東南亞是第二次世界大戰後期才出現的一個新區名稱，涵蓋了泰國、越南、馬來西亞等十多個國家。因擠在亞洲兩大巨人──中國和印度之間，各國文化風格都受這兩個大國的影響，但每個國家卻仍然保持各自的特色，是一個充滿奇異的地域。
5 O T s/ Z5 r" Z) `. Gwww1.tvboxnow.com東南亞的美味菜餚同樣一環一環地扣在一起，既相似卻各有不同。近日有大廚就將這些東南亞美食來個總結，再把一眾經典街頭小食增添新元素，為餐廳打造全新的特色美食餐牌。
5 P5 ~- c( v% A' u5 i- }www1.tvboxnow.com中環伊利近街的Soho Spice經過全新裝修後重新開幕，美籍越南裔大廚、街頭美食名廚Peter Cuong Franklin為餐廳打造了全新的餐牌，展現出泰國、越南和馬來西亞的傳統與美味，並由來自馬來西亞的東南亞菜專家Mo Rahim主廚的帶領下，為餐廳呈現新驚喜。
; E' A6 q7 ]3 i4 X1 Q6 l8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食誘人基因5 a) T( `; M0 e9 T
換上新裝後的餐廳更顯活潑清新。鎢絲吊燈金黃色的柔和光線，配搭刻上年輪環紋的質樸原木牆，以及顏色脫俗的瓷磚和樸實的籐椅。在日間，客人可從落地大窗直望內庭，氣氛休閒舒適。入夜後，浪漫的照明令餐廳搖身一變成為一個優雅的用餐地點，躲進露天花園內則更顯情調；還有可容納14人的包廂位置，讓一班朋友舉行小型派對。
- j. G) k4 q; v3 O- O6 ^6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z8 B; }- E0 ~" y9 V9 Nwww1.tvboxnow.com
. v/ c- n; G% E* c& n3 D
2 x* i4 V& ~3 }2 D' Rwww1.tvboxnow.com9 X9 _$ Y, D- L: u
Franklin說：「街頭美食都很精采，這些小食包含了亞洲食物最誘人的基因，不過街頭美食有時會讓人感覺比較油膩，有時賣相又不夠好。而我們會以最新鮮的食材，配合當代手法，令這些小食更吸引。」
6 } V* i1 Y1 x) x% u公仔箱論壇餐廳主廚Mo Rahim與Franklin一拍即合，Rahim於英國曼徹斯特修讀酒店款待管理，主修烹飪藝術。在烹調歐陸菜的基礎上，他深明菜式的吸引力能燃起大眾的食慾，加上從小受祖母和母親的影響熱愛煮食，正好在這裏炮製出精采的東南亞料理。www1.tvboxnow.com- k& w1 j! y4 c* O
全新的美食「Spicy Chicken Bao」有如中式的刈包，饅頭包內是以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、自家醃漬蘿蔔與醃製青瓜、芫荽等，融合了多國風味。另一道經典的小吃「Chicken Satay Skewers」雞腿肉串燒，以醃好的雞腿肉穿在竹籤再以炭火燒烤，蘸點混合了花生醬、紅葱頭、辣椒、乾葱等的自家製沙嗲醬，惹味香濃，佐酒一流。
5 T* J2 ^# o# `& }- S# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清新沙律菜同樣十分惹味，「Prawn Pomelo Salad」以炭火燒烤原隻大蝦，配上柚子、沙葛、紅椰菜、自家醃漬蘿蔔與醃製紅蘿蔔，混入切碎的腰果，再以自家調製柚子沙律醬汁調味，大廚指沙葛是東南亞很常用的食材，爽口清甜，令菜式的層次更豐富。主菜有經典的「Massaman Beef」，泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，由自家調製醬料炒香，再加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，腍滑香甜。
4 F, @+ G. I+ O公仔箱論壇還有源自於馬來西亞的牛肉麵「Mee Mamak」，是香濃十足的馬來西亞香料大雜燴。菜式由油麵、牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料組成，所有材料以大火快速炒起，絕對是馬來西亞街頭平民美食代表。除了核心的街頭美食外，大廚Franklin亦將一些西方經典菜式加入東南亞元素去重新演繹，如挪威三文魚他他伴以魚子、刁草和葱頭油，粟米炸脆餅伴拉差辣味蛋黃醬等。
, m$ _$ c2 c3 f" ]& |# ~. lwww1.tvboxnow.com創意菠蘿甜品tvb now,tvbnow,bttvb% |* S1 @3 T \5 T
