[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 ' d7 S2 E% `; ?( {+ b# P
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 ( \4 }  l. q+ q( z
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 www1.tvboxnow.com% O' L4 w( q. G, j- E8 \
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb6 f* _3 c7 o; B! K' c9 {+ s3 b: y
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； www1.tvboxnow.com+ c3 J, ~. e, d$ A
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； www1.tvboxnow.com5 m2 N0 ]4 y' j- B* f0 j  Z
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ' H6 X0 y1 D0 L3 n: J
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- U& Z0 W% D( _& P1 g
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1 \9 T+ N5 P# s2 l3 `0 ^母鸡汤 www1.tvboxnow.com9 Z' z) h5 v* g# A6 w) p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, p* h5 x1 X( r4 G主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
: N/ f9 u7 ?+ B$ h" D1 N% L: G公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t% Y" H! X7 ?3 j- x
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: ^6 q0 a: A
3. 葱切短段，姜切片；
+ M7 [( O% T0 x& L" e! q' I4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 0 J/ o: X  v+ \
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. @# A: ]: Y0 X- Z3 O4 c  i

* S6 {' |% c1 a2 r! @' ]* dwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 |3 P# N5 G; o2 d4 W: J
炒田螺 www1.tvboxnow.com; I5 r" ]$ C/ M* c9 v
制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇& E- [) s1 C- ^& {8 w6 M. v  F/ R- a
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
( j/ u# b0 n6 q" g: d. jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
  v$ E: K  T8 T, ?6 ?+ b2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb# A! g1 R& p/ q
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4 a3 B9 k4 Y' P) e公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 8 t! ]$ q& J& C* a" S$ j2 b& R

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炒鸡米 2 q' B* V+ y3 p: V0 B8 ]8 F0 z
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 - O; E& @* H$ [4 s# g! C
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
. f. D' F7 Q2 ^公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
, b& p% |) p; g6 C- w( g2. 葱、姜切末待用； + \+ p8 R6 d) L: N6 O
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
9 e$ w/ _8 A$ O4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 C  X1 o  ^8 s8 D" X8 R% D
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6 k2 {8 D1 W+ J6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
1 @$ b9 G9 v  M4 s& vtvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。   Z! `+ j. u+ v! n
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3 W2 e+ V7 P  ]8 |1 d4 N煎慈姑饼 , H7 G4 K! |7 Q2 h; J) m* p
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
# _0 h; O/ _2 }, e) b* \. B. Lwww1.tvboxnow.com主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 3 g- I' R- B6 g# x# O+ b& I
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
) V) B5 H) y1 L7 M6 o7 m公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； www1.tvboxnow.com2 M1 @, \, \+ V6 p" x: ~
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
1 ]! h0 s( j* F! T  t: r5 O公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
0 q% H0 U5 I3 P0 h; e( u: m公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； www1.tvboxnow.com! i# i4 `/ w( ~; u3 [7 M" y; Z
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
$ i& S1 c2 S# P; P, p* i: J9 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 # Q0 u/ F1 j* W' C# V! t* g9 P
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& @6 w3 e$ q9 U* p) L白灼虾
+ D) k& g' T- F0 g- s; ~7 J制作工艺:拌 口味：香辣
- t" C! C8 O/ d4 t7 W; J: pwww1.tvboxnow.com主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 l, ~6 S% r4 ^( c
1. 将鲜虾洗净；
! p- u  b5 Q' F$ O4 V8 m2. 辣椒丝放在味碟上；
7 a# o& @8 ^; ctvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
, x1 _7 ~7 O& r( s* C0 i6 {4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb# |4 |) Y* H) A
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ r8 ^( h( ~
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
3 E0 X/ r: D0 e公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 t- @* Z0 k2 h
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 J& t" O. r; `3 I) E( t3 b
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
1 j$ n7 d' U) J; C& `9 z4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
0 u+ O0 S7 s) s0 w  l; F$ y5 G公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
: X3 |7 t' r: S4 X" `# J0 f( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇. K; z  k0 o7 \  Q
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
% x0 V6 [. g1 w5 l6 X7 @$ j2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； www1.tvboxnow.com* e: [3 O4 Z  f
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
9 U* _8 b& a8 v+ ^; N4 a( A) q3 R1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 6 `1 `+ T3 `0 K* _1 ~, B
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
3 T. X5 l1 ]7 y公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
8 B' m' X9 Y7 c5 X  @' X/ w公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；
2 J# D3 H. ~; P( H2 Y3 {/ ^8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
* A1 S# T9 P8 R% F- e4 M  C' Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
' F0 x; p% |- S1 l0 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ! I. e4 s  K) t+ c
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； , C+ X" i6 Y8 x; V: [; F) S
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
! L2 u1 ^- k& J( Ewww1.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c% _/ q; v4 T+ R7 r
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇+ e6 T* {. V, u" l2 s& A' I
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； www1.tvboxnow.com( D  I- J, f, P0 {3 Q
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
9 F7 T: @4 e( U( Q% r# E" i, H  |" {7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb  i* Z/ K% a: n; v. [: v# y0 ~
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；   ^" R8 w/ L: m. E) z, i
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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. V0 a* c7 T0 Y, p& o- Z8 r/ h1 _豉汁蒸排骨
! T9 ~/ @  K; g9 i1 r+ E. @制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
  C$ D0 s) a6 \/ O- h3 y7 H% z5 _( |www1.tvboxnow.com主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
: ~& u8 ?1 j% N: v# z+ O7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~- A. V; _3 D& Z
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 r; A9 }3 _5 s6 v( Y; f6 v# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用；
$ |8 d8 ~+ `; @) R- N1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
8 @* }7 e% u0 l+ m( d; U: _# y5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； www1.tvboxnow.com) b9 o$ c( i* B. F. I  U
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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! I8 Y3 d9 V" v& t* qwww1.tvboxnow.com陈皮焗鸡翼
+ ]2 a4 o9 g7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 o( v7 c$ O9 Q
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
% T. _! Q1 i" j- G) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； + e& C6 r+ }8 }* Q
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 7 d) P& G) X8 M5 V/ J
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
' r; f) V& u! P& n1 b& n( ~8 P公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； * d. ^( L8 k* g6 J
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb9 |/ A( ]* e0 u' A% u% ~3 Z: q- O
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# J" F. j* S) E1 o" m

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! I6 G- E7 m. @/ `2 }) b$ G鱼头豆腐汤 公仔箱論壇% [; v; i+ B: A+ w$ J7 s* ^
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 9 a$ f3 X( V7 \5 ~/ v: M. K
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |% }1 M/ P7 ]; i$ H
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
, E) L0 J3 z2 V公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
$ L: o7 Q, d* i( {3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇$ Q5 C4 A! O  @0 o- t2 d  \2 z: g

$ N+ s( L2 N7 c' H1 _" L9 R$ r) Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 P# I. G4 }/ e$ [' V  l2 R' o/ x9 v东江春卷
4 ^0 p  g& V! O! @7 J8 ?/ |7 A制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. F2 D2 P) `5 X9 T* ~1 \! W主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
6 r% w1 \% i) Z0 a' m0 o1 ~# i4 Q1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
1 u0 I9 N: o0 X3 X2 q2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ' S7 V; Q' A+ I7 Q) M
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； www1.tvboxnow.com! g) o' J# {6 |7 _
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _& i3 R0 S- O0 L
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* O8 x. L. z- f0 f' Y* c. a

