[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
* E. V& Q, I2 z5 \6 jwww1.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
3 q" u/ [' X. {" ^  G主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
5 H' D% h5 y* g$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； + X3 @& X7 p: t& v. m( h; A
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； / Q/ P% d" E  L8 C
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
- v( t+ I: W2 }, z6 M  j4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
; l% u0 g1 c. Q7 R5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 $ O! m% \, X* L* W$ \# A0 r
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母鸡汤
( I  n3 `" ?2 W* S( p" r4 `0 rwww1.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* f* w2 q# _. l6 G公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 www1.tvboxnow.com% H* O2 b3 z3 `# L) `5 B8 l
1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; A2 H' E; T( y! P2 q% ~1 b" }
2. 木耳洗净； www1.tvboxnow.com$ Q* s+ b! B5 a- z7 {
3. 葱切短段，姜切片；
0 W/ G2 r# [1 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
4 L6 w4 w$ E* Y3 e, G5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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6 _% J9 W4 H' d( H8 C6 w* v3 A0 i炒田螺
7 z. L1 G2 Z: Iwww1.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 j; U' n- B' L" o; Y# i/ ~
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
+ v4 l. ^7 i+ x* |9 F6 r0 @1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
$ c3 e: S. J  a1 A6 c& r! ~公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
6 |' [, s$ |1 }  Z9 H, ~& @www1.tvboxnow.com3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； www1.tvboxnow.com/ U# [- e& z! n/ N2 U- ]
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
" [# T" y, B+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* P7 C) d4 Z( ?" x$ v0 G
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炒鸡米
" x  F* {' b  h% utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v* u/ X' L: o" y, K( R- U
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 4 T- s+ D1 J1 V* D, [
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； www1.tvboxnow.com0 G& l3 C7 ?/ ^: E8 B
2. 葱、姜切末待用；
* [+ p, }7 J; I) G# J公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- a/ Y+ k5 D, U0 @
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
+ b2 @7 e/ Z8 s" Y2 ntvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ G' \7 A1 u7 k& L
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
6 u8 r. I9 u8 l7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 www1.tvboxnow.com  Q# ~+ [$ o9 S& D
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9 `+ Y4 I+ i2 {$ L0 r$ A5 E% O3 |www1.tvboxnow.com煎慈姑饼
+ ]( _! I4 l2 D, E, T% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb: }, g4 Q, T; T( V. ^
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
9 D8 Z( L  [1 T: R" Dwww1.tvboxnow.com1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
) z* d& A: I2 w7 ^" k7 a0 K2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
$ L6 {) J' L7 _, }5 k% \; H3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
& v7 @2 K* T0 [! f+ F' bwww1.tvboxnow.com4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb) @) j3 @6 p" h& A- K& |* I% a
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
3 U' E+ S/ T5 H8 v& b( e公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
; n+ j5 [  H8 }% ?; Z5 W( h3 V7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇& H& n# o8 q; R  K
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白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 O! W& [3 S/ d5 Y: |' R
制作工艺:拌 口味：香辣
0 `7 p. N1 G- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
# g0 C( \6 a/ F! ]5 X+ itvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb% o1 }* R# w0 x& h# \
2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 B# W* M0 t3 \5 A( m' f# M
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
) ]6 H: _% x$ G  j2 ?% U5 x4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 % k' e3 U- t0 m2 i2 T. M

8 z/ C- u6 S# a! H5 v公仔箱論壇 公仔箱論壇/ t2 e7 }! ]2 R$ S3 ]. e
菠萝冻 ( Z' ^+ ?) c8 M+ P" l& U" m" {
制作工艺:冻 口味：甜味   n" D8 T( p) h" f" L
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
5 `( Y: @# u9 i公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
# h" P9 R% Z, l! l+ Q: {tvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
, G& V9 w2 R6 f" f' d$ N- Y3 g3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 n/ H, `" Z: A$ P
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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4 Y. ]8 S# A$ b( A公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
/ y$ q* [7 n  m% r: X; @www1.tvboxnow.com制作工艺:烧 口味：咸鲜味
7 Z; J3 ^! A: x; xtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
# n) H' y" S' n9 t: x1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； ' T( n2 Y1 P  |* |' ^! V
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； # I3 k  e; U9 o+ m
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
. }8 Q0 T+ u( n: d: {5 d; |1 o公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5 Y. G1 v8 k# N; P* @1 L
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb, C- P4 r* a$ Y7 ?0 r  z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
* l/ ]5 r4 U+ pwww1.tvboxnow.com7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O$ H! d& q. J. Z
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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4 [# r' w( u- v- _+ o豉椒鳝片 www1.tvboxnow.com4 U' {2 b7 E; ]  f; e: D& _, j
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
1 E. A2 g' K5 f) P5 p# ]www1.tvboxnow.com主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 [9 T& G4 M& L6 `
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； / h# r! @4 n( K2 s
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
6 T/ J1 K# l3 a/ F3 N& m+ [3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 @$ I0 s: s% L6 {! K2 H
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
/ L# Y" J1 @# D  D; ^/ ytvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb0 V# r8 \0 B4 _! s& D
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
% q9 y! D7 k4 I8 f. o6 p7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； www1.tvboxnow.com- j( l( R- l- y, x' Y* K7 W
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: F2 X/ y* W" f# S, ?
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( Y, [3 B" B% Z6 [: }) i% ~
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
& d% n+ `1 T, j+ z) Z! y7 ?& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇7 n$ [' A6 p6 q' A  h+ G- z, a
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； www1.tvboxnow.com6 z% |) K* a! v, _) a0 ]. Y
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇) d' z- X5 _7 |  f0 I0 X- `* k
3. 豆豉捣成泥，备用； www1.tvboxnow.com2 D) T$ t9 g  ~
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
8 g# p( o6 C4 Z; G1 {5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； ( f5 L2 z& v6 Q; n4 o
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇' C) b# j5 P! U# C

1 P/ e" O2 {6 U+ u3 z, a+ L: _& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p) y  N0 A& T0 ~陈皮焗鸡翼 * I6 o' c0 Q1 f+ L' M2 `/ M
制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb) S5 y: R; P1 \, x
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 www1.tvboxnow.com7 b! s6 K) y! _6 Q
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
1 T- _* M. t) r; `4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 0 P/ h( c" G2 j! ?
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 9 r- e/ |" v8 ^: A6 j7 S# S
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇$ |5 q# i: |3 w1 W
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇2 s7 Z. C, b$ J$ m6 x
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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$ z) _: ^( G! M+ W鱼头豆腐汤 www1.tvboxnow.com$ e! a7 g9 z& i' n
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
5 d: P. @3 P9 j6 v) x& M! C/ j主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
$ u- Q- l) J3 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
( X. Q2 Z2 i8 p# Y- G3 E; ?" K) l2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇" }" j2 Y. r: F
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇7 a( [) `0 ~( x( P
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% x9 G+ ^" M7 r4 {9 E2 e% a5 ^东江春卷
& m0 {- o. P( p6 B+ Y* S- vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. B5 }0 X3 t4 V8 E! B公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 6 t2 R# B+ B  W1 ~" O8 a$ {( b
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇. E% w, L4 A" R0 e- z" B
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
! t+ r: r) X& d  T4 l. q) j公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； ' L# N& W0 c  Z4 ]* ]4 _
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； / `& n( k! l1 c/ W  ^
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) Z% t  u; l4 i; {+ t

