 _5 K* o. m公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 * i6 L) b9 l% ]% _0 |9 c' _( A
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菠萝冻
# M) X3 \9 _9 B# O# I; L制作工艺:冻 口味：甜味
; ?" Q4 \" I/ G4 _公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
2 X7 t8 c% P) @; f/ N" H4 J1. 将菠萝榨汁备用； , |2 I! U( w3 @8 \5 t) D. u
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 2 V" w8 z6 h, U! M9 p0 `! G* q
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
& P2 R8 V- J- @0 G) J( x' j1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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  Z1 \/ ^& |+ B, R. P# y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( V) M* H7 v% s5 s( m# d$ h/ O
蚝油芥兰牛肉
: }% M" ]/ z1 a0 g4 d' j制作工艺:烧 口味：咸鲜味
$ \, a, ]( d: w2 I( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
: u$ s' A* U( y* m$ V! W$ Cwww1.tvboxnow.com1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
# B+ h. Y& S" X! i0 }4 T2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' k% W5 |6 Y- \0 A
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
+ `  g; ^3 z5 f5 t- W6 j- Q6 }' z6 P7 b# v) rtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
4 O1 P9 g3 K$ \+ c8 A公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
) j! R. R) s" t. P. _6 u6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
) j; f- N' \9 r2 t4 X8 {3 R公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；
& S; u, h0 @6 X. e6 k2 S: h4 ktvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
. w9 S7 k* H. W" P公仔箱論壇! g5 U! s$ E, l* m

6 `; B1 O9 n  ?& @' |9 A3 j+ C8 ~. N公仔箱論壇豉椒鳝片
. `0 Q' d0 t2 U/ u- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
$ L' M% H1 a4 r公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 www1.tvboxnow.com$ r) x! J" N, \) D
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇7 \* r; R' d% L3 O# S/ S0 ?, l
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
* A7 d& d2 G7 a3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 8 G; w9 d8 o# ]
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
4 p7 e( P3 F$ m0 y公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
$ Y1 D# v6 Y' o1 U9 L& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； # A0 B! _5 R: k
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
, Q7 ~) `+ H% Q0 k$ v% e2 H7 Ttvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
) O) M: d, N6 y! [7 {9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ) C0 }2 }) z& ?& [" k8 _& D0 K2 |, r
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豉汁蒸排骨
/ c% f, w. {8 A* r0 G; Z制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
. Y# U7 r% D; r0 Y  ^% g( P6 M% H' Ywww1.tvboxnow.com主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
, S, B( ]  q& Z% [  R公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
6 Y8 n9 j+ R4 F3 u: i7 P0 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3 i1 w) F. A4 T2 Ewww1.tvboxnow.com3. 豆豉捣成泥，备用；
% Q2 e, r8 ]( [) l0 l  M( M' _% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇3 o/ `( s& L) [; ~; j3 I
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
6 k3 I0 u" ]  N" R% ?% @6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
1 ]1 s0 ^; Q* z6 t- ]9 ]: u. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& c( E# z3 _7 m4 m" P

+ q1 i8 w. U3 `# d: h5 wtvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼
- m9 |: ~% a* H$ U( [www1.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：陈皮味 ! |6 y' i0 o* C& E+ }
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
  Y- t+ p& Q, L& f9 s0 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 8 e4 y% ~- V  H- T9 T+ D) l
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 q6 I4 Q0 Q8 j5 f/ f+ W7 W3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 1 V# Q. X+ z: z5 l% N" ~
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
4 ?% [% o6 ?7 p" Utvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 9 Z1 x  g+ J; H+ ]! ^, E
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇: w. `3 W& H/ V/ s& b, a) e

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鱼头豆腐汤
3 Q4 G1 j1 U7 Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 & c5 M; O/ V4 t  c' o
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
' j& N- [& }. G6 }  b1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
* N% }6 t* u- H4 `- |公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 2 ^9 B3 ~  y; [& B8 b, h; g
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 / p1 j) x4 ~7 Q9 O7 M
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东江春卷 www1.tvboxnow.com9 o' \' j) N8 U  t3 y: g- p, r/ k  ?
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 d/ Y5 G7 K+ p* C. k主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
8 r$ T1 Z  J, O& G5 c5 o! e: Y9 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
! U# m; ?- K; Q1 `2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ! I+ Z' ~/ _0 A9 e9 M
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 6 b* F" {0 A: o8 ]# B) }" n, }
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
( P; H5 a7 u+ p5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 * M7 w4 N2 ?/ _4 p+ u5 J
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& v% e/ B" u6 C" B% \3 B$ _! a, }公仔箱論壇东江鱼丸
7 U+ l3 R0 g1 T制作工艺:汆 口味：咸鲜味
* ^5 x2 `4 D# T' [公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
; p9 U4 {8 C5 H4 O1 etvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇) n8 ^6 A3 ^+ |
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； . U9 L! e6 b* l+ o
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
# s& Y% a7 p+ o) g: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇$ C% g8 ]0 H1 a; L! F
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
: {4 V" B/ k' [: K1 P) t, B  {公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# @3 |' \: w! q) v1 Q
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
$ _; d! b& q  g) Y) c8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G+ n/ E' r8 @8 h
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r" F, r" t  d, A. J0 D& @  t
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
! Z. s% [3 L4 f1 y. Etvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 www1.tvboxnow.com, _. Z/ _" i9 B" X) v3 `5 B5 a

0 c& L8 q" g& w7 I( z. ]1 k$ S: b www1.tvboxnow.com. D, Y$ g- z. t1 e( N+ L* I* `8 [  W
咕噜蜜肉
$ Q6 z8 N! z# m4 L1 S8 L公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
  O3 f8 b  _6 V+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 www1.tvboxnow.com" d3 a# c1 V0 H( l3 I
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 $ K2 a2 O; A0 d9 G7 W
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇# y- j0 f" Q* D8 D( G7 T
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" |& f- l- W1 I" v

9 q% o+ V, d: \1 w( Z/ b. q ( d6 @- B! u& C8 C7 q9 {
梅菜扣肉 + ~# b. i* ~3 K+ z1 ^; ~
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: a. G& [( }  k2 S3 }2 N1 \/ g
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D& x( m9 f: J9 S9 g5 t
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ( |3 z1 V! {/ f; g! g
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C3 v. x. T" L$ B
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； www1.tvboxnow.com( X9 W# o/ E) U7 e4 b
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
4 N( @1 {. ^$ N- b公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
/ A8 @6 R3 \" |+ q2 Owww1.tvboxnow.com6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
6 N; F: `( i$ O. \7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% V" x6 y" @8 {9 @* s5 p
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； + [/ O" X) M! B
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
" |2 h6 {7 s# B3 G, o( ?$ awww1.tvboxnow.com10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
: Z( s. E: t; L7 D- Y0 Z公仔箱論壇
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$ z- d# F' I; h  ^清蒸石斑鱼
8 s* \& V1 q) `4 v4 O' Bwww1.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
  W# P" N; l: f4 g. _$ |! ?; y/ Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5 I! ?- i& N7 m- w8 j$ v
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
, K$ K# ]3 j. b7 `2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
/ o& Y; [# q% F9 h5 V& K1 u3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
& P1 ~# {' s  w2 u! S公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb% S6 f# b3 Q5 h6 D3 Y+ ^+ x8 \$ n
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
; L- D; J; \; w' h+ c6 H0 Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
% w% n; t: B' ~5 q公仔箱論壇$ T/ ~& g# b3 U, d6 k5 J4 r+ ]

