[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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1 D8 _+ o5 ]4 A* l$ J9 l0 z% ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 |# {! r5 O5 A, v% Y4 X/ U& c
桂侯蒸鲩鱼 www1.tvboxnow.com% X7 C* ^) Y. ~/ P4 |  H
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 % j" Y- E. f7 u( K# l, F) H& R2 m( m
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 7 o0 \2 c4 ]& J! [0 X  p% p
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
7 N+ d, c$ x: f2 f, P! H: hwww1.tvboxnow.com2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
) J; H+ f4 [, L4 n- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
9 ~3 Y* b, w8 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
* }( L1 b% Y/ t5 {$ L: a5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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% q7 F3 r1 n9 u6 v0 e1 d6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. S0 V7 p) k/ c4 T" a/ p7 b/ s
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母鸡汤 : w/ Y7 d0 g7 o  _# m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 % C$ G# C* A# Q: l2 X% |
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇5 Y/ c* q+ e/ E# c, h& p
1. 冬笋去皮切薄片备用； ; n' u0 f% V8 B/ k" {% l& i- p+ Y8 b
2. 木耳洗净；
7 b: I/ N3 Z" Z1 L: f! O" |公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
' s: ^& E; l- y4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
, i% W) A3 D! l; C0 Y2 t; Gwww1.tvboxnow.com5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v, r5 v+ y% I9 Z5 K
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炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: z0 e+ r7 m9 _7 u/ G
制作工艺:炒 口味：豆豉味
- L. E1 J' q0 J! U' R( bwww1.tvboxnow.com主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
: U) g" V' c" }; h- stvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 _, H! \* r- v/ \3 S- W8 [- n3 L2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
  s7 w5 ~6 N  C: ~5 p8 s" }! Htvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
' w( U5 Q# d2 l: X6 Nwww1.tvboxnow.com4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 公仔箱論壇' p5 p& H. y- a6 z
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
1 V! X9 Z) j$ F& I3 @5 gwww1.tvboxnow.com主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
0 y8 F& C9 i+ h& m9 U' v: o# r& utvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb: X# F! o# {" i5 K" A
2. 葱、姜切末待用；
/ M( `, `+ i/ u& h- R) K" W3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
# r; z( c5 v* E9 T7 utvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇/ K4 i$ d% }* ?$ T9 }3 Y
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
- ~# S7 s! u% L4 m9 L' @8 Q- n$ cwww1.tvboxnow.com6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
* u* y7 h1 q) j0 J, p3 i$ ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇7 k& M2 C9 a9 l5 p

& a0 y+ W6 M' `- Z( S# `0 ]$ r0 P/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v) W- z6 {. k; i; E
煎慈姑饼 www1.tvboxnow.com, L. q) @% D" Y2 F$ n
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E2 ~. o: e7 ?9 t
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 www1.tvboxnow.com. h) p: m* T# ]$ T
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
! T; Y4 z" ^9 N: t- a5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ K5 W8 U. j' U( k
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ K' I# x& n! E! K
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； www1.tvboxnow.com4 Y$ W* v4 k/ i  N) D2 c
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb$ }; _* u. I2 p5 A% `, S* U7 H0 D; g
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |' `/ o6 n9 l
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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( Z7 v2 S: F' V  ~www1.tvboxnow.com白灼虾
' m( i$ e5 ~  N7 O0 ]3 v8 dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb6 W( `. O5 n" L
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 7 ~/ G5 Y( g8 j' B
1. 将鲜虾洗净；
, b4 @* k, Y! M! v0 M9 l! N, Q公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上；
% R4 V, a) y9 b: V/ v# r3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； www1.tvboxnow.com1 Q; X  s% j9 y
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇0 x# i0 G" `; U) d# K
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菠萝冻 , C; v4 W% ^+ ], `9 m0 n
制作工艺:冻 口味：甜味 www1.tvboxnow.com' F: \" U9 q& E" |* P8 Q; a
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 1 Y; Q- y) R* c3 ]9 y/ r
1. 将菠萝榨汁备用；
3 s# i8 [( J/ [9 Y& jwww1.tvboxnow.com2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
2 Q# o% e; _! r# E* R0 }" Y; x) o3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； www1.tvboxnow.com$ n# }" Q# ]( f/ s; x( v4 {3 K
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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- {' \' n: [8 e2 v0 S: O# u( A蚝油芥兰牛肉
0 |: y- \- f# E4 v* G2 Z5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. M( Y2 B/ e, _9 R, M" B
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 J( g/ w8 l5 L2 q0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q+ T7 O5 Z) L2 k& J# D) R* m  R) O4 m
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇* T" A+ F. l. U  ^; B
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
# Z9 S' W) e. |9 W" }4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； www1.tvboxnow.com3 ~! j9 O6 _& k' {4 p: i) c
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
1 r& [8 e. q# Q. ewww1.tvboxnow.com6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 J" B+ k+ Z6 d7 J( q  B, |. n
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
- i! M, ^5 ]8 A( j# d3 @. `/ e公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 ; o$ F5 W$ @3 S+ v* b

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6 u, S! K2 R3 P+ @www1.tvboxnow.com豉椒鳝片
: X  y, X! b7 }9 O5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
1 N  w' O, ]- N$ k" N; l* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _+ |1 z: }. A" h( e& B
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； - ?/ x( d7 F+ v& X
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
8 o( o' Q! v% R) m- B5 T, X+ x. Otvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； www1.tvboxnow.com) L% J- e$ E1 M  \/ ~  v! P# ?8 j: |
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇) K  Y7 n2 d4 a% X: V8 D; \. O
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； www1.tvboxnow.com' o, H3 X4 S" H, s% s
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
" Q. i& G/ t2 p, A公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
; p7 ?9 Y1 G. h6 k* U2 A公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 6 b' i' O, p/ Y
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 / ~: l+ Z) w4 k, F( L7 [
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: Z% ^, V" E0 P  q+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
  E/ v) o: [/ X$ L3 p3 h( Rwww1.tvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
' a( D2 _" S" k+ |4 K3 ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
. {: [! F0 L1 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
+ y2 s% J7 U; c/ q9 R7 c8 _! N" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
4 @: P. K8 r: p2 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； www1.tvboxnow.com3 C/ ^- f6 \) P2 t7 s
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
( U  z$ B- I, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
/ g  _* c4 u) Q9 x& ^6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 2 k. q/ b8 M8 ^1 @6 [

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陈皮焗鸡翼
5 a4 ?% f# S2 C  v+ I制作工艺:焗 口味：陈皮味 www1.tvboxnow.com. q3 z* }& m% ?7 |' m' u
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇- N% w! u. `+ P0 m3 _% J! S: p& G
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； www1.tvboxnow.com4 [# \. u: }- A# V3 R' `: I5 G( f* P
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 C: |) g8 U8 {0 z公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； www1.tvboxnow.com+ H, _3 r7 Y: y* F$ p
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇; i% M- F1 A# _- d/ c
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
; J4 ]. t7 \- ]4 u, }" hwww1.tvboxnow.com6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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7 \) a+ W. f/ t1 Awww1.tvboxnow.com鱼头豆腐汤
3 g, c, f) `0 _' y制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
. o: o  C$ ]* o9 G& |. e( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
5 e' E6 X, c+ U) D' B% xwww1.tvboxnow.com1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
& _, o$ g! ^- ]# m9 C) Q$ f3 C! V公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇; O) M7 }/ ?5 i( K: n. X. h: j& ]
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
1 ^! @+ W6 C9 ?% K5 `# _制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& W9 w! e4 ^' q& o
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
/ L3 g9 k2 D6 I8 r1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
8 V5 A  g1 M" [$ P& F, D公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 X6 A$ A, `( D; ^% \) V
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； . s7 h) Y0 i; w; I" Y7 ~
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
) P* ?7 o* y! g8 b5 D3 B% b" G. y公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
- q3 P! _3 N* }) r5 u  p6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味 www1.tvboxnow.com# z+ ]+ p# R1 b2 d
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
& q3 l0 ?6 I# p# d5 M公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
! v/ F6 Z- T, Y. J4 R* Awww1.tvboxnow.com2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
" T0 ?  m5 u+ A$ f% l6 r8 W5 htvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ; [/ n) s! \" c- K1 O) V, b2 R
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇* X% M# q. h9 E* Y7 p4 }5 ]! U- x
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 7 u0 q9 J( q# m
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5 ~+ e3 {* P) W$ L" p3 d
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； www1.tvboxnow.com, m' P4 T) R8 [" a
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； ! J1 ~2 S! M! W4 x& h3 v
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
( Z6 X, N5 F) G% n' m9 |4 t  S10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: ?0 [! ~8 `" [7 q" h
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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0 j; k& S7 t1 w; r3 c4 K' t2 f+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ w/ ?4 G# n! U! b) l, |$ i8 m
咕噜蜜肉
, J/ c' P% T7 n8 i' R* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J/ q# S2 K+ Y3 l; G3 D
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 www1.tvboxnow.com* K& q" o) Z" M: Q+ i
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 www1.tvboxnow.com/ c3 x- F; ~1 o, E
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
2 C# M8 l: T  }! J% I公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇. g' e/ N* l! x5 x" Z+ E2 d