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8 Z$ K5 Z4 ~/ W  P$ P! f东江鱼丸 : h3 X$ p# W* ~; c. U3 }
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 a( f$ h# P$ w: p
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
9 n* D. s9 k: @+ r1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 T; i5 k2 U- k# e! q3 A
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； - c* Z  l& `4 ?! n* j+ J6 c. E
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
) {& J9 [; t- K  v5 T$ y4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
6 D, Z# G8 O6 W* H7 I: i公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； www1.tvboxnow.com/ }3 i/ T9 H( ?' ^% y! ]1 _
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
+ ^. l9 J+ u1 V' t& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
' a' Q4 {* ]) e5 r+ l) o2 V* E# P* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
- S6 l0 E% m1 O3 r' `2 q& ?3 f9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |/ B: c2 o5 {4 w( Y
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
( r$ j: y2 X: S0 @6 V11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
4 e6 K. `1 B1 Y3 V/ {$ P2 jwww1.tvboxnow.com制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~: a  U% Q% S: C. A' P
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c4 ]+ t; c6 _) H- D: t% M
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
3 G# r7 W+ J2 c2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 ) [2 U$ F6 C  a4 B
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 & M/ ^8 T+ f( ]+ X  \
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梅菜扣肉
3 ?: [+ {1 `! P0 X% @  y# k制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# l8 [% J% A1 _/ s6 |- ~
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb' |  K" \' X4 T( i: ]+ W2 L7 f% K
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% E9 I/ w* y' V4 N
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
/ H! t( N6 A8 ?# x. A6 B- y4 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
# h& c" r/ ?& I# x公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 8 d4 Y# Z" y0 g: {* e# D
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； # k7 j" ], H) N5 E  ^! j: X* u
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； www1.tvboxnow.com9 \; J! Q8 A1 F' Q8 V
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； ! z9 s% U/ g5 q  b+ m
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
! M' u" i. j1 c0 `5 B4 E# G+ Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ f9 w. h! C2 H4 l& L; l3 N
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 7 y+ x" u" s) j6 K

  b) u, p% L' R* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L0 U1 ?# n; k0 s0 r清蒸石斑鱼 : l  W1 U" }) G+ J8 y+ K( A
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇, s9 z, B# d* @- u* ^. l
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
. _0 d9 M, X5 t, a1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
* K# t9 x" A2 O( D- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb- o1 o. o" q. a" F7 z6 J0 J
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
1 N5 {- L, W# [+ `0 B1 T: w4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
/ ]5 d  H7 s% Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； + D' O7 a- J7 d7 U
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ S( i) y, i3 K) p: n

' o, [$ i1 K& O7 }+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 h- l) ~# u1 R. Q6 I) K8 i
煎酿椒子
$ s8 c; X, X% V* w" g) q2 `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 ( S8 N) Q8 @, L9 a
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb4 O& I' }* S' e6 l; `# x, `5 S" w" v
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
/ ^* D! t: V* M( P( a, i% Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
! W2 B4 [2 Q5 I9 u/ D$ `. m/ p: H: @4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇. B4 v1 d. M! a
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
8 p: A& P" n  w+ F. w5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" ]2 C1 z1 w5 p4 s1 z! N
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
$ }# T7 E+ C% I( _; _: j4 ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
5 L4 P  g8 N1 @* S  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
8 r6 k6 n) a7 Q2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
1 L' O" I. p' ztvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
7 ]) r. J2 m2 s0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 ^$ |& m( S: f2 w, `

- T, V: }3 |% I0 z2 H* t: @白云猪手 - f. z/ y2 |' F4 f3 D: G# t2 c" `
制作工艺:腌 口味：五柳味
6 i' z% A9 t- A! I9 O. z主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇: x# `, I4 t+ w9 |" F% o/ z
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
) h+ t& B/ T4 }: y1 ]1 p( A2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇7 T. K; A3 `7 m1 g
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
, n) ~7 X9 Y7 J0 G- u$ c* c! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
- Q/ M* @& ?; k, a7 I9 G1 m2 H2 C5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
$ M' B/ E/ \: P* w! W8 J6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
" |( K- U9 [, T$ ^* q9 {  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \! G, U' h: {% ^. W 5 j7 e1 S7 V: i! e6 u8 K9 N0 f
百鸟归巢
4 F' Z8 _! Y: ]$ X% s制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 H# \' T; I/ h: u/ b8 \3 o
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 x# X, S% j5 D; g/ o5 l" k5 i1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y# ]: M% a7 I' G
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 i, a0 R% m6 F0 O
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
) ]* w. l2 z' ~1 `4. 胡萝卜去皮切厚片；
% r' k) M$ Q2 A) U- w/ h5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb' Q. f7 Y2 s2 Z9 E/ B6 l! y
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； / _" [$ B2 f, X
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； . B2 @' C" K1 `4 {9 l
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) W& i9 P$ x; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m9 v4 v0 e1 q) H8 m

8 V0 [9 g# o# {0 J& Z' D1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb9 O# o& @3 V. C7 k# J1 Y% V
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb* J- Z" ^, o3 e2 B" s3 j6 \% w
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
0 h9 X" [" C( v; I" zwww1.tvboxnow.com1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
$ A0 J% J: ]% n* M7 p- S1 W公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ X, m! Z1 ^! Q  C! uwww1.tvboxnow.com3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇. `$ c0 r/ K$ e3 l
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
/ f/ _* f0 \5 g4 ~公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； www1.tvboxnow.com/ A+ M, f: k3 U' n; R) ?
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇! X; C. B  h, W3 V3 t) g+ c. P8 l
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
1 s5 Q3 h1 o, T' a8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 3 D  @8 P1 m" A* C
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
; Q6 b* j5 l5 Y) f主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 - O; ?9 c5 r7 S! }0 N, {& ]
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 i0 A0 N" p$ f6 H1 l% {
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G' `5 W8 ^/ n7 T
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb; \6 M+ E' V: r( S
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
5 V$ P" J% V7 E" t7 Y- C' |* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& M) _  r& a" u

+ [: i' {6 R- h: F& M, N公仔箱論壇蚝油凤爪 ( }& v( r1 J; O2 h- C' ~4 ?, E3 }
制作工艺:红烧 口味：五香味
7 B  f! {; {& b2 \( I/ r6 L公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
8 i& b9 K: K/ S1 m4 K, c+ I0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
/ _4 {9 D- u; g6 X- N  ~2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 F( D% V9 E( T
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
; B) j6 u" w) b  F& G- w1 H2 r4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
- y+ D. m& P; C8 L7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
  j' {/ u/ {# |2 L9 U# d6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇! \9 F; c8 g/ l0 X
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 www1.tvboxnow.com6 O8 J' _6 H$ o. Z: B1 N

8 s+ o, V# f! a8 y' N* Y) Zwww1.tvboxnow.com
( i; ?# z$ u. v4 f; T: c& E  Y4 c9 Vwww1.tvboxnow.com葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb+ z! @/ Q, f# g/ |/ d* S, ~# ~( k
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb8 i4 J5 W& f+ L: w" d
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 V& A/ g0 d
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `) F2 e& K& g1 b2 {
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 3 `  a- j; k0 n6 b% O' w
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； % x% d6 s3 Q+ \9 i& B2 J" f) `
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
4 s( }+ s0 D0 ~/ w) xwww1.tvboxnow.com5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
$ _! A" T0 l* E+ s2 S公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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, V3 b, L. Z4 ~& s8 s) s1 g: y铁板黑椒牛柳
; I' A2 W, d8 d0 n* Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
- B; a, }9 W/ J公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 www1.tvboxnow.com( b5 v. M1 e/ G2 D  {" I
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
+ X3 V! M4 h, A7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' ]# B& m  H) ~$ v
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
7 z: i3 ~% L! ^  D* d  z# D5 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒；
2 a  w+ u  G) y0 Y& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
* S1 S+ x* g. S. Q: x% P+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ ^) G8 q$ b, f. c8 T/ n7 ]; S) G
7. 红椒切细粒；
" }1 J; i& H: T! T8 ~7 l8. 大蒜拍碎剁成细茸；
: b. v6 f0 b- I3 o6 @: Btvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； www1.tvboxnow.com7 J- ]( y, S( ^  M- G' _. y4 r$ b
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
+ h$ R8 a, k: z6 t# R, R+ twww1.tvboxnow.com11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
2 G2 X# x( l8 A/ J- E1 ttvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
! _) C+ |; n. A: X6 Q# x( A7 w3 I13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
( A: b$ }, a5 o% y14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； $ o0 }% V) g" @- i; S+ S
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； www1.tvboxnow.com( x$ c; P" |5 k( o! V
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
, G7 I7 h! N& e+ I! r9 ?& j2 |* v公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； www1.tvboxnow.com$ G% \1 {4 s* F1 K4 K# o4 p
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
- E: _* R) V8 ^4 t: Wwww1.tvboxnow.com19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% C* R7 H7 G* C! e+ z