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  R  @& h5 t) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 7 ]7 ]  g2 }  C! a1 o, U
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
4 T9 x* I: J% @3 [7 c9 ~3 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 & w0 K5 N1 e8 F. m  K! e
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； ) c! c% x( y5 M
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
$ V4 N3 [0 Y3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
' R7 U1 l2 e) g; _8 J0 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
. \" L  m+ p, D* E9 R5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
7 |- m# M8 Q8 |. [. v! X公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
' \& z0 ]* A, n1 W6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇5 Y( D6 v; g* q) s& B* f
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
, J" _  V7 c# u) m; h1 e) r4 Ewww1.tvboxnow.com9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
$ n+ k' a% `- ]- i' Z# q6 s$ h10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb% I- \8 y& W5 b! W! L
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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3 S. ?# y9 K: h3 H/ O& S咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" S; k) n5 [% e
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
+ x0 T- j' M, Z6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
. Z3 h1 ?) j( K1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
, W3 H" }7 Q. q) Z9 |9 [) i9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
9 r% F! E* R0 v$ f- O$ _' Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j' E* Y& W5 _! M4 T/ s  t
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/ p" g; O' G+ m- H3 {! j梅菜扣肉
. q- G/ O7 W4 B! |www1.tvboxnow.com制作工艺:扒 口味：咸鲜味
) v9 E( b9 c( V/ H$ pwww1.tvboxnow.com主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ _) R% ?) P* A1 k& G2 T( P
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
8 i! v4 v& O& u: `; t* r. Cwww1.tvboxnow.com2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 3 h3 f& @. r+ w# M  i  `
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； / N+ o" A. Q! [, E8 Q6 f& ?
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
0 Y+ ?# h9 }- m% K$ L) N% L5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m  v$ m' t9 t3 F% z/ v
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
1 T7 J0 G0 J3 P& q- L. s7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； www1.tvboxnow.com+ j9 `1 [' B9 I3 C
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) C2 e' [- m; Q% ]
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb% m9 H% ]& T2 O1 @. ]
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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  [$ J2 B  J( \* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. I# Y- J' U- a( {1 |
清蒸石斑鱼 4 Z' B. K+ `. C4 I+ ~0 Y! _
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 0 n9 f3 S) k4 e, S. J& w
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 6 p5 s/ W' g' v  }
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
2 G- |- @3 }& L  A( [. C: Htvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； www1.tvboxnow.com% C  A( d" u  ]7 t# }
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇: h: V5 {0 M: b/ {+ g0 G2 G5 h
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； , m, j9 t. o6 ^" S4 Y) A
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 9 G+ V% L" y0 d' B/ N# I3 F  ~
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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& Y7 x0 n2 h# A! n) l煎酿椒子
% x0 K9 d6 `' ?2 D公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 6 T  N6 p5 \1 Q$ q4 @& T; b
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
9 {  z4 @: k( X2 n0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； - k  S( Y( l4 k) z
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3 B. b+ F4 w7 I6 s4 X3. 将猪肉片去皮，待用；
4 D7 o  }9 f7 q) h! |  S, {4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
& x: A- N# F$ r6 u% m- Pwww1.tvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
: w9 }2 V- q5 o  O+ r: z& L6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  o) l- @/ g$ L! X* E" _/ X
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ' M  ?. O- @; u9 t
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； , H) s8 ^6 v# ~( e8 G
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； & }1 w, }  P- |3 i( n
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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, h1 S( w' G1 m- r  i* qwww1.tvboxnow.com白云猪手
4 o0 X9 K, [9 v, L8 x0 jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 www1.tvboxnow.com3 d. k' R! y# X, Q9 ?" G7 {3 X
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 4 \( e/ _# q# r9 H* y6 y9 c2 U
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb/ A; m0 H& T* R8 s$ B  Q2 p( B
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
) u5 t+ p  Y" L! e公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; ?8 i1 e0 J1 K& l* ~  L; u公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
' J7 w. O- R, z8 ewww1.tvboxnow.com5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 3 l9 R* m. c* W3 H4 R  l+ F% _
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ; x1 z- r0 I- Z( ~  w/ g
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百鸟归巢
& S# X0 w: Q5 @! _( j制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 I. v$ v+ b  J1 c) J主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: u& F4 |- `. F) s# S  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
) W+ L* o( ?# T2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
- T9 J9 e. N1 Mwww1.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
* r& J) n& M" n4. 胡萝卜去皮切厚片； www1.tvboxnow.com! X5 d; F  j  p6 z! G3 l9 d6 |
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
- _. a( V: I& K% r: ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；   _& [( J8 s. D* E4 q
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
7 o% N1 E# p8 f# Z- ytvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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! n% M* z7 w& y% Z公仔箱論壇脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h: Y$ G! H1 k* I% d
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
! D8 L9 e) i8 o+ o1 c# ?( A主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 q2 a; J: ^0 j& P8 c0 f
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
7 V' u7 G# C1 q! C# `" S8 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
$ n6 p) x% E. e( s! r公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
/ H2 y( M. i$ ]4 y' l/ M9 ]4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； , l, ^  L. s" q
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
' }, P, e) v  O5 u5 G2 M4 S6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb  q: \' ]6 M  v
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb. C/ U4 l9 f' @: ]+ r0 V; e# Y( D
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 # U& A6 W' K& F: n* K' w

7 c, P% s) z7 Y2 V8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q0 V, x* O( B1 F$ F; X0 l
蛋茸牛肉羹 $ i& j. N6 R$ r# Z. N" I( h
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
4 Z: X! C  n5 Y9 A2 f; atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
! J+ W* Y2 ~% l- s- B/ M5 W7 o2 J6 g! Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； www1.tvboxnow.com% a& j5 a, N* U$ T
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3 ~2 ]0 F7 g' _# wtvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
, O( ~% E3 o6 m7 c& R公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
3 d7 P1 G' y4 P# Z4 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. e& d4 S, O9 h6 W

; ]5 |% f4 z5 F: lwww1.tvboxnow.com蚝油凤爪
& T, `. i- l2 T- y制作工艺:红烧 口味：五香味 0 I6 v/ C9 b' ]: r, ?0 n
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) C! j) [0 D; ^5 p" C9 gwww1.tvboxnow.com1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
! d' l3 N% H9 @: J7 t& mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5 F3 Z- x( K! u& g
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
6 J6 m% ^, n9 @1 x5 ^- m* etvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 9 e  f6 R' k( i. F( L
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 W6 y+ u& s' H
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
: a5 o6 L6 Z+ w5 }2 q0 `7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 www1.tvboxnow.com6 h9 J; g. k. `3 v$ O# g
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' E0 ~" E" N7 D$ z" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽 $ l3 P$ b0 \) s& s
制作工艺:焗 口味：葱香味 www1.tvboxnow.com# n3 s6 @  B' ^, O9 X0 a9 y
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 4 \( l5 o' Q. `+ L
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
# o: D# E! V& ?公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
8 J  _1 R$ ~  e4 ]9 M3 ]3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
- k; a  E+ A3 L: {& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； www1.tvboxnow.com% ^+ a: A! ^4 n% X
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； www1.tvboxnow.com" {4 G4 [; ?* J: X# f+ T
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb8 h# a$ @) l& Y3 n& q; O0 g
制作工艺:其他 口味：椒麻味
. L8 C9 l1 V1 N: L2 ^6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
8 l: R1 h6 D2 z; C6 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
% e0 S8 l$ {7 H; K! }( k3 W公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb4 F' o7 T1 w4 H  u) o
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； www1.tvboxnow.com/ A1 o: ?: K& I/ J8 I, @3 R8 U
4. 净干葱切细粒；
* r  t  p9 c4 _. B5 m3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝； . N! v! J' v9 v$ i0 N
6. 青椒斜刀切抹刀片； 6 J" @: c: E9 `. E7 h
7. 红椒切细粒；
! s( S8 y% b% |% T, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸；
( w2 ^: k: K7 I4 [9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
- B" {- q2 k& Nwww1.tvboxnow.com10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 4 R8 V/ {9 t# Q- A
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( N% o' {" M7 p
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
7 y' \3 T( T4 }9 s2 V公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
4 q) n/ E8 Y: \; O8 u9 l5 R% D  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
( w$ d2 g; G* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
8 M) }) Q4 f# N* O7 V0 w1 |/ iwww1.tvboxnow.com16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 8 j) l% V8 Q+ d3 i7 f) h+ I& s
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇' z: Q7 r0 T3 [+ X
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇8 l# A5 Z; \4 b% j, A3 P
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
- v- D8 @1 M$ |& _1 E8 {" |, Z5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I  M9 v' c6 z7 e! |, h; G# ]* V) G
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雪里藏珍 - Z' a! L. T0 N3 I
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. |9 e3 }, T. v8 @2 t2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
/ q, G" v, L7 [0 z1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
! D6 H* k+ Z) u# X公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； www1.tvboxnow.com/ e" p7 j5 C3 R5 Y
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； ; ^6 x' [$ K: |: {
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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$ @: e+ P1 D9 z3 B+ ]/ F公仔箱論壇
2 Q5 ~/ n, J6 e6 k9 u! B, `) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 ( k' M) S( Q1 F! H# i& b9 \: [
制作工艺:溜 口味：酸甜味
9 h1 N0 M* w9 o: x1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
3 X/ l! e3 H% E3 A) j7 \1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； www1.tvboxnow.com1 O" s" J$ F9 P* v
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
( S9 Q# K5 B) u8 R2 s3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
( P5 t4 W8 w6 \& P) t公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb! S2 }7 v' {) |7 Q- u  }( W
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇% O2 T) i! l7 S