美味甜品「Grilled Spiced Pineapple」則是大廚的創意之作，菠蘿經5種混合香料醃製後，配以辣椒粉以炭火燒烤，再加入了雲呢拿汁、鹹花生及芝麻粉調味，最後配上椰子雪糕，鹹甜之間又帶有小辣，令人一食上癮。最後可呷一杯特色香草的雞尾酒，如柚子、青檸味的Vietnamese Delight；加有新鮮羅勒、香茅的Cuchi Cuchi等，讓味蕾盡情投入於東南亞的熱情中。1 w+ y; g8 w! b3 Y
1 E; b5 i$ T1 p7 P% x2 y! dwww1.tvboxnow.comPrawn Pomelo Salad
! L/ b" U: _$ y! I' r7 bwww1.tvboxnow.com以炭火燒烤的原隻大蝦火候控制得宜，嫩滑香口，配上柚子、沙葛、紅椰菜、腰果碎、自家醃漬蘿蔔和柚子沙律醬汁，爽口開胃。
# k0 v$ ^7 Z- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. J) f( {3 n" O6 r ~
1 O) y5 R/ t5 f( L2 qwww1.tvboxnow.com
# Q6 T3 x6 w) ^" Y$ m( nwww1.tvboxnow.com' H. V. u, F. e6 }- J
2 n& g0 ?1 y) t3 ?: g
8 U; J7 M9 K) m1 c6 `1 ^# L+ ^Grilled Spiced Pineapple
" V. \0 W* x6 u4 ?tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿經5種混合香料醃製過後，配以辣椒粉以炭火燒烤，配上雲呢拿汁、鹹花生、芝麻粉和椰子雪糕，五味紛陳，酸甜美味。
( T" N" \: K( ^# s2 f( z" s, K* r公仔箱論壇
* C% N5 ^& A* n' Y4 S
公仔箱論壇7 {" r% o% r C5 J" p7 W
/ t% [* F5 L, E& v3 h1 m
% C/ y6 q& }" V2 W4 r. ?3 j* vwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: D* K" w/ t- v; R' s" F
* Z9 Q9 k6 k& m, O. y. V* I+ i3 Utvb now,tvbnow,bttvbSpicy Chicken BaoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" w: }- N9 p$ j/ e+ P4 v# n
於中式饅頭包內夾着以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、醃蘿蔔、青瓜和芫荽，融合了多國風味。公仔箱論壇9 h( F8 m8 I1 i3 B7 x
& T9 l8 t: b$ l9 \6 w公仔箱論壇
/ G% U) B4 w3 {
2 o$ j' ]+ V, t) J/ k; W7 u
' ^5 j) M$ P# U' y! y; T, W+ o
1 j( x# h# ?& R& L# m) y7 u8 k+ C* ` v2 a: K* b1 k0 ~# J
Mee Mamaktvb now,tvbnow,bttvb* r3 `) a8 A- J7 x" t& s& `. H0 `
這道牛肉麵是香濃的馬來西亞香料大雜燴，油麵與牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料以大火快炒，是平民美食代表。www1.tvboxnow.com+ y3 X4 G5 C: _8 |( Y- t
. ]5 q8 ^& D) C3 n5 W- Xwww1.tvboxnow.com
3 W# o; C. y! i+ U/ u ^tvb now,tvbnow,bttvb R6 l6 K- a" r
# g6 Z: V& Z+ m* Fwww1.tvboxnow.com2 i" P h3 e: Y2 U2 i, F( }
www1.tvboxnow.com8 i" W$ ^: S- T, U+ S" }4 X2 k/ C
Massaman Beefwww1.tvboxnow.com k& ^& \; \6 F6 Y. x/ E
泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，以自家調製醬料炒香，加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，軟腍入味。
4 B$ c/ M7 v I: x3 }: A4 F" I
! i# j5 C* V/ ?( \4 b4 O S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V7 |+ F5 E; U [7 s
4 r! ^+ u) N" ^6 m* E( H* _公仔箱論壇 |
發表於 2017-6-4 08:34 AM
| 