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雪里藏珍 公仔箱論壇; L$ u1 l# m1 y' P6 k
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" o5 ^% X) q6 r9 [3 m
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 www1.tvboxnow.com6 U9 v' a/ Y5 H& Z1 i/ m
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
! @8 Z3 v; }5 v4 O  ]3 m* B2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
) M, L, h* J0 s0 j. D/ k5 e公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； + L, r7 g. o6 s0 q* B( F6 e! c# X
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb# @3 k% v8 ]' a- D" J
公仔箱論壇9 X  J& Y9 Y1 v( S2 N. \, G, q

  o" n, I' @2 B- k1 H+ V) @香柠芝麻虾
+ D! e4 f4 A4 F; q2 z) X! Nwww1.tvboxnow.com制作工艺:溜 口味：酸甜味 2 \+ X  I- E8 o- c- \/ K
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
* i5 H& e4 F1 |% s公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
" z# D/ E& y$ w* T: K# T2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5 d: L8 F& C. ]; y
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
- o/ q6 B9 [. B! l* Y- S; y8 M6 p4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W# b  x2 W5 H; z4 Z( x/ q
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; A( N9 M& r# k8 o6 I6 Y3 q
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香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 Q9 O" V4 |6 x! @" `2 d" i
制作工艺:煮 口味：清香味
1 g6 U1 i8 C( Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ( E4 v% A. W: X" c7 \# B. l$ G
1. 将粳米煮粥； ' i8 Z5 J* N; \3 K7 z: W" p
2. 香菇泡软去蒂，切块； " v' N6 h; @% `2 J& c9 [) j
3. 葱切成2厘米长的小段； ' T; g4 e" G; H' {* ^
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
0 Z3 h. B! a3 T: \www1.tvboxnow.com5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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+ |  H. S3 ~6 ]东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X5 Q* R; N3 a: L: [3 ]" l9 p
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
/ W. `1 T. `  _( O6 n4 _# {主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb" u  J+ I5 G  ]6 p* ~5 G* [
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb$ i% }) Z& W9 Q# e1 S6 V/ `
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇+ j8 f2 d; ~, C+ A2 r1 e
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
* R- E4 _4 `6 L0 ^7 t公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ }9 E: p( P  D
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 x& @9 H" g
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 2 L1 l2 E- l. y: ?; Z+ t
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
( a  _: C& G, Y! p公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ ]5 s( C; Y7 S, i, _
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
' ~# T7 Q2 W; f( N7 X10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 j/ u  T, Z6 v& r% e3 C5 w5 P11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇2 ]  D1 E+ _" h3 M" [0 T" m8 M

' t/ c( }7 y2 M. t* S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# c  o4 M0 [. F
白切鸡 " _9 p3 q( T0 h. Q0 _" Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 $ _: J4 |8 q+ f7 N
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: O- R! L; X5 q+ v7 N1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
) H7 X9 F& g: Y/ R9 \+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥；
+ }9 s* J' A9 S/ R# O& R; L公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； # Z& `5 ~4 Q( R# S
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
  ^. y$ W+ |: ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
. I! B$ {$ h/ o, n. |( L% F' |公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
5 O- ]  k0 b9 r( h  R" l4 etvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； $ A6 u! W5 y6 t9 D
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
2 [( y: o/ o1 V1 P* h) z; T, a) Ewww1.tvboxnow.com9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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' P% D  Q9 D9 k: }! C5 W白切鸭 - C/ ^. ^  l" u3 B& R4 I
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb# W' u" H- w8 ~- V- Z( h
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
) v1 y% G: g  [' W: ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
$ e9 [. w- o  w, C: @( }$ o% G- {9 Y2. 姜切片备用； www1.tvboxnow.com4 [) f, c# _% M
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb, {$ a9 y! l6 W' H
4. 香菜洗净切碎末；
: `# V" z5 Y) ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
( U6 g- T$ d3 }4 mtvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
9 q" Y# Q) V8 ]1 q8 A9 u1 C5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M9 L* j$ b9 G0 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇5 ^2 x$ {8 }3 ?0 q: E/ a0 k- G: P
白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 z7 V* l! A9 a) R/ `# m5 B
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 www1.tvboxnow.com" i) L* E7 g" E4 K5 R6 L% B$ s
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
$ ~8 ?* W3 v. V  u' _9 n2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
4 ~( L# R! Y" @: v5 c7 {( L2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； www1.tvboxnow.com, H) l0 X- o+ `9 e3 ^5 M2 k8 p
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb4 D: i% u9 s7 Q2 Z! r
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 h" C- J5 o
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
0 g4 z4 @+ F9 U6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
/ j9 z( A5 r' M/ b  |. O& S制作工艺:焖 口味：咸甜味 www1.tvboxnow.com& t3 H) G. F  a6 G& g* q
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 ' ^! ^8 [4 N* O! E# L/ V6 O: I
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
4 B- ^) Y% i1 L! l' Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； & p# ]# F4 R( `# E# k
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 www1.tvboxnow.com1 y) }3 A( Z9 g6 m& E# b# v
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: D; R* T1 L3 s3 P' _; `9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅
( N$ {, D  j  K$ s# w! @% i  Y/ E" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 ) ?; g. i% I2 A( U0 }" l( I" I
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
! [% S5 L' x+ h% F9 ^& Y* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C* }: M' P1 o5 ]9 F8 s
2. 去味后捞起挤干水份；
; O  Q, @$ @3 f3. 腊肉剁成肉末；
, K  `- q9 y- R. e% D+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb* U5 E* I7 n, v0 S+ ?
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
0 u/ a, q/ R# p8 N5 |& u. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
" m6 G# R, G/ I" V5 qtvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ; O& C# L' D4 U( Q2 [$ t
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
2 c7 V. T  ]$ N, |! ~* k% M: D- t公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。   i0 p4 p+ k( y" H8 g/ Y
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* D8 R. w9 g# n; G! M: F8 B: h年年高升
* i) Z; R$ q1 |7 q3 @" k0 J# J% e公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
# ~0 @9 g1 s; ~& l  D7 d. _$ Xwww1.tvboxnow.com主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ m  d6 C4 Z; m; L
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
) G; V$ a  Y4 A, }2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇, Z+ ?0 A$ F) a  c1 X0 v
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb7 |: B" `" m5 |/ Z) o
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
. ], U, Y! @, V# G; xwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 k- D1 u9 |5 b. S
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果汁鱼块 www1.tvboxnow.com9 L) i/ K( c5 \# e& Q
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m) f$ _* B2 h& X9 w/ J
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb# j2 K8 {6 G( C! H
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
/ c1 w: Y5 s6 N7 ~1 U, Y2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
% M) M' q% \; I: g0 z! ]www1.tvboxnow.com3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 www1.tvboxnow.com. X$ ]# B+ e+ z4 l; s; w& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T; k& f6 k5 H6 d& {9 w2 K

, R9 l* V6 E+ f% x) M豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q: _* v6 t: c7 e, k8 k+ u
制作工艺:卤 口味：五香味
7 E- |' s3 y6 vtvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
+ t5 \/ `: r2 b5 q$ U9 N& d; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb( Q7 ~1 r& ^. Y& D% q4 H
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
8 r6 _5 J; @6 c' k' f! U0 `3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
! s8 U! N; O# e5 }  d+ Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起； www1.tvboxnow.com* @4 i7 b# v; A) o; z, r, P
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
  A6 Y, ^9 ~! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 P7 w# J+ A4 j* J( s6 V8 N
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豆酱焗鸡
) N; q* u/ y- w9 F; |9 ~/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
" c1 Q$ V6 o1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~3 \; I3 d" n2 I9 d
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
0 L. j8 [+ P% @5 k8 ~公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
, R9 K" }7 ?7 h3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 s  B. J8 |  l
4. 肥肉切成薄片待用；
$ T$ |  E3 o, l% }+ v- htvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb* f1 k5 _. b  H) Y1 p/ q
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
2 f2 Q! P* t4 d7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
: M1 U7 Q0 V% s5 l& E& }2 J3 h/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 T% E& x1 i+ X& A9 v0 b

