[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
* a2 M/ X2 R$ W, G. e, L, \& |制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ w! Q8 `8 v, v公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb. d" Y4 S3 g6 n1 y" M0 Q
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
, \5 m8 U0 t  x3 d4 U$ x* iwww1.tvboxnow.com2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 a  B# g& J3 G( B0 w
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O  R: }) j' ]5 u& j! s# i% c
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
; F+ B6 ~. Y" A! a0 a公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
& H0 R9 }# k& K* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K/ _9 o: N7 P# J
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
3 w4 `3 W  i& O2 X9 q, }4 E公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
9 z4 h7 ^/ f3 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； 公仔箱論壇3 Y% n6 w! Q$ `
3. 葱切短段，姜切片； ' N: J- `8 j0 j6 ?
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； www1.tvboxnow.com. y5 t) y, J/ C- I/ w8 c7 [
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 www1.tvboxnow.com+ _' Z) X% |5 @3 J+ e

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炒田螺
# q4 i+ [* o0 y5 Y公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味
+ f7 [  V' e  r* i& n, g* |tvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
; f* L2 U7 E+ Q- A公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
% W6 |4 g- b+ e- h公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! }1 q7 ~' c9 {$ |  P6 J! Q
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb  I8 V8 w& v. S
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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8 @3 T8 N4 R5 y- H# [炒鸡米 公仔箱論壇% g% b( ~1 n5 C2 b
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 www1.tvboxnow.com7 ?6 v$ S( l  r
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
1 _' z* D: Y4 E- H9 h" X1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T5 R5 a/ G9 Q1 x+ O
2. 葱、姜切末待用；
3 y% {  s. n3 j6 ~- V3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； www1.tvboxnow.com. c! }. J8 v1 Q$ S; x" f& ?
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 6 v$ E  }% L  c! x' s9 ~
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇! }0 j' y. F4 ?+ v, d
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 9 B) B0 Z: R0 H3 }- W- u; @% d
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @& p/ Q( @; G6 h5 v  y
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. G% i9 i9 n- q/ q0 t. V3 u" F煎慈姑饼
" |+ D% I. t2 m$ j3 J( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
$ ~7 o: u7 R+ c9 h1 }. \主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇7 Y- E# \$ V. ]+ ^. p( f
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o- y7 ~" d9 a+ T$ ^! |
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； www1.tvboxnow.com; r4 k. l# c/ b5 C) ^$ S
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
+ v( x: a" j8 p. _公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb5 Z9 `& j' @- U/ h4 R5 x$ p5 P
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
& Z7 \+ K  a! I6 S3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]5 v. j- p' X8 l. v
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 ( O; B- j' }5 |  A3 x
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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb: z; y/ W5 J; g4 u3 r: w
制作工艺:拌 口味：香辣 # Z- `, W9 p8 D. s: `
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
1 O- E; t( E$ J+ utvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
. U" l( j. z7 ~6 `( H8 i4 d2. 辣椒丝放在味碟上；
! x3 c& v- r* _2 n3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； ; `5 V: m; T9 `* ]" d
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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: j5 Y1 v% G! d' D7 \% b. b6 ~" i菠萝冻 www1.tvboxnow.com& M. \8 M  @" E, Q- t
制作工艺:冻 口味：甜味
1 h" c) c" O; |6 A: X( T+ f公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, {; Q; |  V- c2 g! a
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 s" W! v2 B: X
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
7 |3 I, h  N2 _9 q, A/ t! gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 7 f7 W& X% m9 Z$ ?0 y8 [" m) Q- N
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 www1.tvboxnow.com% h5 h" `& H& Q
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
% P/ d* a0 R% O; o9 u  Ewww1.tvboxnow.com主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb5 x' |; j' O: X9 o; x+ X
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
! d, H' ], [: j0 j; I5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇! A1 G% Y6 L. D) V+ Y3 b6 L
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； % {& C& L# }3 F& Z6 Z6 q
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
' p8 `) q; ~1 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ; q1 n6 w6 \* {( t
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb& K( s; p! ]6 p5 z- v0 f3 P  K/ ~, t; g
7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 j, h( ]% I7 x
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇/ n" t0 D0 S( f) Z! M3 j
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豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb: i! v* T$ P( ~9 X$ ?
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
7 l6 ^1 z% B6 }9 \/ dwww1.tvboxnow.com主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
9 X- [$ y4 A9 g+ P( C" Z: X2 w公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇1 n6 ~  `( L. c
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
2 _+ p/ I: u1 N2 `' Z3 t  s, p3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇! F0 t8 Y/ `1 ~
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇: Q( Q$ M* Z' p, |( X4 r6 c3 a6 d
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 j. Z9 w; h/ W& i" Y
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 8 F% ~4 ]4 s5 w  b8 a
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
. E* K& l/ k- M: i  ytvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 A( v# d# j; u
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 * A5 M7 |% k3 }4 v. X$ |! q4 U
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0 i0 F( w; o' L4 Uwww1.tvboxnow.com豉汁蒸排骨
2 U! X5 q* h2 F4 ?5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
8 s' ]& Z7 a# Z, L# X公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d$ `, t. l& h# A( k& s
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
4 r( Q" u7 e2 C% g0 Z$ k# v2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
' Y; `0 A( `+ }! b2 B6 s" z, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用；
, ~4 G6 u1 l" o8 b% x7 v- S7 P; Kwww1.tvboxnow.com4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
5 q0 A! m% S/ O, L; Y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
  H7 k* J: S+ H6 n公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [# T- Z8 E% F3 C

# f- x1 U, k7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 V1 v4 \! h( p7 g: `, Q; s
陈皮焗鸡翼
% }( n  H) K) y7 u公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味
* M* r' ~: c  Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 ! F- }* Y; ~& H' u
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb" M3 S; W9 b) x3 F1 N
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
+ v6 t& m. p' Q3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
& V2 e0 g0 L9 M, L4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇, D0 Z2 b" u* B: o/ G& y# P4 L8 _! e
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
0 g( O8 D; g1 A1 X& }) T公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! H4 a+ x. j) P+ i7 ?* w* y

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9 w; n+ K! K; q. ^5 v公仔箱論壇鱼头豆腐汤 ! g! v. i+ L" s4 ^& M" {
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 www1.tvboxnow.com/ T+ _/ n# t$ k( i0 @
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 7 ?+ D4 l( B* C- @/ _! d4 g
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 www1.tvboxnow.com" @1 ?$ k+ a! a5 P( ?! y9 @" ]
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
+ u5 Q# r6 G* a7 U( z: C1 H: wtvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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0 d- F4 Z* J- R! b! i" Z& G; O# @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  @; }: _' v  w* Q2 Z9 L: m0 t: i
东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb: P! m3 w5 x( E6 u
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 # i! S: q) p& Q  ]' @' ^7 c+ r/ z
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r' E# H3 K6 S- f" H* Q1 k6 }$ G
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； + ^, K  I8 c$ |4 H
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ) M" q: t8 D& |$ W$ ?
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； - y0 N: c& }8 g  Q; N* U
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
% D8 m$ O+ |3 F3 s' p$ L6 P' h! l公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 ! H7 O5 V: `: p5 i" U, ]- `9 j" _
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, |2 t& ?0 j- T! E& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
: T- l5 o1 v& C* i) T$ E' R5 Awww1.tvboxnow.com制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' L5 Q+ O9 T2 J1 x$ ?. D
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
  c$ ^: D4 D% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. u! a, k. s3 o" L& B
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
+ Y' l  Q- N7 {( q% g4 u公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； , k: u; H( D& o% F
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb7 o' g9 }8 y8 ?* q
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
' q4 C" a6 L6 @* R, ]& ^www1.tvboxnow.com6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
" l  v2 B2 |% S3 X7 Q4 z9 etvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
# R; z6 d6 ?* K1 ]" L; h" m) Zwww1.tvboxnow.com8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
) z6 s: C& J0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； , k0 d8 m* E/ j" D6 P
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； www1.tvboxnow.com3 U, z7 A& v8 s" t6 Q% j  y
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C0 \$ i( p9 v1 `" E2 ^' S

