[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
2 m9 d9 r3 |+ |" Z2 m公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
2 c8 H4 N/ ?' ^! Z' m) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F! W& P- D- \, l) k
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
! w' z# T6 i5 j* d  a1 L+ F5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ [% Y* r, |$ F
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
9 K' ]" k/ B) \$ u- p公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
/ |, H6 o0 d" O+ j5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
2 _$ ?4 U1 @+ L+ H- Y( F; c1 f' O3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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母鸡汤
4 ?& J5 A5 R. E- zwww1.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* @# ]: W& ]5 {4 w8 N* {主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
  s7 @; ~3 _' y2 J4 U  x% \1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 w+ ^& y+ v% S6 b/ m* u
2. 木耳洗净；
6 ?, {  h" S6 `  Z. T3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, l; ]- @, r7 n  r  `
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； www1.tvboxnow.com# A2 z' r: h9 u' [$ d. Z; t$ o
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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* ^; J& M3 i2 ^tvb now,tvbnow,bttvb炒田螺 0 B2 V" F* ?# s- M3 Q4 s% @; X
制作工艺:炒 口味：豆豉味 6 X  \2 \( j+ M( p+ W; F
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ A% l/ G- v  I% }; L
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； - w8 [7 g% W) D7 q
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
. L- b8 E' B4 k7 e4 s# x1 R5 e( \+ K5 S0 btvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
0 M7 O* {" V2 W6 h" ?5 X. [/ z6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
% n$ C+ _# z# g! ^公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
4 N3 g+ D0 I; u$ R9 Kwww1.tvboxnow.com主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
$ M7 i& t- b( o: C% Z1 p! ]$ etvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
% ~% B8 T6 M6 u4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
3 O8 y: B; c' g3 H2 e+ U3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
5 [/ X# f7 o: M( [/ @! ~公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； www1.tvboxnow.com. f& Z$ R! U: _0 F. y+ }( j& v7 k
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B) y9 s/ b6 N3 G) F) B3 v
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； ) t! L, w9 S, w. P1 x
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 公仔箱論壇  W- ^+ Y: W# {# ^8 O4 a: I
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
8 F9 n+ g% U$ [* X0 i4 ]主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 7 [, T8 Q5 z3 Z
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
/ e# @. p& T1 i6 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
) J' @6 l1 A9 o# r0 zwww1.tvboxnow.com3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
0 I7 d: N$ D- ~6 T' o0 x. q- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
/ q3 i5 n7 W' {3 \www1.tvboxnow.com5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ W7 x$ k* ?2 y$ G/ n2 b
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
* K/ g+ ]/ N% ^/ b公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 k. `/ z5 {# `8 u1 Y% D
制作工艺:拌 口味：香辣
$ i) r6 B! t  q4 D. P, U: J# `tvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 www1.tvboxnow.com  |$ f. B, h+ E% q. d
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇4 a! R* N, \* y# O, R& ]
2. 辣椒丝放在味碟上；
& b' D/ e4 T1 O- F公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
0 I; g- [  ^9 f! k9 I: D; @. Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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. U" R  @' J& v4 T# C" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
7 {/ i) o" L8 u+ E6 ]www1.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：甜味
' t: J, C7 J/ `" i# d' P. [' F. `7 A主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
% ~9 T# [5 B' [4 wwww1.tvboxnow.com1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ G, M, D& I. U* e
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
, A2 D: I4 b+ I3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；   l) F1 M; b) ?- m7 _$ ~& E
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
( D) v: e+ ~- e. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ X; I( P8 p; i1 ]% C- d
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蚝油芥兰牛肉
/ V3 T, o8 g6 L  qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
1 E0 W5 b% c6 J2 D& E( f9 }1 F5 ~- G公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
$ S% H9 }- Q7 y1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇3 B7 F7 t+ o* w% |" \2 d5 [1 V
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 x6 p. I* C
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
! t, B: X5 m, C" K2 D/ a7 b" Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I  b% D) x3 j+ L+ P
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb& W* a& m4 l* d+ i# |. ]  y8 Z) j0 T
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； , F% r9 S, D  s8 E
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
% I- {+ v- p! K/ D& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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; E3 p4 ?  t* O4 r5 y4 ~豉椒鳝片 www1.tvboxnow.com. Y  M9 C4 }0 _- V, p( U' R
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
$ q2 k( m6 ~7 d- `, y5 b- r主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
% \; T& F. p/ n, j+ Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
& q4 Y/ p  x! _- M; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
8 m/ t; Z6 R3 R6 U3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 d4 ]; i/ s7 o$ j& m: J% f
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
: Y$ |$ ~# u' t4 @  S  ytvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
* r& A5 \+ ]( e8 atvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； www1.tvboxnow.com) K5 v: U! f3 s" F5 @' u
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； www1.tvboxnow.com" j6 }, O4 [0 W" L3 Y' v+ C# T
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
+ ~7 x/ P: i: L/ i& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ( k# o& x& I5 U5 j7 d% `

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. j( ?4 l0 |6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 www1.tvboxnow.com. _& N& e# r8 L0 Q2 v
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! ?2 Y! c  k5 E  X
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
+ `' V# N  r  O9 \, o7 ~5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb4 p; }! O0 ~7 e- u# b$ r/ s
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 7 j) j" n" F$ T- M4 y
3. 豆豉捣成泥，备用；   v& D' |3 o* j# M. l  {
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
% O) I; H- T( ?) v3 f/ S, u公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； " _' i1 u/ u8 E* f; c4 \
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
& U% o1 y5 I* I$ n( T4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `$ X" e+ |+ a+ m' b: i& e
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陈皮焗鸡翼
# A, n6 H! i0 n( `6 e- T' A6 h制作工艺:焗 口味：陈皮味
" G; R) h( e" ^4 p+ Z: p& E5 ^$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 ; ?" @" K" A: l" {! x
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 J( q1 b6 M5 {1 d
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇9 t& M3 K1 s- a* \8 b  f
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 2 C! e; ^4 m/ P! J/ I+ L% t
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 8 G5 l; }: H$ h+ F$ q
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
1 f8 N2 U& ~; V" g. ?: v7 Uwww1.tvboxnow.com6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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* p1 x# I7 D: ]! G; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \! U$ V1 I( Y6 N. L0 U
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' O, w8 ]' V5 s1 d; j7 T8 L7 [% W( V
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
+ ], ~3 x6 K7 A. ]! F2 {; Rwww1.tvboxnow.com1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
2 Z) E( @- ~+ p; c3 v1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 |3 K+ _& N$ `7 J/ o
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 3 B6 `8 Y* h4 s6 m
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% ~1 R' g2 F" Bwww1.tvboxnow.com东江春卷 公仔箱論壇/ N3 _  e2 r$ W% A$ @* a+ e
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X6 @$ Z0 ^. D
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇0 h0 v4 v( Y% B) X
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
7 J1 T6 L1 s" Kwww1.tvboxnow.com2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. n5 k* u3 @% T9 r
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
( H1 b6 Z. K4 P0 p- h: C# z# n6 {( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
9 x5 G% k4 b* B# q  ywww1.tvboxnow.com5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 z/ l. M1 z) X8 l
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东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb6 g  n0 p2 @5 k
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 3 ~* s0 O1 I8 H/ t6 H: H
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
, B7 f: w4 y* C1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb- T' l5 Q( w" D4 P" }/ Y" B! _
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； / _) X: p) }* t  O, ?
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
, o0 ?# K$ [( f- z公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
7 E+ n# l8 E+ {# Z( Z3 ?9 I5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇" Y5 U( _/ Q! z& s' ^+ n( T8 s
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇% \# ^6 f8 U- T- U
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
" t2 m6 s6 ?+ z5 g9 g; S! d9 |8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
' \. U( Q& W8 ?1 f* G9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； www1.tvboxnow.com5 a& }/ P7 B9 H7 a$ y! F
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
; d& @2 s3 {3 L2 @; C7 vwww1.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇2 v2 J: v/ c6 Y: b