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香菇虾球粥
+ F  Y4 T# d) d% l% k3 j9 G制作工艺:煮 口味：清香味 www1.tvboxnow.com8 H2 S9 z- h$ R
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 f& X: r' |8 k3 ^) l- V6 v5 a
1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x% U& s- }. C9 y
2. 香菇泡软去蒂，切块；
9 {& }! g8 z! b: m( K6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段； www1.tvboxnow.com! P: T, t' _9 d. D) {
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 8 ]5 [8 M$ i& F8 T- o
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. e1 w7 n2 Q0 Z8 Q# q& q- b
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公仔箱論壇/ L- q! M9 S' }% k9 D9 k# f
东江酿豆腐 www1.tvboxnow.com! |& v6 a1 F# C. R1 o
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 # h- v% I3 k/ i; m  h
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 # k" v" W7 I$ l7 G: f
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
8 P- b9 [1 p" Z4 n" j  C% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
& J- @: T( z2 a6 ?www1.tvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； ) q! ]0 M0 \* F* S& W
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
) b& o0 P( i6 u: k% f& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒；
: M0 L, p5 y; ]! Y, f7 S/ T# u6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
$ E1 i2 H, c4 H4 F/ Iwww1.tvboxnow.com7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, P/ I+ x, i  H
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e7 V7 X8 K( N
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
$ S3 g( B* A4 S; C( T6 ^0 y4 R10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； : \, x( S# x( K  s( ^6 ^# B
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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+ S3 i9 Y. E' {- q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x# ^$ d! j& ~2 \4 M0 k! |& M9 I白切鸡
1 s, h% }8 \+ i% s" @% J- qwww1.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) e2 w' v' p6 o& q0 h) w9 [公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 ) I; ~% A0 T7 A0 |& _
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
/ ?6 ^  S* a" _0 ]3 o' H4 \www1.tvboxnow.com2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E( ]+ _& }1 c) g" X
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
( P8 \& Q4 u# U7 s3 Swww1.tvboxnow.com4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
$ s* q4 s$ N* y$ E5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b  X9 N( Y1 I' ^
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； . z, c: I: |0 h( \0 ~  c
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
1 s, ?6 S, D* O" w4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; i4 R' V7 _9 s* Y. t
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇% \, G& o3 n1 K9 c
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白切鸭
3 }# U% m% v/ O& F2 M制作工艺:蒸 口味：微辣
2 P# J5 H0 a* U6 `9 d# W2 _公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 R; t" y  O, ?+ x1 ~3 ^( K
1. 红辣椒切细丝；
  h6 L% T1 v$ }, C$ a% t7 n2. 姜切片备用； + H7 d2 ~3 M! h# P( F: h) o' o
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
; E1 e; R0 }/ F" X2 ^4. 香菜洗净切碎末； , |$ J6 l' `, b1 I# C
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； www1.tvboxnow.com; ]% i8 I( c3 j/ f; R( n( ?
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 www1.tvboxnow.com$ D% m; L' e! P" k2 {' J$ B# R

4 ]  C: w3 `0 l* ltvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com" h  v6 D2 d5 A3 p# n/ x  u- |4 c
白斩狗
7 D2 S9 C/ f  a; H7 t8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
$ o7 ~/ \4 q! |8 f- \tvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb* W+ p& V% g) Y
1. 小辣椒去蒂，洗净； 9 J  I! ~! \0 S5 G. \
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； www1.tvboxnow.com" t9 M( v$ d8 W% J# u$ R* i, ], @
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
8 \0 v4 W! ~. w+ Zwww1.tvboxnow.com4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# m3 ^4 ~/ F+ X
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
0 a3 ]- F3 C1 E% x8 }' H6 w6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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9 n" w# V6 X+ e' \8 [  j% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E! ~& V+ o9 m& V公仔箱論壇栗子炆猪肉
* g- C4 P% I" q4 ]0 h, T' W  x公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 g: Q5 s" q( |. D6 F
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 4 P1 A5 f, u5 L
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
# A' ]4 S. L: B2 g$ q- d2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； www1.tvboxnow.com: L0 K8 i/ R( y+ }: z( M
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 ~( E" \8 v4 ?) R6 R- J% P/ _# ~

# W  o4 O  z( t. ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; v/ L* v- G( j+ u& J% E
炒桂花鱼翅 www1.tvboxnow.com# n5 L6 y$ d9 d
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 n# y/ H, L& i3 A8 H3 ~
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _1 b  }8 u. c5 A+ V# A
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
$ U5 C0 q& M3 A8 @" w; W公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份；
% e5 J& n0 F8 l$ a5 I+ `2 K" owww1.tvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇4 Q. W  G- m9 A+ [+ K* b
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； www1.tvboxnow.com1 Y) L! T8 w& V" S
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； ) h0 C+ @/ {* J! J- ]+ q& N1 g
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ; G) \. P  B; ~, O  M1 @/ e
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 6 v. W1 j* U/ }
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! `. u  q( j+ r5 o
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' i! ~) R2 B3 W" i  u1 b9 l8 U
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年年高升 公仔箱論壇3 t# t9 z% `# _
制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb" _; k, n3 P* m! e( u
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 % e8 g9 r4 a( U! d
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb0 \; S8 Y. a2 w
2. 将调味料调匀做成面糊； www1.tvboxnow.com2 r( x2 @& p, P; Y7 f
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
* m* @9 o+ Z' U( D- P& mtvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) n: h! k. A1 @

" G$ L0 n& F0 ~* ~4 C公仔箱論壇
* e. S3 h" u  f0 k) _: e/ I* A4 Z5 _1 R果汁鱼块
% o' t, h. C% }& otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味
1 ?% P5 r: W- Q  v) ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇7 F7 ?* |# \2 W( ?
1. 把草鱼去骨留鱼肉； , n" ]) N4 n! i9 n6 b9 C
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
4 Y. T; p1 E2 v& N4 ~$ w: O2 f" y3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 www1.tvboxnow.com; J; ^$ t% i+ K& a3 E

+ v0 C0 L; }4 y% q8 D" |7 I; C) g 公仔箱論壇6 A; }' V( d6 l" Y
豉油皇鸡
3 J. d$ [9 m8 k# g, v公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
) @! E! R2 ~! ]8 j% ~2 Rwww1.tvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 www1.tvboxnow.com. X' x, W% B/ }  p2 m
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
# J2 ^  a$ |  T+ g2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb" m! v* N3 P% q; Q8 t0 [/ {8 |
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
( h" `. D* J' ^& e5 E' V9 I+ ^4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5 c4 U* q" s2 y; ~: V- z& `
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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$ D/ n7 ?' [3 y+ y  L0 |1 r" Itvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡
, t% a8 E# r9 H6 j% [+ pwww1.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：酱香味
! r/ I/ G) O) I8 n  vwww1.tvboxnow.com主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
3 p$ d9 J: c' l0 T* x公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ `! I- @/ ?1 I4 [
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
" d  z0 z8 L. A) L: p* Q3 p# y3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
3 d# C, w8 A0 T4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H8 j$ T4 I1 d/ b5 j" v" d
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
( g8 b4 T3 w3 F. m' Mwww1.tvboxnow.com6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
* W7 l- t& _9 I! u5 Uwww1.tvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: z$ n: W+ e! K$ m3 z
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7 l0 O' c  }1 d) P( c6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
. C* @* F4 A7 L& d! M& ^. _( e公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 i1 Q2 j/ j' F5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
/ n4 C5 z8 I7 i# l6 Y! ?4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
/ x* T5 f- \1 O% n% P; V; @: Otvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 www1.tvboxnow.com2 }1 j* O; \% b9 z! E
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鸿运当头 4 b; t5 ^+ [4 a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; D. o- ?6 u. v! |  E2 N主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) [( d' E" [, f3 t( D7 ^
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； / W. o* \4 T$ d: o2 _4 q
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
1 a+ ^2 L6 D. Y3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
- Q) z) m: }4 F8 ~+ g4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 I; }) X3 M! K% R* M