" Z5 S  l- b! r2 Q8 q) a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& ]: l6 ]; ^# ?: M
梅菜扣肉
/ v/ T& Z# p2 X2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味
2 N. j- b. ^+ A# n% M$ otvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 L; J) m, ]# a. m* t
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
9 d( Z9 u0 H$ L6 C% H+ Y& X2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； www1.tvboxnow.com2 r* ]# s7 q* X- _
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 9 {$ K4 X) B9 R6 a& U  G& ]
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； & d4 j( U. h4 L
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
9 n) o" d- x, O5 N$ m8 T# l  J( h# i6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U  `) Q! B" V3 y: |2 V, _
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb. {: X, J8 i$ ~  ^0 v. f
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ' ^: Z  Y$ Y0 p( c2 x% O
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
; X# U  w/ B& n% E2 p- }tvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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8 A- M: n3 ]' ~: C& m2 _公仔箱論壇清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( N  l* @) |' Z0 c5 k
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
9 |$ l& v" u4 K/ I! stvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n; w6 Z3 B: ?7 p+ |0 y3 p' q3 e
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb/ o% A* l' m$ I9 E
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
6 Z2 l8 S! j; J: r4 U0 }( O2 f4 D3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； ' B+ i% {0 H" P* U2 {; S# Y
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
0 h3 n$ w, @, Q  S2 Y# c4 K5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
2 i7 a1 W) P, g公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
( a1 K# Q; s+ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~' \) G+ I0 R; ~" X3 y  c

: F$ \5 U# q4 F, B0 V) g煎酿椒子
/ |% m; ~3 p" ^. x7 I& K0 I# |制作工艺:生煎 口味：微辣
) ]- c7 \* w+ C9 Otvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( Y7 w1 B7 u8 |0 f
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
5 z2 R) V* [+ d: z" K公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇. K- n+ C8 n! G6 n# \1 P
3. 将猪肉片去皮，待用； 8 Z% ]1 T4 `1 d3 u) N7 T0 D% g
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
% Q# H6 {0 I/ t/ b- h' Z5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 I8 d3 L1 q) u$ d, Y
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； $ g3 [* G6 Z' J- \* B: f* G
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 8 s7 y9 G7 y; z# e8 k' a' w3 G% {
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； www1.tvboxnow.com4 ~2 @0 _) k7 g; C5 s4 H
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ; q( S, O' S' ~. q& R- B
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇2 u( L5 E6 J& l( W* x: c& H
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白云猪手   u) q! Z6 g8 j4 x% @4 K
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e, ]& u2 h) C, Q
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 g) q9 ^& V$ ]
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
( C; h. F5 H' Q) i9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% w, F- D- `( d0 k
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
# ^9 x( K5 n$ i" ^, {4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 @" `8 Q+ S) k8 l  s3 M( s
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
% H1 Q+ E$ j5 F6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 公仔箱論壇' i2 ~" C) o6 d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ a7 {! ?. b2 z) R% N
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ |2 z, J" d# I' s) s
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) g/ d9 ]3 K* J, p
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb) u& G. r" S3 {$ s9 J! ?
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
) _  G% L3 s7 N# a; e+ S) C9 |' z4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ L0 j/ `/ T. y: l- f8 d
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇9 E: {: [4 _' O, r  {1 y7 x% y: \
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
' j: p8 t3 }4 `  q  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
/ ?9 v1 j% y# ?% U9 l; |& ?+ O2 K8 \8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" e% ?1 `+ P! p$ T' g4 ]2 W
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- Z1 g/ b- [# w+ A* e0 cwww1.tvboxnow.com脆炸大肠
, p, c- a1 D# i- T制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
9 w- \! O4 C, n& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb- w3 `& s6 X0 f
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； ' h  ~$ o' y* O& J% S! w% H$ }
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
% M" X( ^% Y+ i( I8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
0 L7 x9 K3 B2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
1 d2 `8 X2 t" C5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
% E3 O" B$ @9 f9 U* G. _3 r1 [6 P6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K0 H. t! d5 \3 J5 U  F1 z
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 0 z. c2 s* t1 ]9 Z# x
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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. g" l7 ?4 r9 P6 ]7 x公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
9 J+ V# V' w; X6 k" u- @www1.tvboxnow.com制作工艺:烩 口味：咸鲜味
* D7 L) {! n# R3 G" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
7 g0 x3 M7 P6 ~5 y; [# w: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； www1.tvboxnow.com& ^; n9 X. r3 i% X! J
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； www1.tvboxnow.com6 |( Y  a9 P% X* {/ D5 @3 _
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
5 l1 @! L. T) `3 ~; {" Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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( ~$ ?  |- v: ^- a$ J( @tvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
' j! j+ c( g6 e0 g$ `制作工艺:红烧 口味：五香味
+ V5 I$ t& \  D. K1 r! H. w主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 7 s0 k7 y& F4 H7 k5 X& Q9 z
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
! t7 p+ D3 n% |7 V" x/ ^2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇" P0 v. ^2 w% `& F# `/ i
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
# ~/ Q9 m2 K, P# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
9 U3 e8 x* D; E公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
$ U: o0 J% \. A0 g# @' C) Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； + e5 R8 V4 Q& `: w
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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" X& q7 x( r" ~* N5 K  D& p9 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 y) `! G9 q' r3 B
葱油焗乳鸽 www1.tvboxnow.com/ c$ W+ ]3 `+ Y; w, P
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w: ]# E: v" |5 y: u0 D' b: O9 G3 x
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
0 z7 k9 W: d! H, f4 L% a1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb: s) M& g7 @! z  y- U( b2 X9 n
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
7 y" x/ ?* \! r& k- l3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
$ N8 `+ I+ d; V$ e, hwww1.tvboxnow.com4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
# [! Y$ m5 H5 E! O' A: b公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
" E* L% N3 h: d# H( C# H7 z6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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& l7 q: Y/ n/ H: {) U% w7 q铁板黑椒牛柳
: K! A2 n. _! a3 \# L, |制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 H$ z9 p" f; u
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 www1.tvboxnow.com7 \- @( J8 ]9 F) X% m1 \
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
5 R/ A1 L" q3 v& p6 H2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
  F6 W* w- g6 i. q3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 9 H2 I: y! d0 p
4. 净干葱切细粒； 4 [) ?8 {/ o  m
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb( T; o" z% f+ }2 i, X! A8 k
6. 青椒斜刀切抹刀片；
& l) \" c7 Q, n# I; p, B, [tvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
9 b$ p1 c) C& g- p! V( r+ Htvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸；
3 R. o1 ?. V( j6 ~9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
, l% v2 i4 l$ Y# Y! T$ \! @tvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- B1 R0 W: q7 {: w9 s! d
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
/ J) F  A, x! Gtvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
& z) L5 u: X7 u( R7 M2 n13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
8 B* X. H9 M/ w! \1 R% ?公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 8 M' @: F2 H2 E/ Z3 Q
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; f6 w, Q. K
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 4 W& F2 ]6 W3 S7 E; K
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
' I# T  `$ J9 E" d' Q8 Z6 Z: j" `公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
( {5 S0 G) p" n3 K9 k) C3 H9 i2 N+ k19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; f- q6 F7 [- p7 z: s
公仔箱論壇" p6 U1 c6 d3 E1 ^& F" K4 l
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雪里藏珍
8 H% y2 |) C6 H/ ]3 G! etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 www1.tvboxnow.com; y4 q- V; m7 B# L8 W! Y+ V
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
2 r8 [8 S9 \) X& o" t# W1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
/ |% i( _/ P! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； www1.tvboxnow.com/ ^3 {! t: R8 d2 _) }5 H' w! p
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 0 ]% c2 y- y$ f! ?7 l
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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/ J2 Q( r7 c5 {4 ~www1.tvboxnow.com
# O/ o$ e% e6 u公仔箱論壇香柠芝麻虾
1 P, }5 d0 t; J0 N" }* O; z/ N8 ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ T( R8 [5 D
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 , R8 g0 f) W. C, h7 a3 O" g
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； www1.tvboxnow.com) l+ w+ t/ V2 J; z( _1 y
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb  `0 ?- N. G+ H2 A$ _* B7 U
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； www1.tvboxnow.com! z; ~% z5 _3 F  @% H
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
, y2 G) W7 d1 p7 M0 K5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 www1.tvboxnow.com  E2 I8 p1 V0 _# P( O
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3 K" K: n# K5 Iwww1.tvboxnow.com香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 D: A, m# L9 b7 i( l7 D. @- O
制作工艺:煮 口味：清香味
0 O3 x2 e8 ~" ~8 i- M* t* t* Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
, N; ~! d! r9 x0 p& F- U5 kwww1.tvboxnow.com1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb; u% s: Z/ p, t+ z
2. 香菇泡软去蒂，切块； 4 s. x* C8 e. P" Z$ ?
3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 }- V  o: P% w5 q7 }) j
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
0 v  A, i$ s6 A) M& e1 Y5 F3 _6 }5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
/ e8 h* E* X1 d2 C6 c9 f; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S5 G4 t6 }( ~) ], q1 f  x; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [( U  M9 b8 y( H1 d0 l公仔箱論壇东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb( T9 Q7 ]6 l+ z0 U
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ x- h- |6 x( O1 Y
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
, p" c% o( L) p- H" Z5 f+ L1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
  ^: [, |+ U1 \8 u. ~- O" U# y2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 y9 g. t4 L) K' l  t- S
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb! k& P! E0 n% q( s, a
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； & S) u5 }/ h& V9 e5 m2 z' N( W
5. 虾米浸发，切成细粒； www1.tvboxnow.com$ q2 Y& l3 w$ g6 ]! }% i( {+ J  H( `
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 0 g+ n& }) B+ {6 O  E, G/ c& @% j
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
( M% @0 b7 W" J$ z, z& r公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
6 D' q) B( _' o, n6 J' p! X; lwww1.tvboxnow.com9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
; u2 W9 u+ w1 E10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% F& A( \7 z# M
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& I$ w& \8 d- p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& x  S7 K5 V6 ]" c# f9 ~; k
白切鸡 / ~, ^; t, D4 n" y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& o7 l, b$ {3 b; V; |% K4 w2 p/ h
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
1 T4 `+ A& ]1 s1 K公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
- u8 M) D0 R" K$ f0 i% i3 Y) f( u( I0 K2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; w& e5 y# _$ t( p
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
3 H6 G! v2 i  P. M; _+ m) K# `公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇* Z' U( Q& k% w' F0 d3 u
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb# K* P$ f! K! V" `* x' Z
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
4 C5 A- a) x" |' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
+ L- J- Q" g  j8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
9 [+ n% K( ]4 X3 E( c% R; K# K9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭
2 V7 z) e7 x. p7 O. M2 b: Z公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
0 x  O) X5 _3 \% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
8 K1 S5 V* `: i+ Y; k1. 红辣椒切细丝； www1.tvboxnow.com3 z  {- x0 g& I8 U
2. 姜切片备用； ) p6 O  X. V* e
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4 o0 @/ w. v0 m7 \% ^0 e- m公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
" D) U1 s  b; h4 o5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； www1.tvboxnow.com! o+ w3 v- q/ L5 i! u9 N! \  q5 O
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇+ O' u1 N  ~) i; \/ Q8 p3 l