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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- j% o- k. S) M! F
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
$ X4 ^4 G, ]% X( X主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 www1.tvboxnow.com( O1 H, J8 w% p# F, R8 [
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
9 b' p0 q5 ?5 @% Q, Y2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 h5 O' b# b% |$ i
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
( X. ~4 f4 U( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# t# k* g% P: M) a2 \
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梅菜扣肉 8 n9 k5 q) I* E' _4 b
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
& h% c( y( g* J9 L( {0 {% M$ |. S" etvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
9 j% k/ L' t5 m! H8 F, @' ?, w1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
9 E9 j2 N, S6 z' [  ptvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； ; P4 Q8 P- @6 U8 @
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb3 ?  l( h# L- {0 H8 M/ A) ~
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
0 X9 y7 U/ T9 V3 r+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 1 r0 J, e) R0 e$ U
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
8 d0 t' E: j6 {( c( ~; Q) h' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb  e' r3 o; Z: G% ?
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； www1.tvboxnow.com) E7 O7 V/ f; c3 j9 }+ @* d6 f
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇; N; h* q6 G* E: M0 ^5 ]% h
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
, w4 F$ H1 Q3 r2 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( m0 S/ |, t! B8 r
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清蒸石斑鱼 公仔箱論壇1 i) I" H& a8 t
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
, l. L3 ~. D! y! |9 ^+ N: ftvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
4 P1 j7 }8 V: {1 r) g2 w1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
! B, n, p" C) g" q8 L( h2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
5 T/ e! t& A5 E+ c+ f% T& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb$ A% y. {7 w8 y4 X
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
- l' l: b; ?5 n" E" ^; {: ?$ Awww1.tvboxnow.com5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
& y" {/ a- W* s; Fwww1.tvboxnow.com6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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公仔箱論壇, g0 n5 H$ N! O
煎酿椒子
- d) l* d4 h6 C8 [4 V, z. I: z6 X7 Ewww1.tvboxnow.com制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 k9 q0 H- i( a  b  H
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
" H1 H7 U! o( R* a7 A, R# A7 r) |1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
* E1 H1 [0 a  F( ]9 nwww1.tvboxnow.com2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
( v. j0 K  v; c+ e7 c( T( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇4 [& E) V1 ]/ N/ z& k5 \% r6 @8 ~
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |: w, K4 z% ^" A7 k( h4 F! T
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
2 x6 `% t5 g4 i' Y2 N$ Q9 U6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
: G+ R8 r9 s0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； www1.tvboxnow.com4 h: U8 v+ g( ?2 E0 p+ w* R9 j
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； www1.tvboxnow.com. G0 |4 p* Q: y3 j( S6 r
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
8 k* m+ B' e+ _# r! G; t10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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! O: n: ^0 i9 d6 R3 bwww1.tvboxnow.com白云猪手 www1.tvboxnow.com8 f% u& A0 i+ U$ ?  C
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! V& w, _; w  p% J: Y
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 www1.tvboxnow.com! P! Q: |. O! [
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. }0 q; y# f! g1 i
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb. V* A) ^3 K5 E& B) ^1 E
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
# H. z2 R& i& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
! q( N5 u# p! V1 owww1.tvboxnow.com5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \1 S2 D9 E2 @: r$ z
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 . y: C3 p& _: ?% W
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百鸟归巢 公仔箱論壇2 q2 j( G6 j% ?* K/ E$ L8 y0 Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 d$ u# W" @! z; o主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 4 H; X# g- X; w2 T
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
  u( ?/ h5 l: P9 a# p1 s' k- {www1.tvboxnow.com2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 6 A& n3 Y2 t+ h: O! z% Z2 o
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇- w# g# Z& D. Y8 g9 F
4. 胡萝卜去皮切厚片；
) s2 |; P* b$ v5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
8 C6 k0 r# e" L. g) |4 ywww1.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
; _/ Q0 p0 f2 j! m4 W公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； " a# c: y$ w' J6 U  _; E
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb5 l& Z6 A9 r  E# c
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
$ |( Z# u1 T% {0 G5 y0 X8 Y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 www1.tvboxnow.com1 T8 w* ?; ?2 M" w8 A9 k5 R$ t
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
+ ]. |6 H. P3 Z公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
; R+ q8 B& M$ H9 z4 i公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
% r7 [! S; f0 ^8 [www1.tvboxnow.com4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
4 i# `9 D' w) |: w5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； ; e) c; X' N1 ^4 y# A
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇& D& M' b0 ]8 @, Z0 T
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
4 a& G) j8 z8 ^! k8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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/ p( v$ O# r0 D1 q& X8 Q# M公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇6 M/ F8 H8 a8 v9 G% f
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 www1.tvboxnow.com$ [7 o. ~. ^6 A4 V/ k( L- {1 H( x
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
+ n7 R% ~6 k! g; s1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
, G* O$ U7 V; d' q, H2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
* L& ^! t) ^/ d8 N/ h. F3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
, V3 a5 T8 T6 y" J2 h/ Q& x6 |4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
# @6 r% G, S7 n' Y公仔箱論壇
" u8 B  r5 z/ Q: _; i: O% o1 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) I  j( A8 |! U  W( q" J( E  |( @
蚝油凤爪 ! v$ m, B9 i# s" Z
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇( K% A& I) E# d) P
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
2 O# _) y9 \: [) g# j5 m1 u: qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb: o: n0 V; G7 B1 z9 r, ?; R
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C; X0 z$ X6 X
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
- k$ ^9 ~) b  p4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
% `' A0 d1 z! y& u* y5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； * f' f& _3 n7 [7 `% u
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 6 T0 [$ Q- A6 ?+ ~5 G
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E& X8 R+ S% q' K
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! g3 c! o+ M8 \葱油焗乳鸽 www1.tvboxnow.com. J* o! _% s8 w" @
制作工艺:焗 口味：葱香味   V$ i3 T3 O) a  q9 f
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
( l" }, `- G$ ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
$ p6 c0 g! S$ l8 i' \: D1 x( Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇7 r6 |- f6 P9 c
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www1.tvboxnow.com# H. y/ k. e& h
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
. l+ ^. b# ]* I) dwww1.tvboxnow.com5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 0 M  B, N6 @" x" [2 E: l1 b. P
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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( Y: w0 O/ J4 X- \" f1 p0 }% m6 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! |' Y( m7 }' Z
铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 X$ k5 D* K2 D* F/ E! N
制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L  W8 G& _4 z
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D* h  d; k. B' i" l
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； ( L$ x, Z. U- |  i
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
5 n9 L! C- @1 D' J# S7 o* `公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
  I0 P, U# U- U* R8 Xwww1.tvboxnow.com4. 净干葱切细粒；   i; y' ?6 D, [0 }
5. 洋葱切细丝；
0 M( d1 Z1 V7 t; |9 p+ d  G公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
' k- s) O% Z1 @7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ g. R+ z) H1 S, M# n+ |# p0 L6 v& f
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J( [, a4 U  z1 A# v2 j6 b
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； & F2 Z8 d, u6 K. r$ q  D
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
8 b, g) m* R& Z, {' o, l7 e11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
! W6 b6 G7 V4 _% N' I12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, c, @3 F) R; O) Z" S
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
% n+ T& o* [- L6 [7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； % r. t, R) l% P2 \' @7 e- M0 M
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
% N/ _6 {. w. k1 Q. z; P9 f) D- U2 Xtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
, i5 \) R: X( F+ W  l- p. L17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； www1.tvboxnow.com1 o  d" G6 [3 Z- i
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 6 p% z8 a) c2 K" s( Z, a( c) O
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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. X' k: M: C5 \3 H: d- dwww1.tvboxnow.com雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ m% ?4 J$ p
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 $ t% y8 w  c' U( b2 a
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
# v0 A+ v+ s5 C! twww1.tvboxnow.com1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 S4 o' s% d& Y
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； / o# k" ?- Q  P
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
1 y0 |6 _7 e6 j' c0 e7 K: U1 \4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
; ]1 \* ?- T: j% c7 [1 f公仔箱論壇
( X% T8 c+ M9 t
& l: t# x" E) t香柠芝麻虾
2 s! J- `9 @- h. |9 M/ f制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 x$ Z! s4 r7 g1 `: ]! V# x
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
( ^$ J2 V0 k2 ywww1.tvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
3 t0 a% M3 s! Lwww1.tvboxnow.com2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 O+ H) _# |: _7 m( b! r
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； / k/ h; Q' H+ D0 X# R1 Y
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
; o3 j( R7 h; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥
, x" T6 v5 o8 U2 o! h制作工艺:煮 口味：清香味
9 @% I4 i* B( V# P$ X3 D0 ]& o% cwww1.tvboxnow.com主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb+ f1 p7 g5 j  G0 j* X
1. 将粳米煮粥；
9 j1 @$ `, I' a+ C; u2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块；
0 g& Z+ Q0 l) W/ \. I: a: E, B3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇' o8 |" h5 n+ d. _
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
: Q$ h4 H% z4 T& M% e/ }! `! q) Dwww1.tvboxnow.com5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
  X4 a: T  L  _! @( D, p. \% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) F% ]# d. {8 w0 q2 P. {; S
公仔箱論壇8 ~8 {) y% `+ ~% v+ |* c; v& I9 }
东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" w+ H6 O5 e0 y& w) u6 j
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5 d/ P( i* O$ g
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5 g" n. a5 k6 j. g& G! Y* ]& ]
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； www1.tvboxnow.com: y* X2 j6 V' _( {% s8 n
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
" g+ x3 W( N1 C+ a. v% D' cwww1.tvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m3 _1 f! h5 i' |$ @, ?
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
* O" p: M1 U$ t! |- c3 G/ M- pwww1.tvboxnow.com5. 虾米浸发，切成细粒； ) h7 k2 d* [5 D5 _+ i" ^
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 8 [9 t/ m% ~% V+ e' s% Y
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； + \+ f7 f1 I  e! o
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. ^4 T. W4 j$ P0 j$ u
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) l0 k! ]# D6 q" `3 n- M
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' Z# o, C; z
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
. r  [$ D$ P( A+ R( }; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T4 y( A( k% k9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C4 F& q  N+ `3 i% A6 Zwww1.tvboxnow.com白切鸡 www1.tvboxnow.com2 l* O; [$ ]* V: V. _. `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `1 g/ l( X+ @3 G% W
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
3 O5 R  i8 P5 k# C6 i6 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 9 U7 |! T; c% {- ~: t
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t% Z1 y, k8 k2 w6 ^, c4 H- z4 y
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb: `2 U0 P6 p. G9 T  L- ?
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
  k0 @- p5 b" G5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ w, z# d8 B4 p1 f9 t% S0 k
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb' T$ x5 y: o; l( u7 A+ H3 ^* O# |
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
) N( h( J; @0 f; \) H2 x& e0 S/ m公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； / R9 `9 Z! {( u( y
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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: i: V8 |7 [$ @# h' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S0 y# ?3 _$ R' K- W/ V6 g
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇* e9 g: x3 y* |) t4 L+ Y/ p7 A& b& ?
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B6 `, d' Y4 m; S: T8 A* w
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [# J& d: u* g$ P& K
2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" n2 K% D" }
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
) H2 }4 z( X3 e; C4. 香菜洗净切碎末；
' b  D' A* |3 \" t2 l9 C5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
, ?: H4 u' [$ W2 M5 S* n* B6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. u( K$ i( @8 k0 U( a9 v0 e