- I3 x: v  ~& k) W, b3 {4 {2 y* J煎酿椒子
' j, o$ R7 q2 [. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣
6 L- |% m1 u4 a3 y0 ~0 ~主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 a! Z5 b) g2 x
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 8 ?& X3 s8 p. P! D
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； # T: o' k! r2 [0 m4 o9 I
3. 将猪肉片去皮，待用； ' u$ c4 B! k) x2 ?$ s  ]
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
: R) g4 w+ t: j公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb8 M+ R; O3 W! Q2 ~- a
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7 t* o& r; h. w  n/ x" }* H7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
) L/ ~) i1 h4 ]  }4 n$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇1 g1 G/ s2 u8 {+ q
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 7 k5 O8 R+ v' g' z/ D- V
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' \  ]/ A( ]* ?: ^

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9 V8 @6 ^9 s$ e& {* [8 {www1.tvboxnow.com白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb+ @& n6 C$ k8 J" h- K
制作工艺:腌 口味：五柳味
4 W' L& X, e6 l# D: ^- l. \www1.tvboxnow.com主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
- ?3 [( m# P' [: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
7 y& s" ?: ^' Z6 {1 X3 u" Utvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 A2 h$ b$ G% l- G7 B
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
+ ?3 b; Q. B' k8 }公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
" b7 K; |/ l; J% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
  j3 n- ~) X  w6 ?" Twww1.tvboxnow.com6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇% r. \& x5 z6 P4 R6 f5 V" `% T
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+ W5 Y4 c, j2 _7 _/ |: `) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb& r; C3 r5 x9 P! W0 K' F2 H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 % n1 l1 D9 P4 I- u9 L/ M3 Q) p
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb! L0 s0 {" j6 q+ ?) ?3 s
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； www1.tvboxnow.com/ i$ I0 u9 R- {; n6 J: t) H! q
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
6 T6 o' D2 W9 j0 T3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
. K1 s- Q3 k# c, J. ?www1.tvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* }4 J. O5 G9 T, K
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； www1.tvboxnow.com6 L3 r; i, n1 k" B4 X0 \: a
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
: A  m. [/ ?# ~  m+ }1 p$ }9 z+ d7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb5 X( t( h; Y4 I
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇( Y+ e. n! P4 T6 z2 _* `

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' @- |+ _5 w* G1 t& O8 p1 [: M脆炸大肠 www1.tvboxnow.com, J9 O& L" l! [7 e2 H: P
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 Q/ U$ i$ w$ ?& a% f( n% s: h
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 # h# O, n9 M- p
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb0 p* N! X% @# y9 p/ Z
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； www1.tvboxnow.com  b# P. Z; p3 w  i  {1 i% G
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； . }. u6 K# w7 w3 S; I; l8 v
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 6 f9 z, P# v% k& B7 x1 I" k4 \! Y; J
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
( V, c& i* j2 r! Z1 ?5 g# L公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb2 \9 _$ s8 |" ^. u" [$ n  A- s! ?
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 V! f5 ^. L. W9 i
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5 d2 B( I4 z$ w" \# L
公仔箱論壇8 n0 q0 @7 i% R+ E( o8 t6 i
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蛋茸牛肉羹 . {( G+ g/ j1 B
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% A' K* X/ X8 [
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
" _- W8 f0 G; l2 h- r9 \www1.tvboxnow.com1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
: P" E* x9 V- b6 {; _2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb7 A5 M" @3 `* a+ N4 g9 \
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
; c  C5 N9 J! g" W; S4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb, f- w4 z; v! S5 M
制作工艺:红烧 口味：五香味
$ X( ]$ l, @, Y. c, \( q主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) }2 z# j% b; h& o7 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇( U* e3 y' @  C4 |( ~: E
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
' ]3 ^4 g5 ?2 S& }. P$ o( K5 {www1.tvboxnow.com3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
" Y9 _" U" j6 k. S% s4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k& r! ~5 K7 e1 y: U6 b
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； www1.tvboxnow.com2 {  C' G/ _# `9 F: g
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； / U4 r. k& w% X$ ~, k! X
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 ) W5 P8 J; K9 A1 r

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葱油焗乳鸽
& N% v( i. w: N制作工艺:焗 口味：葱香味
  r1 b  y; c9 a  I0 O- @' i0 jtvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
, x. Z& \# k' K5 m! D4 l7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
. h+ @+ V* p! c1 {* U/ I- Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
/ V* N8 ^5 e2 j1 k公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 0 t) H- [7 Z2 a( u- Y4 F
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
& {7 m7 C* L! x7 r公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& l# ^4 u* u' l0 p
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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( b' _% b! w; W' t% f1 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 R' H9 l! r8 U4 I6 [' r
铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ A# }: r" W# @
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇* K) C$ u/ {4 V3 P3 E! V
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
  P0 s7 v3 a" m" S/ ~, U: p5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇' I8 o1 ?- N3 T4 M7 n! g% v7 o8 P
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
/ e5 m+ i" B3 S) r2 E公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
" v* N& m( m  Y& W: m4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇' k0 l1 S1 i. U' K* W7 s9 G- j
5. 洋葱切细丝；
# ^6 w: g6 O; n" @( g6. 青椒斜刀切抹刀片；
& ~9 B% E, v! J公仔箱論壇7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇# b: H& o7 s( G1 W2 g, `
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) I' T: ?5 U7 |9 V5 m* X
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
9 [7 k2 H7 i$ ^4 n6 \/ O10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； www1.tvboxnow.com6 W0 S  a' R3 Q& V1 ], ]
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 8 j! O, r9 m9 F4 K& R
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
& g; t5 T/ l1 M" ~tvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
2 W' N2 }6 p" c3 H8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb' [! |; x: R8 J: V9 a* j4 U+ G' n
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
; y9 ?# ~" n/ @- b7 n: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
, K+ m% `# n5 s. `; F8 u4 Twww1.tvboxnow.com17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇% ]/ p5 B" D+ B: G
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； & l$ e- V4 B+ Q4 }& ]6 {
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
0 v  }9 E, g+ A+ zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 s  _( z( G+ [
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雪里藏珍 9 A8 T. [6 q1 X( T. {2 e" ]# F
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" H7 T7 H6 d% }) vwww1.tvboxnow.com主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 - W' E# M5 z7 y$ X2 S
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb" j" N+ j6 B% }1 ]4 A7 F( d! D
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； www1.tvboxnow.com8 R* x. s. k7 H) C* D$ s# i
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇: U4 x6 ~/ O9 g4 j2 }
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
2 |* \0 Y- B( n( E" [+ Utvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com8 \- B& v) ^4 P. K3 O- n

3 V3 N! b' n- W) d. E! E香柠芝麻虾
/ C. v$ B% `. H- y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
, ]+ d9 Z1 F8 ~1 M1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
  h  `* a& S8 H1 p. V1 Y1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； * z% a/ j  a5 s/ L& l. f
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
; s, Z) p/ T' nwww1.tvboxnow.com3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
  E# ?$ X9 r  r1 a! {4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； ! d! q) a8 ?* {" y* N- F
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. q/ N! u7 B( h& \! I
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香菇虾球粥
( f, X  U* T7 @' ?) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味
2 Q/ m! _4 t+ u" N) O, F主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
% q& ?# a# k, q  ~6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
% J0 [3 a3 G- _2. 香菇泡软去蒂，切块；
+ J8 M" t8 b( N  D0 _5 P" Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
9 e* f0 J0 ~9 O4 Y1 d4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
/ y: J$ A! j5 C; l$ ewww1.tvboxnow.com5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: q' Z" d% \7 X0 a, S3 f$ A
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/ X! N6 X9 w; q6 ?' K公仔箱論壇东江酿豆腐
5 ^  n  U. F7 b制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
' L1 `2 w# h( b$ Q, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇4 q3 ~" i* q; T
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb2 N- Q* t# g+ J5 x
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
9 w) {! D  K2 T* b3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
# H" R& T3 F3 h/ ttvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb& T1 B4 z+ r& U3 h7 D+ t6 f
5. 虾米浸发，切成细粒；
- r! Z3 T. \3 @0 ^# htvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 J: ?+ R& O+ X; C9 @' F1 g; f9 w
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； www1.tvboxnow.com' J% v4 Y1 f. F# E
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
) E$ M% f+ n3 D. A6 ~www1.tvboxnow.com9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； www1.tvboxnow.com* ^) z2 ]' m, h- \( `
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 r( V, Z; S7 g& Q7 l  m
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~, O& \+ _1 Z- U7 O& O