+ D. ]$ w5 y; q& I+ _; k0 B- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j; N# y. @2 P$ W. Rwww1.tvboxnow.com咕噜蜜肉
: Y& J2 ?/ t3 dwww1.tvboxnow.com制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 www1.tvboxnow.com/ J& o  G! U! D- E8 P% ^
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 y" g  s6 q3 {6 f
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
5 h9 B, `" V1 @8 s2 |2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 $ O3 |; P" t1 |8 D, `0 c
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
' X  x! ^# A/ K( ]: @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m. S. w& W+ p9 J
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梅菜扣肉 - _' A( T2 Y# e/ f7 a. a
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb) K& ~, d0 a; A" o% y/ @  `5 v
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 www1.tvboxnow.com( F4 P* R' l5 g! J/ N/ ?' v" O# V: R
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； / v8 _- N, V+ v5 Q5 G
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. ], v* H; E; Q5 C$ J* H
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
* o0 ^4 i+ T: q! y+ d  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
6 M: j3 P* U- m2 Ywww1.tvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb. j, d9 A% s- h( z  S
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 6 y+ \9 D# A" ^  V& W4 B) h
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
3 M6 Y- ]- a2 M5 I* C/ {tvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇% J$ [$ U9 r5 K9 A
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
) H8 R* X9 s8 q# E. v9 t% H公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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% Z$ z( i( `7 J+ W清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb. K; ^; {+ R- Y& C
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 ?* {) m% e- ?5 U
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
4 g% a$ x6 K7 r$ |, j公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇# P. P" B0 `" O; @
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
- I' P' F6 d3 Z9 C! E8 J& ltvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
6 A: I1 x6 e/ S" b  htvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
* R3 N1 g( y" y$ ]) V& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G, |! i% `' K8 M9 l
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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( q- t: \3 E- C8 ]* @9 h% c& I公仔箱論壇
3 x! z; A* {8 A( `7 b; Swww1.tvboxnow.com煎酿椒子
" y' S2 R  ^% c( Z5 D, y制作工艺:生煎 口味：微辣
8 Z- e! U% ?- p$ {# X. A1 U! U' n4 @主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
+ Y( j  B$ P* W$ U/ @/ o1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 1 e' A1 T1 F& a* L
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
) q+ |% z4 m. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用；
% g3 R& V; F( x- I, \  g- C4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
+ ]% Z2 J2 d) fwww1.tvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
. f! E6 Z( O8 c% z  M0 Y$ P公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； ( U6 b" i7 k% b& V/ l% I  h
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb' h( T; Y' X0 B: V3 b( t; b: {  K
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `. S. c$ l! ]0 q7 i  A/ W1 s
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； / Q2 ?7 \% j# ]$ A' \( o4 ]
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb  C2 Z' Q3 E8 ~6 Q0 B
制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb: T( s8 l2 }! _2 _+ b  g1 n, l
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X. }( I% ~8 }+ h: R2 l% O  L
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； www1.tvboxnow.com6 j( Q& E9 A* \8 A5 d
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
5 C, t/ Y2 b1 u5 J5 T8 m2 r" Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
1 O$ V/ d$ W! ]$ T0 u$ C, U3 P; L0 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
- u; v$ q6 L2 N, w# O# j7 n9 W5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； " T; e) F6 V/ r+ t; U; v
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇$ Y1 y- s4 A3 G
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# q% \5 C# h5 V* n8 a9 ?百鸟归巢
" k3 Y) L7 R  h% {制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. [; ]; n; }: T6 L  X7 n
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 www1.tvboxnow.com6 c9 m5 G" [+ h. j, C4 ]4 N& t+ v
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； www1.tvboxnow.com( V( B5 y& a3 X" X$ {
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3 C+ y; }3 S% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
/ @( d5 l" ]7 k6 Ewww1.tvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 G- m3 ^0 g1 `& l: S
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb* V$ [' I8 G7 R4 q% f$ d/ r
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
, W1 u/ K, {/ a; l. r- P8 N) H公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 Z; @6 M2 S8 r  P% _
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb5 W: I: p" a5 @
脆炸大肠
( Y$ N4 T/ n7 f) i/ W制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇7 s+ s- _0 n8 Y& e; p
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 www1.tvboxnow.com6 a) B: W' ?. L* J; K/ ~
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
( @3 x' J0 C% y, Htvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5 F9 Q0 C% [/ [6 R- ?; g
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； - f0 H1 P: Q  w1 K' }* s( z
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
) m; ~* C9 T6 r4 D9 o8 ?公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
' F9 T. C+ h2 w" z! Vwww1.tvboxnow.com6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7 \; F2 @# h3 m# Y, Q# _www1.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇: i; t  W6 J! H
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
- ^- c1 B/ T9 O7 Z5 d公仔箱論壇www1.tvboxnow.com7 H2 F  r  s' x
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蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇9 C7 I9 K, d! b2 `. j+ x; L
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
: H4 A# Q; H7 \4 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 " p. S8 J1 I. ?* X
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇+ D3 m: `$ ?1 X) `& ?- t
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ) P* ?. j5 B& q; W9 a; d" q
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
! w/ k" L  k* o% I1 |- A$ ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
, W+ z1 N; c8 X6 j3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i7 x% n) Q! K2 v2 E7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 [- C& V2 ]$ C1 T  r
蚝油凤爪 www1.tvboxnow.com7 k3 U3 m# B6 \
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ @1 t0 g* n& e" s4 u, |
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# F/ \0 N% A+ `8 H5 C$ j* d
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 T* u' {: g) U: a; S$ ]# n9 |
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； www1.tvboxnow.com. `& ^" V9 u* \2 i/ y
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
' W5 w, ~8 z0 F- \) L公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' i* |* N# b% k
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
& \7 L5 f$ d7 b4 D" P$ u5 f& N9 dwww1.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
  o. j* l3 F" B% F. w, Y7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% w( k* r* C! w6 \$ l
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* r/ d0 {6 ^) c" q公仔箱論壇葱油焗乳鸽
; t& W  i! c' h! ~2 K. ^6 k# r% F制作工艺:焗 口味：葱香味 ) P  Q2 k# l$ Z4 a" _
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ) U6 I: ^8 i. A  J: W* o( O) W
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
! E/ i3 u& D' c" `; N2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇: ]5 G' T, z. X4 x8 u
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
) i5 u; V) i! R2 qwww1.tvboxnow.com4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 9 ]0 Y+ X1 S* ]$ @% U
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5 N. G/ G, i* ]% r2 s" K
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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4 e  C! K2 o: ^1 ]. q# B' f
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铁板黑椒牛柳
& i' z* M' R) W# A0 rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
7 l& R; w0 T4 M4 W$ s9 Z7 a- Mwww1.tvboxnow.com主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
2 n& @" [+ T) m6 ]& t  atvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
9 p$ Y# Z. q4 O/ H5 v" |  \. V公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3 l) ]5 b) F* a! g& o( a3 @& d3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
0 l6 j9 ~& d3 P; ?公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
+ S% g# Y& v0 L6 a1 [; n公仔箱論壇5. 洋葱切细丝；
( i3 Z# i: A6 d- z& n3 A5 U: G1 H公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
4 y+ v$ a: ?: Q$ A# S: Z+ z" F( Z公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
! {* N7 g8 u$ K. o8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇! j6 @9 ^3 l7 y: V5 \
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 J8 T; I' s) ]
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； ) Z6 L+ U+ ?# R9 n' n! s  t
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
$ l# B* N' m5 T! \tvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； www1.tvboxnow.com# [! q, o7 W) o2 h2 c2 U
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
8 w: N& j2 y4 ltvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
$ U6 J0 ?& Q  `9 U% c( T8 h+ y, D6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； ! J; h- L* v4 z9 h, H3 R4 o( V$ ~
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； . U& K3 k! P( {) J" \8 t
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
3 h- W4 J" k) i2 \tvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
1 j/ ^) @% q2 }/ b7 s4 |( z. d19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A% F2 L4 x8 R; v3 X  i5 [! T' A# G