0 j2 Y& Y6 G  Y- e1 c & Z$ N* _; I+ q$ N  Q0 b- O) G
白斩狗
, r+ M7 e: w+ I, l8 m6 _# E公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
  \5 V5 Q( S) Stvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
+ n$ T$ E2 Z  s" Y, v- m9 z' ewww1.tvboxnow.com1. 小辣椒去蒂，洗净；
& @2 F: }# e7 d( b% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }) a- y% Y  _) v" d
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
' r$ k8 S6 z1 Q- {公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； www1.tvboxnow.com1 P- p( E( ~9 z0 g# F2 S3 S5 [
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]1 {# }0 S. s) F) G9 H
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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& [" Q. N/ o; A' Z! {, `
3 m9 t+ `* M; ?7 X6 P; Z+ C栗子炆猪肉 公仔箱論壇. F7 W! y) Q7 h3 @; X) L
制作工艺:焖 口味：咸甜味
! \$ ~. `4 `: D: E1 o/ G; \7 a主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
; e* K2 u5 f* J2 ~+ O5 ^! `1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
3 K/ ~7 B2 U7 }9 l8 o! n! e  b+ F2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
8 {& k6 Z4 w1 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
* g% E. s% J2 i
) G3 T) B# x( b9 F! S& k1 @公仔箱論壇
* `# K: q+ e& \炒桂花鱼翅
2 O& A( y1 v) v& ^* }& p; t公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
- |6 F) ^5 B: b1 z) a7 D主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 www1.tvboxnow.com" J3 g; P' I7 Q! z$ k, b8 n" e5 b
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 K, m- \& Y  q2. 去味后捞起挤干水份；
3 j: `, N8 k, X/ O5 Q3. 腊肉剁成肉末；
* f2 S" o0 H. t" `, L0 b/ o1 h. i公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
* ~' p* a; g( \! \8 U8 g9 ?5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6 ^+ L& b* f0 E8 x+ B8 k& U6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# o) w: T! c+ o- D5 |
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
5 N" x, G. r/ _3 P! _www1.tvboxnow.com8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； www1.tvboxnow.com6 G0 G0 x! F& _' k5 W- X5 I
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
/ I& p& N# l* d1 a) o0 b7 j/ }公仔箱論壇8 v( D4 ~( @9 }# B4 K- {# c! \

# d# M0 w7 E' J: h0 c" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 公仔箱論壇5 V- t0 X+ \9 B; h# ~; x, A5 H5 D
制作工艺:炸 口味：甜味
9 z' D1 F) d9 {' s* ~# p公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 www1.tvboxnow.com' M5 i- e' z* A( e: f  n
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
7 i7 s3 R5 F6 F( a1 e( J' X2 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇( g; E: U! r0 J6 @$ s) S! L* C) p& ]
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4 @. U: z7 Z3 ^0 X) d9 C( e4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n  G, h( E( j* ~
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* h! f8 z8 x) k/ h& j公仔箱論壇果汁鱼块
  B& s4 V, o5 htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb: l; p9 v) M: Z2 a; U
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 0 L1 T2 _: h$ W
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
& C& A( {$ A! |$ g7 m$ U% _$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
1 H5 i, u0 l. `, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇: v1 E  k* d0 m! B. B

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' u( z0 M" R4 i8 {& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y" q  O8 R/ x! z& F; U8 d
制作工艺:卤 口味：五香味
' ~( K- T: J3 K8 }" J7 jwww1.tvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& N# J$ c$ z6 P, _' U2 hwww1.tvboxnow.com1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g" X8 Q. o2 e4 W/ D& T
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
4 J$ V& E% a6 l, s; v% B3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇+ p  B/ \  D# m, q
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
3 ?5 O5 E5 v' ?2 d9 p! {2 |/ {  ]% |5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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$ a3 K+ }; _% T% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O0 s$ \) K" t* r1 y3 ^; O1 rtvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 www1.tvboxnow.com) k3 q- s4 x; g2 F
制作工艺:焗 口味：酱香味 - ^- n. y6 r, U- F+ y0 R! c6 \
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 www1.tvboxnow.com  u- {1 _- D2 S7 ]  \& x
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: O0 Y) {) y! d1 F5 u; m
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 1 r" V' X% A+ Z1 D: k( _1 g
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
8 [2 Z* t5 h# v* o. Atvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； $ ^; {  Q: l) D  I3 c
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb  D0 w1 A' @' d7 }0 q
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
: K4 C; K* j4 m& a  S. ]7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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$ A& q  @5 M( B) ~6 }  r tvb now,tvbnow,bttvb7 b5 y  P: ~$ O
鲍鱼四宝羹
1 C- S% p5 y6 V6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( h: `' U+ x6 j2 |! i; C! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 www1.tvboxnow.com, s3 M; C- R$ ~. d4 t
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 , \% P, x+ l9 K
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
3 T) v; Q0 W/ o' R% [  M1 Z/ G. R公仔箱論壇
3 _9 a, t$ L2 j- o" @' xtvb now,tvbnow,bttvb
4 A/ u% T3 b1 D3 }8 s! d+ f( M鸿运当头
1 s* G' E1 \/ P, H$ A6 X3 J7 y制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 c: u. e  y2 h- O4 _8 f2 I6 Uwww1.tvboxnow.com主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
. f* V& _7 `" Z5 _1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
! r+ S( Q1 D& g. F5 M7 {' o2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； ( Y0 s9 O+ p: W* ^
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； & g8 d# R- R! E6 [7 y  q; I5 R9 u
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇  I+ n4 F, u3 g% z/ J. H4 o/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; s2 }6 M" p% q" T9 U