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白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ q# e3 B/ S5 e) e1 q0 W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ V4 `( C8 z/ p, L, w0 j1 J主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
0 a0 d' q6 @2 X# a6 G! twww1.tvboxnow.com1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； & x: \7 X8 R! {5 C5 p: s& X
2. 姜去皮拍剁成泥；
0 K3 M# S5 A! J" y) Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； www1.tvboxnow.com! Y- W, n+ `( i1 B8 r& q
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb" ^( z# d4 T) k+ d
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
2 C# w0 B# V. k  b公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ G$ m! P! t! n+ T6 ]7 o! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
+ w' X3 v! C5 v0 y/ T2 h# O3 X8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
2 n2 D( D7 u% L) h' Pwww1.tvboxnow.com9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, K" ~4 b; |" S- ^; f/ X

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白切鸭
& _" N. |) Y/ Qwww1.tvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y9 x8 M0 `8 f5 [
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
8 ?7 m$ a- x) _2 O/ ?1. 红辣椒切细丝；
$ f. k, ]9 X5 {+ b, }% |9 ^1 F5 @www1.tvboxnow.com2. 姜切片备用；
$ q1 i- Q. m+ N! l$ {+ f, w3 Fwww1.tvboxnow.com3. 芝麻放干锅内炒香待用；
/ \* _3 ~" E, m: ~7 ]公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇) [& m: f  Q3 F7 C! Q
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
% ]  Z- T. o2 k& Y, o: n6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
# M" Y# b1 z' l4 f! T5 a& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 A6 q8 U- r2 y5 o! |

: A0 \3 q; x7 }, a' e0 b, v- Y. w公仔箱論壇白斩狗
. c/ l% p) s. N5 D7 T( J& otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
, Y' ^. q: X1 N7 U$ g7 F4 T主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 " X9 _2 J! @0 \) i" n7 c
1. 小辣椒去蒂，洗净；
! y9 F# ~' D. i- d5 q2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； . |: a9 F- o4 B5 l( A
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 8 W& O6 ^( U& s
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb5 q5 \* J' d4 j9 k( B
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb  K7 J) Z8 p8 U
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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9 o$ ]) C' J# h) O$ hwww1.tvboxnow.com
9 ~; p1 x  m( r/ ?4 Qwww1.tvboxnow.com栗子炆猪肉 公仔箱論壇% g* B! V8 l& W9 s+ Y' q1 L) Y
制作工艺:焖 口味：咸甜味
0 N8 P" Q  B1 R. Q/ ^主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
2 P) s! s9 Q# a5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇' N# s0 M2 z$ ]) T1 [
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
: v5 x$ e4 F6 etvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 / [( W+ N! X1 _+ H: v: X
公仔箱論壇$ k/ Q& L$ o6 A1 R$ U0 j$ ~: I" Q( s& M
公仔箱論壇8 z: @# O9 g# ~! `* l# p/ R" N
炒桂花鱼翅
$ ?  j# B$ {. Z: _www1.tvboxnow.com制作工艺:生炒 口味：咸鲜味   K' N! y! }1 P, u9 p
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
- f7 G" `2 U0 [: G1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 _2 M: W# [% j0 [, P) ]) kwww1.tvboxnow.com2. 去味后捞起挤干水份；
  R3 A, _+ [4 D, e1 M) D" e公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, ?7 K$ h  y1 ^
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ M+ H- q# f1 h) ?
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇* i1 Y4 k: _2 Y" O$ \0 t
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" t* {& w1 w
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i  L' n; C) G9 D" M3 [
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 D5 A6 {  v$ K
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 www1.tvboxnow.com7 @# l; ~* O( E: G6 i2 g

( W1 Y- R5 E$ C0 f6 I' d. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ S( |: L( h2 z
年年高升
/ u8 h+ r" S- i( cwww1.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇% E7 L" V, H5 w0 W' ?
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
: e- _' u: h$ i, t  u3 v8 T1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# y' Z8 ?+ c: z. N
2. 将调味料调匀做成面糊；
& H3 }: c$ L3 X3 ~/ U0 v3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
0 D" u1 T8 i# q' O6 ^3 Y公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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8 ~8 H, L# v0 iwww1.tvboxnow.com果汁鱼块
. w; K( h' w5 U) N1 k6 \www1.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇0 N0 ^$ q' @% g* t
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
' \/ [) [: _9 H1 _6 Y; u+ [2 `0 V1 H公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
+ w9 J" r. Q; H# t$ jwww1.tvboxnow.com2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb* C, H. W9 Q# J% J2 c8 Y
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
4 O% j5 m4 e( j5 _3 X2 Z- p; g0 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v8 `" q6 R; ]; l, ]: @

5 N2 d* ~% Z! u  q! b6 m, Uwww1.tvboxnow.com豉油皇鸡
. ~4 P8 c$ I' r7 c7 Q- awww1.tvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味
5 i1 ~! x( j3 y$ ~  N) B公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
8 V, q; h, g# j6 z8 ~! @tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
4 P" k: ]  A: _0 f! u/ W. C4 j  w! Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 2 B1 }' v+ K9 v, R- E
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇; k1 B. Y2 a! |% d8 v3 i
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S9 Y$ ~+ l/ k: e+ B$ T
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
: r5 Q# N; Z8 s+ J. ^% [/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 Q1 }7 j5 |  L' a3 R. E

% ?" s+ b* m7 X4 ^* u0 y* ]豆酱焗鸡
1 l: I) A1 \9 v- E, Z; ^www1.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：酱香味 " w# B4 y$ {5 M4 U2 G% z/ f9 \
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 # n' ]2 R. ]) s5 R: B
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l8 _6 f' H4 {! Z. C
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇2 u3 N0 o7 Y0 z+ C/ w2 M/ D4 p
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 o# `- X+ R; L9 |, j
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb; p3 t* }  s& t3 W! J
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
7 w# H6 e9 ]: q6 `, [; N" D$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； www1.tvboxnow.com& e4 _, H: h& N$ B- t
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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3 H* a( X3 F/ ttvb now,tvbnow,bttvb
& _& ^3 E( y0 n" H0 |- }tvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
# |! M. `" W3 d3 F' \制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 n6 d$ I% r$ I* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 " J2 G1 s* v9 K+ I9 o6 G9 g# A
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 ; W7 ^- o$ Z7 ?# ~1 ^, k
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb* U8 o0 r& k6 k9 }

2 Z  I. S6 f  E  Q- P3 X" Q+ A7 D公仔箱論壇
' J5 U3 K( X/ r5 P& {* r4 u鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @% t( e: R7 p/ j) |6 V
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y. M) H* x. f* c
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: \: O( B7 P5 y5 c
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
$ i+ U. n! h8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ M3 R) B; P+ h; o  @! G
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb) H" j+ I& _* p5 K  y: G  V! s
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ Q3 U6 `/ {( T3 D! ?- u