3 e3 g9 n7 Y8 n. A; ^www1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com% K# @$ G9 W1 ^% @5 U: f, p" [
雪里藏珍 7 r( r) Q: O4 E1 a. G0 q9 \/ r
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; B& ?( o4 C1 l+ b3 G
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
! o# c% e) u2 N4 X- h! ?- {; o) L4 n+ Rwww1.tvboxnow.com1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
" n: [2 |  ~  y, g: }# V6 B公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； " [, N2 r; M' [6 {! T
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇% f9 Z9 R8 K' @6 @' [4 @: _
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, v0 p8 E; M$ i2 a; B8 j. C
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+ \6 P7 B& [7 o: v香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ a. o3 u+ F! ?2 ?( U
制作工艺:溜 口味：酸甜味 # \# m3 {* B# B/ [  M0 R
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
0 x4 L; c: m$ e9 B1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇/ Y. U. O' d, g, Y7 B9 Y/ E
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
" M/ w, Z9 ?% R2 @8 f$ `公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； * ]! ~1 T9 ^4 \
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
, v) a) v3 B3 r5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% m* b( o* u+ s! p3 }
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www1.tvboxnow.com8 l8 E6 E: S( W' x$ W4 T! x
香菇虾球粥
0 [# Y' Z* j- j- n) x. M2 N6 u* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味
; |+ E% A, S6 O. {- Z$ g# @公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 3 a8 [4 P1 D- v. S1 H- w+ s
1. 将粳米煮粥； www1.tvboxnow.com: T: D6 J7 U( Y8 }6 f+ O+ X4 ^" Z
2. 香菇泡软去蒂，切块； 8 u/ r" Z- ?5 B# k9 ]. `5 u
3. 葱切成2厘米长的小段；
) ~9 e2 f: m( F$ ^; v0 r( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； ; ^3 N0 S  y% ^
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 www1.tvboxnow.com( G+ x4 v8 i6 c9 T

, M6 ]& t' \$ \" ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 r0 E% }2 D9 M. B+ ^  [( q/ N7 }
东江酿豆腐
  k% y' h; l% B" L1 jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
3 M2 A( W- a( twww1.tvboxnow.com主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
  [& b# R2 J/ K' D& b1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
  J9 Y: D2 v: b0 P7 ?& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； www1.tvboxnow.com! K$ `6 e8 t' L! \
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
" Y7 o  I$ l  `' N4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
" @) X8 G3 \4 s5 h; y( L6 u! qtvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
0 ?9 K# O, `2 [( t* D* X- _5 Bwww1.tvboxnow.com6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
& w; \* |$ v3 g+ M1 S; R4 c1 [. i5 w公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
; W* q# H# M6 V: R- q7 ?7 t公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇0 Z+ q" u9 G! ]" Z8 y
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇. ?  o# Y( ~9 q  H% `! P
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
9 u8 G) F9 B: I: N& }& b6 G& \. ltvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
& k* K) ^' v. r1 B$ f; Pwww1.tvboxnow.com* ?  }. A7 k: I5 j

1 O* c/ W: y5 {& f- Itvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
9 L# d# U6 C; h$ X公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 v/ l- d, p% H5 _' J' |公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
) f# F, k1 ^! m& h公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； www1.tvboxnow.com3 c4 S. R7 H8 }- D, `: E
2. 姜去皮拍剁成泥；
* X" q8 i9 S) l9 S8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
7 x1 H6 C+ ]. j/ e# f# p* Awww1.tvboxnow.com4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇2 f6 S) c8 Y7 ~0 J& P9 H
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 z: d# S8 X* `
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
% z+ K  Q* w' |! C7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； ! }4 a! k9 h, ]; |
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
" Y# N7 v  ^8 I  N2 @2 rwww1.tvboxnow.com9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
; K3 a$ B9 R7 s$ P# R7 T公仔箱論壇
4 x8 w4 ]1 w$ ~2 i/ y: r- [4 k& w3 i7 e . T% s) X, d$ Z
白切鸭
, U5 X# |, }* u3 J) m公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 c3 A6 z2 u4 Y; I0 `9 T: Z4 h% d
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
7 @. m1 K+ E5 n" ^0 f: K! z9 |www1.tvboxnow.com1. 红辣椒切细丝； . o! s8 q9 C) |, R) h8 f
2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( N; J* s7 O
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
9 O* |1 E  D4 k( a公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
  X. S' O; G1 H  w  z, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) O6 a- o! F! ^
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N5 ^& h/ i! N, D6 ~. v3 g2 s" v; j) N

" A* s% d; s0 b( c6 I- F公仔箱論壇 公仔箱論壇# V2 ]& W  A0 n& {
白斩狗
: |% P2 a; _" _' `; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 W6 f" _; `$ M9 }! \
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
; `( z; |  B- s! M6 ]3 q1. 小辣椒去蒂，洗净；
$ }& L/ q1 m, S2 Q& q* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇7 x3 Y/ K6 a$ |: g: z. B% ]
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； www1.tvboxnow.com0 M' D; \* z( b  t2 f
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； www1.tvboxnow.com! C& ]! v& }/ r4 O. Q
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
! r% W) @0 I! g3 V) p* U6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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' w3 b2 b" k) M7 ]2 X' K4 {公仔箱論壇 " Y1 B7 ?% m5 n
栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* G3 }; g5 |1 q$ ], ~' X: c9 e% v
制作工艺:焖 口味：咸甜味
1 w  t4 c  G2 S: f9 R! P主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 ) O4 b* _8 p2 }. \: Y, ^
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
( A2 K$ f4 c" ^: _/ I: y) P公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； www1.tvboxnow.com1 a; X! y* P) F4 d; x
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
" C! y4 j9 H+ h+ ~www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 {$ N. h; A' E. E3 e) |) P

/ H/ b5 K8 }0 m) G( B( x炒桂花鱼翅
( O; Z( p8 G" g9 z2 O制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
9 e2 }& ], p& U" z( k3 y, Q! D主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^  F: b  `8 w& I. j! J: I
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
& D: U  Z, u9 F2 f2 S8 s; q5 v& r公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份；
! \/ |& |( A" Otvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇  i2 t2 `4 B6 R2 O" t6 I
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
+ b: m4 c" k; R公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 t* u8 X) J- s; D
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； : H! i( U% f- p; Q1 W0 w& _
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 3 r. L, v; k/ j. b( ~9 ]: P! j0 z+ M& N
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
: w- K0 h  A, F" ptvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U: x7 D. {4 J# v* Z5 e( X
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+ j4 f1 `* M( r; V+ [0 ?5 t年年高升
' @* a# L* Z& [, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
% I6 H/ _1 S8 k3 m8 }) I7 G" i7 [. Q主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
* q5 X7 v7 X. A2 w0 w  q公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
% v" B; r* t* M( H+ U. O" ?公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇/ C% n8 `$ i! R: k  _5 Z( @
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
; D. n+ r" V! u! t- q2 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 3 F* |* Y0 ?+ r0 V
www1.tvboxnow.com- L' z7 A: v- R7 ^! ]9 k

/ E0 y9 l8 e( U) X9 W: Y- Awww1.tvboxnow.com果汁鱼块 2 j3 y! O9 p! @3 H. B5 m2 g
制作工艺:炸 口味：酸甜味
2 O0 n; n6 }0 w' R8 a: Swww1.tvboxnow.com主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
  x  v7 V% [  }) H( E1 B" t1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇. ?& n$ @9 H9 C1 S$ V
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； www1.tvboxnow.com# s6 ?, y$ P: F* H6 ]
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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5 c0 q' ^$ Z7 L8 e公仔箱論壇
% J8 q" z+ K; j; _% c4 `豉油皇鸡
1 W4 |; L1 S$ g1 ], {& @: B% G9 Q9 bwww1.tvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味
2 t4 T; W$ W2 r6 \0 X- {' \! l公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
! t4 o. u1 ]5 u) W  g2 e" H公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； www1.tvboxnow.com1 U9 W) R$ S5 f% Z/ M5 E
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
% p* r& D+ K+ [9 i) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `  k5 Y: E1 X/ }
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
/ f% j9 M9 X6 c1 Q% E  u- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 - A3 \, [6 U: M2 `) ?) U
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, @& \$ \2 x9 x6 J. ~0 i公仔箱論壇豆酱焗鸡 www1.tvboxnow.com3 E. {% @; p" B3 O& ^  F! e3 A, A" h" S
制作工艺:焗 口味：酱香味
1 l: F4 {) |  c. M5 Q主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
5 `4 d; l) i6 z+ p5 z7 E1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； www1.tvboxnow.com) k: ]& [) J6 L( ~& @1 H. n3 S
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； www1.tvboxnow.com9 [; B! a8 |& ?" |
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~6 ?; \8 d, ~# V$ M" E# b
4. 肥肉切成薄片待用；
* K# H+ C( e$ j& m/ x* H1 Etvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
/ W+ j; S  |- V7 Y( Cwww1.tvboxnow.com6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇6 o: o/ N1 A! s% n! e
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
/ g/ o1 \. u, [+ @' v公仔箱論壇' `' B; ~# s2 l" O2 W0 v$ r# i