8 E) h1 t5 F, b& G, T3 n1 _鼎湖上素
' j+ u  M% Y2 J7 a, ~制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A% W) t/ I1 n7 c. Q9 Z
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
8 M! h/ t  M5 S1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
  e- n8 s4 q: {, B0 i. z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
% i4 p& E/ G( o4 c" x3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； / g2 d9 l# ?1 i0 [: f
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇4 T4 ~4 J" m0 U
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 3 s, O, y1 D8 ?: U6 t: k+ j, b. H
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； www1.tvboxnow.com8 k4 e* V1 P$ _0 ^* J7 I( J# v, b- K
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
+ x) g% G* E; y% etvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
. a" i1 f1 x- C( `9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
% L2 x7 y' g7 ]! }. o- gwww1.tvboxnow.com10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
) Z' W" K6 ?; E% Q7 k2 Z4 F公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇$ B4 ~4 w* t) \* ^. ]' ~
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇; e- f/ F: ]! e+ n1 d9 u. T" w
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
2 U( m1 ~% A/ J/ E: X公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
+ U; O  V- Q2 ^: b3 bwww1.tvboxnow.com15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
: [  Z# s1 ]/ f! G. l16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 www1.tvboxnow.com% I2 ]6 Y; i. N7 O

4 h% _( T: F! g5 c; g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s9 }3 Z2 M* N# S. m+ |
东江盐焗鸡 " {6 r; \: c- m; I& P1 N0 b
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 / z4 l! v1 p7 K9 z/ P
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b' w# s. ~1 A& T$ ~
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c  ~4 ^! u0 C, B# b( t3 f2 n. C
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； " l& t  \1 p5 G" Y( ]7 {
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
9 V3 p1 {; ?. ^) G& z6 ^9 y9 F4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
5 _  Q: P+ M  I2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
5 N/ w1 v) s% U  h6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5 Q' M6 ]9 n  M5 I' l$ F3 |
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h' ~1 E, E4 t& d: x' ^; a* f% x% Q
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb% u$ u- \& f# R, n/ [3 H
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
3 Y/ O" J0 Y+ P# Q- F6 m10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；   _% Q/ ?  s0 e' m+ Z& b, L! n
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； # d- K2 U7 v- z1 `- m
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 公仔箱論壇' j; c9 ]0 s! p# v( X1 S
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 www1.tvboxnow.com3 q. d8 p% v2 M0 U' R* U# Q: F
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 ( p: L* W0 C3 N( c- {& E
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
  [& L" \0 @  c9 t. N" B# Iwww1.tvboxnow.com2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
: `9 J0 Z5 B( [2 u& J' u7 s7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
3 U0 V0 `6 T0 m* W# Rtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
  f% l" D6 q4 F4 L1 {' a( m4 i公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； www1.tvboxnow.com) u! x* ~$ v" g
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
, B% ]. {) b" _# j' j) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
5 K8 I* R% U, m# i% V8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； ( R' p, d: |$ A0 l: |
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb7 m" z8 o& u6 {% |6 j* k0 a& h& B7 x
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
) ?9 A3 s/ `0 h% Fwww1.tvboxnow.com11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； www1.tvboxnow.com/ P( {3 W& C3 A% l* n
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇6 z! [! }# V7 Z; M! _8 N
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
' ]" D4 A1 d5 [1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇1 W8 X6 ]  H& r0 W/ {4 J% {
15. 其余的鸡肉粒适量加入； , @- i- l9 Q. d; H, i1 z. O
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片
# e$ n3 u$ q+ I. u# h! Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
* k# H+ ^) o, c: g) \6 ^/ d主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
( F8 l4 [; c$ U1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb  H7 q5 ^; d1 `1 O+ a9 @7 ]6 f
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 a+ Z; g( s* vwww1.tvboxnow.com3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb5 K% n5 d6 H- G6 }; _
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； / U7 B6 l" Y9 `6 R  U" H4 i
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； - e* K8 ?) }/ F, j) x# L
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R8 o1 Q  f" w5 U2 _9 e/ C. i
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
: X7 k/ K4 _, L5 g7 [1 b0 u0 Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
3 T+ u  z3 k: m1 k' C& M) o6 Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇( v6 R) p+ _& R$ K! k% K3 F
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； www1.tvboxnow.com; O. v2 ?7 ?: `' _3 ~
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 www1.tvboxnow.com: n' D5 V; Z* s

& K! @* |+ W4 L" \6 ^7 ?( \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' r0 m# L1 P: H# D# O# D
炸鲜奶
( h5 v  x# b5 l4 d  h* M9 Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
2 j6 u* z( y: K' K, Mwww1.tvboxnow.com主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
' w- M- m7 l1 v  S, a公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
# |, N& d' `: w! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 F7 K$ ^8 {9 h1 p8 S) l
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； % |+ y! P/ A0 B+ p1 m2 h4 D! ^* G" f
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb6 J( r$ V: f, k, M4 W
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
6 b8 ]. q7 v. A" B: B公仔箱論壇* r0 |. `9 z  A& T, l
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* d" W' j9 e* |# ]& Z: e
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 www1.tvboxnow.com3 U3 L# ?4 l# o$ L# q2 B
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. e# |+ X/ k2 r2 X
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
5 X+ [7 F1 I  I$ \  Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
' `1 u' X& j* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ R; r2 `# x
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
# U. L0 W; r5 S, etvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇; v+ A3 U9 d, ], Z' o; A  D. g+ z
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
  j$ G% e, R8 n' v, d9 _  L7. 先将鸡头连颈剁掉；
, R  K9 x" V" i" n) ~- U6 F8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
% Y0 u: r/ `" O6 ?; G: R9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
! ^& Q) k; S* K0 c' R7 |- G10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
0 k6 N0 e- w* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
. X6 Q0 w" \" g) L6 g) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
* z  g6 E4 ]! rtvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
* g' O7 w1 ^8 C. g8 awww1.tvboxnow.com14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 r3 e" C) y- q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 $ Q% _# ~: Q1 n/ M; {9 r

8 b6 {; U( Y8 D5 Q( G4 k$ nwww1.tvboxnow.com 9 _7 E% e0 x3 B& N( B
虫草炖蚬鸭
1 H5 ^: G3 e. m, E9 l5 a2 R% ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味
1 o% u  C& _' k. ~+ v1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
' A/ p" l0 u4 D% s+ Y$ K  s; j公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
" @' g- B# k" B% i( fwww1.tvboxnow.com2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； www1.tvboxnow.com9 ~% h0 e! u: X" |* X' U
3. 猪肉切成6 块；
0 K* u0 I! A- Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb1 A9 \/ F5 V3 v
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
7 _" K2 K9 b, Y1 @公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； " A0 v- q" b3 M4 }
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； www1.tvboxnow.com1 P9 x& {2 z( b0 P  v" ^# t8 w0 Z/ F
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇# H3 H: b5 p( {' M: v( l, ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 S6 a/ ~1 \" v6 f! u$ O