' {9 a) C) y) L9 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g! p: g+ ~( e1 M$ {' l5 F
鼎湖上素
# a+ z! O: m# S! d8 f- M" atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 + y; n3 y, K1 |% r# r
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克   d$ q, D, {5 t( S9 l
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
! X( @! F. h2 _0 t5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； / O% p' V0 S6 z. y
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇6 v, s; r- r7 j; L& P
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
# e' O4 t& J- i+ [5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇: Y9 B& U" A5 ^, {$ y
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
" c9 ^0 }% [3 n公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 9 h) s+ Y7 b9 |. d
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
- h7 A- x' P+ L3 }tvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇5 `. e: Z# d, ^$ |  U
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 8 O7 `/ x3 X2 ]( D
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇* P( y: _, h$ s+ r6 A
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
1 P6 Q+ w& ^  {2 z公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇" [! l9 b$ u; c; T6 I0 y8 `
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； ! `' A1 n5 h$ m5 ?$ O3 c/ T: g
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
; m; z/ S# s! N! |4 k16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 ! B3 H, w" u- d, z/ ~+ t

8 h4 V" N" N5 P9 gwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# g" Z" {. V
东江盐焗鸡
) d( G! g4 v9 I9 B  D" @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
% J. c- V8 h; I1 c+ j2 `$ L% Wwww1.tvboxnow.com主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 & \" w$ @; w  m& a
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb( t0 ?' ?) p+ h( R
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
2 t" @- I3 y; \' m- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
+ l% ~8 G- J7 ]公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
, M' {& X! u/ y  P/ R( w3 w5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 2 L' a( {" f8 \
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
  U9 l7 z+ r/ o* R; q5 ?$ e: ]% k7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb5 H- g3 x! l; I% }' P$ \0 H) o  Q
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； ! j/ V  k. L" \+ V
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； www1.tvboxnow.com- l# G6 d/ j0 ~/ M
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； + c6 R8 h$ I1 n9 C1 I# M( a
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇" _+ f& R6 ?& S+ n" \
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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2 \2 E# t. {2 C: i冻金钟鸡
4 K) i* ^( u: I$ Z3 R; Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味
7 R) h- y1 e/ A) S$ I# C) {www1.tvboxnow.com主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇& ]# R: M) q( _2 J( x8 _8 F+ X
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
. Q' ?/ o! R5 _  K公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
1 h8 C6 y  _( _3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
" Q- g/ U- w) s" ~* h# G" A- gwww1.tvboxnow.com4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
8 @- L/ `& Y# Z$ W7 |* {5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 3 @! g7 a/ p+ i4 _
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； % t- F" F! Y9 F% P8 [
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
; r/ {5 j, c5 ?2 ?  ^( Y/ Wwww1.tvboxnow.com8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
, ?; H/ `4 i* L. l3 Zwww1.tvboxnow.com9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇+ Z. c9 D+ Q* J* A1 g. J
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
5 k, S# P2 d4 Atvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
4 P; |/ M8 F0 |. `' ~) Y12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
+ O2 V% R+ t* G6 J5 D$ D3 T; n/ @www1.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
. Y# E9 N* _$ H, J" N14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i- C- X+ D5 U, o
15. 其余的鸡肉粒适量加入； $ O6 m7 Z2 W8 [- z6 s. ?
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
0 s* d" Q7 [3 K- X2 ktvb now,tvbnow,bttvb
0 {6 i$ l: |8 g: _$ g# \) ]
: V) u' {4 u2 d. ~, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb  p" P2 ]4 N! O# v! |. E
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇5 l$ U6 o0 x- o5 _3 E7 g. W
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 www1.tvboxnow.com3 l6 j4 u8 q& }, v6 G$ |7 Q
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； / F- P/ R' T& r4 c5 F
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
5 J/ i1 [3 j1 E  n! z' L4 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www1.tvboxnow.com6 K/ P0 c" m( Q7 M0 `! @
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
" o) @% ?8 ?* _8 Z& ^0 l5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
; n1 V) c9 b, J8 l' r公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； ! M& Q) X8 @% T& q4 H
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
2 L/ N9 j: L1 M5 @tvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇% v* Z% [6 Y% c+ p
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
3 ^9 R  m* e3 H4 \: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
: f# Q, r% l; B3 p2 z0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 ) J9 \" ]  R0 g$ h/ z9 o/ v

1 T! j, B4 a6 qtvb now,tvbnow,bttvb
$ P' {" z  R) P8 A2 o炸鲜奶
( j/ P: M# ~4 Y' P- Zwww1.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：甜味
% i1 U* T: R2 I  f$ t' x; \( R主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
+ T3 z2 \0 Z: m1 i1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇7 p, u# ^- ^1 M
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
0 [6 j; y- b5 V, }公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
% J; i, ^+ M$ h1 |' u4 x( a2 J3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q4 L7 ]& w; Q$ d$ y* R
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇- F2 b$ J% B, t2 b8 m

7 P  W; z4 A7 b% E, o* k 公仔箱論壇  K, O* t, j6 J, m" \# t# ~
脆皮鸡
- r) n  L4 k/ U0 {2 L8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇3 q; m5 d+ D! d" H) _) D! |* f5 y
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ b  Y. t: D
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； - x  c# B: ^% l" c- ^) n2 T0 n
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 z1 _6 M$ d8 z/ Z+ A
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
( B/ I% _& `$ [2 v5 E, R4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
8 p: ]$ F& ]) ?4 H公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； www1.tvboxnow.com% w% ?/ U9 Q' s4 f8 X4 T
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； ! }0 K* Z3 N% k6 Y7 v: A& }% _
7. 先将鸡头连颈剁掉；
8 h7 X1 }, O. }3 q! K) o0 i8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
" W* f. e8 X" C7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
3 |, G' S# A7 G& {7 M公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； www1.tvboxnow.com6 D/ s* {. r! y) x+ j
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
9 R( K1 `$ D4 N6 W3 ^+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 3 s: d5 E  W6 w$ S: w8 l
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
- K  y3 r2 P" r' j$ a3 Q# Rwww1.tvboxnow.com14. 鸡的四周放上虾片即成；
* T2 ~7 Q# ^: q) M0 n; L15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 www1.tvboxnow.com' a9 O3 W* h- K; {5 d! f
tvb now,tvbnow,bttvb& e" _4 R$ K$ Z

: z! L' |# V6 {  B( G8 `6 `www1.tvboxnow.com虫草炖蚬鸭 - X$ `# w; V/ v# `
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 8 g2 |3 D! H& r
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克   O6 e3 a& J7 ^7 T+ x' g# H$ o7 i  q8 {
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
9 \; D, F  M! q) c& O4 otvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb- k! R; O8 {- S
3. 猪肉切成6 块；
" U- L2 f" H1 v* ?; N; }, Kwww1.tvboxnow.com4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； + F4 {% ~& w; Q7 e
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
8 N/ I% ~" b6 O" Q% T4 \6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
% i( q! Q: f8 w$ T, z  r7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
+ f% ~" e0 ^3 ~* p8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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" [" r6 J7 Q: N5 Y0 b! Fwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( x5 }( t0 M: P& W5 b
广东菜--凤梨烩排骨
% D8 h% H  N6 Z+ ?/ ^1 \【原料】 6 L$ F3 m/ N+ [6 ]' [  S
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 / E: ?/ U+ F( `- _  m4 ]
【制作过程】
7 B; \) r' [  \: m) Y将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
9 y8 Y% N. ], \7 Q6 r' e【特点】
, U8 B% {+ y7 l/ }1 W+ T; K" f; k色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb) d4 O6 U' _% |9 n  E( Q

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. F7 N" J  a0 p! C* r. ~tvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙 www1.tvboxnow.com0 T( y5 d8 D* P' U+ m
【原料】
3 g4 T% X- d  D8 N( j水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
  N3 J2 I8 w3 \" Y+ y公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B) y- O3 Z: J) O& v4 ~
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x/ \) G* W7 `$ f
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； www1.tvboxnow.com/ b8 s( O- B% l9 T' G& L
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； www1.tvboxnow.com9 V! d% v! s8 B( U+ g/ C
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇6 z' b2 E# r% @2 B1 n

