東南亞是第二次世界大戰後期才出現的一個新區名稱，涵蓋了泰國、越南、馬來西亞等十多個國家。因擠在亞洲兩大巨人──中國和印度之間，各國文化風格都受這兩個大國的影響，但每個國家卻仍然保持各自的特色，是一個充滿奇異的地域。
" b) {1 e/ Y9 @: I: P3 Z9 q東南亞的美味菜餚同樣一環一環地扣在一起，既相似卻各有不同。近日有大廚就將這些東南亞美食來個總結，再把一眾經典街頭小食增添新元素，為餐廳打造全新的特色美食餐牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 S/ }8 ~" j6 ^& n9 h
中環伊利近街的Soho Spice經過全新裝修後重新開幕，美籍越南裔大廚、街頭美食名廚Peter Cuong Franklin為餐廳打造了全新的餐牌，展現出泰國、越南和馬來西亞的傳統與美味，並由來自馬來西亞的東南亞菜專家Mo Rahim主廚的帶領下，為餐廳呈現新驚喜。www1.tvboxnow.com, ^8 _# `! G7 I
美食誘人基因www1.tvboxnow.com3 U1 }+ U5 _, i2 o6 n
換上新裝後的餐廳更顯活潑清新。鎢絲吊燈金黃色的柔和光線，配搭刻上年輪環紋的質樸原木牆，以及顏色脫俗的瓷磚和樸實的籐椅。在日間，客人可從落地大窗直望內庭，氣氛休閒舒適。入夜後，浪漫的照明令餐廳搖身一變成為一個優雅的用餐地點，躲進露天花園內則更顯情調；還有可容納14人的包廂位置，讓一班朋友舉行小型派對。
/ s$ W. m! y, ]: n5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m9 V: P. V2 H2 i( x. Wwww1.tvboxnow.com
: p: G) e4 v- Y6 etvb now,tvbnow,bttvb
3 J& `4 }9 ~; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }5 R3 `3 M5 v: n( `
Franklin說：「街頭美食都很精采，這些小食包含了亞洲食物最誘人的基因，不過街頭美食有時會讓人感覺比較油膩，有時賣相又不夠好。而我們會以最新鮮的食材，配合當代手法，令這些小食更吸引。」' W3 q1 _: w, }1 L
餐廳主廚Mo Rahim與Franklin一拍即合，Rahim於英國曼徹斯特修讀酒店款待管理，主修烹飪藝術。在烹調歐陸菜的基礎上，他深明菜式的吸引力能燃起大眾的食慾，加上從小受祖母和母親的影響熱愛煮食，正好在這裏炮製出精采的東南亞料理。
' E4 w( `+ g: G全新的美食「Spicy Chicken Bao」有如中式的刈包，饅頭包內是以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、自家醃漬蘿蔔與醃製青瓜、芫荽等，融合了多國風味。另一道經典的小吃「Chicken Satay Skewers」雞腿肉串燒，以醃好的雞腿肉穿在竹籤再以炭火燒烤，蘸點混合了花生醬、紅葱頭、辣椒、乾葱等的自家製沙嗲醬，惹味香濃，佐酒一流。% W7 w b3 d- O5 r# ?