7 W4 l  i! P/ b: ?( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
8 n# N& Q4 v& q9 S! ?1 Owww1.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 A  q. q9 Q" e* U4 B
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D: n1 g2 r" y5 `, x
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e- f: o$ x, P% R. I4 [
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 - H8 U4 a# I3 c' D/ I$ Q
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9 A, U$ Q: e9 `: W- `! Rwww1.tvboxnow.com鸿运当头
4 X9 _! X$ K. Q; P4 Y8 X, \制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F$ Q" F, a7 Q. k
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇! [6 _2 G$ f. h0 \8 E5 F/ g9 a- @
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
+ \, B" ~7 `, ^5 q/ \公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； . m2 Y2 J( N( Q5 ^0 A# ?
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； ( \, a; G; M& x
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 2 ]( Y9 U* S3 S5 V8 |# x' y

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( O% W+ B2 A+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb. c: [6 S" K) q2 e1 G9 b) K1 U6 B
制作工艺:蒸 口味：清香味
2 d+ t5 N4 M+ ?: A; x) M( N主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
5 O7 \) }9 L1 z  x1 I- vwww1.tvboxnow.com1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； ( [0 h9 D% L% ?+ a/ \, e9 B
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www1.tvboxnow.com% I( Y% l# E# x8 [4 Q! D1 y) |; v
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
) o/ z5 t. W! F% v) V; |  r2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
4 ]0 o" c& @& I; q* s9 Ewww1.tvboxnow.com5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
: W0 O, L7 X6 I2 `$ R6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
$ J9 a# b* J/ L' O5 Atvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
9 g; _  K' Y  h( [: i/ f, }8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇% x9 q6 \4 {0 @8 M: i4 D/ G  b
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； & K) }5 Z$ a1 b5 r3 L
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
4 x4 O4 |7 H# p& Z4 |( ?1 m11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
6 e6 F# T& z: z2 U8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 8 p3 V7 P6 j3 y/ \
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
6 Y1 F1 {$ L. G公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
7 z1 m5 v1 t+ I. \; h1 m( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
/ M4 U" h( B8 }/ g' |! I- kwww1.tvboxnow.com16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 www1.tvboxnow.com0 l8 m7 v3 H* M
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东江盐焗鸡
. s, j  q) k# s6 Z( `* l制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
1 T( s" }5 \5 m. h; j$ m5 awww1.tvboxnow.com主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
1 r  b$ Y, E) D公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 6 V1 a% l5 C) N
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
+ U; O) r9 w  L6 k& J% y; [; t& kwww1.tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
' k9 v3 O4 |( l% Z/ k公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 0 C3 M# o- ^5 t' T3 J. c6 u
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
9 [, _. T) S+ M$ Z6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
- ~* _. z% `" F/ o2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 R& J4 v9 ?/ x0 B( Xtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
# H8 V- K* d0 H* C# m+ w9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； & M# |" E0 _/ F6 _
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
( A6 U& A9 X* P7 \; ^) Otvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
/ H& z6 X2 @# u* \2 h/ m2 S4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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1 |! y8 z& k, O: r; m4 I7 Y冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 _& J( z* t+ @; B( Z; e
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
/ \. B6 b: y8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇% f! e: z3 `  O% \. u$ A
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 {* N4 ?: e7 I5 C% u' Y1 b
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇7 n% J' P, M9 m
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
! h: a% F2 l" U6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇  s2 _* |! X# o$ r9 i- J7 d
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； * Z, Q$ Q" X6 S8 w% H4 |/ O: B
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇1 k  C& e2 G% U9 d  t9 v
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
( w6 @. Q3 V) }2 Z% E  }tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； " \6 [; N/ L. X2 C. V6 G5 s$ F
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
& c" b2 z- v# X: [: R9 R. \tvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
0 q- }/ _/ Z+ K3 I/ Wwww1.tvboxnow.com11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; E9 r! v* y& v
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
9 \6 F* c- g' @13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； + c' M+ ^5 E, Z/ t8 a4 Q
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb  `3 I; T6 i/ Y' ~
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
1 z. g4 Q7 k2 W$ k9 d) |8 O16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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7 X2 ~/ o6 o2 n6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' C5 i# W& Z) K
子萝鸭片 ) N7 z- F* s0 c+ m2 P  \+ Z5 h4 F% s  p, h
制作工艺:炒 口味：酸甜味
; m4 V; F) M( K! M5 H主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
7 Y" U+ C7 X, U, [9 A0 m- ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
) I4 Y6 B* @; [www1.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； www1.tvboxnow.com( c0 Z7 P- Q! o; P1 w5 ]. n! p
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb, z! _- x0 O' G  B/ N
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
- C& P3 U' Q1 D3 X% zwww1.tvboxnow.com5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
1 \$ E7 q$ U5 h! G% x7 a2 }6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇  q9 k3 W, U/ T, a& Z# D
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
8 j0 K* g5 w9 h! q2 U- W; B' _$ a5 L8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； www1.tvboxnow.com  f; S7 D/ |% O; U/ l9 }
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
( i- P0 \! h+ K& |, Y6 `, J) v公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
- G% O: J9 @8 ?4 K11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 & p7 o1 L5 ]$ b& V

  D$ X; N8 `$ J6 k% T1 I* ktvb now,tvbnow,bttvb + ]- }4 C8 N6 j% m: y. l
炸鲜奶 www1.tvboxnow.com  X% j% m, f, d0 f1 ~$ H
制作工艺:脆炸 口味：甜味
' @. C& Z8 T! Y( W* C0 L7 {主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
8 n$ F" s3 B; z1 Q5 r/ U; _! Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇0 H: a2 o8 h, x( A$ f0 U
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
& w* J/ _' x4 M, ?7 t1 u2 k4 K3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； # q: T: d/ y7 P' y8 e% |
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； www1.tvboxnow.com, J/ ~5 s% D+ F! \" h. ^9 K
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 - }% e$ |( Z3 V& Y1 c

4 L5 M! G4 s  S2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @& v, Q' k5 x5 j0 P' i7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
! H3 O) V2 {1 N* Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
9 ^7 W" t  ]# o3 K! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇2 [' B7 t* n" g2 x
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb/ q' x; v! p5 g9 I4 k& e. w  E
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
: I! L# G7 j) f' |& G2 L+ c1 l$ y; Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 0 m3 w* K; f7 C9 Z+ s
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
$ I$ N8 j1 C$ v$ V/ x- M# i( j: twww1.tvboxnow.com5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
7 J) X! J/ m& y! x. T6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； " E# ]5 Y1 m  I9 Z1 J
7. 先将鸡头连颈剁掉；
% ]& L* w$ w, u% O, z8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
, x; u7 a5 q1 T公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
9 v3 {, g' u, X% y* h  Y/ xtvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
! }- w- k$ d/ d& V1 `www1.tvboxnow.com11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
# y$ k/ Y; o! E- @www1.tvboxnow.com12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇0 K* w3 u; F# r' j5 n; @
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 7 h# Q( \- o# X* S7 f5 `
14. 鸡的四周放上虾片即成；
- g; j4 ~1 c3 R4 {" }: V" G8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 www1.tvboxnow.com5 ~9 Q; \8 O8 G5 T/ e
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( |" a1 B" p& w( q- h$ Y虫草炖蚬鸭
" l- P  |1 ^9 q- O公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( |+ |& G$ s) x2 _  H- _" x
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
8 M: v/ C& Q. F1 atvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； . d! z1 L/ z$ ^% f: i8 O
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ) x! A/ `5 Z$ X* S
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇% D. g+ M, g/ V3 |5 C
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 U8 O7 R3 L1 ]/ w5 l0 q) {
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
$ r$ c6 K# h7 e  j: t1 Y* b4 N  M6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 P% V: Q! a/ Q
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
" N: }+ n3 L/ R, q# `, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
1 n1 m  `" I' J& A. ~1 t* o8 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 M: ]; X; e4 j$ W
tvb now,tvbnow,bttvb! C( y/ ~5 I; j
广东菜--凤梨烩排骨 www1.tvboxnow.com1 H" D" \5 `& z( t; }) t) t
【原料】
3 J3 B) i! [' W3 r2 w猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, q# A8 F" V5 h, O
【制作过程】 www1.tvboxnow.com1 M8 i$ J: j; M- j' l9 j
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 ! T; C: q: e4 g3 A1 G' D% j' L
【特点】
: ]& Q# B4 v# U色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇6 @4 O( q( W+ n. o5 j