7 ]! e7 B! Z1 i( \  X$ L: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F8 E5 r# s5 O; ^6 C公仔箱論壇鼎湖上素
; d8 q1 @! i/ R- K8 ^) H3 _, U6 O. K; Z制作工艺:蒸 口味：清香味 www1.tvboxnow.com( k8 \5 V3 k1 y+ q  Z* G
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5 \& v( M3 Z8 T8 Y; I$ U7 |
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
! [7 f3 o6 i  O$ e% x# ?- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； ( t3 f' D5 e1 `
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb0 Z6 K5 l2 A& q5 i6 C
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' A$ O1 S) L- v; y0 \
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
5 T5 x- F4 s2 ?www1.tvboxnow.com6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； www1.tvboxnow.com# W" g0 d% e$ g8 o
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； www1.tvboxnow.com* h% z; l& g/ ?/ H; ]5 ^' k
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； . u  d$ `3 u& n
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； ) z# }! ]( a5 A% ?7 v. ]8 d' g
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
7 u+ w$ O% V- E3 {# D. @! x11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
8 y' N$ |! ~) M1 B5 P* e* Z4 i12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； + x! g8 p$ d, w$ y+ b( l
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
, q3 A9 g+ ?! m8 @7 q+ B14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
2 [. e% h: y* }* ^/ {# M4 ~; K15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X$ b! ~" \) A! M: P4 e
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
6 D" C' B" s: |( Y" O6 R: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 T( y0 \/ X* z* D7 w公仔箱論壇东江盐焗鸡
' n1 u# ~) [; o* `3 b/ F1 n  A# ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
% @# @" m0 J0 ^) U$ ]  ?主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
6 ]$ X/ V( `0 F/ s! O$ A6 E" s$ k! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
% x# m2 m  [' F4 X8 W公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
3 q- ^+ e: T8 A! v' Rwww1.tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； www1.tvboxnow.com/ Q) B' p* r( n' F
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 W9 f# a" N2 n5 L
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
: g$ J; H9 P/ I! W1 `2 C3 j6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb' s3 w, ^& J$ H+ Z6 U
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
. W/ v  c% |3 ~8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 2 O* q, G. S  Z" k/ \
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； www1.tvboxnow.com: x! C( `  H9 T0 G5 U% N3 ?4 G& D
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇! ^" Z. H2 c, r9 ~- l' a
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 2 d+ l$ J- e) h; t' ^
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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' e1 I8 q7 @0 k9 q% `2 Mwww1.tvboxnow.com冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 x9 P/ T1 ~" ^
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! d% y# v6 L& |8 e. s; K
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
: d1 a3 Q) A$ e! @1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
0 u' b# i) {; t0 x1 s公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X6 a7 m5 F- C" ]0 o
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； $ D' n4 u* \6 T, D  [
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇$ J) N+ A5 @: |
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb) t9 v* `0 D" k+ }6 h- w
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 I* S2 q' b9 f. N/ n4 y
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； www1.tvboxnow.com' z& C) ^. ]' K/ H( D, l
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； www1.tvboxnow.com( |/ D- f6 i4 }
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 J" F' S+ b
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
- c# s9 d6 c, `$ [* g" z11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 9 S# x+ @) g- i
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
/ M! p9 y9 @, j4 b+ N( r! n* p5 nwww1.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
$ b; Y( k9 Z! Z3 J9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
$ u7 y  r$ G+ Z) h+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
( N3 t9 h0 C6 ~  K0 `+ Owww1.tvboxnow.com16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片
- O: m* E3 q" Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 www1.tvboxnow.com1 q. _) |- _. Z$ I$ g' S
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m3 U$ [9 a, {( ?
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 9 S( ~3 q: I: F/ I' c/ B
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 }; b+ H0 m1 {$ ~
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
, U, U7 ?# J& x' e公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
) y2 w& Y3 d* _5 vwww1.tvboxnow.com5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
: ]0 d6 q" J) z  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
/ d9 ~6 C) C; I4 T3 z公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
0 X; F* J, v+ u6 l2 f: Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 J& ~% D4 v" }
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* r# A) x# a$ P公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； ; M, b+ a% G2 P: c4 V. [
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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7 t8 Y2 `& Y; q2 l0 R2 cwww1.tvboxnow.com炸鲜奶
/ x* O* i. r0 g& z+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
* n1 H- X0 S( K  Q6 q1 }) ^主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
& w+ {/ x* K7 d" q公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 0 t& b5 D& I$ c1 A, P& P& k
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇6 v# r# Y: t9 T1 y/ j+ |! t
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
( X( A7 w2 f; Y  ntvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 4 g  W% h7 b' a+ ~9 u; t0 F
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
. g. T9 n) k; x, ~& v' _* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: O( G( u; e  y) |
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脆皮鸡 $ c- R* k, }1 C& e
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb$ _5 M  {5 ?- {& B. s5 S5 r
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
- O) A9 f: }' ?+ {7 ~/ X1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 A3 U9 j1 `1 J$ C3 t
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 2 i: [+ [; n8 }) G# o
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb4 _& z9 n% V* u$ ^1 b3 b
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
0 y4 I: l+ P- o公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @5 @3 l  \7 T. H& x( d) W
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
0 k  E& D" H+ Z. H) y  Y7. 先将鸡头连颈剁掉； www1.tvboxnow.com7 e; @( |: z" X7 _) u, q
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； " p! M5 N- L- A7 |6 N' h" e
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
6 O# l- S: b6 B& D  m* Bwww1.tvboxnow.com10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
/ r1 G7 O) d+ i/ e- x9 z3 u9 O& j1 i11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
2 V  n  }. F$ i. y5 Pwww1.tvboxnow.com12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇7 g- f3 `5 T; j8 S' i5 z
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； " Y* F& Z( B, r# T$ @6 E
14. 鸡的四周放上虾片即成；
* q* |+ ~! Q- Q公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! N  v9 ~6 ]  z

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5 ^& s4 s# ?# p7 Z2 c# r7 C' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭 www1.tvboxnow.com% h5 {; E0 d5 z% x( K
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b7 ]7 E  S) E3 Z
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
: m* c3 x( |6 S, Ywww1.tvboxnow.com1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
, v) O+ v! @8 X公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
( ^( ?, x9 w5 H7 c, y2 v+ O1 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； 4 r3 D: @! }! q) p! K
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇' h- y3 Y+ D' m" u0 l4 J
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
+ n/ ?* @% t& _www1.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； www1.tvboxnow.com4 R/ r2 m1 u, B  x& }
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
9 v# v, N4 n' D, Q4 v* O8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇  Z0 @. A" l9 ]/ P# J) n$ O4 I. d5 l3 ?