( Z+ A7 g- m2 t, K公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
* ]- A4 Z& ?  G8 G+ q4 g* p【原料】
6 m8 @. N; A( s. i( j, Ftvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇: W* M. ]: S5 @5 R. E% d$ }
【制作过程】
- ]/ R2 G+ J% E  \. X将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
: {  p) a# E. ?2 l; k【特点】
$ M: C+ S* w' a* m8 Q: a( k0 |4 j4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 www1.tvboxnow.com0 U7 i% C7 \% y2 R& P3 g+ _

& ^$ Z8 i- A0 \
- W: C2 b; ~" b, H, R3 M2 z. O% Wtvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
: U. }( E* j( i$ h  ]【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W( T. g. q/ z6 S( D* s
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb& A! i$ _/ B! U% O: b4 l! n5 a
【制作过程】
  k! T) E' T5 W& x1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 W! ^/ {$ ?7 `; H; X2 ?5 {
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
: z. F0 Z: [0 A9 a公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； + A% S5 k( |+ u3 u; t) i
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
) w# x" O$ F, Y& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
1 h" `9 l9 V/ f, c/ g# Etvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
9 n( c* J& W9 g净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇+ a& f: U! z! \& R
　　做法：
2 o4 o: T+ Q, E. K4 R: G+ G把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
1 ]$ h& h6 q, a: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ ?  f! B" w% w8 J) V* H; t

+ g. z  M, D6 btvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; s/ C9 C' h) V4 c
【原料】
7 I& K! P7 \8 P3 t) E绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
5 {8 j9 s) a$ h0 k3 O2 [【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb2 p  x* ~" o5 H* C9 C) K( O
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
7 ]! V" P' g& G" B% _, L# c" V2 K公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 B( |+ U5 m1 i8 H
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6 V6 L* y9 ?# t7 Rtvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb; \, j* }5 _* d  `
【原料】
5 C8 d& Z# n& z9 l) qtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 www1.tvboxnow.com) @- `& ]8 w- ^( Y9 j2 c& K- s
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% r$ v, C* K" E1 k" C6 b
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& |) z: B& y3 i1 [8 v
2、北菇在顶部剞十字花刀。
: q0 H3 p) z) V; t9 P! J. o( t2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
8 E5 c& \! C: h/ |: ptvb now,tvbnow,bttvb) l+ B9 i1 O* C- u! N2 a( ~6 |8 @* L

5 X0 w; C/ J# `/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
4 S. d8 {/ ?: _, W/ ]: r+ O* f3 l" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
3 N& `1 x4 `  V" k4 o, w公仔箱論壇　　制法: . k5 W5 h" x4 r) `- E
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 www1.tvboxnow.com# M, C3 h5 g+ L- {4 [6 W8 T; p

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7 g' D; \" Z# d$ z  ]配料： tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 i& V3 i$ W$ G0 n) O
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
% C! t. R- z1 h; utvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
' Q" z1 ]! g2 rtvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; B( X; M* d3 {# O& Q. C
　　主要营养成分：
/ O5 F8 `% f4 W# f) V/ W. K" ?公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇- H/ k! ]9 S4 z6 y
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油豆腐镶肉
/ N$ P- q* r! v公仔箱論壇【原料】   e: Y$ N0 g! \- C+ l" B
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
6 b- V9 P7 K2 k7 V+ P, A1 H公仔箱論壇【制作过程】 : _1 l! n" {0 V1 W
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
9 @9 R* O9 i  {! g6 }! ]' \公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
' a$ u( U9 ?% c9 F  `3 d$ M/ I* w8 P公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇! `( f/ e% q9 [  M' j
$ ]/ z, A, ]9 D3 D$ T0 ]; ^
% G; S! j' n) d* R& D" y- w1 u3 u
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% C! j5 ?" R4 X/ O
【原料】
% l' I5 f% m! v0 T( _) p  Q2 Cwww1.tvboxnow.com瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
# ^0 d1 I5 c$ S, i1 j. a, p【制作过程】
$ l' [; @  H8 T, E/ M5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇5 f$ ^3 a% {: u  \  V
【特点】 www1.tvboxnow.com% q$ r6 F% c" b  S
果味浓郁,香甜可口。 2 @4 d: b6 ^0 |# J% |- g9 k! M
公仔箱論壇5 ]) ?8 L# F( f" a

- E  c' e- [2 _0 D! _渔家红薯条
% u0 i! W/ c! r' x- E" S, h主料：红薯
, \0 T1 m7 k5 M) M7 i+ r7 E2 ^6 [公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb  G6 v' ]2 v/ E
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 y" T! {+ S1 S# ?; ~
　　烹制方法： 7 I. O+ T# A8 e- R
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g" ~, x) l: ]) y1 r3 f
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
2 G6 N# O  p# ~8 f- I- T　　特点：美观，香辣适口
+ N1 x3 l* u6 {* P# L7 [* A5 Ntvb now,tvbnow,bttvb2 k/ Y4 ~: d: A3 {2 P
www1.tvboxnow.com6 k5 b' N4 B# V% y5 m7 O2 q! j( M
蜜豆鱼片 " o2 _' |4 H& F/ j3 b) C
原料 tvb now,tvbnow,bttvb" d) n1 `, Z# N  Q# Z3 E
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇5 w! }! p- z& o* C
　　制作
: a2 ~$ B5 y7 d$ o# T4 y3 L1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
; |3 Z9 V1 S3 ^" @4 [+ m9 ~公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
6 y; J0 O# k0 Z, \3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ' j0 E- k- z( t
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 * o0 r9 s7 s1 `" {

2 ~! W# v7 |8 n" [; I0 p公仔箱論壇9 [# H0 n# [$ N$ K: |2 L

' d( J" Q$ _6 Rtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com2 ?2 h- N: q2 R& O3 ^- i! l" r
黄酒醉鸡
$ d) H3 W) R2 E3 }' U! R* o1 j9 X主料：三黄鸡1只（净光鸡）
4 D& [' @0 J  L% c0 g( l& M4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, w# x- X2 a" P/ k# v. R
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 }+ Y. h, [! L1 s) p5 [
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； www1.tvboxnow.com+ L; h6 ?# b' r# q
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； www1.tvboxnow.com8 G2 H. C: v! m- E8 [8 U0 s& M  Q
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 e) m  `1 A: ^0 g3 J
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 www1.tvboxnow.com9 G% p) `/ u3 }2 W5 s% F

) [$ e/ K2 m) z) {9 a
8 H# _; D% R+ ?# z9 M( Vwww1.tvboxnow.com清爽杏仁豆腐 5 L) G0 e& Q$ d
主料：杏仁、大米
) V( G: y4 v9 ]. nwww1.tvboxnow.com　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
3 G( r1 R/ f& V, H! jwww1.tvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l& q) t, F0 o" {2 P
　　做法：
. c3 F7 [6 Z# v% V; V; z; k　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
* F9 D9 d0 v& {$ n5 n: vtvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
. B; K% E4 n4 C8 a( Q* vtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇8 Z0 w, H/ M$ o$ x
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇1 p8 P3 u  {9 [$ }
公仔箱論壇, l' ~, B+ n" E0 N

' D& E+ l7 K5 L1 d3 k. ?1 x/ T( \tvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! R" l! W7 p0 E( V0 `. \6 |
主料：茶树菇
* v% n( \) U1 T1 k2 b3 n　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
1 D: U1 N' y: k& B2 y　　调料：盐、白糖、淀粉 . y, W4 K( D, _5 g
　　烹制方法：
0 V2 i3 R7 D# Y2 h　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
+ }8 `" \2 p/ i9 x8 `- B; z* [www1.tvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
2 A- k$ t8 g1 l! M/ ]0 m4 U　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( @; K" X3 Z9 Z& ^  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
6 H8 C) u& q/ E. P1 W* Y& Mwww1.tvboxnow.com原料 , w1 e, A) c, S2 p
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
/ m; m: u/ F/ U4 V  itvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n4 v+ f1 a* e3 e! ]& u
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 0 X/ y1 j0 i6 J* M
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 H1 D+ a3 j3 E" v
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 m* n/ i, i  X
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
3 Z; \2 v! b1 K' q% b$ jtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com% v" A1 z' b" J; d  O0 `4 Q3 A