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1 p, S$ R8 [3 w" _- A: h白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 l9 S, X$ s2 I. ~
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇: `% i6 M- i  L2 ]9 L) J4 T
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇0 [" V0 z1 ?* s/ n5 N3 N& P- d7 O  t
1. 小辣椒去蒂，洗净；
, s+ `& X2 ]8 @, J% R( xwww1.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
( ^7 q$ n0 W4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
  {9 G) m( e  W5 L( Z7 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb% z3 H5 ]4 P. A6 X. X" F% G0 ?! ]# V
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
2 f* K2 Q+ i& X6 `& K6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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8 j" Z" i+ c7 F! H7 H9 Rwww1.tvboxnow.com栗子炆猪肉
/ y+ u: J4 w, n; l; E制作工艺:焖 口味：咸甜味 www1.tvboxnow.com0 n: a4 f% y& X
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 . L1 T; F) D4 n7 o! h
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
% H2 H! o; n- v# C; o/ V  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇. i0 p" g; W. j  J
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 , Q& e1 o+ L* ~

2 E+ s& |: a  Awww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* T+ ]3 U+ B# d# a% I" O
炒桂花鱼翅 www1.tvboxnow.com- y6 d/ ]( `% ^1 Z. H9 k7 V
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 k- _/ R" o# `
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 w* x6 v$ k: H8 n' h; p9 |
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
) Q: {0 J; J3 ^3 p7 G3 f7 @4 v0 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
- q, h  |1 b* u3 r. k3. 腊肉剁成肉末；
4 x6 f! s5 u% ?. j. {& U5 b- H* d  U$ fwww1.tvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5 @) t! G- e* e" e& q: Y/ Q1 x5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
# m1 ]/ d& Y; N( P9 g公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb( g0 N, Q* v- x* E/ z' ]: f- b
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb7 U* M, W# X' p/ W& |2 O7 y
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
$ |7 N3 k  p- O' z8 \7 Z3 V1 Pwww1.tvboxnow.com9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇3 \% H  l/ }% W$ Y8 }. f
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年年高升
( x. y. ^) p/ G& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
% ^8 u6 m* u0 s9 t  T  J4 k( {www1.tvboxnow.com主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 Y( w- X4 ^6 k
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ ?- h% w' d
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb& ~. l3 _$ W* E; x
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
2 A# K4 [3 V0 B: r. kwww1.tvboxnow.com4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
. `* A% ~2 X% V* u! B. q2 D+ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J$ E2 g. W* c$ f! f6 l
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果汁鱼块 公仔箱論壇; |3 x( R) W' v
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5 E) H) P1 B) ~. J/ e9 e% T
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( j: H( _: \, F- o9 o8 Z5 P/ `4 [
1. 把草鱼去骨留鱼肉； www1.tvboxnow.com& u3 h5 Q: g1 u7 ]
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb& D% Y. _: U1 B' z. |
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R) ]( |. T' ?1 k2 b  ?: @

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豉油皇鸡 公仔箱論壇  L  d. r0 z, M: t) j9 S, q
制作工艺:卤 口味：五香味 0 o; L# J' z0 M. \
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
9 a6 i) \; |% X! R  L( r, O5 F' ]1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
3 B; X3 C7 r1 s2 E9 F0 b9 r公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； www1.tvboxnow.com6 S: Z' y7 f" J7 S' L  @0 D
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； www1.tvboxnow.com6 T' h- f8 I5 Z: w: m( r  }5 B% S
4. 鸡熟后用碟将之盛起； www1.tvboxnow.com; C" b9 U& D4 B' L* q( _4 [
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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6 y, h1 E, M% ?1 J. Jwww1.tvboxnow.com
" _- o7 S" q! y$ Z/ j. h2 Z豆酱焗鸡
+ |+ V+ |' o3 N- H公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味
+ o0 C+ `/ @+ D% p: Etvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^4 s0 q" U+ _' S2 o9 M) [. L
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb  e, F( p; n  o0 `& n
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
+ g6 d# b* K4 R( G. a: g6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb! l5 ]. A+ _  k$ T" O- y& `; H- m
4. 肥肉切成薄片待用； 2 _/ _2 f+ c( H$ l* R
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
: `) p' N5 P" q6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
' _! r5 H9 D2 p/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" A3 U4 v4 l" V7 `