清新沙律菜同樣十分惹味，「Prawn Pomelo Salad」以炭火燒烤原隻大蝦，配上柚子、沙葛、紅椰菜、自家醃漬蘿蔔與醃製紅蘿蔔，混入切碎的腰果，再以自家調製柚子沙律醬汁調味，大廚指沙葛是東南亞很常用的食材，爽口清甜，令菜式的層次更豐富。主菜有經典的「Massaman Beef」，泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，由自家調製醬料炒香，再加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，腍滑香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p' ?6 G- b( ]; G! x
還有源自於馬來西亞的牛肉麵「Mee Mamak」，是香濃十足的馬來西亞香料大雜燴。菜式由油麵、牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料組成，所有材料以大火快速炒起，絕對是馬來西亞街頭平民美食代表。除了核心的街頭美食外，大廚Franklin亦將一些西方經典菜式加入東南亞元素去重新演繹，如挪威三文魚他他伴以魚子、刁草和葱頭油，粟米炸脆餅伴拉差辣味蛋黃醬等。
) k2 [2 C) l6 ]# _www1.tvboxnow.com創意菠蘿甜品
, p$ @! |9 I ~www1.tvboxnow.com美味甜品「Grilled Spiced Pineapple」則是大廚的創意之作，菠蘿經5種混合香料醃製後，配以辣椒粉以炭火燒烤，再加入了雲呢拿汁、鹹花生及芝麻粉調味，最後配上椰子雪糕，鹹甜之間又帶有小辣，令人一食上癮。最後可呷一杯特色香草的雞尾酒，如柚子、青檸味的Vietnamese Delight；加有新鮮羅勒、香茅的Cuchi Cuchi等，讓味蕾盡情投入於東南亞的熱情中。" }5 ?6 w! d" f0 b! i* S4 d& i0 H
4 B' _- s( P" wwww1.tvboxnow.comPrawn Pomelo Salad
' o" A& ~; q% r: M2 R. W/ z$ i! d公仔箱論壇以炭火燒烤的原隻大蝦火候控制得宜，嫩滑香口，配上柚子、沙葛、紅椰菜、腰果碎、自家醃漬蘿蔔和柚子沙律醬汁，爽口開胃。
# ^5 u- z2 B3 O( X+ P6 M9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q6 K9 ?8 }9 o8 O& W: s0 @0 rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O( Y/ U$ h0 L" n' L" A$ j( t
公仔箱論壇 W H* V" g; Q1 Y. U3 C
9 J* d1 B' D& j9 D6 G F$ G
公仔箱論壇+ ]4 z5 @; z' v8 j
# a4 C3 ?3 J7 o9 x5 e1 ^: z0 }
Grilled Spiced Pineapple
% f# w$ E& a# N, R+ I2 r菠蘿經5種混合香料醃製過後，配以辣椒粉以炭火燒烤，配上雲呢拿汁、鹹花生、芝麻粉和椰子雪糕，五味紛陳，酸甜美味。
* M0 J# h) G/ P( b- f, `! `2 b公仔箱論壇公仔箱論壇. W" I5 @/ @8 w/ X1 x) }5 `4 m
6 J& x! `" O5 L' @
& `% \4 D2 d9 t. i+ k* R9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: S+ ~" b! o! }
www1.tvboxnow.com+ a& y% x% O, H1 |: H- k% X% {
* v2 j8 F4 j, T Ktvb now,tvbnow,bttvbSpicy Chicken Baowww1.tvboxnow.com4 E% F! m: c, Q! g* E. q! s
於中式饅頭包內夾着以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、醃蘿蔔、青瓜和芫荽，融合了多國風味。; @, c7 \/ r) H
+ R$ U. T. B# [0 p8 `' q6 W公仔箱論壇
1 H) c5 e6 l3 _' T$ m( K. v9 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: p: L! _0 S. R
. X8 g3 P) X- t9 p0 S: o- Y; o# O1 \% d+ _
. f% h# e2 I5 U5 D5 Bwww1.tvboxnow.comMee Mamakwww1.tvboxnow.com: ], f% F# L- ?0 T, v; C
這道牛肉麵是香濃的馬來西亞香料大雜燴，油麵與牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料以大火快炒，是平民美食代表。www1.tvboxnow.com ?( `! e5 S. S& l, C" u( D, M J& Q
tvb now,tvbnow,bttvb* \6 ? O; i, o9 c. A6 Y; a2 Y4 y
7 b! w' O" C7 c5 m; R; p0 m# e9 ~, {tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com Q6 \6 X( R* r1 v; {1 Z
0 a5 l+ |3 N" N$ k6 ]' Z T: c* i. ftvb now,tvbnow,bttvb
. C# r" Z; X; w* J( P, jtvb now,tvbnow,bttvb2 v5 |5 e- i7 j. h+ h: X$ p0 J
Massaman Beef
% H+ p& t- o: b* Q7 ?泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，以自家調製醬料炒香，加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，軟腍入味。
" H! t4 e$ q7 _# E/ ?% etvb now,tvbnow,bttvb
+ I d2 n$ Y9 ]( Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 s& _1 _7 p' M+ W; s/ v: S
2 H6 I3 Y4 T; k- T; B( @! ?
|
發表於 2017-6-4 08:34 AM
| 