2 J! M" s2 A1 C! N3 n5 {www1.tvboxnow.com白玉甘甜姜薯
9 w2 f! ~$ p& t) V6 mtvb now,tvbnow,bttvb主 料：
# D7 |& U$ o  ~  {3 b2 Ztvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
2 \$ G. @: t0 x- ^1 I6 @0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： 公仔箱論壇8 \" l5 ?- B; Z. D
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
4 X- _! q2 ?6 E, _www1.tvboxnow.com2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
2 G) p$ `0 ]. A; o+ u特 点： 公仔箱論壇( e! u; Y( `# M) k/ V; w! n1 B+ z" h5 Q
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb. @" F) i, f/ B( x
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杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb5 e, U" a$ v+ I9 H4 N& A- i( e. d3 M
[原料/调料]
8 _# |8 {% A* R3 o0 u: A* D, M4 N* U- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇& J4 l; [! w: Q& ?. W) B3 S
[制作流程] 3 S5 [$ K2 _1 v
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
- l3 e, \" |  r' atvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
9 l7 U1 G0 @, R. E0 s7 Y2 k公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
4 ^/ w# l9 V5 Ftvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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( p" A3 n; m- h& d5 _" d6 l1 r. twww1.tvboxnow.com % p7 u0 p# ?7 T" \! b9 {) ^* w% H2 o
綜合莓果果醬
1 i" U& I! t1 |[原料/调料] ) x6 m% z0 E6 o0 V
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
; d/ v% j6 v# t/ t" Fwww1.tvboxnow.com[制作流程] www1.tvboxnow.com! M4 i$ v, Q: e/ n
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www1.tvboxnow.com) |+ A; v$ y/ G5 I
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
% v  Y. f: \! M3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( N0 F! j0 u( J( u" S
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
1 {/ J- X& E; G! J/ ~! |4 `! @, Mtvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 3 G& f$ q. K# X1 a
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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0 z8 t1 l; Q6 ~4 Z" ~! n3 D ! s3 X2 p2 H/ y; g4 V" k8 t
豉汁蒸盘龙鳝
" C2 b0 S( f/ A0 s1 C; K! g公仔箱論壇[原料/调料] www1.tvboxnow.com- M8 L" n! L. X2 Y% v
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
. ]/ w9 J3 t1 N! j. n[制作流程]
: p; n+ }" V  C9 G/ J5 n5 V①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
/ ~, v- J6 J! ]- ?! S/ z公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 $ O- g# f$ |5 P. H+ [1 P: s7 f
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb* L: z) B8 X* d9 q: ~( y

1 v9 g+ o4 [0 s% s$ E; atvb now,tvbnow,bttvb 0 r9 j& ~4 d# w
七星鱼丸汤
( `8 Y0 |. C: h  Y+ R4 z( ?www1.tvboxnow.com【原料】 www1.tvboxnow.com; w, H1 q4 @+ ]( m$ ]% A7 [
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克   x, F8 R! P3 f& [; r
【制作过程】
3 w9 n1 w2 }2 Q) |. [! @0 u; ]www1.tvboxnow.com1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
" ?( d6 M$ D- C* d4 i4 Q公仔箱論壇　　 www1.tvboxnow.com0 ?- B$ \) C3 I/ d
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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7 ^. y  M! X6 w3 h1 i# ?0 P! y  v7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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' o( z# ~+ U3 O# Y1 R) f0 r公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: W7 ]4 G9 z6 u/ V0 `
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l: H" c9 b8 Y, i" g
　　
1 t! J% N  w1 N, ^tvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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( L/ T( R" v/ E; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。   a# e1 j% y- _
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" ], ?4 l/ @" p) I. t
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb# _) i4 f9 x5 }! ~4 ], [+ e* r
　　
3 S- \" t, k) {8 J0 ~0 D+ p; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
* S+ X% r5 ~" C. Q  s4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
$ f9 _$ F% I! V4 G公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 www1.tvboxnow.com( s/ ]1 {. B5 r& U
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7 z$ f6 b( r6 c- A$ b$ W7 c% }翡翠鸳鸯带 ' H, r7 B" R, S6 k
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 2 U2 G- ^0 ^0 i6 u+ v# c7 o
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
3 X! ^1 A! J2 o* D& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 1 J/ N$ `2 T' R) u7 A  A& v
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
: e5 a, |7 v! W, K/ w3 b; s(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇1 n5 q. O! o  I0 k( u7 n
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 & @- w# A6 O. K  m+ P: |
(四)将半份带子放入脆浆中。
( n7 I. \7 R7 k: P3 d5 r3 |7 t. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
- |6 F1 O; L, j" t  m' i% btvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
8 z! x/ p1 A: X/ h) K3 s, _公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇; R& \# E% |) A# Q
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 % G4 |" t, o3 ]
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v' f" t3 z* b+ U

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腊味煲仔饭 2 P& R$ l- w5 z( P
[所需材料]
7 z' n, u4 U) e' _公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 www1.tvboxnow.com2 n" o2 T# o$ b
[烹饪过程]
9 V  n" O$ y6 |% ]% I$ @! \0 N  D" e. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
' ^) S4 f7 F0 G' g: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ d* i! i4 z; I5 Y: a. n7 l. @
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
& s1 j' G* @5 L/ X; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb# Y$ S( S7 a) E' L# D# K: @
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 www1.tvboxnow.com. Q. [/ l) p$ O! t
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 ! O; B  d4 A4 M" o- C. M
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
. i# C; r* d0 v9 P7 N' u  p　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
% R& ^& T- E* d6 E& f6 b- k公仔箱論壇　　 要快! www1.tvboxnow.com/ e. @# b- r5 c
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇1 \' ~+ o' _% @6 J- L! H
　　 关键时刻来了! www1.tvboxnow.com# b- s, G$ F- y
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb, _4 B3 o, O. N. r) n- U7 j
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5 s( a; \+ d0 C9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L- |6 y4 i" q2 i公仔箱論壇龙王夜宴 www1.tvboxnow.com5 {  o$ O# G/ C' }0 d/ @# y
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇6 A( [, E! q1 E
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 " e& t, E& E) u/ m3 e# z+ w; b8 H
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
5 P& Z' _& D: g$ k操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
/ C8 I) m1 h: Fwww1.tvboxnow.com2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
, f7 H# H) o7 U5 q) etvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
" N! {$ Y1 h* I/ O0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
3 s; L# T) h! \( ~  O* ]4 ~0 S3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
: e6 ]0 }" s$ A% L6 Y. r* p% d8 K  Uwww1.tvboxnow.com1 k8 N" T! k4 V: H! ?- ?