  Z8 h; u6 y- a/ w/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 www1.tvboxnow.com6 K. A. m* t5 e  U" W- l
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 + B4 m) }7 ^; B+ P* f$ ]
　　材料：
9 |5 P5 G" B, E6 Q净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S9 e: e# A, }: F9 b
　　做法：
) E9 M9 \2 t+ l2 Wtvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
: o* U" `1 F1 b- X$ R+ ]www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com+ N* m# Q& D/ P% R) h+ f6 Y
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青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [; }' U' o" n( s
【原料】 www1.tvboxnow.com" T8 e5 |0 q$ ~% Z/ x1 ]0 d
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
1 \, m; I) F! [2 Z% ]) }4 e" S) m( x公仔箱論壇【制作过程】
6 E* {3 H2 f+ k1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 9 [% P0 x3 A  C! c
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
8 `! ]' h' y! m" T1 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g4 `! ~8 r, N4 k

2 @. I& b5 H' C( f9 m! w7 `tvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲 ! o) I$ Q. U  W8 W; T
【原料】
  }! k8 a" o2 ?# k鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 www1.tvboxnow.com1 @; g; X- @- F/ {% z% p6 F
【制作过程】
1 b4 T! ~) |4 q4 F2 l2 N( dwww1.tvboxnow.com1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
* ?3 \9 z9 ]+ `/ m: f  ^1 t8 P公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。
$ [; j  `$ z; ^, l3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇: Q+ U1 Z5 m& `& L2 j
1 B8 a; q9 E0 |) p0 Y0 F3 a
7 p6 }" L/ R5 M7 b+ C7 {% H4 A
原料:
8 o. g& y' b3 utvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
( M+ ?- z) {* p" X; `- ~. \　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 C/ I/ {6 C' X
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
  W; ^. U8 d7 A6 I  l: j3 u* G1 dwww1.tvboxnow.com
' ?! m, _: z8 u7 l* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- d% j2 x9 G* h- W' F5 Y
配料： 公仔箱論壇" D- U0 Q, j7 Z+ ~0 V
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
3 R/ w8 C7 T8 v3 u公仔箱論壇　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb) N- J) ?+ p8 ~$ z1 I
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
* ~2 B6 o1 L3 N- o9 w" e4 ~& z　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb; F2 v  D, I) V- ~2 b, v* L8 a
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 - T0 q' h) ]! |* C' K6 f
www1.tvboxnow.com/ v* h% k4 ]" O3 _# D4 O0 ]
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油豆腐镶肉
1 h2 C: n6 J6 S【原料】 / o. w/ l( t4 f! I3 A
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# }3 B( C2 |: _
【制作过程】
: y  h- \" G+ e$ `) H2 C5 W1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
- L5 g; B" O! \& `9 P7 H公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
' s0 z! [& ]' ?$ b# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
9 f& c; w) v1 Y( D  z# `tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com, W# I8 o2 W' ]2 [0 e

: \, o; _, X9 Q, Q' M( Uwww1.tvboxnow.com汁煎肉脯
" J2 ^1 {2 [; ~1 Ctvb now,tvbnow,bttvb【原料】
( `5 x4 H4 p. j5 v" o/ J: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
- [% L0 O  Q3 c( i" L& V% |3 o【制作过程】
, r  E5 M+ ]) `# L* i公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 " B. Q5 w( W: \3 i5 L) ^
【特点】
; Z$ ?. \: O& ~- H. ~www1.tvboxnow.com果味浓郁,香甜可口。
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+ {& Q) Y0 Q- g1 r www1.tvboxnow.com# ~- ]3 G, g' Z* e( P
渔家红薯条   Y$ d' D' V& l' A3 J# B5 K
主料：红薯
# b2 D7 w  z* D* l' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
' L( W1 n( [. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 : j! G  P  }1 a
　　烹制方法：
- }; |) W8 w$ F. R) ]6 m　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； % I3 p  U, l7 k' N  o
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
1 k5 |: }- g' m公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
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" C% w  o, Z2 s0 Y$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  k% J. x4 [0 N蜜豆鱼片 , E! E9 u# d* M1 P0 \. {& Q
原料
  J1 U" e' G$ r2 W4 r公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇  a0 \. d+ x4 b
　　制作
, `; g; V! K$ ]. [( K5 h1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
$ o2 T5 ]0 i/ @1 _% e9 F) w, F2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
$ ^. `/ K. O; S, e2 c" K  }) U" Ntvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇( Y8 F, o+ Q" y8 w0 ~. `4 X8 a
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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  }2 a; h8 U& F) ^www1.tvboxnow.com
1 Y, t* ^8 l& ]. s$ a' r7 d0 |$ o9 ?公仔箱論壇
+ O3 R' K8 p* U. u' Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% j# |( O" R9 c
黄酒醉鸡
3 R8 q4 x- Z/ ^( h$ _1 l' ^. @公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡） 0 H. ~+ O) c: ]
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
$ g0 g  m+ ^1 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 8 Y5 a# r; r+ u. p/ p
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
  J9 b9 y- `* k% R　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 X: `/ w( U# \! D/ o! t
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 " @6 o+ `  G2 y; h( ^6 D( @
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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; s% p2 O0 R) N- N; k& C' cwww1.tvboxnow.com清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" k9 A, J) }2 N* Y8 n
主料：杏仁、大米 ; j) c# F" b# }
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 6 f, B& }! {" n" k. O. Y
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 6 k( r) e, i5 n3 K+ i
　　做法：
7 _, {  j9 W# ^7 c4 }% l  T% Gtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
( J. L6 A8 j5 B& twww1.tvboxnow.com　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% H7 L+ R  ?! `
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
2 `/ I2 k) T  z( Q- u+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 ) P; X: ?. s$ K
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y5 h* ?- z. r/ \" k
主料：茶树菇
3 C& z5 A2 r1 U2 y% x* R　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 ) |( H4 s1 V2 q1 x" @$ M
　　调料：盐、白糖、淀粉
0 i/ S1 w5 s3 q) }0 j$ q' W6 o- Xtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
% x$ c6 h2 M3 b/ nwww1.tvboxnow.com　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ' [; \. h  ]' B3 W5 ]6 u
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
: j. T8 z7 W3 }1 I3 @1 D% Ywww1.tvboxnow.com　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( H9 y& F5 M! j公仔箱論壇八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb& z# F, {4 `6 t4 ?
原料 tvb now,tvbnow,bttvb  j$ q7 \+ B5 ]
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） : o4 m# j' @. s, R& |4 `5 R
【制作过程】
+ [9 n1 K9 J/ E$ V$ Q8 _( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5 X! {7 D* @' a$ G
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
/ f; v  M7 g4 U2 S6 m# @# v三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 7 R1 m9 G* J% u% X1 T' D7 ]; I
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 www1.tvboxnow.com( {3 h; ?1 |8 V

# @+ r/ \+ K0 D+ X; D  S' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* T& U' ]1 H, F
白玉甘甜姜薯
8 L  l/ u: k2 u; W7 h, c9 E$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
$ h1 T( v+ t$ ]$ M7 Rtvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 Z$ k- T( w! y4 c" @- T4 @tvb now,tvbnow,bttvb做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 f/ H8 b4 j$ y( C% v  X
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 $ e. E& d% J) D- y/ q
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
$ K# [; [, l' N3 `2 \. G9 F/ X特 点：
- U6 C4 o) r( H/ K4 ]/ o# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb- Q, H3 z2 |! E, l( ~
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& C& v/ y8 z; n* V/ \5 e( Q公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 / L- d- C  @0 N, x1 Q$ G
[原料/调料]
( t6 [. v% t4 @tvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
0 r* y+ t6 d6 O& Ktvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] : C! Z' u% w1 O* r/ c, D7 G2 }
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
% G; x# z% L7 E: B0 T6 K! e②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
( s6 G$ N9 Y6 M/ a8 f: h" I6 Dtvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 www1.tvboxnow.com  {% w+ _1 U1 Z! F
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
0 K9 w) \2 ~# ^8 e( v6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j- Q" K/ M( ]! g9 N+ G) h7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb( a. \9 n9 D( A2 i5 D
綜合莓果果醬 5 v! n+ ~1 C* R. a5 D
[原料/调料] , p. M. F/ W) z9 P
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
; B$ ^/ {! H* m% ]: ztvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
% @7 `& [8 W) u3 Wwww1.tvboxnow.com1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www1.tvboxnow.com) f1 S8 z$ ~4 ^2 w8 l- w3 {
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇% ?# ^( Q  F3 K9 p5 i$ a  O/ q
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
) n3 q. j4 v( [4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
, ~2 h1 x: R* ?5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
0 L8 g' c  b9 atvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 www1.tvboxnow.com' f, x3 U  ?4 E7 g& M( L1 c