) j4 m. C- O. V' l, o2 }: B2 Stvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 ' e6 _/ B/ J0 z  {1 F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 4 G) U2 K7 `0 Y. X$ P. J
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5 A8 W3 T, K) ^3 i) W
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇8 W) O; C+ u3 ]  ?, g
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 1 y& E3 j, |- k# s/ ^6 T

  G6 D2 `/ _7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: d% u$ L3 Z4 q& q
鸿运当头 6 t- F  i3 `3 A9 E
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 W/ L3 u+ H4 W" B
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
6 g% k1 ~, a/ D+ m& h公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
- f0 t2 o: S' r6 X$ L2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
) m0 h$ `! L8 q0 mwww1.tvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； www1.tvboxnow.com6 T0 \* |; s. t4 F$ y1 h
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
) ~  o- d! [4 m% Y公仔箱論壇
7 I: l- @3 ~% _% _! ~! t" C7 Awww1.tvboxnow.com
2 Z  H8 E0 A1 W( X% X* O2 y: pwww1.tvboxnow.com鼎湖上素
+ D7 ?, k- ?% \1 U制作工艺:蒸 口味：清香味
' l( r# J. V) m. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b# M/ y6 w5 H! u+ r
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
3 q2 f8 _3 I& f. \3 q" {www1.tvboxnow.com2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
/ P3 R0 H( b4 C& @公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
# C5 J# C! h# d# g. W' V. Z: [, Jwww1.tvboxnow.com4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
+ i" \! s, m9 |5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb- g: G$ h' q) B. ?2 I' F9 \3 k
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
" k0 r/ V9 s6 N3 {$ E  T% V7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇0 F' _+ u2 e: v+ D% C: z
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； www1.tvboxnow.com0 F9 T/ J" d, h; V) {6 C- n" I/ K
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
, `# R8 A( A& u# h5 U+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
0 \* L" e( X3 \2 z+ Zwww1.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
3 C$ v7 |6 z& }% k/ z公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
% r/ k0 t  h0 Z# b) D8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
& v7 E4 t0 p% z4 p14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
1 V' W! S- {- S; itvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
9 v' V: T7 @7 w, J0 W" v16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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# i$ s4 F' U: u东江盐焗鸡
. c$ l8 w9 s2 p- f* d公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 o  l8 C- s+ b
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 & C+ V4 K/ N' o% v9 E, i
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ; ]+ j% }; e$ o# \: J' I3 O& t
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb  p7 {( Q1 `9 }# Y9 _
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
( A) {4 y) P2 T9 T8 r* vwww1.tvboxnow.com4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 3 G. r4 V; ^% m
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 p3 M5 W" K1 K, d1 L+ M6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇# ]$ [. Z/ z& n& P/ p. E4 Z
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇% M* {+ H9 U+ n, W5 z; s
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
! P; i: O# u$ B; N2 W3 S& o0 G0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
/ d7 z4 o0 F7 }, O2 W  V% a10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； & w! k/ {) c+ c2 [% L( F
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇8 }8 _" c% q8 ~/ z5 j
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a2 w, F! T0 `% r" z. j. s$ e4 c
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇( F: L) c7 U! F& ?/ I/ j# D
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
6 f* {! M* y0 T" r4 a" }) J1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 b4 Z: U" d( o7 e
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y. |/ d  t8 j' K; E* w5 J- n
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
3 g8 X5 z& ^- ?' F: E' U4 ]* T公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb' n0 a- M7 b6 b+ e+ j
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
- e- B( T% f5 E% x# I. ~6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
! M0 h# _! ?( ]2 U7 ntvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
6 U* P2 }+ h# D' M5 W5 n$ y5 qwww1.tvboxnow.com8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb1 z0 {6 i5 {  T- [8 Y
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； www1.tvboxnow.com5 Y0 [% D, t! N2 O1 q4 \: S
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇& U: W; J+ E6 f" z+ w8 S: R3 j
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
3 \( f# d) `9 {$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
9 o! X# g8 I; e& W' x5 i3 C( ^13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
/ D5 p, i' `6 E& s* O' W& }( btvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb: d" F3 P" M3 n5 `, Q! e
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb! I6 N6 ~2 W9 F; T
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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. V+ k( B: q- r6 ~8 l+ C* g子萝鸭片
6 ]  Y/ }' R& i8 M- x  iwww1.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：酸甜味
) k  |, l; e) u5 t. E# D( i主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
) J1 \3 X  t( x- V  @公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
4 ^/ U! E$ T* D5 x) zwww1.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇- S9 l' j( C4 v, \& f. S
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
9 V; Y0 C7 h/ S4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
) Q7 q; F. `  i0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
$ F7 b0 d9 r( l5 V4 W3 ?# J8 Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
+ d5 a9 J2 w, U$ W& W% J5 z+ i公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
8 a8 }8 N+ l" n" T9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
! [( F* \" X' o" J9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
2 d3 z1 v; p, L- m" z公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 6 y" [  F& m6 B& K$ h+ B/ Y
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 2 j& M7 q9 Q& A. p. W( y( N! V

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' ]9 |. O7 r. N; Y; l! d炸鲜奶
8 N# X5 P, G2 O* Y% w% {% Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
# b$ I7 ]* z, [7 g' b主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
; x4 @: S- I5 `9 m8 L( f1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
; x$ ]( D- |; B- W6 ~4 j公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； www1.tvboxnow.com4 h# \$ T! D5 A& ~3 w4 h; I1 [7 f- I
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； www1.tvboxnow.com& T) c* U9 A" c4 q. R' ]9 T3 p
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
5 @7 S3 Y! w  D  w* }. twww1.tvboxnow.com5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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( Q; x+ |  L: @1 s公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com  w1 v( i! H& m' {
脆皮鸡
3 U4 Q  k; Y  d; K0 V7 z$ d5 B( Q1 q8 {公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 A+ Y  v- \; Y5 ?( A
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 ! h! w: S, }$ N3 s
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； www1.tvboxnow.com* j  V: r4 n$ Z5 Y
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
5 O* E7 v: O) t! h, [* }/ A. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ J8 b" [# v
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； www1.tvboxnow.com0 v: Y- }" u2 W, q
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
) x* M9 H: B! B2 O) ^6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； * v! d& c% n! A, T, E2 \3 ^
7. 先将鸡头连颈剁掉；
% g: R$ S, i( ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
: r( d2 ?, L' y# k- a4 r2 Q& [. f9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； / Z5 ?% P7 F9 O+ z# @9 h$ P
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇6 ]- Z  h  Z& d! r: E) ?& I4 q
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 g( J$ i0 N3 y
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
4 o8 z  T, T) A( @, v& o, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
4 ]! [# }$ F: E5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb/ \" u/ }4 V! ]+ l7 b& Z( |
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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9 p3 I9 q+ s7 i5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
- [& k2 S! P! ~  p+ E7 J* i* P- Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇* t- i% I2 y8 }+ ~6 `! @8 |/ G+ j
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
0 z3 r' C* N8 ]( d* T" Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
2 y' H0 w. v& i. C# q7 a/ R2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3 Q! Z6 K3 |/ O, wwww1.tvboxnow.com3. 猪肉切成6 块；
6 t* g  W+ ]' f" g) m, C5 P4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
( Q2 K9 K- H( U& p- W$ h$ T# etvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇4 z# |* j2 ~; r- {
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； + `+ f6 s' b% X; a4 ^
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
" X) }+ B9 f+ V8 `+ J6 B' u8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
- @: \8 Z6 `- W8 ~: W5 Zwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇& j. p3 p* H% u8 q+ V6 b( b" [: T& N
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广东菜--凤梨烩排骨 9 j! P$ ~# w; @
【原料】 公仔箱論壇% Y, |; l' C6 L0 C8 G
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
. j* m# ~$ S" P( Wtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
. v9 f6 X1 e. d2 X/ ~$ zwww1.tvboxnow.com将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 4 |% W( c; T4 f7 e* U8 [
【特点】
6 I& L% _* A' `7 ftvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 E: O. J/ f% v6 c3 \- Y