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* Y2 b6 I5 Y6 u1 b4 m/ a  M3 J鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇0 m' O2 T- P2 t. U6 F, U" n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 R' a: i+ K7 N, h- U: h" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 www1.tvboxnow.com( h% Q8 w7 {$ g' L3 J
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `- Z  D7 }8 b9 i9 ?
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
! ]9 A( ^4 H* y% g  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 {3 U1 z) s. m, t# C" h

: t, ]) w1 X+ I2 n8 r, r7 e, A: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
: N% y# V3 n' W5 M5 D制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 t/ o9 @" R! y+ s2 r1 S主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m3 ~7 h7 U* O8 _, e  Q! l8 T$ n7 O/ i
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； www1.tvboxnow.com( a0 H3 n0 h- k; E8 H. ~
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
5 U8 [9 b/ {4 v% @, b; v6 z4 mwww1.tvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
! v- _8 s4 A% Q/ M# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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0 H5 U" j5 v  k. ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ O# T, t" V& \6 `) Q. C- ]6 v
鼎湖上素
7 I8 W' D, L8 s9 k# p7 p制作工艺:蒸 口味：清香味
4 _9 r# `5 _8 b  d5 a0 R0 T主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 0 n# F' u7 |) |$ w- ]" z" ~( Y
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
! C7 k% M! W; _. T) u0 v. }2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
$ Y# t' U2 i+ V3 P! I8 v; ^公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
7 q. T  c4 _, z  T- C$ g$ c* A) W4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；   p- D+ b+ @( N3 K) |- u
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； : \' W' d2 A& T0 D0 @$ d) w4 Z
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
9 |% l+ S; m& j) K& rtvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
7 z2 q1 s; M5 j: x0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
  s3 u( }- Y; i' Y  p: d7 X2 @tvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 ^8 v# L1 A  O" ~
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
2 m3 t( L1 p( e. t3 Vwww1.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
: W7 M  v2 q0 Z' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
. c$ S0 e  q: G0 z* E13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
5 j1 @; I7 h1 @. D+ I公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； " c6 [2 F( x% c
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇2 E- s0 r. z. z! w+ |
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb+ l% S5 }, n  ]. C
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
6 F( y: h- }+ {7 }" e/ d% F公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
, ]- E/ m( g" U9 h7 s8 S2 Lwww1.tvboxnow.com1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
8 ^9 m  p4 x6 n2 \2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； ) U" G8 i! N( g5 A& B
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
2 k) A; @8 l8 ~  \" S" S4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G, ~& a# Y& T& f8 z, E* d6 m
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
  I# R+ s1 ]9 X/ e7 E- _  g公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； . U6 L0 j9 a( }) [
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
7 K$ H- t) t  x5 }/ a: J4 ewww1.tvboxnow.com8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
* j* C, V) g; W1 K2 }www1.tvboxnow.com9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇4 o8 n5 @9 y+ f- v; q  T4 ^
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
  {% z" y" Z& P- v$ c6 V8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
( ^- ?% m' l$ Q: R  k8 {% j12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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: O* y, N% R& p; A冻金钟鸡
$ H+ f5 J( H: A7 ]- s. otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ \( ]# y, l, F# x% c7 t1 c
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 www1.tvboxnow.com4 `, I; G% Q4 B( I2 k
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇: ~, E' X+ [" O6 U' ^4 c: Q
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
" z1 _* U5 Y* {% z1 W3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； www1.tvboxnow.com8 j! U8 g1 P7 Q$ u5 b7 M1 m
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
0 x" ^& p# _6 I1 ]& Y+ ^. Y公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； www1.tvboxnow.com- S4 e. a+ }3 o
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb: l$ Y0 _& h+ }* n! s
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
1 B& [% q! s+ r! j7 ^" q- Z8 i公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
1 r$ w1 D( O  q: D5 L6 iwww1.tvboxnow.com9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； www1.tvboxnow.com7 |+ V& y5 e1 L8 `5 S! o
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
- F" r) y7 S# {7 T4 s- c6 M11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' q( x% m5 f3 `' G3 r
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
7 p6 Q7 s1 O; {: Wwww1.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
, h" b+ R; K! Q* a$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb  f) `& {0 O% K" f2 M' v& Y4 ^
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 6 _/ C6 P- _- e* l) r) E+ v
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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2 c* h; P& Q5 [" p; V* k子萝鸭片
# y8 L1 L2 B% T/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味 & i  @5 O4 g" r* m0 c- b2 \' C7 m# ]
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
: \+ @6 A  y& }$ i* T2 K( W3 M  twww1.tvboxnow.com1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； % Y* x  z1 }6 M, B
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
9 x" T0 {% _# `, |1 Z3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 R  O  E9 |' Y4 [
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l  ^3 }% `6 ]" ?" I
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； - E) o6 {1 P0 ^% @' u9 r6 k4 t
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； www1.tvboxnow.com. X- S' ^6 P6 _
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb& B/ B( S% ^2 }* l5 s  o/ o& O, A) [
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
' A9 \8 r( G9 c/ r' K7 `9 z1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇4 E, T, h; a% S7 q
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
) c, t% G; F& G8 {tvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
0 b2 x/ ^: n& f# y' b* e$ Y% }制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇. E& K1 @2 `2 e, x8 `
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
( a4 ^$ h" P/ m3 @8 }0 z! B& M公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
2 \2 ]8 H, u6 `" a2 Y2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； * I3 O1 g: D8 U- m2 C: b4 Y9 L
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]+ X- T  H# Y0 H: N! ~  g* w
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
  Y& S/ G' Y3 H: U  s0 D7 B/ m' A5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
( F, E! @1 m: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 J2 ]" b* c+ d; T脆皮鸡 % i, M6 i; Q- a/ W" K0 I% w: N, W* Z2 e
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 % e+ K& H9 I$ @) T
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb* w6 `7 h0 J# @8 i9 ?
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
2 j! g( d9 z( j) h+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 z) C1 B2 S/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； www1.tvboxnow.com3 A5 L5 z- v5 V6 _. D' W
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
  b% K* y# m) q0 e' C公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； www1.tvboxnow.com5 U/ O% f# D! b4 L( U# H
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 7 M' n; r* h9 y, B2 n* u: {
7. 先将鸡头连颈剁掉； www1.tvboxnow.com% A* V$ @9 L5 n: J1 v8 n  P- l4 L
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； * Y  F+ o+ f; g5 s
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
+ ~! E. m, T( {0 I* V& p0 v, d10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
, B  U$ d) C; G) ?  p7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
+ K: O; f8 e6 d1 ]$ e# ^tvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
/ E; U  j3 m  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； ' P! H& R0 T3 S
14. 鸡的四周放上虾片即成； - S* J; S; o2 r$ G5 a; C3 b
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
3 u4 ]0 _8 w$ A  N" e* awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: |% I# x0 D) C" V4 H" j5 e
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虫草炖蚬鸭
1 d: Y) L4 i9 o3 s制作工艺:隔水炖 口味：原本味 " C. {6 Z; K( Y5 M+ Y/ f$ q/ c
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5 `* a4 D8 A, S) l3 Y) F
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# W' t1 ?: v! d4 p. {
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
' ?9 a  M5 P8 {" ewww1.tvboxnow.com3. 猪肉切成6 块； ; T% |1 O& Y% D& h% V
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
" T5 F% k8 e% @6 P. f公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
. [2 g& u' G* e; ?7 J公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
9 [- ]5 Q* X- e% D8 g3 i7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
5 d% D; z* ^8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q( m! Q4 [: ?  M3 }