+ h8 x2 U# m2 x- ^5 p. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [- n5 S, y& z& S( _- ^, I' Ptvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
  L1 x4 ^; W1 d: m[原料/调料]
$ K1 F6 W6 j1 E8 m7 x白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
! l4 C; ?3 ^" atvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
1 [" P1 d- r6 w! }( R6 p公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb' K' _$ R$ B: l# \8 o4 W
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
) d1 u2 x$ O( T4 B2 a, dwww1.tvboxnow.com③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
7 |; g5 W% F4 N5 s: F. F公仔箱論壇
9 [# ~7 a, D6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# a4 M' O6 G: ?% j5 C
七星鱼丸汤
+ |" N1 I# F  A7 V8 H【原料】 : S  F! g% W7 R$ Y/ m* \  A: O2 O
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
  M' P1 N" f1 M) N$ y: [公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇2 Z. U: j0 A* q% l, V6 p
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 www1.tvboxnow.com- R0 r. u# S/ X) x8 {2 i8 Y. j1 H
　　 www1.tvboxnow.com  i  W$ X5 |1 q9 V+ O
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
6 q( @* Y6 t" m+ e: x9 ytvb now,tvbnow,bttvb　　 www1.tvboxnow.com0 W+ k! a( E. `' {9 q& w+ C
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
1 S: ?/ k  B0 Z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 9 o' U% ~0 y; g; K4 w& z# |
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
; u3 v- k* X% S8 G+ w) C6 F注意：
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/ G* Y$ S1 K  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
9 R  m9 K% Z, a4 `9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 8 |% o: Q4 U6 v; T" w
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |3 k# E7 c# X. K# b. x2 S
　　
$ `& e$ F. e" W' Mtvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D! d: A+ V5 L: N' m0 ?" _
【特点】
8 ]  }' x" h- i# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
# S$ D8 M: X0 V4 m. s  \; Y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
! d- K5 W& i. |, z/ e7 p2 V公仔箱論壇　　 公仔箱論壇2 ~1 c" G, m+ ?4 v! }% {# l
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n( h* x% w9 N. c  w5 K9 W1 D$ ~/ d

1 z- s6 @: ^  |. N" c/ u公仔箱論壇
/ d* g, l- g4 b3 M公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 6 `3 l; N9 h* u& L; X
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
9 u0 c% `* m  m/ z) s公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
2 T' K" [: T/ g8 ?' W( y; B! {' w脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
- M. o0 v* C2 X$ \# F' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
# C4 x) T. H2 P& \$ H7 Xwww1.tvboxnow.com(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
+ e6 e/ K/ H6 n0 e/ h公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 6 V& T$ D0 b# V0 G  ~' Q3 }8 D
(四)将半份带子放入脆浆中。
+ R! i0 m3 J- F& J  l(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
5 \$ |2 Q  Z+ Q# [+ r(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇4 d4 S% i- V! M& G  c4 t( ?4 F
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
* ~" R4 m( L1 r(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @* Y$ e5 |0 H" r7 I
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇: I1 s' R4 R$ w( v4 E$ r
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腊味煲仔饭
) V  X- w! d0 F. u- {; w/ v[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x' N! T: {' F5 ]3 W2 c
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 L6 K  s4 x5 E, E# N
[烹饪过程] 公仔箱論壇* h1 E; X2 u7 n" Z1 @6 R
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
+ J5 p0 ~! n+ E6 b) U8 owww1.tvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5
6 P+ r  n3 r$ N$ O, N% S  Wtvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
- _. o$ b0 c3 q8 R, R4 ?8 _7 ktvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' t! X! T6 p4 t( d
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
, B+ G; y! C: u8 s. n6 g6 {8 }: e# Z. p　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
- K5 \% R+ ~, h' O　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb: G) R: x- {" m5 i$ Z6 M
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
2 n0 w' k/ _  [/ Q; Z! u公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
) {6 S$ Y( o9 T' W$ Jwww1.tvboxnow.com　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
$ }6 m9 j, v' Y$ ^( c1 Q/ ?　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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3 c# {& g5 Y$ t7 ^6 {" Uwww1.tvboxnow.com龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; r4 |5 V1 B; o* _. L8 M1 N
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
* v+ [9 P' N  H8 y3 S- Z# n" x  A8 g〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
2 a  f' t% M3 m+ x, J+ j+ V# r$ v3 q8 n公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
8 D! f6 k8 Q5 I; n# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； + a  z3 V' o5 [6 y: [; Q
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； www1.tvboxnow.com+ l( `6 ?8 {2 \4 Z/ }4 R! x
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
) S) S+ V0 O4 A, D3 \公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 % A: S3 N5 V2 \9 z
香煎牛小排 , g0 W. X& q6 e$ @6 j

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- j* N, T0 F7 i8 h( X# ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 3 Y; }, P( L) A+ S$ [
〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u" j4 h$ d2 o/ H/ x5 m. j: H
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 W, F' J1 L3 n& n: r
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
$ H% l4 A7 e/ l3 P6 S# W公仔箱論壇·操　　作:
$ c/ W2 M4 n% C$ @6 ^3 z公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
: c7 J( i" R" p8 k4 {$ Xwww1.tvboxnow.com(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
4 c& d! d( s  i/ ]% X" N% Y' T(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
6 V. [0 O4 v! P5 z公仔箱論壇提示： tvb now,tvbnow,bttvb' W' U3 E' F) R% c  J
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
0 w2 n0 D( B; o7 J) }! m(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
. `% E. J( V4 b! c4 i3 r, s: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜
" S9 p3 `% h4 B# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Z/ |5 c8 U1 P8 A- ?www1.tvboxnow.com 0 u) L' S  P2 w$ |' Z
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
  O- n& b  n: j7 k9 X" X$ B7 mtvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
$ Q) Y) i8 e3 _6 ?tvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www1.tvboxnow.com+ i0 J- S, I( N
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) V) F6 `* v; f1 g0 {( @3 Q  [
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ( ~( D9 ~$ d% m# b
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X1 L$ m2 G' f# l$ F
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。   |9 L3 x% ?" g, B2 b; Q/ X
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U* X- M3 |8 K- a1 E
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 % M: W9 U2 e8 W/ I7 U
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 www1.tvboxnow.com  o3 F, h0 E  ]  n6 x
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
. j' D; C' P. {. K5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
3 q* L: T! w  f" P  vwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com# |+ P0 a6 x" w; ?1 ]: R  c
公仔箱論壇" [) z# i$ u( I: Q& R! j  b) H
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
; y3 I& t" d& A! x, D+ j* L' X0 A# x·操　　作:
4 ?0 v5 W" q# j& x  w# `' Q公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
4 m9 m6 L2 q9 E+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 3 p$ m9 |# o& Q+ A) ^- ^1 P
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇9 u% @, ~" B. F9 x5 `
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U" D2 p) }+ d! b. E
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4 ?" B, t, ?7 W& k: i·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 9 b* e" k* j( i* z& R- l
·操　　作: 0 T: i3 b2 _* Z  o$ A( H" a7 b# e
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) ^+ r4 {3 \( P+ D
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
4 _" O2 a" o; x, f' P京都丁香鱼
/ Z1 r  q6 j/ ~- }+ c, n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q6 }$ B& o) g$ u/ U9 J/ [