1 r, a# P/ _- u- e  [, D. o( H: Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ R# e8 {0 [0 A( \7 U% m佛跳墙 公仔箱論壇, n2 G# A6 \2 x0 `$ {% l0 U. X
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 f* E9 x3 L' ]. G5 A! g$ q1 l
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ F5 q2 ?( W+ ^% l
【制作过程】
7 h, ?3 a$ V6 {1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； www1.tvboxnow.com  b2 j% L4 G4 C: A
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
$ W* `8 D2 B* G  v* Z3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； , g$ S- p/ U( Z1 R- w7 p
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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# _, x+ _% A* h/ Gtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
( I+ P) `0 A3 `8 ]% I: owww1.tvboxnow.com　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
( u' N$ R7 t( n( ^4 c# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： 1 w) y3 t- R, B
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
. X% |& D/ W8 N; wwww1.tvboxnow.com　　做法： 公仔箱論壇  f8 W$ ~, [, |  F0 d" \- O) I3 ?
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ W, N& K# U2 l# J: x- P8 Y9 g

9 W+ \" D6 z- k6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; i& U* _3 w/ m% A+ n
青豆牛肉末 www1.tvboxnow.com, I0 x; f7 Y) F3 G+ _: Z- p
【原料】 1 W" L) z4 A$ G4 H/ F/ v
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
; ~! J  y9 c# D/ h& P【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' w5 D0 x3 A% z
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
# E" l9 ~8 k$ d; B2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 % ~. D% ?4 s* g/ ?

( C- I: V7 n9 @3 o1 X5 U2 x# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R$ d: n% [0 f& M* o' x7 O菘菜油鸭煲
  F$ H2 g; C$ e公仔箱論壇【原料】 3 _! m0 `  f$ D0 t) X4 g$ p' q/ S, \
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
5 {! O  D6 r  c  x* etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 www1.tvboxnow.com- e! r0 n# a% d$ ~: X* w2 T" G
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 ! k! Z1 J8 I) F$ G
2、北菇在顶部剞十字花刀。
% C% v7 d" ]# [0 r: c9 m3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
3 T8 h9 r, u4 ^1 q( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ d! _; j( i; l
www1.tvboxnow.com9 s" H8 s/ s' K# ~7 [( |+ e' Z9 ?8 {- d
原料:
7 [  g* B' D! }: {" k$ lwww1.tvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
" e1 \+ H0 P2 H7 V1 a; E　　制法:
0 J: k. ?0 m2 f+ F9 f公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
3 X, ~) s6 u: M3 }# g2 T% u. @公仔箱論壇; f. N- @) R6 ~8 a+ F' W' P- V

. n$ ~4 `8 L( N9 v配料： tvb now,tvbnow,bttvb+ J; n. ~( [/ b
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
7 I0 O3 H$ s$ w; X8 Y% M　　做法：
) @1 L( O6 d1 u, B2 f9 s+ Jwww1.tvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
8 {: Q% k$ `7 s4 u* z　　主要营养成分： 公仔箱論壇; A! ~; s8 ]6 C: ^. w
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 ) ~1 A  ~2 q) M; y4 Q
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油豆腐镶肉
' o. L) q: t" v3 e. g. J5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 ! m7 z3 y8 v0 G
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 * s" V& k6 V+ a4 p
【制作过程】
5 g* \! h8 H. Q" ?+ Ztvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； : t7 Z* S: H! [, _7 W- `
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； # ]4 q  }- n+ `' O* e4 F7 O  v+ D
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |! X  u/ |& Y( x2 j

$ Y. Z' q, X- U; r# D
9 @- }/ W# W5 Y# G' |) n公仔箱論壇汁煎肉脯
6 }. I. B6 S6 H9 F* l( Iwww1.tvboxnow.com【原料】 # P+ ^! c" N1 B( j
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 7 l8 X5 s! [) O
【制作过程】 9 k" W, o! w5 `: A1 D+ P1 S
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y! M! j" z: m! \4 G6 o+ Z
【特点】
/ A# O2 @; a/ [3 x# E6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^: y2 r1 u' E4 x- J4 g5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 W+ \" ]$ K2 ?! R% p

8 E+ _6 L) ~: |公仔箱論壇渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb( d6 {' R0 J6 h1 R0 }" k
主料：红薯
- F4 H4 F7 [+ Btvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
! }3 X7 U9 O+ V' K+ Qtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 7 L  L0 w1 U/ R7 b) s
　　烹制方法：
& l, R1 y& d- }3 S8 lwww1.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 1 Q' @/ Z' N. X4 F
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
# D, H+ i  t2 _& ^: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
! o9 ^9 @# A/ r4 t! s0 B# H, U7 K公仔箱論壇
* g! u5 `3 o% C* B8 p1 S' rwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com/ ]: A# c6 n" d' n7 ?
蜜豆鱼片
# M* w1 x9 Q/ [原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k. A- c' B8 ~
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
8 o, _; I8 Z% ?; T0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
/ r1 U- }, K. j4 I& O6 R1 K' lwww1.tvboxnow.com1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇# v( A8 l$ i4 Z3 B
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 [  K1 j* x" X  {: ]! W3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
/ b, e3 Z8 j; ^) @2 {! I" Atvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ) f/ y+ r6 A, ]4 E& d# [
tvb now,tvbnow,bttvb* n4 H0 E- R. @7 M$ ?* F3 v( P  ~

" x+ T9 a! M. Q( ]! s- }1 J* O* {& C' f" }, A; B1 F* W. Q
www1.tvboxnow.com/ n# k# u$ w( J" T% \6 G% L: ~
黄酒醉鸡 6 v% Y6 u( K+ W- y- V
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
7 l' o& _1 u1 V8 g7 E+ P* x　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ j$ C7 {1 I, e3 d
　　烹制方法：
  d5 v& C- o3 W公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb) g4 i/ a9 y- I; N2 c
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 s  B/ `" \/ I% c, F0 ]+ e1 [- [
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
5 N4 }9 O! E; u7 `, `8 C  Q　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
8 H3 S+ D3 G% F# Y& A1 o% N! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H$ `# ]3 O) U7 F

% J) h& T$ ]7 ]3 J% J" J. N. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
* \/ f$ ~. @/ R: f6 \4 C- w主料：杏仁、大米 2 U) v1 _( g7 b7 }0 A
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
9 ~" N* `+ I. Awww1.tvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
0 [9 E8 Q! ^% e# H) b% m( g　　做法：
- y4 Y. p! U) f9 q4 }+ r9 Z7 r+ q% A　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 1 D8 b: H; Z$ z. Z* D
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇+ K5 G: [! H# \# p$ L$ D0 J
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
2 V! D7 m: L) _  r% ]. w, z( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb" E2 C3 B: y0 @( W$ h6 V$ J

, a7 K& F- P# ]  E) _5 E7 L" ?9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ \( X  ?7 _, W- W
咸蛋黄茶树菇
- S. @4 q+ n9 h, H8 y6 V公仔箱論壇主料：茶树菇
; W9 J# L0 U7 u5 ]7 o: v公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 ( n/ `5 {. z, k. Y
　　调料：盐、白糖、淀粉
, @/ J( s7 p. k0 @6 c　　烹制方法：
4 z  j' ~: J* ?8 }$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ( F# A/ m' d9 {8 w+ P" `: |2 X
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
) Y7 t9 i, U7 W公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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+ X* f: ]' @. u& o- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
0 g/ V  h  T- z6 mtvb now,tvbnow,bttvb原料 , g' \1 ^# ?, |
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
9 ^4 w4 K6 K! H' ~0 _# _2 c【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb; }. A2 z5 E) o; n1 i# K
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
" b3 v: J3 g* K/ ]tvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
$ N) p7 b! M  L" W( o. R  v) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇" E# j# H* I2 |1 a2 f( d, m
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 6 n6 u$ P: N2 E( i( L9 w* F; [! q