) ?$ y5 @) P- }2 Z, Xwww1.tvboxnow.com
2 z9 g4 B. B# W8 R广东菜--凤梨烩排骨
) W0 ^( `$ e/ Awww1.tvboxnow.com【原料】 公仔箱論壇# Y3 \% _/ a& q. i
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 6 d( E- ~! x: u
【制作过程】
5 w, F1 I' t/ H4 t; m公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb& t8 k% }9 e5 b, [7 _
【特点】 ( n! p# H) M" Q/ t9 Y# V  T
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇2 j9 S; h6 _# M: y: C; q; h7 {3 E
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佛跳墙
0 I; A( K/ u! r% g  q! }. J【原料】
( T3 L. J4 U/ i) |( f水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇3 N1 S' R: Y0 R/ P) k
【制作过程】 ' I: q. y& L. |
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
7 Q- b. d4 u; Q7 f% h  a" swww1.tvboxnow.com2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； # s- r( r6 x; V0 d5 E
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
1 e5 @7 W( Y; k* o# I! gwww1.tvboxnow.com4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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tvb now,tvbnow,bttvb/ L2 G9 [1 i5 O) w0 N! x
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
4 ?, [4 [' e: @7 R6 r2 G　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
  d5 t- s+ u- P( {: `www1.tvboxnow.com　　材料：
9 D* ]! W5 ]2 ?& S' ]5 T6 i净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
3 Z' b* P* }, K8 r! E, ^3 ^$ k　　做法：
8 {) K+ w9 m6 N4 H! Q把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 - U2 A9 |9 S* E; s5 H' F
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青豆牛肉末
$ w2 ?9 @  T4 S) \% v) Kwww1.tvboxnow.com【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 ?* E8 S' ~7 f' q9 ~' r
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
& ~) ~8 ?8 F9 o" P: f【制作过程】
+ d1 Y* _: K/ O  Atvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b7 B0 k- g0 H# g0 M) B
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
+ c* p5 f/ |6 q2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com9 M1 c: v1 H* h8 f" K: l! }

- \8 ~, E( G9 w8 Y4 Q4 jtvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲
4 G1 `' A, t  r/ u8 I公仔箱論壇【原料】 $ y* e& t8 Z0 R7 q! Y
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
, {+ g' j! W9 I3 E7 T【制作过程】
8 N% d' w( l( [; ~: {- h" K9 a. g公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 " \2 U$ _  L9 c0 s
2、北菇在顶部剞十字花刀。
$ d# }- w8 Y! P公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: b; |) F2 l$ P- ~+ D: i
tvb now,tvbnow,bttvb, O+ ]% d$ M$ \$ S# |* _1 W4 K
tvb now,tvbnow,bttvb# N5 i1 h7 b' h$ |
原料: 7 h2 ^2 ~: |7 B' w6 J
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
: O/ d  _7 h2 p( e( ?+ L　　制法:   W$ Z+ w7 i, ^( H7 u
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
: R7 ?3 x+ W- V9 \# d  L+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' a# Y$ O# M/ O  X) E# e. K

& S, ?$ O' d2 K* E4 a+ N7 P3 I6 L4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：
( C, |9 U& D0 V9 Y. M( t7 O公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 www1.tvboxnow.com; j3 B1 [% ~; D0 M
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 n5 ~7 O) N, n* i* G
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
8 t" A) D) b4 j4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分：
3 b% N) M( w7 u1 u8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 www1.tvboxnow.com- B& e' ]8 e) ^- E' S
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  B" B4 c; h. F油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 x/ {0 X" m
【原料】 www1.tvboxnow.com0 u1 T: C+ X  n. C. E+ ]
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
0 Y2 \* l' y# o1 D- ^) F, awww1.tvboxnow.com【制作过程】
) a* L/ R, N& s) H* `6 t1 X1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 7 `9 n2 M! A3 O) W1 E5 g
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
, x8 L4 `5 o+ R* k3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 h& X. |9 b* Y
www1.tvboxnow.com- `% d/ S( v3 X. C; B1 \

$ M3 }9 l$ ~% r5 _$ B; d, K% ^7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
3 ]9 M* B+ |0 h1 w) t7 X【原料】
6 G, D! ~# U4 i5 F1 s3 `www1.tvboxnow.com瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb* _0 V6 [2 h: [% o5 p& T3 p
【制作过程】 5 W* ?5 M' v5 e1 B4 F; f) v3 m2 _* K
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
2 o5 P1 A; u/ G* J) F2 H& l. k+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 公仔箱論壇8 @: g# p& h" \0 Y* P8 w& ]
果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" r1 I$ ~  @3 f

6 I2 K2 Z% W3 Q- L& x, k8 Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: j% O8 a+ t* p& X2 C9 U' P
渔家红薯条 5 A1 x$ ]! v9 E6 b" S0 ], F
主料：红薯 公仔箱論壇, ~5 R' H$ x, \( L) Q9 \% e  _
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
% G- M$ {$ C# I) U* H8 T& ]1 T1 @tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5 u8 ^: P: U. V9 T
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: e+ x4 t! u% a2 Q5 `$ J) Y
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
  J0 t6 w5 @5 G) ]( s  o( R公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 6 }4 P' }2 W" k2 [. l
　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇% O) R6 V! G0 s' o

: G' S- m) |% d, \( Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ n/ G) W+ U/ j7 B+ l+ p8 xwww1.tvboxnow.com蜜豆鱼片
4 h5 h$ P, U, p5 P8 Atvb now,tvbnow,bttvb原料 www1.tvboxnow.com& j6 S2 y( U' g6 s
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 " _1 W2 M7 j& _. [1 ]
　　制作
" H% \% ~7 q+ }* L: S公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
4 `( U3 k2 i9 Hwww1.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3 [' o" x% a$ g4 K1 W8 etvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
: b4 i6 B0 U! A6 z$ |( t" |8 v2 s公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ! _. U5 `6 a: p1 z" W. O3 j, \
公仔箱論壇' C) o. U: V8 E3 m( [" ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 Y, S3 M( ^8 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G* E" d8 T6 N0 c% d; |' C

, v( Y: U6 s+ A) E' H( a$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡 ( t9 P2 U- ?# G! M
主料：三黄鸡1只（净光鸡） . s9 N* N: \: a7 W( U0 ^. U: m! Y, j
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
4 v" v: n% I. f( btvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： www1.tvboxnow.com- Q! n* Z) M1 {; e3 y
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
) Q% W5 z3 s3 z% h8 {7 P　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
4 W1 `8 p5 \6 E4 {5 @公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 8 Z$ v9 g7 a% M) ?4 F9 N1 Z! P
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 E  `7 S; ^" h! L

7 U: A  D8 W  Q1 e
8 M! g) G8 A7 O! j2 Q+ I公仔箱論壇清爽杏仁豆腐
6 \3 b3 w" R+ a7 [6 s' x5 _www1.tvboxnow.com主料：杏仁、大米
+ @# a% E' P1 e公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 m1 _9 C2 h# O, ytvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 X' N# z6 u, z7 C2 K, z
　　做法：
9 B0 c6 n7 N# s$ ]) |6 j. K8 ^　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
: H) n/ m1 d4 j: ^/ D3 X: p( y" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； www1.tvboxnow.com9 A- e3 K( K+ }' z$ _
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 # F0 Z7 G. @' T) i+ V
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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8 `) \* _5 F2 b6 y6 Q  C公仔箱論壇 公仔箱論壇- T# G0 V  t# R  _; ]8 o1 g
咸蛋黄茶树菇
9 {; j- p) e7 v3 ^8 D* |www1.tvboxnow.com主料：茶树菇
, z! B8 \& I" i6 M/ V* S, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
6 `8 ?- |2 n1 [7 ~* [5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb# {( i* w) y8 n1 [) Y
　　烹制方法：
' g3 d/ k2 Z5 Y) k. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 h( a0 Q8 K7 K. G
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 4 a  U/ d/ s3 s/ v' C. X0 ~/ H
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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  w: ^# @7 `+ B6 K( qwww1.tvboxnow.com
% j) G, \* _' A& N* r1 G八宝青蟹饭 ( t8 G$ A; _7 C) g& A
原料 ' {# u! b5 O9 R* Z4 X! U1 H
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
' J* G+ z2 k2 R* m5 h  I8 H) w) {! j& Stvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇- {- N4 O: {* Z4 Z
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
9 o- S8 A0 \0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
: n  l5 x) ]7 y: R( y( ^公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
- m1 [: y( Q' U" p$ R% ~1 T公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
+ @; ~0 i  q5 s2 [9 @3 Htvb now,tvbnow,bttvb
: U& \  q" t& ]3 O: j' H公仔箱論壇
9 D$ {8 J% f% M  }www1.tvboxnow.com白玉甘甜姜薯 3 S7 Y7 W  A4 }$ d7 ~# R+ T
主 料：
. M8 d' r" Z5 s; Ptvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5 ?: Z" U$ a0 `' @, R
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb. W& @& X8 j" v
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 / A6 D4 r/ u1 E, v+ J( t
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb& L- o+ h' E4 |) `$ Y: h  Y' e
特 点：
5 c, T. W+ Q+ q6 g色白透明，香甜可口 www1.tvboxnow.com/ Z3 E4 w# u" u