0 ~+ E/ |0 S! V( g1 e/ S" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]# C; }% s. o8 m$ P公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 * V3 A1 i1 d8 y
【原料】
6 \4 t0 C! W2 @1 `猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
. Q4 ~4 U: p+ e/ Q' z8 i& Z公仔箱論壇【制作过程】
6 E( K# P: k, \# U& K将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 - D2 h3 d; L! M. V6 s% ?7 Y
【特点】
! X/ D5 e4 c5 I8 s: [# U1 b' V) c公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M" v2 @* w3 m! c6 I! I

  a$ v. j$ M  a  Y0 g* @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- D( X& p5 ~; j+ S* A" ^4 ?3 ^
佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb6 G) P+ V+ Q; @- M8 n0 |% S7 ?
【原料】 www1.tvboxnow.com7 h+ o3 f( P& _7 o9 G
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 www1.tvboxnow.com, k5 Y7 T, R0 n$ u9 l
【制作过程】
2 a9 v3 p8 ~, ^公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
7 h+ |& J7 A, T/ Q; d5 i2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； / a2 }  y6 B; T, A' j
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb7 I+ Y: K% g9 i: S) q
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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& z7 w$ U7 _" ]# rtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 1 P% V% ?3 t7 L, o
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb- y: T( L4 w. B; c( W
　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb' e2 |& _5 W0 Y0 V" L6 a  r
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 d$ G  r7 v4 I$ x  h' P
　　做法：   q" R0 N1 U2 O+ r2 ]' d) Q
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; R5 ?$ e" N' l; p& i
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1 E& o" i( K, c+ a% g# I( w& g青豆牛肉末
- O! f5 F8 g8 G8 i3 u8 T【原料】 4 D/ A% Y7 c9 G0 x0 e" N. K
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~3 h( j8 z. z3 k
【制作过程】
- I. j2 o1 R- p  l2 z  g, ~www1.tvboxnow.com1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
( u! U3 w5 ?7 |+ Q7 kwww1.tvboxnow.com2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A3 V8 |* A. Z) n

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4 V2 H3 |( g$ Kwww1.tvboxnow.com菘菜油鸭煲
3 E1 G4 m, y2 i/ H+ g【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O+ i/ a3 z5 J$ ^7 \) E$ K1 l
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb3 P* @! X" R$ z, B, h
【制作过程】
6 ]: |1 a& }9 D4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 . a2 G( M$ @+ c! A% B
2、北菇在顶部剞十字花刀。   `2 O/ K1 M& f  I; A, q+ ~1 J
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
& e+ A! N1 z  S% g. ?- M4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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原料:
1 e7 n' E3 v$ o* F2 @) n: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 . L8 Z. ^8 P; Y, U; E' h% A- H3 K
　　制法:
; Q. g5 i2 A$ ^' B- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 3 M- W8 ^9 y  C
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7 A: M0 I/ y9 c- f, k' Y- G公仔箱論壇配料： www1.tvboxnow.com7 |5 `$ l2 x( x' A% y9 U+ Q
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
7 d! ~2 w- p7 U( _( ^www1.tvboxnow.com　　做法：
  \3 y2 X1 Z, [! r5 n9 y　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 www1.tvboxnow.com; `% ?4 p. R. |0 g3 s
　　主要营养成分：
; J4 H2 Q& A8 i  j% X5 wtvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 - }. j: ~; }' z9 j0 O& _  @
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; U1 O6 f4 s; {' C% s1 a油豆腐镶肉 www1.tvboxnow.com' p. F: `9 T- A" A+ D
【原料】
# |+ I5 y# y' j: O  z, {tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
/ O# T$ R* m" p【制作过程】
) C7 ~3 \) K: t) M7 T1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
, s+ N; _' Y! S! i2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb, T. Q( m9 U' b$ t8 Y& b0 G
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 / `* G1 ~' B0 A- n+ f
www1.tvboxnow.com8 K7 @; a3 l, R" D5 c: Q
www1.tvboxnow.com  U! N  o- k/ p! y9 S' c
汁煎肉脯
* ?- r8 g& R  R3 @2 P9 I1 i) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' h' [; i( C, i1 W" H
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
! y+ ]6 M2 W5 fwww1.tvboxnow.com【制作过程】 www1.tvboxnow.com* g! R! i/ @* O4 A* M2 V
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
7 |2 Z# u/ L6 D& c: J9 gwww1.tvboxnow.com【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 t/ ^) z5 F/ Q3 E
果味浓郁,香甜可口。 ! T' ?$ v# O  N& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 T7 u" Q/ f1 X/ S  j

$ l! I- S2 r( C# U# u) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条   w  u; Z7 F9 h8 V. z
主料：红薯
* m0 j' o0 Y4 @3 T7 ~www1.tvboxnow.com　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 2 ^2 f! K& D. d# n+ F* T( X
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
3 r( T& w' {4 g, L3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： - Q4 b$ _& {4 \7 }5 Z
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
- Q2 a/ E* M5 s: o　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
3 X% u- U3 h8 k3 O公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
8 x( j- k' V7 F- r) v; L( `! atvb now,tvbnow,bttvb
) H5 N- z# ^" f8 | www1.tvboxnow.com; u/ J$ E2 q4 f0 p
蜜豆鱼片 - Z5 v# n( h/ q% P5 _8 m  C8 V8 @6 g
原料 " x7 Y' K2 Y0 h$ a+ B, |
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
$ v, c5 \$ \- x0 @　　制作
& D* \$ h( Q( C6 M; L1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇) @6 c/ d  G5 G; }4 @  ]
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 www1.tvboxnow.com& V  L2 U( W9 s1 V' Q" c
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
1 R1 O  ~' w9 c" [. V" q/ Q- ?/ C　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ' e) ~7 ?: g6 g* Q4 i7 X

" }( A. O9 i" K/ e6 X) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# X, }6 G  P3 c) e5 N3 e

- V: b5 v& B, Y2 itvb now,tvbnow,bttvb / y8 i4 I, W. c( l
黄酒醉鸡 1 t/ {1 d) e6 A: Y: ^
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 7 o) e' a7 B, L
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
2 C6 ?. L  t- ntvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： ) G% n* F' x, }1 u3 c
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
  u% c' a$ J6 E5 D　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb  ^/ p: ?/ X7 }  z9 d6 h4 o* U# `
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
- J' P  J. }  [& A8 _公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t) M7 w  v) R: l

! }1 F& D, y' _- }  ~  htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" p0 O3 O4 A6 ]/ t
清爽杏仁豆腐
, o" b; b  Y  y9 q$ j' |, {公仔箱論壇主料：杏仁、大米 公仔箱論壇" L: [6 D8 o7 D3 v' N
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇  G6 ?0 T0 G7 Q' K2 p7 m
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
- Z7 r8 W4 Y  O$ f3 Y. X. s# p公仔箱論壇　　做法：
* S$ z7 g% y5 y: B* Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
" e" F' d. I/ |; wwww1.tvboxnow.com　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； www1.tvboxnow.com  _7 P; p- c+ n0 l' K
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 % c9 @6 t' Q/ K! r' D
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
# ^8 _- K3 `8 l9 }www1.tvboxnow.com7 e/ q8 J. u5 F* `3 s- G

. h" {7 |/ e* T: H2 stvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
" g& o1 t' k' h8 p7 ?  h2 v( Z0 {公仔箱論壇主料：茶树菇 www1.tvboxnow.com# w; F/ b/ M8 v0 f* l8 d6 J3 C
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. E2 B1 ^  T! y4 P5 `
　　调料：盐、白糖、淀粉
6 A+ s. ]' i6 E7 ~公仔箱論壇　　烹制方法：
& I9 j& K& G* o" M' ]7 ]% p2 Q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； www1.tvboxnow.com* F0 k1 O& g/ M4 B" W' Z& n- g+ g
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 www1.tvboxnow.com+ ]  q+ V+ S# h$ V  j0 k3 Z
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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% J+ F& [2 f( b7 f, z& F& R公仔箱論壇 0 O. e& H/ r" q4 Q; q5 h6 N1 i6 a; ^
八宝青蟹饭
) p+ g: H, ]9 V3 a" E4 Z: i公仔箱論壇原料 tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 Q; E( E( I" E/ Y* S2 I
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
' f5 A+ u4 N4 H" f. w+ M0 H, {tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 www1.tvboxnow.com- U0 r/ X$ x  ?6 v$ s5 V! H
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 www1.tvboxnow.com/ K6 P$ U9 u& P: Y& X
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 3 B6 f7 h0 ^" I7 _' |6 `1 X
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
7 F) M) c* o1 o' |" L8 gwww1.tvboxnow.com【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 ' S; \9 {0 ~8 B' N- s
www1.tvboxnow.com/ q/ k! D' R0 O( t7 b; H' b5 {

