[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡
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( v% e8 \: Q# Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 + L# h$ z+ J( r( P* N
口味：咸鲜味
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主料：鸡650克
9 ^/ q" N  c. D1 c/ P3 L' O配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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: g  Q, D" I5 [5 c1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
$ t, m, s. C; X  \  {7 y) ?: `2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；公仔箱論壇+ \1 J1 _8 j% d2 R
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；公仔箱論壇1 s0 j6 g9 z$ ?$ a/ b; g2 M  R
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；tvb now,tvbnow,bttvb; R/ J3 `' o4 Y% ~2 m
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。