. R* \' Z1 o( r. F$ ?6 N" {6 U0 Cwww1.tvboxnow.com·配　　料:
) s( M# M0 M! `# ~. o4 l; Mwww1.tvboxnow.com〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇4 v; e, k4 r0 E- C* N# U
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇, P$ _, |- @1 D. l
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
+ C; H! c8 f7 r; R7 d* |- h0 F( mwww1.tvboxnow.com·操　　作:
! H. V* J8 R) a(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇7 w) \+ S" Y* F7 ]) d
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
) L3 H! I* p+ W) O/ E! o(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
* {3 N  ?, g7 f* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：   U4 @. o6 s# {$ S3 l: b1 T
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇- e* s8 q* m7 q" d$ V
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
0 k5 Q6 G% X- X/ @7 U2 Y3 j, `tvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb" K/ L. I& ]+ O8 ]" m4 V% I3 \

2 w' J: ?0 w& r5 ?! I: n3 Xtvb now,tvbnow,bttvb " e  |/ t/ _6 G8 s: M
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 ^% l1 ~8 ]4 B3 K. u
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ( V' q7 D# z/ J, m  r9 ?/ `9 {
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
$ ^; m4 L+ `" }* ~% X( G4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
: I- l0 f& w9 b* S, F! Z7 O(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 , E- t# C4 P; B8 n8 C/ g- q
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y' l" o7 p) Y$ D6 Q3 P
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
: L' K8 c/ r6 q( d(四)大虾去壳挑肠，洗净。   u+ W$ \) u) u* i
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, N: |( b2 X! l4 Q# c
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
- \7 s# n* N5 Z; |+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
; X& c4 ?% f8 }" U1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
& a  L: }& w) Y& R* Y1 J- Qwww1.tvboxnow.com
4 p! j. q( I7 M1 f% K5 m/ nwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A) M" R( [+ m9 L. ^% L- l
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 1 q; p1 d$ k0 X( [9 y, u9 t
·操　　作:
- j/ A$ X4 ~: N公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇7 i* f) N. ~8 H4 S8 b- @
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 a+ \3 R1 {" M
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) q6 `9 ~) J2 e# q
八块鸡
3 {) Q. j1 E- W* k公仔箱論壇
' p, z0 A, s# d/ `  ], o* |公仔箱論壇
8 n0 h* _0 a' ~& q8 v·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
- f; D4 I. ~; |! R: bwww1.tvboxnow.com·操　　作: 公仔箱論壇; v0 |8 J1 d3 w( k8 `
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A6 a2 w4 ]- }- R+ P' `9 v
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
, {. H7 U0 H! C: V& Ytvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
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& [/ G8 |  \; N, h( X) e8 b www1.tvboxnow.com5 ~% I/ |3 ^; k0 \! B
·配　　料:
. `, o0 x( J$ p* ~* D公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! v5 Q% q) _3 z. o% j
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
% q9 T, @. ^0 otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
7 X" M) n' I# {1 k' ^. d3 g! ^公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇7 b: J) f3 l8 c# F0 l" u
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
7 U1 N6 |6 P+ h(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v) j$ v( |; V3 O6 l+ J7 U
炊莲花鸡
! n' c( [$ [8 \# N2 S# v3 _tvb now,tvbnow,bttvb
  a6 \/ Q) A- y& V 公仔箱論壇8 I( H' D- D, u$ j
·配　　料: 2 _+ ?( c, j. q0 |) m
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb* g9 e/ [6 G% f3 j, W- Z
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇% Y5 K% `  U* |: {1 U) _: Z
·操　　作:
8 Y* E0 v+ t4 i- {8 `1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 D/ Z9 N4 T8 R8 {3 X
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 6 |+ _+ T+ E# f) u  N
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 8 f  X, `4 h9 Q) H
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U9 d+ _! R+ m7 @7 ^
红烧火腩
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9 f9 ?0 y/ ^) r/ t* U公仔箱論壇 公仔箱論壇, u0 ~  X  Q' H9 I5 y3 Y3 c
配　　料:
5 @7 W7 F, r8 L) P5 d主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www1.tvboxnow.com+ X, d9 f% H7 ~+ u# _, G+ U, n- L* F$ |
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。   T0 z$ T5 \8 X5 g
·操　　作:
; a/ S) O& @# ^) k  L- n8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 8 j5 G5 d5 n4 W1 B- @( ?1 q
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
% P# Q2 a1 l6 C% j  Z. n" h' D3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F. I5 O& _5 S8 x) `
妙手素卷 公仔箱論壇, `1 y+ }9 ]; m. J9 I4 k

8 H" `& R( t* l" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com( F4 W$ l7 y: D4 @6 P; ^# f# s
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z  B3 T) k- @  b/ T7 @
·操　　作: www1.tvboxnow.com+ E6 i* n! R2 [4 N$ B- ]% [( Q
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 4 l9 ^9 d8 j% G' L5 n1 ?
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb! @3 D" o9 U. r
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, ?5 Q& ~& f+ O. P

! C& q: K8 I" g# i* N tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 u# A- q0 Q/ Z" X6 j, l: b
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 . Q$ {4 ], J5 X! D% }$ l, d
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb* C  |% K, R8 f8 H  _( t0 U% z( V
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇5 m+ V' I8 c, n. n
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [, ?: u% z5 M6 f
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇1 s$ p4 p. H8 N( a1 f$ B, z

+ U" \$ V; d3 S" A  n: h) T- h 7 h) y, ?5 `( J4 s" ^4 R
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
, Y* G/ ]7 g, `$ t# L. Ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 www1.tvboxnow.com! q$ k% [' ?1 ^1 |
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
7 |! X4 _( ]$ r1 {" T公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 8 `  \7 O; N: }, D9 H  f
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
9 V: U. Z& K3 ?/ O(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
" c$ R- R2 F& ]1 P: }" f& Z6 `花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% M6 G) p  U7 r. `# T3 t) s0 x5 ~
公仔箱論壇2 @: b' u  v% u: X( g

  d1 A* Z% q! p) C8 D0 b2 w公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 www1.tvboxnow.com- P8 x5 g6 A% R
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; y4 z* q! n* h2 i2 K
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
2 i; [" K9 S1 g& [" o/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
* t, g1 S' a( q8 y% q: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇  Y5 J3 c: z/ S8 ]! H9 m
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 www1.tvboxnow.com# J5 O7 }  E4 j4 B8 v
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7 n, U, u4 V! Y- c9 r7 Lwww1.tvboxnow.com千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 * n& |& o, G" n2 }7 q
　　做法：
8 h, d5 S  Y; E: r% m公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
* L1 ?# P* o% `* X, }4 }! q" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
/ Z% |. p' \% }, G2 o公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
1 p, Y9 r& f0 lwww1.tvboxnow.com　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 - e9 O* U2 _" @
灵芝鸡汤 公仔箱論壇" t7 C. i* g; s

  Z; M$ U. {! Z( A( r2 A7 D" h& a
$ y; o: i, a0 @: b7 g1 Q; z. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! A7 Y5 |+ U
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
8 v$ X& d  s- X/ C( Cwww1.tvboxnow.com制作方法
0 K) u( u1 }/ j/ V- H% s2 m1．鸡去皮洗净，出水，备用。
0 [/ |3 K+ v* T! o. B; Qtvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 ^, i% P* K% r8 e1 T1 I/ `- B
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 www1.tvboxnow.com, O  i" B) K/ h& p
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb) R$ V3 Z! B. I% ]5 m
佛手排骨
& p( L# i% s  y# ^/ {tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ G, G4 Z# }4 h: g: F

, D- I! o5 y: Z9 utvb now,tvbnow,bttvb【特点】
: L* \3 X  U  I+ M6 x) e形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V* s. f( {8 g4 ?3 h
【原料】 公仔箱論壇3 y* V' J& b1 I$ b( t% b. `
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
3 n0 O% X. P9 E  x* c6 @【制作过程】 1 C3 g/ F3 s) B, }8 {* {
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |  `/ @# b  w, k
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 + F* h) H% {( l+ |: J0 Q
香港咕佬肉
. e( V4 k2 s& t  z: ]7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( t' D# R8 J; ~8 p: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： www1.tvboxnow.com; H0 [. Y2 {0 D
猪夹心肉400克，青椒半个。 5 N/ A0 ^  H; x8 |
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 www1.tvboxnow.com  }" N* ?& Z' f: ?# N
制法：
! d. W4 ^+ h& h; e; ~  g公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ w! I' p1 g2 B2 ]) E2 m2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
4 u3 i( b5 R0 `8 ~/ ~) w) ywww1.tvboxnow.com3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
0 a# N: y* y) K. S特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h& k0 V9 J: Y$ r6 N. R
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n" l& z- |7 `9 u/ X