# R/ d: C5 n* u! etvb now,tvbnow,bttvb
, Z% f4 j1 [, i- _www1.tvboxnow.com杏圆炖甲鱼
: ^$ k( \: M8 r! ?www1.tvboxnow.com[原料/调料]
0 U, j9 \& C/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l3 p# R% ]7 ~1 u/ M  z% C. e9 U
[制作流程] 公仔箱論壇) j! @, B- {( Y7 X# `" D, P
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# ]( a$ {7 Y& H1 x1 v, F
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
# x3 {. h! Y* t5 e9 G3 r. {& s公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 {! Y# }  [8 t# X④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* X, M' s! N# [2 |# o& ]: a
! b2 z. l8 Q1 q8 m# }9 |4 X
www1.tvboxnow.com5 c4 a2 b! e# R5 B
綜合莓果果醬
( q. T  g( s7 z[原料/调料] ! b% \' R7 }2 a0 n5 r2 }. G! ]
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
( G; s3 u( m6 A( ^/ p# Q[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb4 O. G; m5 S$ A0 `/ U
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
* B* U4 T. \* q8 e, B8 A. ~) ~) E公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 9 h: o0 Z# P" L, _
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ `2 x- l  z+ G+ `
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ; ^, p. Q1 C! m; Y5 _: g/ ^" a* I, v
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 www1.tvboxnow.com, G9 k, s, r2 [& a" ^
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# H8 p# ~7 P# [4 m- ?: T
( _+ m, w$ l; l! Y0 e
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豉汁蒸盘龙鳝
0 q4 R( O6 Y& Y公仔箱論壇[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb" C+ x0 X* `) H5 _
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 www1.tvboxnow.com0 X. e1 G' k" x! u9 ~
[制作流程]
% l+ U) G$ W( e5 O, R- |①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
8 g$ h+ n+ b6 [. h6 c! e/ T- U公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇7 ]# E% @7 e! }. D$ \
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 2 `* `+ p' A. E( \  ~) b" L

. i6 |; u* d  E' A% K" R公仔箱論壇
+ l1 A: L! Z# Q1 M3 rwww1.tvboxnow.com七星鱼丸汤
# f# v9 A: \0 r3 N公仔箱論壇【原料】 , h9 Z' t6 w$ d6 @# [2 N
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb% P  Y5 h- d8 S9 `( h
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! l5 Z6 |, _1 c; ]
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
& g7 }" r; |) {" a9 f* A公仔箱論壇　　
* e, y5 r& m! p1 v1 V% Q8 Wwww1.tvboxnow.com2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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& k; ]+ |3 J0 q) p: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
6 P2 o, Z( u% F! l/ ^# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
* D. X0 M# `4 Y; v  [4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p4 l. ?7 p" q0 p9 ]3 u& K$ Y% s4 @
注意： 7 t5 V: j( V+ R6 ~
　　
# q# ^9 |: y& P1 {7 K1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb# G5 ^7 h' g: o( F/ `- T
　　
2 C/ b7 n3 M" g% F5 S6 u* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇$ _# u4 q! N6 M1 A1 `& c
【特点】
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$ i" ]2 i. P  I7 ^www1.tvboxnow.com1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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# i( R5 R0 v9 k3 Q, u( dwww1.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带
" u7 {! R% D# u* H  V0 q$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b% V& a% y& @$ q5 W* s; B: ^, L
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 www1.tvboxnow.com, v1 n& C" y0 {: ?6 a7 q( V' u
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
! M" \# R( e1 b操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f* @' ~8 f" s5 o# ~" h* u0 q- V
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
( \' \5 G, S- u# A' V. R* B# f8 B4 x(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
6 x; Y' u0 B# ~% x* E. jwww1.tvboxnow.com(四)将半份带子放入脆浆中。
$ w& y2 H3 ^% a% o) i$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
: d3 S2 Y. F3 l' o% X公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c+ |+ {1 B7 C) K
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
& k9 m% p# n8 H5 d* k: c(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb5 e; {! n- p* f9 u- w8 [5 ^, k
(九)加入芡汁料炒匀即成。
5 |; f; @7 C$ d9 B* P( t( m: zwww1.tvboxnow.com: _' g* k& o5 u( m: ~  w

9 {% {* \# Z+ j1 w* g腊味煲仔饭 : d4 Z) i# h: T+ ~0 j! [5 `
[所需材料]
: O0 q7 r5 a6 Y( I: Q; P  ^' y9 h材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 www1.tvboxnow.com" d& ~0 F3 ~  L" O/ A7 O- `" G0 h8 P
[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 Q/ A4 B/ h( t2 E
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
$ z* W0 }- n+ B2 c! W0 B4 s公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
( d" ~! |: C5 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 4 e; S* y) E# E# @$ E- v
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
0 A5 i, Q/ v0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。
4 H8 n/ j& I: m# t* s1 z% v: @公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
5 V0 |6 q# f) B9 k7 T9 k$ c/ L　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
5 r5 w4 D( `% [1 v" D6 ywww1.tvboxnow.com　　 要快!
7 \* n$ d+ S4 Awww1.tvboxnow.com3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
$ b; \3 ]/ ^5 N) `# `1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 l; M7 g8 s+ ?9 W% k: Z6 ^
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb, n& i5 c; E  {2 U
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
# j* x/ Q1 d0 H* _. z% H8 Ktvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 0 p5 _, a( [3 j# {/ O0 s- h' s
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb5 j7 i( G4 I3 I$ d6 a
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# d% b6 ]( c- h4 Q* t4 E4 e% F
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
/ P/ {; B6 e1 ]' G- W$ kwww1.tvboxnow.com2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
9 x# Z6 c9 B# `& f4 t/ Lwww1.tvboxnow.com3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
7 b7 i8 ?. T0 e$ Q. ktvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 8 l/ _7 V. a5 p
香煎牛小排 ( C2 S2 h5 l; Z" E; Q! P

$ W) ^( _3 |0 {) h( s8 u公仔箱論壇 6 e: ?# E: I  L1 [
·配　　料:
  [1 p5 l- M! h7 v8 e: s4 Kwww1.tvboxnow.com〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇5 ^! j1 ]# }& X
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
% w  \0 _. L  K2 J公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 # }, D4 R) r/ E7 S8 F
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B& M4 ^. r; i- v
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
- C5 y; E0 f. L% q5 r; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
0 r& r: D8 [. C: d& ^; o公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇7 H$ G  r! |: `( F
提示：
* Z6 _; _- C; d- w$ s) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
& G3 ]% y7 c1 c: a8 l- c2 J公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
  X2 a+ Q' q8 L$ a4 B/ Utvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜
, ]& R2 s. D' `3 F+ o5 J公仔箱論壇" v  y/ R+ S) x. [
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
8 w8 r/ `9 v) r& K! x8 }腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 G# F7 E; T0 q2 {$ c2 G公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# \% w7 y' h4 o
·操　　作: 公仔箱論壇6 v0 E4 D$ b9 `$ Z; ]
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇* y: M' H, H0 Y( W: D3 A
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
+ n, ?  k+ R7 F: ^$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 4 p2 n% M  U' _- _) q6 _
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q! v5 X" Q, J& m
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ( S0 c9 q. M- f1 M2 f
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
% G. z& \$ {' Y(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇: H' m* Z% F1 W* ?9 H' A
一品鲳鱼 公仔箱論壇8 z+ F1 ?. X7 _