5 A  e' N+ B' t/ J$ c( N1 M7 ~% g公仔箱論壇·配　　料:
' `9 L  E4 O+ t- g3 ptvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 - t  ]# ^% d" C& u6 a
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 - q7 b. R/ l8 C  O6 z; U
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; M0 e/ l: E+ K% M
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
. t/ y" B8 G7 [+ r9 X) S公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
  k* i- u$ J- a( |: N, n; M(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l- h  `+ B3 h+ {, Z9 G
炊莲花鸡 3 o" I  Z1 y6 w
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·配　　料:   T0 Q# q) w! O& x2 N
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 0 ~0 W/ Z6 v! O1 ]& ]- P
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇# C' s1 u1 [( E& g/ w! v2 \! B
·操　　作:
  s5 [# a2 w7 Z" g, }" a$ w4 j公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
5 n9 Q" d+ G! r; }2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 " O# F) X/ d/ _( n  w
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
/ F+ B; c  w) O" G1 }- `4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 " B/ D$ J* d, O/ c/ Z6 b
红烧火腩
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配　　料:
. C) |0 s- n: b9 O$ W7 B主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ l- k! G% n8 e+ C) {2 N! t2 D公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 o4 e" J1 Q) Q1 utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ z, g; Q! m! t- V& o8 u
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb; r: A; ^# U" V7 M
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O' L! |  I/ P* W+ J3 `" m; F
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
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$ I0 c9 [/ T: e8 m; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
' r. E5 w# `/ n5 H- b4 _4 Y+ W公仔箱論壇·操　　作: 6 P3 j+ W& w; z/ b1 B
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇3 ~- {* @1 D% R5 }; a
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
$ H4 h- c4 ^9 G( Y! R公仔箱論壇蚝皇凤爪
" |+ ~/ ~, Z, f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* y4 v! `+ V! G6 S% L

4 l) M) W% Y4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
, r' z$ ?& B& b8 V6 Ytvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
, b8 K- T' Y' A4 y4 R2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； % u% `( d1 ~" x% ]1 ~; J$ T7 E
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L4 A8 x! q% O/ L4 e, w$ D
蟹肉煨冬瓜 / _7 X. [$ K! l6 p% c4 [. @

- D- t& Z( i. D4 J  Q( J  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U0 B- d# A  e7 k+ p3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! O( S# {3 K8 @' H+ ~: a0 g9 S: f
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
8 `9 Q- d' N% r0 [www1.tvboxnow.com(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
4 K  z: M9 g3 ?& m& o3 V. W(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
6 ]# J0 l5 c1 B5 ~(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
8 B0 D" i5 B, v" ~, }+ d, N" Twww1.tvboxnow.com(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
6 k% a8 Y& n# Y' q/ \公仔箱論壇花雕鸡
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" e1 l& G" ]; `" N4 G0 J% J公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 f7 o- ~6 H. Y
【原 料】
5 `. k3 _6 E5 ?% f' u$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
( A6 U; D" n1 G9 e* awww1.tvboxnow.com【制作过程】 www1.tvboxnow.com; A* Y' d  P5 F2 r1 n
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 1 V7 ?+ i% k+ N; s% c: u
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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0 p/ ?* O; ]3 r/ c3 _5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, g% F( a2 L7 }
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
- T: V1 M9 k: J% x1 |0 J0 ?5 Uwww1.tvboxnow.com　　做法：
/ J$ S- t3 V! j% j公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J+ E2 p# O' t
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
) L1 _5 q" ?- r8 S5 d9 Q) E　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； www1.tvboxnow.com0 G' }( |& l% `% G+ ]
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb# A' l2 Y* U. h" h3 r/ C7 @
灵芝鸡汤
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P; s4 w  G7 _2 x, ]2 k% r$ ^: o
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
% o- {: N" _2 _  M4 U, ^4 w) @www1.tvboxnow.com需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
) t; v" V- H% P, l& b4 q/ F制作方法
7 I+ z/ g% m1 [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
' ]) c  B6 _! v' ~7 k+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
' W9 y( d+ Y1 q7 W3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
0 n+ x% o( r2 T* d贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
% q- s" ]* Q* y佛手排骨
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$ R/ H; G& T# r4 [! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 # u) H8 t" s" q4 E( C
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
$ M8 _2 d: P: m0 u. B" X$ ]+ _公仔箱論壇【原料】
8 ?" n$ _6 a, F: m" p' Y% W- z公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 . K0 L. E0 `/ P3 E
【制作过程】
4 O$ \7 ^4 c5 k5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. G" g1 _* F/ }4 Twww1.tvboxnow.com2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
) W& I. \- _4 v香港咕佬肉 2 M; E: V- F! {

; M: f3 p! |; U' J1 L( O& K公仔箱論壇 公仔箱論壇9 I0 V& C3 T& O
原料 ： 公仔箱論壇6 P- {) q/ _7 ^, T& q+ V' l. R
猪夹心肉400克，青椒半个。 www1.tvboxnow.com7 L/ G3 M/ n5 S( v1 M7 V+ g2 d, q
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 ( o1 b' X- j" E# O5 }
制法：
% o% t' d' |, O" o; r# a  h- p1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇6 p1 y' ?. k7 w9 G& L! s0 B% [
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 2 g7 |8 N" p# c9 F# e
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
( e0 l! t6 R2 N4 Z& X/ W1 Q特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, Y3 o% k$ r8 t
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb. F9 h+ O( z1 X+ b  b2 j& w
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3 C6 T# `  `) P- S) {% ~) N( W# Q) Atvb now,tvbnow,bttvb【原料】
% o# l( u0 R* P% y4 M; i8 Z8 B3 C鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
2 Q, Y& |9 S' {5 v3 \【制作过程】 公仔箱論壇; ~9 r! Y/ C& p. K; q$ a  k, H
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb  C- L! D4 t6 |
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 L/ Z, C1 ]# f7 O: O
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
' U" e$ C( K1 e* T& Uwww1.tvboxnow.com南乳扣肉 公仔箱論壇) N  W7 d% }+ l2 L; C0 Y

0 T2 j: {4 B. z! f: M& {, `. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t* ^; t1 W/ y* o$ X原料 ：
: {) u/ m& s1 h  K7 y/ M& b5 owww1.tvboxnow.com猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
4 e, ]2 u+ \2 n$ Ntvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
' @7 k: S' g; O. p  D" B9 p+ Ctvb now,tvbnow,bttvb制法： www1.tvboxnow.com# f& b% W  c+ ]! m  J: ^
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. g2 B8 `" A" E/ @7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
8 m# n8 O, t8 C1 V8 k# itvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
  M1 E" P0 I9 Q8 l) R4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' Z, N  b5 C' \; ^0 q
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
3 T+ I8 ?; B9 O4 X# _$ ^$ I& E$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 www1.tvboxnow.com/ c; g, A2 `( X
蒜子瑶柱脯 www1.tvboxnow.com- V! a; f3 V2 G8 m: J! E% [( s

7 n. W5 A! `) t+ W& A" ^公仔箱論壇
4 f. B) O: k/ _5 L) dwww1.tvboxnow.com·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 ) T3 }& S6 g) v& |
·操　　作: 9 V& A  V7 B9 t6 D( x7 u  G: P
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
& M. |8 @) h4 _. G②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
. Y* C) G* ^6 I2 W/ y' Dwww1.tvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
) m1 `9 u) G& Q/ I) z! x7 D; ?红烧火腩 www1.tvboxnow.com0 Y0 C9 e7 m( I6 L- W/ ?' {! k6 E+ T
公仔箱論壇" x! G/ i4 P6 x' m, S$ ]

