韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
& q6 x" q: z2 A7 U; E風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
4 b7 b2 _- s* z3 y) b. |與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
( i! F9 ?% g( v0 R8 N) ^! a材料極之豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 L( z& H- y, B: F4 H
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。tvb now,tvbnow,bttvb* P4 h( X4 Y9 F
9 P) g7 e' h0 N, p; R/ p$ N
www1.tvboxnow.com) o; u4 w" `7 q& o0 B
公仔箱論壇3 Y; C- l5 p' X, {; U
8 Y- i/ z! u8 {' m3 dwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% V% S' W" M8 i
5 @% m% }, _% g( _4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X' a: B+ l1 l1 q `+ W公仔箱論壇公仔箱論壇- y0 k" u: @2 j' {8 j
, Z; h: Y* j4 O. @, Z$ V接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。$ E$ T; k$ ?. c9 U/ [8 F
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [; X$ ?: d/ l# ^* P" g
tvb now,tvbnow,bttvb. F) N3 l) O* V( i( F7 f! V
! M; B) D. C* [www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! X* m9 Z, A# c
+ ^6 \- g- ^" C+ Y8 P/ ^7 Q
5 ^; D6 [9 a8 b公仔箱論壇
) y0 ^' b: i( s5 ^' A- W3 a! k$ a9 D( L. N% K
$ S( H, A1 w1 m# q9 ?5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 放大圖片 / 顯示原圖
2 O! U/ p( N8 W1 Z0 f& ltvb now,tvbnow,bttvb
: a4 j9 @, c1 X u8 p# z# |" Y放大圖片 / 顯示原圖
; v8 k2 F( Y3 c公仔箱論壇 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