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% ~+ \$ y6 h8 t" K* N9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
! {* V3 r. M1 u: K" G4 I& L; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
* R$ I- B" N* A2 _www1.tvboxnow.com①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
. J. G, p" H7 d0 Rtvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
) n* l& S8 x% x' S" `/ g& k5 g2 E4 s③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇* B3 E, o* M6 e- |9 A& c
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J( e( [6 X& x7 V$ r
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+ Q% g# V) z5 g* u3 {·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
2 I( y$ ]: T' a) M: l$ T- m& ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇/ G. h; C- U) t) Y
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
8 }4 c" \8 |- I# j3 I2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
; \) ~5 C4 Q& l" |, jwww1.tvboxnow.com京都丁香鱼 www1.tvboxnow.com* @8 a3 F) O, M9 n. k

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2 ?: K3 d9 ^9 Q* T4 b4 B* z公仔箱論壇·配　　料:
; ]6 R) F7 T( W/ x. R( R& I  h2 F2 p9 b公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
- q6 F; R  k- [www1.tvboxnow.com调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
, a5 @; X3 l* N- Y4 t, r8 @# Utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 1 C' q- r2 Q8 B% J0 C# T, I
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# H' z& _+ L) _! D- ]' O4 n
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 . a; {& R$ c# D; f* O: l* Y
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
0 |) N9 M9 L' P) T& Rwww1.tvboxnow.com炊莲花鸡
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0 t4 x; F' v( V2 U# }/ ~. i2 a. Qwww1.tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇4 V. M# R  b" z4 @7 t
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
1 \% u+ X  C: M* N; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
& s. y+ A& d7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 v/ `4 X4 g4 k% T& @* Rtvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇# o1 c0 |* _( J  r, M! f
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇8 |: s! x5 h( i# V$ P$ E2 Y3 l$ j
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 . ~; v) j4 z. v: N
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y, g) D$ h6 f
红烧火腩 公仔箱論壇- e% p+ D0 E. u" D; P) Z
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  G( b) O3 _6 I; c& stvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 公仔箱論壇5 D. ^- H: I1 c+ i# I8 r
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
. k0 A5 k6 x8 f& i1 e! E0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb" P4 B; [% M/ q
·操　　作:
. D! s1 A& R  y) W% p4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 B5 a$ }' l7 K1 c/ G' L2 \' ]
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* t: u; k. j- @* ^' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
6 ^) x9 c. [6 p4 _. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
5 d: [: A6 i, G6 V) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ o) w: D  p4 M8 M  g, u8 n( Z% E, N
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇' w( d1 H4 Z, U* u- G, v/ F) P' w. \
·操　　作:
' l4 P: d- w1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
1 L: i$ x; |6 s6 ]' q! |9 }www1.tvboxnow.com2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
: z0 `: r. e& Otvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
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& W$ |# e7 C1 v/ _; {7 Z$ X配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
' d! \  n% A. awww1.tvboxnow.com操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 ]$ n& e1 I# [5 ]. i
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
( O& s( j+ b& n6 Dwww1.tvboxnow.com3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 , f; R4 R- V. [* h
蟹肉煨冬瓜
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* m% h& p. ]0 b3 I) O5 n! H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& c+ q' V7 s0 H8 `; I  i4 n
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
) ]2 h; ~, b+ E; y5 p- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
$ r' M& L( l8 K, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
& r* o* x) s2 ]9 g8 [(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D% r" R: `) e; f; d
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb, O9 j( l. O4 y4 P
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
: m6 s) t# p  C) Z* R花雕鸡
: t3 ]- W6 X5 D/ P1 t* h& Rtvb now,tvbnow,bttvb
& s) L$ b  r& t5 I. H$ r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 b4 A- Z' g, `8 s' P- e
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇1 f* G: f2 C9 r0 a, C
【原 料】 公仔箱論壇% T  u, q4 h& a( y
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
0 M: e. k) e2 N5 z+ c; p; w公仔箱論壇【制作过程】
- }' s& _: K7 }7 c6 X　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2 z+ W: T* W/ E3 a2 r2 H& t3 w2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 4 _+ D' q; D+ B, k5 \( h

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客家酿豆腐 www1.tvboxnow.com! S* |/ p3 `7 v+ |3 ?

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$ P2 o& z5 M% ~( M; e+ vwww1.tvboxnow.com千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
1 z" Y- _0 w6 r! ^; ?) _) ywww1.tvboxnow.com　　做法：
: T! \) G" ^( Y  Y- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q' U7 [3 h8 z. u# h9 a7 r
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3 E% w2 B& ^) C, L) h% ^: c/ ^　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
+ }2 i4 C, M4 ^1 ?" T- Xtvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇2 H. c5 l/ Y: S5 H# B# [% _' j
灵芝鸡汤
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# \0 A& F' F% h1 o4 y' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 8 l; m; x$ A2 c6 k* M! n
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 www1.tvboxnow.com. y  b; g5 G% i; Z( I+ A
制作方法 2 J+ B4 p, o2 p$ J
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
6 q, l/ D( U) n3 B; J公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J. y: E7 s  ^& w; _8 n
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇* I, g# e/ Y& W) N
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb  v. x2 T3 I9 t/ o( i
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- `$ o4 l) V4 O
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【特点】
2 |+ h& B: j, E6 gwww1.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇7 K2 }9 B6 |; D' N( }8 g. n
【原料】
0 A1 q- k  l, s3 x排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 $ D5 |" u: \& z8 l
【制作过程】
/ ^$ |7 A9 C- g1 G8 R9 C! W1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 www1.tvboxnow.com  n: e" Z  k4 c) I8 x: D# o9 k' |2 [
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 ( o5 T3 v2 K6 b0 ~. R
香港咕佬肉 7 A" K/ [& J" q
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tvb now,tvbnow,bttvb; r7 h9 V2 d9 S2 I1 d" t
原料 ： 公仔箱論壇: p; U6 t, G! N" T, x$ l
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇( P  N: e- y" b9 Z, N; M# W* @
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d+ h/ [& i0 s
制法：
, V9 Y, L4 c. t( q5 `% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
' Z5 i2 D7 b* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 www1.tvboxnow.com, J. {: e# y! F# `
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 % F3 I  d& W$ o4 H
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ; i& i4 [* Z& ?, ?
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb6 C: P8 `5 x7 t: g; W/ u2 X2 @
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g: W4 w& m9 d' K8 N7 y0 ~9 W
【原料】
* _' \4 t! \" U: x6 [鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 0 w# V  o7 ]8 q4 W9 V
【制作过程】
6 t5 l% c0 ?% N  M* Rwww1.tvboxnow.com1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
4 U7 S+ ~* i$ ]) M) M" w) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# Q3 o2 c1 z: i' p5 J5 a
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇3 K; g2 W+ L* |4 f0 z0 [6 @
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb7 M! h$ |* O3 ^' M
www1.tvboxnow.com5 {( j' ]' {! j9 f; f  r
) M- L$ L& p' o& a& \
原料 ：
$ [- W$ z4 a0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
1 v2 f' Z# R5 ?: v  Y; l' N% E' p调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
3 f. Z2 |% x, e7 {www1.tvboxnow.com制法： 公仔箱論壇5 j( g0 V! Z! A
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
/ q, d. L% i/ Z2 y/ w# j2 btvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
, e: y( W9 E! {5 L% W& l6 v3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
+ [( i' n3 g* _6 s0 Uwww1.tvboxnow.com4．芋头片用花生油炸熟。 www1.tvboxnow.com! b! K: B0 z3 n  \) a9 b5 R
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
8 k3 ?# m; c6 Dtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 # g6 u2 H" F1 U/ @  A3 }
蒜子瑶柱脯
4 _1 ~7 t" P+ B$ R7 |公仔箱論壇
. t7 _# G) W- m2 N. E& p
4 J* Y6 q) k( B; f& f9 Ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇) K; V. y" f, R
·操　　作: www1.tvboxnow.com- l0 y1 o% ^: F! x& C! n5 `
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" U9 [2 A& O% w5 d/ o9 n
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
' ~) `7 B8 n8 @4 B' g9 k公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
1 p  h' `' t& b红烧火腩 1 v$ b7 R, D& Z
公仔箱論壇# u; T9 x0 U4 }( i/ K
公仔箱論壇9 l  O- S9 Q! \* a% T+ Z2 ^6 c
配　　料: 6 p9 n  L# `: i$ z/ I% U6 S
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
+ N- n- d! ]  ?3 a公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 `% ~* z, n2 E6 ]1 Z" e' S·操　　作:
( j6 u. U4 x3 {* I9 R- n- v$ A, T公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# z/ J6 E, B- h7 @- x2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
3 P$ s3 h2 O" w' L" `+ ]4 B公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 2 X  _0 L* H. b5 o6 z* o8 S/ ~
虾胶龙凤卷 2 d+ i- V5 r+ c; Y0 `6 f! s
公仔箱論壇( ^5 z" R4 {' j' Z& |# l& h
公仔箱論壇+ C, K5 J: u! v
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 a! J3 V# T) q8 D# q
·操　　作:
, |. \( x7 `# q( g9 }- @, |3 |+ a; \1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇/ b& D& s& Y8 e7 z! U
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 C$ a+ a1 n6 Z1 s3 `

