美食團短線遊以廣州南番順及潮汕行最成功，年年重複，年年做！重複到訪的餐廳，代表其質量好，只不過菜式變化要有點不一樣。廣州富力君悅酒店的總廚彪哥是創新派，去年春天帶美食團友來訪，大家都歡喜他的美食。為了美食，再次回來，總廚已經為大家寫了新菜單。同一班食客，有人喜歡舊味道，有人想試新菜式，兩者之間要做平衡，以照顧大家的想法。& R [ |+ ~4 Z* ?2 D, \* T6 H
雞有雞味www1.tvboxnow.com1 y; y1 d9 e2 ~4 I
台山鹹湯丸是酒醆糯米糰加上海鮮上湯，喝酒的團友愛它味道濃厚，味道一流！另一道要保留的菜式火舞艷羊，總廚精選海南島的東山羊BB腩肉，以錫紙包着來鹽焗吊燒，滿足到視覺之美，而BB羊腩肉一點也不膻，吃過的都會一試難忘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 a" j. G" n9 F# c _
* V" f% V. R7 T5 dwww1.tvboxnow.com
5 E T8 T, y0 e$ ^% Ltvb now,tvbnow,bttvb6 q" J6 r" H8 R; E
) e3 g0 R& ~0 O8 lwww1.tvboxnow.com對玩慣食慣的奄尖團友來說，到廣州吃活雞是最無異議的，考慮到行程有百萬葵園葵花雞，彪哥就找農家在清遠先把體型較小的「處女雞」養好。處女雞即是未下過蛋的母雞，清遠人做法是蒸好抹鹽，以白切食法最正宗，絕對是「雞有雞味」。
- R) L/ P: E* b- B9 E5 Atvb now,tvbnow,bttvb新菜中味道最誇張的一道菜，是精選30年老陳皮做的黃魚燴。總廚來一招「重口味」，按每一位客人計算，以鯪魚一條、黃魚一條去做湯。濃縮魚湯味道的精華，在一口之間大爆發！彪哥的美食味道，跟他本人性格一樣率直，記得去年寫錯他的名字「阿標」，他看到故事第一反應就是提醒我寫錯名。大丈夫行不改名，坐不改姓，彪哥的名字夠豪情，他的美食味道也做到「山崩於前而不改顏色」之勢！
% f6 o3 i: ^* @8 e( T6 F3 Y突破思維公仔箱論壇) R; C+ s) ?$ w ^6 [
葱燒海參鮮味誘人，味道集南北風味，想到彪哥如拳師一樣的名字，就想到南拳遇上八卦掌，菜式一出已吸引所有人的注目。江南涼菜禮籃、龍蝦三拼是前菜中的涼與熱，剛柔相間，緊首精密，這配合就令人想到詠春拳上、中、下三膀手為基本的招式。前菜要做到「三膀手」，美感視覺、味道變化與創新思維是大前提，比起入局後主菜要大開大合的剛強味道來得幼細。龍蝦三拼有龍蝦餃、龍蝦春卷與龍蝦炒球，技法上就是蒸、炸、炒；看似平凡的基本組合，無論是味覺、質感與香味都有不一樣的變化，小動作像詠春拳的閃身、貼身和緊打扣合在一起！
1 o. u3 h! l( S/ ?; O% ^5 g9 ?0 e7 bwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com# P' b$ @1 n, u6 Y0 N7 Q
9 x9 @0 G: L& W( R/ ]www1.tvboxnow.com) O1 y, E7 X* d7 T; Y$ ~" y
3 l& T1 C! x6 J7 x! u$ W* @傳統味道固然讓人一試難忘，創新菜式口味上就更加讓人印象深刻。蟹肉千層菜、黃皮汁燕窩都是一些脫離舊思維、具有突破性想像的味道組合。上湯煨煮大白菜後，以蟹肉相間，看似是意式千層麵，菜鮮軟腍，肉味香濃，味道卻是「家鄉」味。黃皮汁燕窩以黃皮引味，味道破格，沒有讓人眼淚直流的生黃皮果酸，卻有微甘帶甜的滋潤，更有生津化痰止咳的藥療效用。
( S- P2 S- S) v" }9 k8 A4 Z" ^www1.tvboxnow.com
% R) w* @" J+ _: X# t- f* ^www1.tvboxnow.com4 x! e# c: ?8 n# r
# d+ ^9 s3 O/ m$ G) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 l* ?& V. }( s9 j9 ?
% `! W9 N0 ]# J% R/ J1 U
- c0 K- L/ X* c1 \5 @
% G& A+ O A/ b6 ?2 k( W) ^
7 b6 _6 D8 B1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e, r+ e; ^7 t/ N) }3 T* Iwww1.tvboxnow.com
- |& i3 u, ]/ uwww1.tvboxnow.com# c: L0 b8 C$ v+ u1 b& i7 p* g' a) _
 |
發表於 2017-5-27 08:17 AM
| 