5 N, q- j8 s- g4 C配　　料: www1.tvboxnow.com6 L5 P; x7 Z5 B9 m9 @0 v% u
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( y6 R3 l  y1 i* K+ ^5 v& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ b& {. H5 d: W8 ^. E) a·操　　作: www1.tvboxnow.com4 ?' Q0 {6 ^! R3 I: F2 R* q# X7 I" _; K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 r+ ~2 Q  h& J3 x
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 1 _3 x9 p  M1 |7 n
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) |; k) |2 P# `
虾胶龙凤卷
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; |% z: Q* k, H! I& Z公仔箱論壇 公仔箱論壇" m3 T& I; x- I$ B2 |) B& s$ h) ?
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
* f0 k8 `3 k% o  N6 |tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ) H7 k( E  P: Q# z
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q; E6 h: G: |, [. P* h
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇  E$ Q3 ~; j5 y$ B3 k* ]/ [

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北菇扒双蔬
  ]5 g/ ?# N( m2 Q! K" B公仔箱論壇
! p5 \7 [: G8 N2 p公仔箱論壇
' J5 L4 s3 c& Z: U4 |7 Ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 D) }% g" W& }8 h( M) ?
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- `! t5 J, Z* `1 T
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 t: b' V2 C& A! X6 b: P
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
. X; x: {3 f$ c) Nwww1.tvboxnow.com③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
* Y9 x* G2 i2 z; O* @5 Q公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
% y: p/ \( H1 r1 c3 t0 M公仔箱論壇苦瓜肥肠
) o: k6 }, t4 g/ t+ Awww1.tvboxnow.com公仔箱論壇) {8 a* Z1 ~+ t3 u7 q1 G5 R
& n* i" H1 p. u/ U7 H& L
·配　　料: www1.tvboxnow.com, O$ l7 _% `$ r  y
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
, y9 A% i' j: `7 l6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
8 o  w1 Q. X. P4 f  M, ?6 b1 a公仔箱論壇·操　　作:
2 [/ w# \, C, z5 Owww1.tvboxnow.com1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
: J. j5 j4 b: }2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇, A% m" c" J/ ?5 Z! b
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 0 i7 f, I1 l# d5 E
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J- S0 X8 S/ R
重点提示
. W5 A9 s* w, L( w3 Z; Q. \公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 ) n8 {: `# P3 T
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 * r' @1 C) A1 \4 ~- _
广式回锅肉
5 g/ q% S. ]& g+ H% ?7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com3 C! F" ^4 |. A: F& l# ?. r6 I

: K* c5 e# c8 W8 L& l# _; f! S! g·配　　料: 6 g: J, m/ O- q
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb8 {* w2 E$ `* P# B
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 `' I4 Q& W5 ~, U: P& g) F〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
. l/ R3 q9 |, d' u1 I# v# @+ utvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇* ^3 c( E2 L& g, ~1 o1 E  w
·操　　作:
8 \& \% D/ L3 ?9 J1 {0 v/ ~1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
2 s& E( P' ]: \  @6 ftvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
( K. T3 ^; \# D" z, G公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
3 f2 \1 z: v% h! I- q$ `( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
, b. Q% y4 ~& p& }2 ttvb now,tvbnow,bttvb( f8 c5 d% R8 L# N) r1 i
, t0 g: A( K3 V+ \  [: h+ ]: k
·配　　料:
2 W3 g% ^! E' N# X/ v; @. f公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
0 P  e: m$ m* `* u: c' \- m〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb/ u: \+ h! R" ?# A' \% c
〖调料/腌料〗：盐少许 www1.tvboxnow.com" h: e! Q( d$ R+ z3 Z, j9 n5 K
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 www1.tvboxnow.com2 J6 ?, X& N- C4 W. t$ b
·操　　作:
+ n0 n  z) n7 ~; c" e2 ctvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
% \: C$ F/ p' _, @(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
6 ]* ?  W6 L; f! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
* J4 I: r0 ~/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: ~$ a* h& Q1 S
(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇( n9 w6 Z- M: X" O6 x0 x) a; o
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d! Z/ R- F5 b& V; I
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb* r' d& e, j$ x4 n$ q2 ~) P( e
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9 y# b  m9 a/ e, J公仔箱論壇·配　　料:
9 M4 \' H3 e: @% l4 H" H+ I6 @公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克
/ U8 v. C7 y" U& U( D! V$ g) J) Qtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
) q3 O) t: ^+ ]* c" f* z; ]; I〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 0 C5 N$ ]: s) C9 E5 M2 q# p' I
·操　　作:
- r  k0 d1 d& S, H+ T1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
( G" F0 D, ]: @9 }/ O2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
( P% u& W1 P9 e+ [. R3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb/ H. F2 [0 d  W, u* W3 ^$ s
菠萝古老肉
) U: }$ g9 L* ?( S0 qtvb now,tvbnow,bttvb
* _& H4 m+ g) P2 [& ewww1.tvboxnow.com # _+ J' d. e( Y5 B$ V
·配　　料:
* O, ~4 D& z5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
0 L- O: b# t  V2 p0 Ytvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {5 I7 K  z5 _+ G) R% P# T
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ' D$ G7 l  c/ I# M) b, _: D+ w
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇4 X- K! z8 U4 ?5 N5 h+ T
·操　　作:
% F: a( V9 m& _# B; _4 L3 g- Swww1.tvboxnow.com1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 t* [6 r; K8 i8 F7 J
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 www1.tvboxnow.com/ l' K5 [# d7 E* q
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb, h$ q4 ?. T7 ?8 e3 J' D5 c
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 0 q5 a9 f6 w: u9 r3 s
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
) f: j8 y1 Z- n- K: m+ f$ l公仔箱論壇特色潮州烧鹅
3 t, H$ l4 n; B- y+ ?: x4 x+ _4 g- Q! W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: J9 w4 H0 \# J8 Y" C4 x# j

' n8 d( y' L; u1 _9 `6 h0 h# x* O4 O' H" ]tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: www1.tvboxnow.com8 w% U/ A, U; X8 J4 ?8 _4 {
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
7 F! p' M0 G# x& P) q〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 e" `1 A6 M) @8 W6 l
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
# d+ |$ a6 h, Y1 w3 ~$ W3 ?www1.tvboxnow.com·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 K' n0 N( i3 E1 ^" t; a+ H
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b$ u! x/ m7 B
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇0 t+ A$ e0 j* [+ J" Z) E. b
罗定鸡排
9 M! ?8 @( q& x, K7 a6 Owww1.tvboxnow.com+ u! U) S/ M7 ]9 k

9 W6 }# B9 o( q6 I·配　　料:
) V' t! Y% M9 r) Htvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
6 f) l3 I2 Q% z8 U$ xwww1.tvboxnow.com〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 w6 S' S- U, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb; s9 q/ H* x+ E' V4 |8 f/ T& g
·操　　作:
$ t" D  d* K" r5 C, `! l$ F公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
" L" V2 p$ \& h: g0 L0 w& R2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 9 u! z' F3 s& v# i5 }
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
: w0 W2 A) _+ u" R
) M4 U, a$ f7 k4 f* j: ~7 lwww1.tvboxnow.com

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
  e# _# Y3 [9 @$ m4 }6 ^8 c8 ptvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料
" Q3 a% r; F% ~2 ^, Z4 u8 O/ I( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在线上让我们看，www1.tvboxnow.com9 t& B; O& K# X* ?$ V! i; x* f
感谢感谢，
  v# A2 Y8 G: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。