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6 e% ~' R1 ^2 \! z: [* `$ ]www1.tvboxnow.com白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb9 V2 ~2 Y% _) ~
主 料：
7 Q0 H: x# S3 S% c3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 Z- f, I  u1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
: Z" E% {: k0 p) T: D1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
  s" p( m5 \& `5 O4 C  e7 P公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q3 s* D5 J5 B7 v  m7 e" X3 |* ^$ {
特 点：
: \5 D; C. s4 r- Q& n( w  A5 i色白透明，香甜可口
' a; l; Q8 H4 O& {tvb now,tvbnow,bttvb$ A! i: q( k3 S

# P. r' D7 ?3 D; P9 b/ b公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 6 E" }7 Q& H: f
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 M* D* U% K
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
1 B: s' v2 Y1 ~[制作流程]
5 Z' u( q7 [. B% i2 N' r①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 www1.tvboxnow.com5 P( b) x' z2 n' p
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 ]& o2 D$ U8 E
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 www1.tvboxnow.com# z" W  ^8 K0 k  {2 m' ?' I
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇1 ?# Q4 W$ I# O7 Y

. O4 a! B8 A' C7 n4 X0 r
( d6 j3 y1 I1 S7 W7 Y- Z綜合莓果果醬
4 J6 ?0 S( i2 N/ O  l5 @$ d' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇2 m& B) u% f9 [+ K
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 6 k+ a: j8 ~" r4 L5 R
[制作流程] www1.tvboxnow.com7 M9 U0 S) }( u( ?
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
: X1 r  h% c, k公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O; J1 T" U( M
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
9 E6 |+ C2 s5 M) r  l3 g$ L. j4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇7 q) ]2 e8 y2 M) q/ M' M
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 www1.tvboxnow.com6 h8 V* @6 @2 [+ ]+ i
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
; h3 {1 v' d; b2 d公仔箱論壇公仔箱論壇% u* q: J8 L8 \& F: _+ ~7 x

" z1 j) e$ i& O' \$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇" K5 @* @. W6 _* t
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y8 N' h9 l( ?
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
5 G& }4 H( @0 R5 e公仔箱論壇[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb  J; v% A! Y. @/ z  @& V5 Y
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
& ^4 r- x) r2 D1 T* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
- f$ P5 i- W: T- p& `2 k/ R公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* E( p1 E3 E$ S  w" T; U

, o. c- h; a+ q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 [5 D& Q7 e4 K- \, K
七星鱼丸汤
9 L- }- m1 g  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 & R# j% j4 S: C5 ], h1 V! f3 u8 i
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇8 w* F. G  G* ~' c
【制作过程】
) ~+ y9 O0 O4 C( vwww1.tvboxnow.com1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2 T) U; E% b0 L3 {3 U) btvb now,tvbnow,bttvb　　 . i/ r  J8 k9 ?
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 8 d8 N4 G* ~% E+ ]8 r
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
* F, e) n# V" y$ |' B公仔箱論壇注意：
! r# H" T' Y* l. i! S( D2 H- v9 t　　 www1.tvboxnow.com4 w/ e- ^$ ]8 X, D: X: Y0 o! k
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb% i; R  v- N  A3 T
　　 公仔箱論壇: ?: J) t, N" F! @2 i9 G
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 www1.tvboxnow.com. z: }+ _" I% i/ Q1 `3 t) Z3 b; ]
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
- z  _+ d5 t  D) J: S公仔箱論壇【特点】 . b# h' A  G8 Y: ?
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 {0 ?" o. T% O" D- F
　　
$ z4 W- E( r4 P2 `2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带
8 n4 r: o& x0 p" c7 l2 Ctvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
# v! J8 F) q& ^: X" Zwww1.tvboxnow.com芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 ; P) Q8 j; r. S' E) {9 U
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; t* d$ X  ^% s
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇5 ^. Q; H$ O8 b* D" w; D$ ?8 R
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇% F' A3 a$ v; N  O
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 j: H5 d  H# k& y4 f0 R公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb- O) u/ |. w: d6 l( o% F* _( |
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% D7 h- E* T  {' Z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 www1.tvboxnow.com  F2 Y' J9 ?" \' q
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇- {/ U4 F, K) g+ {5 ?4 P8 I
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
. ]" w; M0 Y; y; W1 L公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' F( S, @7 S. K1 Y4 h# m

& v8 K  ]9 Q; owww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* S  ]  Z" V  x5 J* ?3 |+ l9 U# T
腊味煲仔饭 1 \4 v3 z' v0 ^( k4 g/ f
[所需材料] * H+ `$ P: f$ g# X
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- N8 b$ r0 F6 h" ]% y6 ^& E: I7 otvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
; \7 q' I3 q3 w) kwww1.tvboxnow.com1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
" k/ `5 n1 s, x, D  L% F8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 ; y6 I2 J5 I* U3 Z: [/ F
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
% q0 Y' u/ Y, A# Y: z* [- O! J: N　　 tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 }9 ^& E, D7 ^& W" g: ?
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z( R5 O% W& [' d
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
  Y8 Z% M' ^/ B; L8 v$ P- @% ~+ K公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ) J2 B4 Q+ R4 C5 m
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! www1.tvboxnow.com6 M4 q/ S/ T) O6 q
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb& p& C1 n# v# w5 t) H
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇0 s: c( U8 H# a2 r3 F9 z
　　 关键时刻来了!
+ |" x, `( d: O' o; c& f0 |/ R& W　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ , T& I; s. Z( t; v) ?* @
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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( ]+ V0 P" s$ s4 S4 J $ S8 r: o/ ]" Y8 M) ^" Y8 `
龙王夜宴 公仔箱論壇" T: {: ~7 E, e5 e* Y; Q
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 2 z" X# k) I. `: s1 L, \
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
5 p2 f5 Q  G  Owww1.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇3 ?: k; g, q  f  I; j% c
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； www1.tvboxnow.com) K) S: @4 Y, ~
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
( O$ @; u/ X: j2 w3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb  b/ f" q  j/ \
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇8 |4 N. y; `/ }5 O! d
香煎牛小排
0 K7 L$ b; @& m) Ywww1.tvboxnow.com
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7 E2 y- X$ ?7 [·配　　料: 7 [' S8 p& ^* e2 ^7 q; u+ g
〖主料〗：牛小排3片
2 Q1 E+ U4 Q9 A) u$ b  i6 }www1.tvboxnow.com〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G$ A. ?6 ]" y! C1 R- V
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
) K% G6 x* D6 M5 V$ ^: Kwww1.tvboxnow.com·操　　作: ( |/ z3 t% b$ o% `5 K* w. j
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 X8 s3 x- Z; Q" y! e
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& d( D: e, B5 W( W, P+ q  Q
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
) p; l- L, T7 ?提示： / y: n  z# `! X. o- M& r( L; x& l
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇- J2 p% Y9 W# q2 g" F; J3 U
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
" v7 v" A, T, t  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜
! k5 J% P2 ?1 _2 R$ N9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u& e0 L: m% b0 ?; L& I% p+ W1 G# \公仔箱論壇
& c( p' |! E) W3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
5 e1 D. ], B' w* G( z  ]' }tvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! P/ \  _- A' h- f公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; Q) ~+ O/ t, e0 |: ~5 ]  x" b·操　　作:
9 z- K# _% i4 D(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U/ ~  s9 K- |) a" d1 z
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
7 r  J$ a8 J# ?' ]  hwww1.tvboxnow.com(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
+ W. J' }* S6 V( e8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
7 s3 g, y. O( H# Y  `3 m3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 f: b; u8 H9 n! U
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 L1 w/ C6 g# cwww1.tvboxnow.com(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
: V! i0 s( r) P) l# T/ \" T一品鲳鱼
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" n8 k  o/ F  o/ r- D. wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
, n9 ]- k/ v0 g$ o% D: `- rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 j9 K, e( G$ }3 }www1.tvboxnow.com①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 ) r: r  x( Q6 Q4 N7 x$ i- B
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
4 {& N( t# K2 f7 S7 l& q5 G公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- E! v: J0 v) d* v8 ?
八块鸡 4 A( {- Y2 {: a) z  i/ K
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
1 X4 ?4 o  ]3 E6 g* {www1.tvboxnow.com·操　　作:
" s- C7 ^. j# g* Nwww1.tvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
" S' n! ?$ I* t0 \) z( c2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 / u: P1 J3 d" A; h  z: x' M
京都丁香鱼
3 P2 F$ R* U! I$ H; }3 u4 M5 h0 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c! ~( Q6 }; \4 n