; a6 M# Z$ H5 B) Q) S0 w公仔箱論壇
7 f- c8 A" Y! w1 ^佛跳墙
1 d  r( S0 y  mwww1.tvboxnow.com【原料】
5 I# C# H1 X' s8 H# o水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
& {4 I- a$ v1 g8 P* |; B) d【制作过程】 公仔箱論壇' k  d6 s% @4 c: D, x. B  [6 L
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
* a4 |( N. l8 V7 ^2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 z" n; m8 }+ ^8 M# A
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
+ H# P1 p3 u0 owww1.tvboxnow.com4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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6 P$ U$ d5 V2 |: L) q' [& Z; V7 ^& pwww1.tvboxnow.com“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb. a# u& }& T: R6 U$ \5 [4 W8 t
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
( i" A" F- |  }; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： 公仔箱論壇8 p  T9 f/ r5 P& t
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 ! L& h2 V# m9 L& x
　　做法：
/ g7 v$ S: ^0 Y0 o7 M$ K把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末
4 n" f+ o. C( v( A: m  {! z# owww1.tvboxnow.com【原料】
6 P% L- ^" ^& [7 i& k; _" n7 R% u" r公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
) J/ g/ m. W) p7 [5 W【制作过程】
& P7 B( d1 t7 A0 n" O  ztvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 x7 u% Q2 S5 o
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲
6 i8 c- p) E" F" g' {【原料】
+ R/ r( v7 c2 \! J- Lwww1.tvboxnow.com鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 7 x3 l+ @) u' K& ?- v: }, x4 d
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ H- |$ {1 m/ y$ \( P. T2 ^' i+ u; i
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇. ?, C+ }" p3 U
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇7 N: S& B6 i. l: B
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
! {- g. l* D7 \- A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 k8 ?* q1 d6 d4 k

$ C. [! {# F) y3 M6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
- N5 n1 F' s. Itvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
+ S0 M' L! V; [1 y8 H8 A公仔箱論壇　　制法:   y- o1 r* Y6 C' F
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
% T! S) t2 U! J' G5 v+ V公仔箱論壇
& T0 ]# g, f. r3 e# Htvb now,tvbnow,bttvb $ T6 j2 s! H1 [; @  B% Y: @
配料： 公仔箱論壇3 z0 j2 X5 S. p9 p
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 9 Q/ J; E9 z' J, X2 Y
　　做法：
8 J9 ~& L: ~- Y公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇: ]7 p- {7 K* w: o8 ~/ O4 u- W
　　主要营养成分：
' l0 G; H% o- T5 _公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇2 q- {- Q% R5 I4 {" r$ c

  A$ z  E# J1 e& X8 H/ Z4 e: Hwww1.tvboxnow.com
: z8 w$ }( ~6 `6 B% t# w4 W油豆腐镶肉 2 a: ~6 b# y6 @: P$ b) B+ U
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P1 z& C, r; m$ r7 l( @
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇0 S! I3 r/ |* S9 Z+ x2 O! r
【制作过程】
( K: s) v7 P, dwww1.tvboxnow.com1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
1 u$ j8 q3 `$ ]公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
0 z7 p& l& }4 R- p, f3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 ' u/ D! r1 t& G5 r

% q( g- U9 y7 p9 r5 E( ^' m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ d2 n$ c' I* m6 @$ Q
汁煎肉脯
! Y3 l& ?% b8 ?# g) r6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
1 x% l- q$ r; o- C8 j9 H. }瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
" l* F3 v. m; e( Z% qwww1.tvboxnow.com【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ K# I* T% i6 \8 G
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇4 g5 S0 @* v) d- g3 Z
【特点】
" G+ p# \: |2 [* ~; y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 9 e% |# [8 \; k: U. D4 g. [* m2 `

& }7 ?) Z  ^" }" ]* lwww1.tvboxnow.com 2 e+ n7 \3 B" O: W/ W* O
渔家红薯条 www1.tvboxnow.com2 z& Q9 m3 o* X! U* ^
主料：红薯
) w9 H! u8 |3 Z, ]- a+ t1 mwww1.tvboxnow.com　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
. S0 R6 d" z' ?- p2 z9 Z　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
/ ?/ }2 M7 L- N2 V　　烹制方法： www1.tvboxnow.com$ I5 Z! u& I# n$ m
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
/ `& O% W/ F9 w- r5 J, b. _　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇2 {" Y1 p' E2 {6 I4 l
　　特点：美观，香辣适口
" l2 \8 ~2 J& _. [$ \1 l  Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 W$ ^: j0 a2 Y, d
公仔箱論壇' a8 \% [, ~$ r! o; f
蜜豆鱼片
. d2 A3 d$ C, h9 u5 ], G! i8 w2 |* Iwww1.tvboxnow.com原料
" d1 h# e9 j1 F" n! J" b+ k% E4 D鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 l1 M+ E7 e* ?
　　制作
0 a7 ?  f, @) L3 `" m+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 www1.tvboxnow.com2 F$ k" m% U6 ~
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
; b- i0 Q$ S: X( l% X. n) \' C3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
2 q# [& e- [2 q( K公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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; y7 V: m1 A$ M- Hwww1.tvboxnow.com! D$ N. j) B5 R0 Q

, O  N. ]5 l4 G* ]( O8 B! |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( i+ L) \0 q  J
黄酒醉鸡
! _4 B$ L9 n1 Kwww1.tvboxnow.com主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v* e. q  J. n' M5 \# e
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
5 c" a9 ~9 n" i  w4 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
7 m. G% J. N3 }! s3 h# N0 F0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2 a. E  n. s& }0 e7 N, \" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
* J( [+ C9 i2 E, b9 m3 z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 A7 @% y2 Z$ \! i% X8 }- }% h
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N2 m6 Y* x$ ?' w( e$ m4 U
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. L& A; n. f* K9 p& Ztvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb. ?. f$ o' L9 K
主料：杏仁、大米
% ?0 Z. j9 h) |7 V3 {tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
, _! q8 E: H3 ?+ e  ]　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 " w+ m; G- |, t
　　做法：
' ?0 z( ~& o+ \  |- N9 F1 v) d( uwww1.tvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
* \( W: F5 C. j' V: y4 w& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
+ F  w8 i  b4 L# z. n3 A2 {www1.tvboxnow.com　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
" v2 U0 y# [" i- m: d# \/ W　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 0 d7 q. S/ n! b: [8 o5 p+ T2 k, a2 o