& i' N  }+ ]1 h' K1 p: _( ]www1.tvboxnow.com ; ~2 u: Z4 g$ J5 ^
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 \- J  P# {& n
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
1 M% \' x9 D) z  ]' ^6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
+ B: f) K# |" b0 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
. z0 _* v) w0 p* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
, J- I8 Q* G0 r9 l( a- r4 J3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
5 x; ~. ^1 U: c3 g4 O7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
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* {! ]5 _7 n8 y# ^7 |( O9 k3 Y/ xtvb now,tvbnow,bttvb
. m4 ~; u' [" J- l2 u/ e: M7 Z4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
9 ~8 k8 d: G( o/ T猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
; b$ W/ V) N5 ^( A/ M. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
$ p2 K3 Z, f( B/ d4 j1 ytvb now,tvbnow,bttvb制法： ( h& N8 x0 p, j6 n) f, C/ x
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 www1.tvboxnow.com3 D. \) ]8 c! R
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 % F+ s: p' `5 h) g( |! {
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb, w/ A3 d6 Z" k# S
4．芋头片用花生油炸熟。
9 G9 w5 e  X& r% Y) V' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇: l6 R& j; u2 Y! v
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5 _' i7 j0 r" ?2 U
蒜子瑶柱脯 ! k8 W2 y2 }4 q
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇& ?% k1 Z& x" L1 j% e
·操　　作: / C$ W! B7 K4 V2 H& e/ A7 C- w
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 / s: Z  \% ?8 D2 D. ^
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
: J& W6 x) m" N! _www1.tvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
- M1 {" E: n  A1 ^; t2 X- X0 u( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
5 A8 ^/ U. C% Y$ R" L' Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" {8 Y& p' b% S! o5 C
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配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e# n) C( ?# g
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇) y# ?% e" b- p- h9 h
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% }4 O' d5 d- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
3 I( B, g" D$ {1 D2 Z. c5 b公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 www1.tvboxnow.com1 H8 b* X2 c* D; W6 h% C* d
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
% T) B0 G, _/ Qwww1.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www1.tvboxnow.com5 y" J' d1 x. T
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇5 f8 S& P5 m$ p8 ?0 S
公仔箱論壇% Y3 u1 k; N4 l+ H% T
www1.tvboxnow.com2 d$ b: g8 m; i+ q) ]1 N; r) }
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 www1.tvboxnow.com" f+ @1 Q' S/ M7 D2 D
·操　　作: # q. [3 E# R- m, S, m& q8 D4 O
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; U: `4 b3 \# N3 \# B2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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公仔箱論壇& }) O- Z* }4 \) d
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 : A7 ?- _! _  ]; B
·操　　作:
+ g3 F0 R$ L" ~" [0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
' _& u3 Z9 `! Z. e) N公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P! a0 h+ _9 L3 X$ u8 x7 Z
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。   v4 X$ T* _( V8 n6 u( _/ R
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 www1.tvboxnow.com/ K% P. w5 X. @0 ^" X. i9 E
苦瓜肥肠
7 S5 L* v4 {! @5 p+ B: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 x  S9 ?2 `

& C1 a0 i. R6 Pwww1.tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇+ ], t- }# K5 r/ ]- p; d" s
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [/ J1 x3 e  v5 p$ f( \
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
  N% K( I( ?& I·操　　作:
0 e$ g) p/ H; N; a$ z% s& F公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
  l8 f5 u* y8 l% @' ^7 `; N. `5 Otvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 www1.tvboxnow.com9 \. U7 L2 S* ?9 Q
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 " @7 [2 L8 G' G% p2 ~" R
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb  M# f+ ^1 F( [) x) t" E
重点提示
0 c! M; x. n) w" v4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
8 y0 m, t# P& F6 `2 v  u# ptvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, W. p: q- y4 S  \8 t& |www1.tvboxnow.com广式回锅肉
% K& T9 |+ I5 ?+ R. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 I1 k! x. Z8 r( O3 ?( V, z3 \
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 K  ~) ]' }2 u) ]* C0 J
〖主料〗：猪通几
1 D- D/ J# Q* n) N1 y  ~  @公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
' s2 X! T& K+ R7 b. ^" _〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ! |0 F( K# B7 }3 o6 B' n
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇$ A; ?- y! l# E& U; h
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, {4 j4 `, s0 y
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
# L2 r* a; c5 P$ \- q4 z公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- u& V9 a0 M4 c5 X- ]# M
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇8 [0 L* l5 [$ l/ C1 _' B! L* l
龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x$ g; T7 E8 @* U) K2 N; g

" Y# L; `* X5 i" N4 w0 ]9 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 y+ C9 Q0 t- F5 ^: L2 r1 z* B% ^
·配　　料: 公仔箱論壇- L- d3 F4 u: w* }: ^
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇1 m5 G! o! n) @' w
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
" _8 h; g  F( w) `# @* k8 e$ h/ [. a* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许
) b) V5 s8 C5 c, ltvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ! b9 D( V) \% n3 {: E
·操　　作: 公仔箱論壇& h' J5 P" D8 T  z8 T
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
# v$ C- _+ r8 K$ a) ?3 s! z(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
4 D# D% {& }# L: p  r(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 www1.tvboxnow.com. p- H+ u, u8 X# l* `# d) {, Y# P, |1 v
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 9 ]5 }0 X- \1 h* ^( b: E' P7 ^
(5) 用文火煲至熟烂即可。
$ P6 h- {/ s3 r+ Q5 p公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
  |8 b& T+ o/ L$ ~  @, Rwww1.tvboxnow.com干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb6 u/ u$ N4 ?6 D9 ]( v

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% @' y" K+ I( I: j  Z6 Fwww1.tvboxnow.com·配　　料: " k4 N/ v! \2 {3 E; k9 D
〖主料〗：洗净生大蚝750克
+ Z1 X# R+ V# A# i# X/ G〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb2 N/ T! I0 l* l: J! |
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5 w2 G1 l/ X. ^2 l9 |
·操　　作: 5 x$ Y* x3 D) C7 w- Z. r3 A4 A
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
( W. W6 N2 }% n* i公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
/ `8 @; q+ W5 @www1.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 8 z# E$ i: J, q) F" M
菠萝古老肉
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1 f: q' s2 F# h- q% {$ B5 Q: n( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 E* t' z0 W3 U! D/ s5 ^
·配　　料: , k6 R. r  R/ j0 z/ v7 ?# G
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
2 N: H1 ]( V6 @% [tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇' S8 ~( q* A" r; w! v
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
& X- P. M  a" g: l0 c公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 www1.tvboxnow.com) J. C4 M. D9 X9 C
·操　　作: 0 M% f& Q; C7 ~9 G- N/ p3 ^& p9 f9 `
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
& e* S+ G% ^3 t8 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 ~6 F; s" d1 P8 `+ C1 V2 I
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 3 X0 r( ?2 \( K8 b3 K; y
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
% I( \4 O  j* A! s+ Fwww1.tvboxnow.com5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇' f! R: {3 T9 x7 l4 P! p! N
特色潮州烧鹅
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公仔箱論壇  V8 p, ^; [( B# {1 I- G# t' n
·配　　料: 7 \' K* e1 o$ z! d8 M" A
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
3 d  i9 y& ?& \- n! Z1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
( w2 r, V# P( g〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
, u4 d3 h1 {" E! H. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
- b; o6 S0 X3 F  k/ v(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 www1.tvboxnow.com, x  Y" N, C! t, N7 q) G  U
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 $ J* ^$ e; m4 D* _4 b) G- G
罗定鸡排
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1 W- t+ q$ ]* o1 C1 z4 B·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: l4 n6 n8 F: \$ a
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
4 y* Z. X. R0 z" B〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇8 l  B- k0 a$ {6 X5 Z2 D1 I5 M2 I8 ^
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇! R7 U# ~$ i9 X& l  |
·操　　作:
1 M1 w2 T, X5 P9 q' H* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
5 R' v; ^- `1 \7 o4 J& _% l. vwww1.tvboxnow.com2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
* |# ^$ p( T: Q4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！www1.tvboxnow.com( m: `3 m$ v; @( [9 r3 x

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ctl_55

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ylwong74

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感谢感谢，
" X6 q4 P  B& J; R& ~2 G! L公仔箱論壇啊弥陀佛。