5 k$ h/ m8 x( g1 |tvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
1 E1 N/ Y9 }: ]- w% ^# \5 J* i# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 A% J- V7 B! @
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb6 l: t- p. J6 C/ e" l) F9 m2 J7 N1 r
做 法： - y+ |! p9 Y+ a# U9 {
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5 T/ ~, R/ o( V2 s
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
; G3 g6 _1 T6 L) }特 点：   f0 \" Z, R* B% `* q1 h( u
色白透明，香甜可口
0 J0 ^$ I/ i6 q9 m/ U
. F1 J9 G3 }1 _tvb now,tvbnow,bttvb ' u8 F+ o* l! ~8 {7 b
杏圆炖甲鱼
. e# p& e/ ?( B" Q) j. p& Fwww1.tvboxnow.com[原料/调料]
3 k/ ?6 m7 I% d; G6 ^$ `2 M1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 www1.tvboxnow.com# }9 k; U  k8 e( a% W9 C
[制作流程]
4 V2 @& ?1 `* Z( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 9 c8 `# m, M3 ]# L7 o1 s3 c9 m
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
9 U5 C' Z; J" z3 x) c5 i5 C; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
0 R# P1 q2 P5 @/ f* Mtvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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% f6 B1 i$ v$ w' P8 P9 G綜合莓果果醬
3 c3 W- ?8 Z, o( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
! d' j) E$ m' ]) U4 C8 |6 |+ z8 a8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
7 F, l7 W) B% w0 n) J- c5 W[制作流程] ! [, }( T9 L1 p% f# H) i0 C) G
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 1 E# o3 g! J, e5 R0 @! }" V
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇% l  ?2 T; ?& P# @: o
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
" p2 [; b( ~. H: e4 B1 l( V1 S4 Ywww1.tvboxnow.com4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
. u& g9 O7 V) q& V: _tvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
& h0 c) w) L& @$ x% [6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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$ n5 F, ]$ ^+ c* dwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 I' j! z/ I, f; H
豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb' D0 b8 E' w6 ]( S
[原料/调料] 公仔箱論壇8 z' I8 N% N+ u$ N4 f+ P8 H+ G
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
: g1 l* d! ]1 j/ Btvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 m- ?1 s2 Z  G& n
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
! k5 G. s8 a3 X& I3 h公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb( B2 T2 {- q2 p% i
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
7 [  y! s8 _7 v9 Q1 Y公仔箱論壇
; C7 W' E. k$ f, d* A3 \* ]# T, h8 P tvb now,tvbnow,bttvb- v- c2 S& l/ e3 D, s( D
七星鱼丸汤 公仔箱論壇. F5 F, f# D9 m& J" S
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 S( ^+ a& C7 z
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
3 b! k; @( \2 f% r【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- R' w2 D" r1 a5 d/ x( z6 c
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
4 Y& j/ d3 }! j6 _% K% l5 Q% C5 r　　
! k2 ^7 h' Q0 Y8 b& @9 _- _, Y3 ]2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
4 C' j& i& c) S8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 www1.tvboxnow.com0 w+ I$ Q& K) w6 ]3 I( t/ r, V
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
8 R+ ~5 M9 B: `8 ?+ {公仔箱論壇　　 3 r+ s4 U$ O8 H7 Z) D
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
1 W" J6 E0 Q3 g/ v" w公仔箱論壇注意：
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& \8 S0 z& n* O7 A$ Z5 s1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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4 g9 R) l$ s: [: R. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
6 ^( |0 \9 S! c3 E. }( [7 C% ^+ e　　
- T4 M, ^! F) ^& S1 Uwww1.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇) q/ b6 _; W  N; [* F2 T
【特点】 www1.tvboxnow.com% _7 k8 R: B' ~# @- ^; Z( c
　　
+ ~6 T! E( @) G7 N公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
& L1 Z1 t+ q5 m3 q" I1 B0 r　　 tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ Z) J8 Q3 i& n9 Z. n* v  q
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
& c: {3 @2 L: y, R& L6 Z/ P  @8 j/ Xwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K6 D- v; u/ L2 c' q; z

& c$ a% J7 X1 o8 h. u, V1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇7 k, C& _* b" D% C" T1 s
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇$ x8 Q3 T4 [2 {" F& G% s7 m3 l
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
$ j  j0 o- W2 D# J; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
. t2 \" Z$ Y* m5 |公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 H! Z) a! h! L  E
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
) b/ [# z& B* U(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
, |1 p5 C+ t  f  @) E(四)将半份带子放入脆浆中。
' ]+ |, i) S) x4 V/ Rwww1.tvboxnow.com(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
' G) K- N; q& K* @4 Ktvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 " Z9 L) E: d. v; d3 c; G  \6 o
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
' X2 q- y5 C. ~" O1 O& T, p; dwww1.tvboxnow.com(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
2 G8 }0 b% b# k" z# \www1.tvboxnow.com(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( X9 I$ W( a' V6 l. [" q! W8 X

6 \; n2 _) R- q: H& pwww1.tvboxnow.com
, G+ ^  k: L4 [. s4 d0 o0 V# W公仔箱論壇腊味煲仔饭 www1.tvboxnow.com1 O& ^% V, D2 V# R% z$ g
[所需材料]
7 }* `+ Q* R$ V" G8 w( K7 owww1.tvboxnow.com材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
: |" y2 h0 F; F1 N8 r8 s# X8 X1 n[烹饪过程]
( @1 z2 ]; R) P1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。   D. U8 A  r7 X5 J  k& d
　　 米和水的比例：1：1.5 4 l. l) F* u1 ~/ c- E' O, \
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v: B/ p) O4 h8 P6 G- O8 |
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n( S; ^( ~- ^7 v
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 www1.tvboxnow.com7 _( W' i" f1 i4 V( q4 I/ H
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 ' C/ n6 ^1 {' x% F* h. M- d6 y
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^, r2 {  z9 d# b' C+ x3 A: o
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 }! f( m- z3 R
　　 要快!
$ D3 S4 ?6 Q# U3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! \. F  }+ p  V
　　 关键时刻来了!
! \( b7 o5 z$ J1 {9 y4 c3 K* Z0 j$ ]www1.tvboxnow.com　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ www1.tvboxnow.com  f0 V# L! z; n: q
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
' \2 M" H3 C4 E3 W8 c  T6 m配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb# X7 _9 R1 W* F$ i* G
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
) c$ u3 L/ Y3 K8 T/ G) Ptvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
1 N& H8 V! A/ W5 C公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
( c7 y3 ]6 ?' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
  S" r/ n) E; w) T3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
: Q1 m& `- T9 ~' H7 Z" n4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
  a  U: r: S8 H& }* h  B0 ?! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 2 F: n9 L: ]0 E* Q: }; A

1 u* f" V! t  i, j& E% p& F 公仔箱論壇& o0 E( q9 p% |6 F1 x; B/ z- ~- V' Y( p8 n
·配　　料:
% k3 r( s+ g, d" t' x" \tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇2 Y8 D. p( r' y: r7 K
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
( a% a6 y; [( x6 z〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 www1.tvboxnow.com5 X+ u1 ]( @, o7 O6 ^  a  G6 s
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 C- k4 q$ Q9 ~9 {% D) x
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
" z3 }  c& x5 D6 O0 e. }0 f(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 : J1 ^$ h3 a3 s0 d3 p% F
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 www1.tvboxnow.com$ q1 W' E& ^# S
提示： ( ?& k) C/ l% x4 a- B2 C3 u
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇5 d7 L% N5 h1 k7 j' k9 h4 F
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
& N, N, G. Y: e/ }! Hwww1.tvboxnow.com串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ U4 Z6 K! m, z* D3 k

& g. D" j6 y1 X; R+ f( ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) \6 b1 s' m8 Q) n- ?& D
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇. u. H6 y% d8 z- D5 \  a# }( [2 ~- g
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www1.tvboxnow.com' I4 R& D; |8 N1 ~$ M8 x$ W1 B
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
% d. U. k) t7 P# Z' z2 D! E3 _$ t·操　　作:
0 f  N8 l7 U7 a2 o5 ~(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
1 V. t7 W0 O, N/ M1 B" ^www1.tvboxnow.com(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
# X3 g( X, [4 H- B+ y(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇4 f# b$ [. \! H+ ?& U# v
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb% t6 R) \' x1 f" z# _4 r
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
7 x( E+ b! @- I8 y5 |- ?/ Z(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 9 p- n; [0 {4 Z
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 + F4 a* o5 S! k, c4 u7 N% h
一品鲳鱼 $ E/ x* X8 F5 A' B