+ u- Z2 V" U8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s: _# S! t1 F: I6 Swww1.tvboxnow.com咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q7 Z% [# |5 ]8 U3 J8 w- m
主料：茶树菇 7 x/ P- l0 H/ K
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 : P9 [* u1 h$ j1 c, s8 `' n
　　调料：盐、白糖、淀粉
$ G4 ~7 _* H: Q3 N; Z公仔箱論壇　　烹制方法： www1.tvboxnow.com+ V' ?  M* V. O
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 1 J) F0 }* I' L. J' j5 D
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' n: e/ w( o! L# Y" c公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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4 U, \# Y) b* W6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a' G5 e/ H  ?
八宝青蟹饭 www1.tvboxnow.com; J# V% w: x3 l- m1 D# Y
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y' A4 p7 W3 I7 e* w
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
2 `* V- K. H0 y, @# ~' D3 K% d【制作过程】
7 A* H6 B4 f! q- [4 R  w/ {一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 www1.tvboxnow.com3 G& C0 k/ X  D0 P, P
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇3 D, k# z& I0 J
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
1 s2 J0 ^9 X! t* q7 D4 f1 Mwww1.tvboxnow.com【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r, P' x9 ^  b) M

9 H+ m" j9 \% x7 K+ Otvb now,tvbnow,bttvb $ F$ h4 |& ?6 J8 Y3 w, ~
白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m& }% A6 @$ S" q* ^; T9 a
主 料：
- R9 K/ Q% N. `2 Q刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 & S; k7 ~5 m  H5 [) i
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb( t+ J4 I. K* d$ X4 V
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: \/ H6 F$ D7 [" c
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
! U2 W8 n; k( C+ M. `特 点：
# X8 L6 |/ _- ~$ Ctvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口
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www1.tvboxnow.com2 g/ u1 ]" ~5 j! u
杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb& J7 d- l1 Z+ O. Y
[原料/调料] 公仔箱論壇1 ^' W: ?5 v6 \  }" H1 @
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
7 m5 u9 b6 k) P. u/ `/ r/ d, Y& Ctvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] / r, K) m" v% w1 l  {9 \. W3 f
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 www1.tvboxnow.com+ S7 u/ [# _" U+ D$ u0 \: x) E' L
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
8 ^5 e) r" ^5 y) @7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ' X( O- G1 v  J/ Z: L" e
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T3 Y: m6 S3 z' d0 q8 ]# ^6 P
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( I! J9 t* N6 p( k: Y/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬 4 N0 D* t, }- P$ X4 M8 m! Y2 J
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g5 d* i5 W1 D; v
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ) \7 W- K" r) [2 C1 C; T8 T
[制作流程] 公仔箱論壇8 Y# j& c) b& S: s( r/ O
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
$ Q4 c  c$ X, k3 C9 ~+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 8 E# Q) J) }2 u/ Y+ b
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& ?/ ?' u* c' \8 t
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
! r0 b( J. m: @0 T5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
! c0 k# x* W! `3 r' j4 e& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇, k- c6 ~& K& C: N0 W' |/ _: B4 Z3 p5 Y
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/ }6 s& w9 J* J+ I豉汁蒸盘龙鳝 - m! f& [& q6 b7 N/ }% H$ P* n; N& O
[原料/调料] 公仔箱論壇. U& C3 d, w# `- P. l0 n8 a
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇0 }( r' \) b; S. ~% @7 J3 x) h
[制作流程]
+ _: X2 ^# ]- y$ @2 m# `6 @tvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" M+ O! g0 W5 ~3 @3 _
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
" m/ \6 ?3 F* X' t  O# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 www1.tvboxnow.com: Z/ r0 o5 x* B% D

+ a& O/ A5 P. @+ d3 ~www1.tvboxnow.com
  P! _" i% w/ ztvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤 www1.tvboxnow.com: _7 d8 i8 E- y" F' V0 o
【原料】
# n8 y& [# Z/ c! z' R/ _6 _tvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 www1.tvboxnow.com7 b! I- a# {/ J$ H, A
【制作过程】
- r" ^% {. a) ^1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
( f0 L  k; T; u0 X! u- {& `. ?www1.tvboxnow.com　　 www1.tvboxnow.com6 f2 g3 U* N" P# i
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
$ t8 x. k0 f2 ?5 y* `; L2 a+ i$ }　　
. H; N  }, s9 t& ?: }www1.tvboxnow.com3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
6 |/ A. ~: E! E+ j! i3 C/ Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 " I1 b6 [4 n. E% K9 T3 @# \  ^7 k
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
8 ~4 Z7 C0 N# |, dwww1.tvboxnow.com注意： 公仔箱論壇, I5 @1 z5 j& Z8 o
　　
0 j* k# t) A. ^% j* [1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 www1.tvboxnow.com" s9 |& T2 t1 V/ v* G9 a1 G  {
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 www1.tvboxnow.com/ l; @1 p% e0 z. g0 R2 q
　　
. b; n  L& X+ I; R6 b) j3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
" ~+ O: S+ H" j  D" e% _5 Mwww1.tvboxnow.com【特点】 5 U1 p4 p* o& U! d3 E5 V& E0 h
　　
4 D) N! _7 l6 c1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
1 z* p2 d$ \, R+ ?- W　　
. o; Z+ v# ]* {2 T6 |$ }# G2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
9 u! E; g% V+ a1 Q, D4 xwww1.tvboxnow.com, D( D* i' x. S2 h% S

9 E2 G, s9 z- N5 l" M4 K2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
" u" n* E8 N0 ]) fwww1.tvboxnow.com配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 www1.tvboxnow.com% O1 ]' F( U; g& x
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
7 u4 Z. x& ]! _( S& Ltvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& @% R$ s2 c; ~6 V. |
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 e5 t+ t% e! s# D. j8 _! L
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& X' }- j1 _6 d" e
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇8 f% Y: C) [" \8 s7 C1 _" L
(四)将半份带子放入脆浆中。 www1.tvboxnow.com, t* Q: c3 Q% \. n* c& A6 m3 V- A
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
. s  q% J1 F. A' Mwww1.tvboxnow.com(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 www1.tvboxnow.com! W* `% a8 T" ?+ G/ I
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
/ g( Z/ b4 d1 h3 z& R0 y! |& @(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
5 {1 |, o( I5 ~; z# @- U" E( ]tvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
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2 W7 L2 f2 g' L4 M4 w6 t4 f# s: k! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
4 e8 `7 K7 F9 h( g) g8 n" z9 t公仔箱論壇[所需材料] www1.tvboxnow.com9 ?. a" B+ E+ C, d) K/ O$ d& `, X! t+ z
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
3 S6 y1 G7 B0 Fwww1.tvboxnow.com[烹饪过程]
4 u& B9 L% J: [& V# U1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇' x1 U- I( p+ Q) v6 m, Y% S
　　 米和水的比例：1：1.5
1 d' b" f# ]  V9 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) www1.tvboxnow.com* m" P5 o- i2 b' L1 ^
　　
& O0 ?. c0 R8 T: [: {1 [/ j　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 4 Z/ ]' `# Y; \1 l  |
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb; x/ x5 X! ?7 @7 m: S7 k/ t) M
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 o& N2 `( a( C
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! + ]& N7 w" e* a: z
　　 要快! * {  W& r4 S8 z4 }& C: q# Y" N& y4 s
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
) D) L( m: I# Q, \1 o: ^3 {tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
, B' ?7 U/ f9 X- Q# F6 N! A　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb! n/ @, H% M9 ?; f' l
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \  S* ?( A: a7 ], a1 W3 I
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f( x7 G' z; ]8 O5 b
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇5 h; t- B/ K3 C$ t- `
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
9 z" ?/ P4 k8 S2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； & ^( {3 @" ~) A- g- ~* ]% R
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 6 E# N1 e1 _/ @: P
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb" Q( `. `( A: E; c
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 www1.tvboxnow.com9 O& B% I  o- s5 u
香煎牛小排
- f! u$ y2 ]1 s2 R# B6 N. \8 f$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 p! {. ]$ ^% @; z- `
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% P" J% ^( D. Z6 ~3 m$ I# y6 |6 \( ~% A" L
〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" }' U. w% i* d7 @
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~; c5 R; D! W8 D$ W' D, c
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
3 S) c- p, d3 Ktvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  \& J, Q  A( u8 w1 j
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
+ R) X0 C( i, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
- }+ \" L, X- z( ~5 @6 a5 B公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
: t* c( v8 Q, ]; m) l- V1 {tvb now,tvbnow,bttvb提示： tvb now,tvbnow,bttvb! D* A  i* w8 a9 [# r. y! I
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
2 P/ R7 i/ L; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
, I/ d. S4 C2 B% y$ p; z- Z6 E串烧海鲜 公仔箱論壇3 p* M. V: f8 D3 w# Z
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 www1.tvboxnow.com* x& t( C/ ]+ _" H8 `
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
, E, j" @$ I/ H甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 P5 f' T; [6 \, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: / W0 q8 k+ u& R) ^) l. K6 N
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
) b$ A9 k6 L+ G4 gtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 ^+ P* o$ {, v: r) Q; V. Vtvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 www1.tvboxnow.com) o' d, X- [  O0 t
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
& k& D( J! [" u2 _! J" _. mwww1.tvboxnow.com(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
4 m' p2 u# r* U$ \www1.tvboxnow.com(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇, P# g  n( Z6 z+ `" a
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 , f: E* s  D2 W* y0 {5 o
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E: K7 v( N- L8 y7 s+ \
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+ ?2 M- R- v6 k- Stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
( x+ G8 @6 q) o) Utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ! c( _  [2 s9 F
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 6 q, j6 ?/ f+ x+ _
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 Z. D3 j4 G& o# p
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
+ m' z2 U) |$ Y3 K5 t0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 www1.tvboxnow.com' w/ a% s- K1 O& F
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
+ S, G2 i+ k4 Rwww1.tvboxnow.com·操　　作:
6 c# M% J  }2 Vwww1.tvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
; `+ u8 }- ?  u, m+ n& ^2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇3 W$ D* X, e* w9 S
京都丁香鱼 www1.tvboxnow.com! w$ R, p. S5 e
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·配　　料: 公仔箱論壇# j: Y' v; R! \1 C3 m
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 www1.tvboxnow.com( E. W+ |7 g* S. [, F( ~  n- C: O
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V. U* j1 M, f. p* P. U/ q/ K. g
·操　　作: 1 Y/ G/ G8 z0 n4 e, B3 Q  C( t
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 www1.tvboxnow.com  W8 s/ ?9 m4 H0 e8 E0 w% h* _
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 www1.tvboxnow.com! k- F* W4 `0 n& ]9 m& R* h" M
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
6 D# J& o8 [* J2 h公仔箱論壇炊莲花鸡 2 N7 ~7 {8 V3 B" Z' {  j, z