: m! x+ O/ u& k) w公仔箱論壇·配　　料: ) ]. Q* P/ `' [! v* C: p, f! g
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
0 q+ z- w) P5 A. J, r6 b公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
! F4 |. ]  n4 _0 v·操　　作:
7 c# w* e  f' ]0 O! n/ P公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* s# J1 v4 Z) {; y
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 9 J( [' n0 |0 I1 u
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
8 a" `1 u1 L* \% c! Swww1.tvboxnow.com炊莲花鸡 公仔箱論壇1 h/ d5 z3 @, u$ m1 p% H% X

+ E: G) {- y9 s, o$ l( {tvb now,tvbnow,bttvb
/ T1 b" L) c/ l, _( x) m公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 Z& W6 O- C1 J
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 `/ {; C, L
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 4 d  N/ L0 G) j: x
·操　　作: 公仔箱論壇6 M6 s& z4 c5 v* w$ X3 [1 G
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
: b+ y8 u; H# }: E6 i公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ X  W) ]+ A7 E' \
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
+ p* G. X6 Z8 y7 t6 L$ O' U4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 w1 m3 P' a; S0 h* K* m
红烧火腩
) y* X+ u4 R! _+ f, S  N5 _tvb now,tvbnow,bttvb
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( O3 z" w( x& Q5 G6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
! a+ m; t( H+ @4 Y, Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p. s0 V+ v- ~0 r% ~# \
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* x; C3 A: ]  t) \4 e; s8 a·操　　作: 公仔箱論壇  e1 q2 Y" V2 B- K7 s+ d# q* X* p
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 www1.tvboxnow.com2 I) G0 C9 A% E4 H) ^1 F
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) u- W; n; h8 g' k5 i( D3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
8 A; _% T, l* @/ F2 `# r妙手素卷
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tvb now,tvbnow,bttvb4 c, J9 z  A5 q& o$ S5 s  D
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V& v3 n% d9 O2 ~* M2 q8 J# N4 }
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& Z$ ~; U1 K, w+ ~" f2 |/ E
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 www1.tvboxnow.com+ R$ B! @# v. j1 z0 V0 r8 D
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
+ }* ^: P* X3 {( t# K) ltvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪 " V/ O9 g; h; k

/ _! K5 F/ R" r  z0 B8 L tvb now,tvbnow,bttvb" u7 O: p. c, q, b. w  F. x
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb" d+ g* g. V  P, P: P
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇1 S# a" V+ {7 l: C7 l( b
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
  S+ T) n/ Z$ H' n% Y- p. atvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 " y, i! o% F6 ]' b
蟹肉煨冬瓜 www1.tvboxnow.com6 @! M$ m" a+ g
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 - l6 W3 q6 ~7 \6 A2 E; n
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
- V! M. [& X3 z9 t% U3 otvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
& a& Q1 {$ Y& K' a& Y6 B(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
1 F, m+ b  }' g; F; m$ I! i& E0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 www1.tvboxnow.com* J, a5 T/ A' @- Z3 o  B
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 9 S, y2 S5 B+ u0 g5 t& H! r: L
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ U/ M; O' {
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 S. {" e- T+ n- b: |
【原 料】
5 Y7 B; ~, f& f% o* D: M5 S公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
+ y/ r  J" A# Z8 F0 G/ z. q【制作过程】 www1.tvboxnow.com1 E, f1 A" i8 D6 u0 \" c8 i
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb( a' a+ l1 B- t7 p" m- d
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇$ D9 W8 ?  Z  U* X

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客家酿豆腐
* t! E1 \& B: U" A, r公仔箱論壇
1 i1 J  Y2 D9 k6 m) S1 P. J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& s6 Q5 G& L. R5 Q# S4 v6 r
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 + o: d3 p$ p+ @9 K
　　做法：
6 s9 d9 i- _" a" A4 t& i! w　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇* h' \6 v! p$ x$ V( C; R8 V* r
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
* h& ]# T$ M2 c" L; K4 o6 r# cwww1.tvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
. ]. T7 [! p" i4 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
& P- V' E  u: E* a2 l: i% A" Cwww1.tvboxnow.com灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb" K9 r. }0 z: s$ E/ v, ~

' x8 _1 d7 e, y8 f! }: ]www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S. n: \% f+ P2 y4 H) H! r( B3 {* L
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
" `) ~3 i, |5 V6 q- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 www1.tvboxnow.com8 q! t4 \. G! F, d( V7 w
制作方法
! P+ E& Z. P# U5 S( F公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
) G. a+ w5 L& X8 i; m7 b  |7 @: hwww1.tvboxnow.com2．陈皮浸软去果瓤。 : V5 j7 O. v" s2 M$ }. A
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
% L, e) U& y0 x0 a4 E9 N公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb- G9 m' l) ~, Q3 Z# [4 l# z( ]* K
佛手排骨 公仔箱論壇9 ?2 {+ i  |- y6 Y
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【特点】 ; C" }1 w$ y* R( O7 B6 [  y
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇. ?* z0 X9 Y9 x1 X+ }
【原料】
) a" T2 S) h5 Q7 s6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 U9 e1 e& C0 P$ D/ E! Y8 o
【制作过程】 ' x. a( m9 C: G/ Y2 g% a! p
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
/ ]% S# d. [5 h9 w5 g1 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇, X3 X; m* d$ K+ @1 ~! u
香港咕佬肉
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) C3 I0 }4 h1 M/ e+ h
原料 ：
, e0 R% E2 W3 d: U( z+ k4 Q公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。 ! ?. M9 c: @' h) P# T! v3 [
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [+ C8 h; _9 ]8 r8 _; b
制法： tvb now,tvbnow,bttvb1 z! @7 v7 u0 R  t) c6 K
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
8 z( N6 O  x  p' ^' ~; _2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 : q* [/ D: t6 D9 ]: a* O
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
7 k4 q4 _7 z" e" C: utvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 2 S' |) _( S0 q5 k- R# J/ l+ a% ?3 c
蕃茄鸡煲 7 o+ {( y& Y2 _: ?9 I
tvb now,tvbnow,bttvb9 l1 l; Q$ A, t6 @2 k6 M0 D
+ v' e0 t! {: |& j9 V9 b; y
【原料】
; E$ b/ p) U8 S5 ftvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
' |1 L2 S6 K- c, _  v: f【制作过程】 公仔箱論壇4 J0 C3 F( A: l" u
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i  S$ H, U( V7 r' r* k* z6 b7 _9 j0 R
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
! A0 q; ^4 y: j# j/ d% p3 @3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 6 f8 `5 j, L% s1 R
南乳扣肉
' I7 y# i) s; V  j1 H' L# W6 Otvb now,tvbnow,bttvb
2 d8 ?8 w; g1 L; Qtvb now,tvbnow,bttvb
- M& ~- V4 p6 v原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `+ E" a: A! W2 v6 l
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
9 P5 J  ~( ~- |" Itvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
# a) r3 K4 I5 F5 I7 [* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
# R. J7 T7 d: ~; o9 Y* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
" [7 M. l) ?3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇, E" l. C* v, j' X9 @% P! u2 U
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
+ J/ ]+ \- `; d4 k$ t5 j9 r& f) _$ _公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
+ O: X& q. p9 B( g: C5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
  _+ i  B+ U( R2 j/ o特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
6 j) u4 O4 C4 Y3 o/ R0 `9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
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公仔箱論壇0 f! r% L! K# L7 l- Y& C
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇5 c- G3 C+ `+ {9 p3 t2 T
·操　　作:
1 P. H2 ]- T& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
3 q/ A- Q* T# s) v②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
# {7 t0 i# e/ F6 |2 t$ U③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
7 d9 Y3 [% T) K! c" V5 }# K$ m公仔箱論壇红烧火腩 ! |( }3 y, F; B0 W4 `0 R; o