& |( t( ^7 Z( J& u# B4 N- cwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com* i7 X! A. u; I$ u
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
7 D0 R7 q- M4 q* t! l·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% B: Q4 |0 `7 a% T
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
& Z7 v0 j/ }& k/ R. f) r2 |②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 " A; ~7 Q/ C6 C, R/ z1 o$ [( d2 X
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 % h7 b! W6 A: ]9 y
八块鸡 0 n& X+ F: L% ?& k. s/ ]

5 m7 d3 |5 d1 X公仔箱論壇
2 c  x' }( _. W5 q' L9 K% t·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ W6 A5 A9 |1 z) e* h& ?0 P
·操　　作: 1 C# N5 Q* p# F
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
/ Z4 m3 s5 n( V: Ntvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
+ _; y, z7 m/ l. L/ r1 b! N  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼 5 @. ^1 @8 T5 w

! Y7 b5 l4 I' U) o0 h! b公仔箱論壇
- F0 |3 O. S& G  i  `; J公仔箱論壇·配　　料: : S/ G% N, O9 b1 ?' n" w
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
& N* y% [7 P! O调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇+ A7 b+ \7 F3 o1 M( A8 b
·操　　作: www1.tvboxnow.com3 R8 H3 J& Y6 N' Q7 `4 c
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
7 D4 J2 b, a' }3 j: ~5 ttvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇/ R/ z) F+ ]6 C8 p* K7 f
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
  ]& c  T6 [* |5 z' E4 V6 j2 C2 _炊莲花鸡
, J) c' f+ U3 y0 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# q( v: z% z" j( R8 k9 O& O
www1.tvboxnow.com: C3 w  m& _! ]1 I' N( u
·配　　料: www1.tvboxnow.com, B7 _9 E6 ^; Y- l1 r9 ^" o
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
0 w1 K* H& Y* X, {公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 & R  {# x6 m9 E4 n; @: h2 r, ]
·操　　作: 8 w2 L9 _8 K( ?3 p. z4 e
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 & c8 a0 ^9 U6 k9 B9 Z, \2 z
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
- X" I/ }4 L) p9 {/ b% j1 S/ \tvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇9 X) }' W+ p) w! ?8 |; n
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
' ~0 ~) H% Y( l7 q红烧火腩 www1.tvboxnow.com7 ^+ e" k+ q. r% z

; Z( R& y  j8 [' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i$ U+ q1 J+ @  t# H& \( ~配　　料: 0 \( ]& x+ R/ ~
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 % v9 |% _+ t% g& Z/ {) T
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
& a) [7 ]6 M* [9 ?8 s4 j·操　　作:
" B' a8 I; F8 t6 f1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 $ N+ ^( J) i/ G; I( h9 x4 V% b
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o$ r0 |! I# I
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 & W# B% C0 @$ {$ b. w& f
妙手素卷
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* `. u9 V; \) _0 T3 i·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 9 F. u7 |3 `' K) z/ a4 c- }. H
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r. {: F" ~8 x4 m% B
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* _( x4 s! m
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ d& F  i' d
蚝皇凤爪
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4 M3 w" K" O+ _9 m% Ztvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
" W' l4 `% D4 {& qwww1.tvboxnow.com操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； www1.tvboxnow.com% D! m* O6 b+ h; [
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 O9 Z* c) E' T  V
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb& Y" {' |1 c4 Q
蟹肉煨冬瓜 7 X$ u! ^# u$ K3 y: }
公仔箱論壇$ H- {" W3 k. F' @5 D
tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 J8 I7 ]: t. I
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
; N4 Q3 n( H: Z: {. L) V公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
) O5 a% V- L, L% Ytvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
; p8 Z4 ~- h. d( b% V公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇, j' i2 Y/ {' h2 U' a
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 & j6 T& m9 Q2 [' g; P3 R' ^
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 www1.tvboxnow.com+ u2 K& c; `& y  B5 u5 V
花雕鸡 www1.tvboxnow.com6 j; ~7 x: p7 A- g

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! ]% ~5 r9 ^; u+ Y1 ?' o公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
0 u$ N' [' \, G) y" {( S% I【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 w! c2 y$ i) t
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X  U8 A: q6 H6 x# D
【制作过程】
+ n& o2 X% i0 D! v% c# v% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
+ }2 P7 i! h& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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' v) s- U7 M  U. A# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 A$ Y- a" Q" Z& c
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇- u/ i, m4 m6 l5 }" i) i: ^, O
　　做法：
9 X5 x) z5 a3 c, z& Q$ I' utvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
: v9 _! F# T0 n6 e9 y6 P  q9 E! [　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
- x" v0 {" O. r, ?. }$ ^2 c# a3 c　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
' J# b7 o" @8 M: b- B9 l( xtvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 www1.tvboxnow.com9 }/ o0 C; ~3 ?; @2 Z* _1 N9 Y
灵芝鸡汤   M8 {# z6 M/ G; k8 _

/ y9 Z# K( T1 f" i3 v公仔箱論壇
7 ~' }' U  `) u$ Iwww1.tvboxnow.com基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
) ?# f4 T2 I5 ?# H4 N公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! F& B+ H, j
制作方法
6 e6 M/ ^- U$ ], o' g4 @1．鸡去皮洗净，出水，备用。
/ k" S% v7 N- q7 d& {" ~* n7 D3 x# M2．陈皮浸软去果瓤。 0 ^3 s  j  M, P! h. d2 _0 K" [( W
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。   D- r; B7 p) b2 L/ J
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
9 z; v0 o) x! B: q2 B# D! \佛手排骨
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6 Q$ z( v" w4 q9 @4 Q8 ?7 e【特点】
+ z8 N/ b  h5 j# gtvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
' {5 G1 X1 X1 _& p【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 b: Q& g, I* L# I0 c3 x) O
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u& p7 Z' N% k2 u5 s
【制作过程】
( v! X) t1 D: Z+ M7 a1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
0 F5 Y! R  R; V; Mtvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
& s* h/ A9 T+ z7 W& Z公仔箱論壇香港咕佬肉
9 u. p+ m# @6 g4 Y: V/ Z) gtvb now,tvbnow,bttvb& B# @" d$ @6 @3 P% J
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原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb+ W0 g) n3 b1 k. @9 o. v
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 z1 M% A8 E7 f
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 www1.tvboxnow.com; t1 q& Q3 M/ p% A& |5 ]2 D
制法：
9 X. ~& D' w- ?/ xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
' R; m' A* c0 T. k, A/ n! Y公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
/ U' C, j( Q/ D2 U! l3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* U7 }) z: L0 T& b8 c% o
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
/ o$ w% _' ~( J+ b+ o: o! z4 Btvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb" O/ W( i$ f" X+ e8 N% h8 t

4 s1 |& D5 f) cwww1.tvboxnow.com
- A$ K$ q0 n5 @' Y3 V# t7 @6 @2 lwww1.tvboxnow.com【原料】
! Q2 W# |; e6 V4 G( j) G" l公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
! k9 x! r7 n% J: t/ k【制作过程】
  p, `8 v, m: D. e4 s# y0 ^  g公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
& @* {5 n. l  q- w  [2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
* E" |& I* d) ]% W/ Mwww1.tvboxnow.com3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 % F+ x% ~' _% d& B/ W
南乳扣肉
" A; K2 V& o+ C, }5 I2 v0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: }5 q# \% X) q' a0 G
tvb now,tvbnow,bttvb  q" A+ L; q: d. f
原料 ：
! u9 P' b9 S; Q0 C猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 7 i- g5 _* v( {8 _
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
1 }9 `3 a: n& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
3 M9 u! z0 H- p1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
& g% z# {( N8 ?& ktvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb  k2 ?: ?; s0 F
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 D% I. g3 W" s
4．芋头片用花生油炸熟。 www1.tvboxnow.com6 ]' q- p, t. P
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 www1.tvboxnow.com8 ]9 e: [- |( o0 n" ?9 q% S
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
9 [; P$ s% t/ i8 G* Rwww1.tvboxnow.com蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb9 [9 \( I. N5 o2 E, W6 z: r
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
: w9 t; F  W9 k4 i·操　　作:
" ^9 [$ {, J( \$ k/ N% a; J* D①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 www1.tvboxnow.com9 o6 ~2 \7 q& W/ |- j7 _* I
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇# G) \4 ~4 w: t+ s/ e( N
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
, K) H& C/ x0 `3 e$ r& c: Kwww1.tvboxnow.com红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b8 a7 m* E" j) Y' {4 _3 x& e