1 j  k- K2 J4 {4 W6 Z7 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 i% H9 i9 d6 k/ y
·配　　料:
& G, m4 f& _) qtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
" w% d/ O1 q) Y8 h, b/ k, [4 P+ Gtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
7 _2 ~( ]2 c6 J7 {& P  F·操　　作:
' d5 S& E/ ]0 a( l; gtvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
8 H% ?- U: V: M* A- c$ L) Btvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 www1.tvboxnow.com' ?& |1 {' B" i4 q, u
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 $ L% d  }# q6 Q$ D! M8 X# F, k/ p
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 # N+ C1 g2 D" c  {+ f
红烧火腩
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. m8 d' m' Y( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k0 w* t, u! S( j0 ]. G9 }! \配　　料:
2 }5 x1 A! Q6 X1 p6 O& O$ z" Q3 F5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 3 u5 U# X% z+ L% L* }$ ^
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~& x  A' _  I( F' }3 y- w9 Z$ y" h$ J
·操　　作:
6 y. I  `( S& U+ h/ W/ N$ owww1.tvboxnow.com1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% C- |. C4 v# s/ ^0 j+ ]) D/ ~
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
, N8 Y5 d3 x9 N, U7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' n+ \1 n' f) C: z+ @
妙手素卷
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb( q5 `. K, \  B2 h) ]8 v, U4 N+ a
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ f& u, f! \* ]
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
* |+ c4 _" A/ u# ]  W2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 J0 J  q: m7 `+ B
蚝皇凤爪
) E1 P8 Q1 l7 M8 v. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ G: |& a! \* i1 B配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 - O8 G$ a/ m0 Y, V
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； www1.tvboxnow.com& Z  X( T) v+ w
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
' m  C: j- @$ r7 k9 s公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
( S% u# n9 d5 K蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" C5 f& r2 w( g4 V8 ^! A/ l
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2 p9 j0 A2 e! y. ^. ~" ]配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 / L8 Z6 b- Q9 _5 v
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 ( k$ @. ~# q/ t* z/ {5 {" `7 ~# {  p
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
7 I  p, y: f5 a0 Y, awww1.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
7 F% ^6 P# e  D' o(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
3 |% o4 K! d- I9 ctvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, J: V+ p3 }2 x/ X" f
花雕鸡
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7 d: f+ }8 s/ B$ \* G4 ^( {0 X公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
" p5 w; g5 B6 W0 Y3 ktvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
' B& A6 M( h1 K: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
/ A1 D& j/ p4 C3 l3 O  P5 n* b【制作过程】
! ?) ?4 V* }* y* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
7 {& s9 c* s  L  K6 r& vtvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 + l7 y7 Y% \! Q2 u# n: X

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客家酿豆腐 " x; X+ _6 l) G
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, a1 t# ]3 }6 ]9 c千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
: R* C; K9 C) g  e- ]公仔箱論壇　　做法： ) D# r, h8 b0 \$ N" ~3 i" _
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 I: p9 J6 @' ?6 w
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； www1.tvboxnow.com  G; P9 g) y9 k$ p, n
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
1 A6 e4 |/ r0 s/ O( |- Ywww1.tvboxnow.com　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
9 Q- g5 g% }5 ^# j3 ztvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤
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5 ?7 Z7 C: g) s& _( x6 j7 j" W: x基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb- n  D; x# u- Q. b# ?! V" C9 r
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只   B7 A4 w# l- @2 Z, @; X
制作方法
: S. D8 J, |9 p: L$ N( [7 q  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
1 Q6 ?/ L4 b, f; {7 f$ |6 ^* V5 z- ~公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 B; B  z. ]* Z6 K- s9 b2 r; [8 `
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇) q7 i- o: G: S2 d* d" {5 l
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
! Z3 n7 b( U/ @0 N* Y& M- Utvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨
. a! n, e* S( e; x7 r* z; Y公仔箱論壇1 `" K5 d7 ^" I+ I

) m/ z3 t+ X; B5 Ewww1.tvboxnow.com【特点】
1 [) x! v3 C$ A8 q: e3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~- U3 [' a: M; l/ y
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb& I! Q9 l; Q* `$ m2 b& F+ Q; v
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇# {. b$ M  @( ]/ Q# O
【制作过程】
4 o8 ]& y/ z5 v2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P; M% C: x/ I" i* l& B$ _
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 www1.tvboxnow.com9 }( X, F: P3 }
香港咕佬肉
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; i7 y" F  o5 H5 W: F% N9 H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- H  y+ z; u4 {" C
原料 ：
  n5 `! ?, x' A. r; F% [5 @, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 : }7 o3 K1 m' z$ O+ h
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
2 ?0 E  x( K! D/ ~" j3 _8 X制法：
, V6 K) _+ T" }) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ u# T* J, B& w3 ~# Y2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
6 j2 y$ E$ P; c. c3 J3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 7 E/ l7 Y  U4 p, f( ^) W
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
) L, X+ D/ Y# ?7 W  i1 {2 e9 y蕃茄鸡煲
) y1 m: t( ?7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E/ x1 T5 `, }) B( E; S9 m5 @7 X

8 x) M; j( B5 q1 e. K- a# e" F【原料】
  S0 _" d* s. Rtvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
/ D4 F+ I5 q- W) v/ Twww1.tvboxnow.com【制作过程】
5 W, _0 ~. q, L% Cwww1.tvboxnow.com1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb; c* ^  ^% d& D$ D; @( y
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
" D9 w( I: l" S7 I/ J. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb& O2 ?, h  C  R% ~* L: r
南乳扣肉
" H8 }- d8 a& R3 h6 e! c- }3 Pwww1.tvboxnow.com
8 }9 y; }9 T! w, X5 o公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com" O) q" R/ S4 T9 s
原料 ：
. x7 m8 Q/ k; w猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
9 @8 F# M" y1 i  ?& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇; d/ p9 ~6 L' W$ P) [
制法：
. o/ {0 x/ m: m) D4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
' t0 p) @1 f1 c. r& f2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 www1.tvboxnow.com# l, k3 M) L  u; p
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 . i( N8 }& \) B" G
4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?: O3 U  |8 `
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 www1.tvboxnow.com6 D# U+ n* w/ {  I% v0 k) @7 y
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
' K8 W6 U* U. U* _蒜子瑶柱脯 4 U+ m& P" L9 _' Z, G