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北菇扒双蔬
: t& C" E/ R: a0 t! S" u& \* Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 H7 H2 X' ]" H
公仔箱論壇% v% q$ w% [' ~; h/ v
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 & k, b# q# }2 e0 h. K
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb9 w( s% Q( N0 b0 a5 A
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 & k$ D; N. y. i5 ?
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 www1.tvboxnow.com0 Z' K# ?* |# v- t7 z2 A% U
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 * r, H- U% z+ [) y! U& d5 k( |, a5 B
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A- T* x, q" F  b& M; S0 b
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. h; V- K. J; q4 x4 |

2 u1 U* B( o& D3 X  \www1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 _! B" J0 H+ Q3 a
·配　　料:
. i: t6 v9 u$ ]材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 www1.tvboxnow.com* q; q* {5 \6 O% ]: f8 g
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" {9 t6 u) B% M3 Z1 L& S6 \
·操　　作: ' R4 A0 M0 [* N6 A/ z! {
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
$ k+ D  D: v$ q1 Z( g6 k公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
: k4 G! `  p# Z4 }5 M4 Twww1.tvboxnow.com3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇/ K! |% P# G3 s3 }
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
/ V5 }( Y, [+ T' `4 E# ?www1.tvboxnow.com重点提示 公仔箱論壇: |5 a0 p: d& D7 i" U
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
/ S, ^2 N. G# J# u- f2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
; G1 g7 F# `3 |, d2 |, f: vtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
! t/ K5 ~# x( \) ~- c7 h2 W公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# Y- A! ]/ a2 `5 w- i1 G" M

2 w/ s  T' c3 I+ _( |6 l% S6 J5 J公仔箱論壇·配　　料:
1 h' \/ F- u4 m! O- N0 V〖主料〗：猪通几
2 l1 K% u* D4 C公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
) c' W% m& ?0 c( Y2 {- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 9 J2 n9 A( u1 H! j! z+ c' Z4 Y
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
' _5 [; }0 a2 F·操　　作:
  j- M0 W% S& X* _/ v! E. `2 W, awww1.tvboxnow.com1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 1 C' K4 V' A. |7 g- S1 I
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇/ f/ Y$ i. a8 [" R: k' ]
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
$ M1 r& t4 m( a! i8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
2 N- ?  z" R( E4 s: t3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I$ t1 p- E* z! q
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·配　　料:
# F! ?. w9 ~5 ^5 `0 E; h! n, |, ~公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇/ X% z; _, E! f0 C8 v1 Z, \* G: p
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
9 \3 f; X0 O* D! H& U4 L( a9 C1 M公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
8 A' V; ]7 U/ I# \. e2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
+ k$ H- H* {0 g. s+ T& @% ~公仔箱論壇·操　　作:
+ w6 I# f- q% l. s. F6 b(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
) Q# k, o$ i1 V( E公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 3 i: k2 J* b0 h
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
( m4 O, w, n7 t- o& |" ?' D3 v- y(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
/ [3 J( b& ?$ G& g(5) 用文火煲至熟烂即可。 " v5 l. ^! S: w
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
/ g0 T. {7 X) b( w8 X" g公仔箱論壇干炸大蚝
4 @7 s3 h0 t7 ?3 K" H) R7 d4 |8 d4 |www1.tvboxnow.com- i' @. _3 ]+ E1 m0 H( K; J

3 h* i' B; S8 T# G$ Kwww1.tvboxnow.com·配　　料:
$ e7 I6 y# O( G2 E7 r# \- k% I公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克
4 ?" {. j% Z$ J) s- X9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） % o+ i  U2 I& u. c1 a: n7 F" ]( `
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
& F) ^5 v4 u+ d5 ?. _公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% F2 r- e! e8 G, [3 R+ d
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb2 f. B7 l% `  `+ I( q6 n
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb. C0 E: b, l) D& ^
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇) `4 s% z. P6 y2 N+ V9 n
菠萝古老肉
3 U9 ]% t7 F1 k6 c' S1 c1 K! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y( Z1 J0 Q# u% r公仔箱論壇 公仔箱論壇1 y5 V' F8 A& p) u
·配　　料: " h0 f9 F# J4 U: n8 @$ ]' \
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 4 _! D0 @4 P5 E7 G( p+ Z* }* Y  ~
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
+ s' Y: K, J3 j2 V8 Z: l* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
! {: M" ]- @+ Z- f2 T3 o3 gwww1.tvboxnow.com·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
" ^& ]2 ?& V, ~. T! |·操　　作: 公仔箱論壇" y4 O; I" N4 g; C' b' q3 l
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
+ V, E- f  u4 F$ h4 m+ Y( w2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; a& X4 u2 Z/ H1 A
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 C8 T( O. ~* b$ b# T4 j7 E
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
0 [& n0 h7 s1 e. y0 z" R& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
9 H% z" e' ]) p特色潮州烧鹅
2 E: u+ I3 D" q! i9 R. {- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V) \' T$ {. H9 R$ H公仔箱論壇 公仔箱論壇. y& p9 D! C5 v: r7 [1 Y
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 q: O* e3 P' j' }. }3 ^* J( P
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
6 f1 ^5 ?6 Z' S4 j〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
) R! p  X, S6 F' y; Ytvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
3 T7 H, A+ S' P( y. h1 swww1.tvboxnow.com·操　　作:
2 P, N/ y) ?1 H& \: R+ S: P(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
/ v9 a  v3 l! O' Uwww1.tvboxnow.com(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 ' ]/ H$ ^+ H+ E/ W, {, F/ D
罗定鸡排
# G; w3 q0 ~& M2 T5 R公仔箱論壇
1 @5 i- L7 T* r, p: Z7 V+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v% h, _2 W# ^& A: ^1 _www1.tvboxnow.com·配　　料: 2 b  |6 S9 }$ ~0 l8 ^5 U5 }( o3 ?
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
( ^  T* M: }, v( e0 y) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇$ f% o' C4 z! Q- V6 y3 x: T0 o
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
1 V4 q3 D  ~; c3 W1 P/ W: L·操　　作:
# b5 ~3 J  E7 lwww1.tvboxnow.com1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； www1.tvboxnow.com3 d) x# {: r7 V) @
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
0 g/ `+ z( I( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇, @& d+ c& P: Q$ t

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ctl_55

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ylwong74

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$ X# X! k$ D$ b; q4 Q& p0 |tvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
8 O4 W5 ~8 R4 m! O啊弥陀佛。