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" h7 u" J: P4 p$ y9 G( P/ Y) T0 b配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb, `# n6 s5 [* T( T: ?3 {
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb: m) f% j0 _, t+ J/ V7 V: j* ^
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 @3 f$ g0 d- {
·操　　作:
) ]" t% H3 p7 W9 u( `0 `+ O: y9 C* S1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb! P1 L" u0 [5 n
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
% E3 j8 r. _; n' f/ |# swww1.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C0 K- Z. C2 L' P3 z
虾胶龙凤卷
  ?, v5 }( x9 U* p6 x# Kwww1.tvboxnow.com% @! o$ Y1 S8 q
tvb now,tvbnow,bttvb. e. E3 C- @4 f8 |4 ?
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb6 N. r3 {# S2 R! y/ H
·操　　作: * G2 E7 d  s8 g+ H/ I
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
# {# T9 {: G1 l2 N; L7 Dtvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
+ }) X7 H8 b: P+ Z3 C; s4 fwww1.tvboxnow.com

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb' O3 ]0 N6 n- N) K! O5 @0 d5 A

$ s2 s3 E8 q7 Y# t0 ^% d# i 4 X% w4 H' j4 l! Q2 H1 F
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
  p0 R& B# A# h: l2 V3 \2 f( L6 D$ Owww1.tvboxnow.com·操　　作: 公仔箱論壇5 j$ L. e8 g% Q' v; ?! W5 g3 f
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。   {# \1 Y0 b! t) w2 `& I1 Q' t% U: @4 f" ]
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 - M9 j# A1 W+ |
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
! v- w- h; n9 h( u& iwww1.tvboxnow.com④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
" I( A9 |& R6 `0 Ntvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠
8 N5 e( Q# j; A6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
! X3 {+ m7 y$ P, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com" b2 s- y9 x, w$ \' l5 X0 o3 u
·配　　料: $ I( L+ @- s1 p* M% }* S0 `. a/ F
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 % }, t8 O# V2 ]
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
2 N( B# O& `9 q公仔箱論壇·操　　作:
5 k# w6 ?7 v0 ]3 T公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
' y0 O! h  l& p; ^www1.tvboxnow.com2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
/ d/ X2 ]5 b' a+ U3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
7 T5 D$ ^; e& t( ~: `www1.tvboxnow.com4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
7 M% w: g8 o# o+ g+ }重点提示 , h5 ?9 D3 [, s4 [" B
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
/ |+ C. U2 U. Z0 P: ]tvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb% S& f6 Z8 \# a, V
广式回锅肉 公仔箱論壇# S; g2 D' M3 H2 P/ G! d

7 Q; [5 _- i& j: l( Ywww1.tvboxnow.com
, r4 ^1 E5 v7 t·配　　料: www1.tvboxnow.com3 e2 ~0 p: ^3 y0 O4 B1 l1 e4 p/ R
〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇1 S; e4 ]1 |/ H  R
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
/ }+ X# s& S- j! Y# U+ o9 k$ Dtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇: n# }0 U; T; d; f/ T! h$ S
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 www1.tvboxnow.com% H+ y; b( \$ p- |0 A8 x
·操　　作: . N+ g6 I4 @5 N
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
2 C1 h7 m( r0 u& \( E8 dtvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
" H( \% M6 C, V$ r6 t" L7 d& ^5 s3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
$ i/ ]4 v1 v1 ]$ t* b6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 www1.tvboxnow.com& F- S8 r4 ?2 |2 E9 h- i

7 b  q* K% A6 i4 ?& Z" O7 y8 D0 K公仔箱論壇 公仔箱論壇) X, u: F, A9 t& E7 F& M' U  l
·配　　料: ' i. Z* b3 O3 @; E* j# s; ?4 j
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇/ K- X: e" x7 f9 q6 b' ?$ a% F
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 www1.tvboxnow.com2 C% y6 d1 T( [( p, r. s5 t# g4 w6 u
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb, R5 `* I2 |1 N9 G! L/ j
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
! z2 u7 |1 \& g) Y2 m9 ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
! m" Q1 W* s# p% E$ X7 j7 Dwww1.tvboxnow.com(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
; a( c  ^2 L( E$ u/ T5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 : Z7 ?' Z8 _3 [, O: h
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
( w; l/ `+ I$ v/ P5 @/ V1 ~, a( h6 f公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 1 N# K/ t' B  f0 {2 b  w" o5 n
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r; W0 V( Q9 ]1 r
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ' _: i% {8 ~# |
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb0 d) v1 F) ~( A* |8 @0 n) w9 G

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·配　　料:
) b. ~$ I6 n9 x0 F: Btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇( Y. y# ]$ S6 N+ X
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） www1.tvboxnow.com9 P- t) d* d! N& f8 {. z9 ~) E+ I
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
5 X8 T% j/ h, u公仔箱論壇·操　　作:
3 a' G" L% F6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
% w) d4 B( r4 q+ d9 ~4 D" Zwww1.tvboxnow.com2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
& ]1 v: j% K3 ]7 L& t# y3 L9 i/ c( i公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 www1.tvboxnow.com- i' T) N4 r0 M- k+ X
菠萝古老肉
6 w  ^7 b7 S; k; L6 X公仔箱論壇' M) m. j" u0 @3 U5 [
公仔箱論壇9 p! u7 S$ V7 k! p6 F* m
·配　　料:
: d9 L6 \5 c4 |$ j  i, R& z( S! @公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
# ]: q- o( x5 h8 k5 E〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 www1.tvboxnow.com, f9 P& Z# x/ K8 N/ L6 L6 X+ V
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 7 I( o9 f9 t+ ~$ {8 Z  y8 [
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 $ r7 ~% d5 f! `5 P; T4 X
·操　　作:
$ N' L8 c& ~/ _1 G% |1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
% S3 ?5 V6 J; ~2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 www1.tvboxnow.com& I4 b6 m$ \  P+ o' n( i: }
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇+ w6 K5 T$ h  {2 O% \
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 a# f  D5 `% I
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! H  x7 H/ `+ \
特色潮州烧鹅 + L$ C' C. S" `' J

/ g4 ^7 c) D# {; l; E tvb now,tvbnow,bttvb( j9 K; M5 P/ N$ y- [
·配　　料:
5 }$ m5 P1 |/ o0 b4 pwww1.tvboxnow.com〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 1 {, i5 n4 x1 e5 S' v& Q$ n, q
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ ^+ B" X- B9 j& x3 I〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
+ o% Y1 V) U$ ]* f- itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
( `: h3 M- p/ r7 ?9 \. T(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 , D4 M5 O2 ?$ j5 O  T6 u
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 www1.tvboxnow.com# ~" M  d  q$ K6 b
罗定鸡排
6 N+ w8 I2 d* v3 s6 C  M& D% k- K公仔箱論壇
6 s- @3 Q& A7 |/ B% Q4 l % c3 p' u) y( s
·配　　料:
  m- }* w2 B. _4 z0 awww1.tvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
, W) N( B3 w( N" P8 y; D6 o8 a7 l$ n〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇  j: \5 ~* R" h1 Y
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 s, v3 E) P% }  Q6 a" K
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. Z  c+ n. \- V
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 J2 D9 P9 A* |- I
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 $ x( Y3 d, g! Q1 L& y
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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感谢感谢，
( q7 _9 s, z9 n$ B0 k3 |  U1 j! W公仔箱論壇啊弥陀佛。