# i7 w6 K- L6 Y& @7 n& S% s9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 B! j6 x" o0 i8 @$ E" L% {& d/ y
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
9 H3 Q1 i% V7 X; Gwww1.tvboxnow.com·操　　作: www1.tvboxnow.com  k5 Q/ n5 y* H# |8 ^5 g
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 7 D3 x& ~- J  n9 v: M& H0 Q
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 1 G' D8 F7 z, J- L- G+ {9 K
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
" q) }- L: f+ b( k& b* r' r9 _# |www1.tvboxnow.com红烧火腩
% V* T* ~0 L) |+ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: |& p" x0 ^

5 k  G/ s: j# a  m9 c" qwww1.tvboxnow.com配　　料:
" R% t; m( o/ w  J4 owww1.tvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www1.tvboxnow.com7 M9 `; q' c" k& s- T& ?& f0 k
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 . m: W0 Z. h$ r% t* J0 E
·操　　作:
, V4 g& z5 R+ J8 c# ^1 V8 K公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
0 D2 N3 W4 E  [tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
; u% O. L5 p! V5 T) R% I" Ktvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ N0 A( ^) |) Q# }" H/ }! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
9 d) g/ l7 `7 ^, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com0 |( y- K" l9 _$ c8 ]6 T2 v" h
! G) P! R  S8 X0 k- L
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
4 K" o/ a$ i2 \" r2 c公仔箱論壇·操　　作:
" y& E- _+ V8 u* X4 J公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇. {7 v! P+ G5 v& P& j0 A- e, g
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]) g. ?) J8 [" z1 G

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北菇扒双蔬
; K' k, z8 _) \1 `# S/ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 W: ?2 _+ T7 ~, g. q  z5 [- L; L

' G7 e1 l! T# |7 ~3 j' d7 |0 ?公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F( Y$ o7 [- W1 i% d4 q( N( G" i
·操　　作:
% R& ^) V1 T7 I! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 www1.tvboxnow.com* e' F+ E1 Y& G, i4 O
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
5 l9 }' i. Q4 X5 m  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& Q' k/ B# a6 O9 j  A
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
1 D# A2 v' T1 k9 K7 vwww1.tvboxnow.com苦瓜肥肠 ! ~7 x4 _7 r8 L6 s

4 {" d& q6 _; c% w# j6 _; t % O, _/ V' d3 o' n
·配　　料:
! ]) O1 M6 V. G" Owww1.tvboxnow.com材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇) h" R7 q  [# j5 A3 X
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
1 t& H$ O* h; ], A, `$ i( g4 _2 z公仔箱論壇·操　　作:
5 j" y% l, j0 n" \tvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 `  [- t3 A# s
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
% {* t( i' J$ l# i3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~: g6 \, O  I. D
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]1 k% J0 Y& w# E: G5 U2 c
重点提示
' D1 o! o: r' F2 u' Ftvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 www1.tvboxnow.com8 g- z5 x  n+ ?
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
$ B; a  N& m' s广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q7 K& Z) y/ a4 Q

: U) E, ?) b1 g9 y ; u) X0 Y! x- \* q, K5 E
·配　　料:
5 y2 p$ ]" s$ g5 r; i3 n5 ^公仔箱論壇〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 m7 H9 i; h
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 u9 E, V5 u1 u: s* J公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
" P8 m5 \: g, Y1 e公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
4 _/ d9 X" z2 E( B; Ewww1.tvboxnow.com·操　　作:
/ Y$ H: |: {' k% n0 G公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；   Q( W& h" f* M- a0 q& \
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
- a( i6 E4 M2 b; T* i) d3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 www1.tvboxnow.com6 n& _, k5 J1 ^1 [1 a& K
龙凤大呈祥 ! Y6 e9 g2 N1 a3 C$ j; U8 n

& v# R" n+ {4 B& U* m" H" D9 _0 u+ r
  ~: I" k- u" `1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
' m) t3 _; _$ h2 ?6 G% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
. X: P" Q6 P% Gtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
3 c+ ^( U: f) X* y$ G$ |& y〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb: U& v$ G$ U5 z  Z% q/ W
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 www1.tvboxnow.com0 u* {+ \& ]! h, L
·操　　作: www1.tvboxnow.com$ [0 Y- g+ B! |
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb! D  l) S) s% B( }$ y& u8 }
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 % P" T- S# F) z1 h% c
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
9 {! B( Y4 k" B7 b) F# P. ?; \/ jtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb- s: U, t% U, K& c
(5) 用文火煲至熟烂即可。
. w, h/ k. z9 m& T1 W( @公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 % l9 `4 w7 |, i6 S4 j( w* n
干炸大蚝 . m4 V; P$ i- I& e$ @
* K" ~' d0 k; @9 u
  z" T  ~" i, j) f% }
·配　　料:
4 D8 ~1 L8 l5 O3 h3 w/ O〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 E4 [) u* K* N1 V
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
0 b. X& J$ r' e3 btvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 : K/ |6 c6 g4 |6 f" C# Y! [
·操　　作:
# Z; n  t8 C! q% M3 W' C# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r# ?& |+ C* m
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
6 H1 {& i; d9 e- u2 L! G( s' f$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb8 a" v, e- Q3 }7 @, w: s. r
菠萝古老肉
7 [9 p0 o/ B% h  o1 k& U% I( |tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 a9 D1 i; J' p  d, ]4 B2 Y
www1.tvboxnow.com: A) X' q1 F- r* [, F2 S- e  Y8 |
·配　　料:
$ Q2 l: t3 \2 ~$ y) u/ K〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 3 y- _3 X' L  i- I; |% x" S
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d& b: G2 |! v8 a3 ?- {; n
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 www1.tvboxnow.com& Y# e- v; G: I& |5 l- _) y
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
) `5 O# l: T0 I' F8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
4 f$ `( P5 J2 u8 G公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 www1.tvboxnow.com4 [5 ?' _$ @4 e0 q6 Y' Y4 C2 P
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
* v* O0 A; I1 N+ B$ n3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 X* l- U+ V) P
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
( a2 K& [1 C, f2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
/ @$ V' k4 u" r9 @. P- X  Y+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 www1.tvboxnow.com: d  Z& t& H1 w7 D8 C3 M2 j7 h
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6 |4 @. j7 [1 {' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
% w0 d! i4 G7 B$ [tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）   V$ }% Z' ]* v0 ^/ ^/ h$ a3 j
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~, ?/ D. Q7 b" |8 g
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 \" z6 N2 J; X; p6 v
·操　　作: & U% \- h) W8 `+ W% }* x% y0 U: v
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 www1.tvboxnow.com( r. I2 M2 K* Z, i* Z
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
' c1 y: A  G  ~* ~5 s. j2 h# R罗定鸡排
8 F! p6 ?) A) b. b. Gwww1.tvboxnow.com! Z5 ^, M6 E+ R  ?8 o

  {2 d! Y* ]. @% S: N公仔箱論壇·配　　料: ! w* h& `. R1 o
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~- I) k$ o, o! u5 ^: Z
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
: S: s8 ]$ x$ [3 L9 e+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 R* j5 d3 u
·操　　作: 0 ?+ M& [$ t! e7 h
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ; p5 q6 c# U( q4 Z
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇- c) s$ ?# X+ ~7 n) V" p& A9 _4 @
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
! h6 u& O0 ?1 y8 ?. w, Kwww1.tvboxnow.com% R8 K1 l$ d- V3 w2 c3 E- q% v

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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/ ?: B. j/ M7 T. n8 f/ R公仔箱論壇放在线上让我们看，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! b. u& b; R) |/ R
感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 }0 d6 r8 \
啊弥陀佛。