. ^' ^- D8 }3 B; M1 L" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com2 J* S2 N2 d7 r% t
配　　料:
( g' p- t- k" C- f  _9 Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 G" R( t  o4 G+ Htvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ k8 i4 {) {4 S8 a. K" A. Z& f! T/ ]·操　　作: 6 s. H3 Y5 D5 D" N% p8 w4 H
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 K( D' I, {; Q) O9 z7 Z8 Y7 ?www1.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 * D# @  n1 \9 a8 x" {+ v: l( m
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' k4 ~7 D1 s7 O
虾胶龙凤卷 ) z* |3 n! l* e9 y- K& }
tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 x, W# y1 C6 @! K& q, @

2 z8 t# g  F- B3 F·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个   d6 ~; [  C9 d' R( R
·操　　作: 2 Y- U# Q; n: X; X6 P% {
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |. g, o( D3 u8 L6 X# m7 b, W
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。   Y) y/ y/ Y- [! x% L0 ]

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北菇扒双蔬
. ~) u9 ~* x' f( q( L" htvb now,tvbnow,bttvb2 Z% |1 H- G1 o9 n0 O) g$ q
+ q& w/ |) B" B/ B( q: s1 e! M
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 www1.tvboxnow.com$ F/ o: P/ R" y* J
·操　　作: 公仔箱論壇7 t# ?9 f% A' e0 i4 w" ^
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
" q5 T* Q+ u4 R) U. s6 m' y1 Kwww1.tvboxnow.com②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) q1 {$ d( p  Y0 b( B5 Itvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
6 j1 Q# j. y. ~& t  b  R" p④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
3 {% o% q7 {" G7 g+ U苦瓜肥肠 ) S, h' b9 D( @" X2 B% b1 I

; v, \) ^% A$ s$ m# @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 q9 I* k9 I, q
·配　　料: www1.tvboxnow.com* ?' X7 Q2 N* @" O3 p" C
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 www1.tvboxnow.com  o7 j# \4 b) W9 D9 P3 f7 I
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 ; ?+ k, T1 Q4 I
·操　　作:
+ q, j& R+ H0 n; G: W3 }4 U8 K+ \7 G1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
2 W/ G' Z5 A: I4 \; m0 q, P8 ^公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
1 |: l1 l  G' {) [' O3 n% pwww1.tvboxnow.com3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4 A: d3 }6 [; b' A1 Q/ E8 @1 bwww1.tvboxnow.com4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 : n# E) e% |$ m  t9 ~
重点提示
# {/ _! v( T4 e# z5 J. o1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 9 i' [! z2 X* }9 W1 \$ Y
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
8 l+ c: Z; N/ X+ O- l8 ?: rtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 y; H6 m$ M  F+ X) ]8 }3 G: ^. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], g& f8 V8 p
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·配　　料:
! I* a% x, ~. H. P, x  R  j, c: w3 ?www1.tvboxnow.com〖主料〗：猪通几
+ d' A- c) e6 n+ _# F7 K公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
: n7 P3 s: P* {  B, u0 nwww1.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 9 n( K- W# x: z- H; y% z, x
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 www1.tvboxnow.com( W/ W7 G+ y2 _" A3 g+ \
·操　　作: & z4 j2 M4 E% B% r  [- s* e( |9 V
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； www1.tvboxnow.com- \1 O$ V% [$ l
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
* |  F' o1 k4 Q+ X6 b4 n公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
  O4 c% ]5 q- f公仔箱論壇龙凤大呈祥
# l, H9 D2 N& Y4 |' n  |6 A8 mtvb now,tvbnow,bttvb
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' }+ n  h1 ]- |4 Z4 s3 z1 ]·配　　料:
4 }3 u( F6 \$ }tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D4 U) C9 k0 b
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 www1.tvboxnow.com$ I+ Y! Z+ f/ }" Y. I/ X& ]
〖调料/腌料〗：盐少许
  [  r8 O8 N! A( Ctvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
! G' Z1 t. l" O) H. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇! l! s5 y3 {, i5 E
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 ) H+ X) T0 M5 \0 i
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
1 ?9 e& D. _4 _* L. I, J: _www1.tvboxnow.com(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
. v6 P- t4 ~6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 ~- ~7 b6 D
(5) 用文火煲至熟烂即可。
/ ~' @. e6 P/ atvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
+ O, B8 o. `7 r4 \( ?干炸大蚝
0 M) t: q6 M1 ], y# t! c; `公仔箱論壇
$ Q; c5 @# Q" {- c& a% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com2 }" d7 z- @- w  P0 L. L0 t
·配　　料: 6 \6 K, j7 n7 }* f" G5 a
〖主料〗：洗净生大蚝750克
4 i; {0 |/ {9 C) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 8 A" z. L+ Q0 l: ?
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 f5 `9 i) U' r+ n8 y9 r3 {0 z·操　　作:
: c) p: u7 R9 `, j: D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
0 }( i! G( I% w, R4 @  ^9 g5 g7 Itvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇6 J1 ]2 C1 m. n* h8 O5 B
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb8 u0 v, S- g1 q: {1 C
菠萝古老肉 公仔箱論壇( ~( L& J2 m: H$ u) r$ c

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4 m" V- ?4 `% w" L; n3 A+ a·配　　料: www1.tvboxnow.com6 w- ]! U% w0 L6 v! M( o* L
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
6 N. }! A" Q( W1 r, y3 J" `tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
& a  Y, o3 L! `# d8 W公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
/ l, _. K+ \- @% D) c* i! Zwww1.tvboxnow.com·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
: `7 s5 W  b5 c$ p' U( ~, D- \·操　　作:
  U% ^) C8 E8 M1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
; D9 j" h6 K3 _8 I, E! twww1.tvboxnow.com2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ C% {: R( X
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
9 p3 J& y6 f% Y7 P2 A1 f: a, Hwww1.tvboxnow.com4、猪肉片入热油锅内炸熟。 1 \* p  _; D2 E, [3 V1 A7 M
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ( }9 _& T* Q1 S  o9 W! w
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb% g! h0 |; W$ k. R. y  e
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·配　　料:
4 S& l5 W% X( m, |  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 8 v7 R4 {4 z3 }3 J7 T
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) t/ p4 e) Y1 ]4 S- y7 S
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
) F4 ?* i2 t* U3 Ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- z: Z5 Z  S$ W. R" L
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 ; K5 ^8 |2 u% W9 e8 D; T/ ^
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
: R9 T' {2 F3 j& l8 ~  g7 M0 u罗定鸡排 www1.tvboxnow.com' ]& e8 y1 {8 I5 e3 l4 [

3 G; i9 G; V9 E6 btvb now,tvbnow,bttvb
% c3 g% O/ g$ s; X  l! M公仔箱論壇·配　　料:
8 H1 ?5 d3 ]/ A: r0 J4 ^〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 2 ^( U! \, G: q; L' G
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
8 I8 I: L  Y4 V7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇2 \% W1 x& u/ l4 [3 p
·操　　作: 5 `" W- p8 m. f9 w' K
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
" r. |* ~: b- Q* Ftvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 / `" ?& W& ]( e/ Q9 s
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
# j* n& h$ u- r, L: [; Wtvb now,tvbnow,bttvb
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ylwong74

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; [$ C. {5 ~" ]% w啊弥陀佛。