[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡
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制作工艺:煮
- \6 g9 ], T1 u4 r) Q% z# H口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 www1.tvboxnow.com5 K2 [: }3 m; u' K
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 www1.tvboxnow.com4 T4 J- b! a, p: q
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
$ w+ S7 t2 H  e公仔箱論壇2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；www1.tvboxnow.com3 H# O% L5 j+ t, c! g5 N
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；% ?5 p6 O8 q0 x" T  N0 d1 x
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；www1.tvboxnow.com' L* }4 n4 q. `6 x, f
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。