再忙再趕也別忘了吃早餐；研究顯示，天天吃早餐，選擇優質蛋白質食物，有助於穩定血糖、降體脂肪，長期下來有助於控制體重。公仔箱論壇1 P9 @: ?3 a$ s1 q
9 r+ J7 q5 q6 V% Y4 `董氏基金會食品營養中心引述2015年發表於《營養學雜誌》的研究，讓29位學童分別吃不同的早餐內容，一種早餐的蛋白質比例較高(344大卡、蛋白質21%約18克、醣類52%、脂肪27%)，另一種的蛋白質比例較低(327大卡、蛋白質4%約3克、醣類67%、脂肪29%)；結果發現，相對於吃3克蛋白質學童，吃18克蛋白質學童的脂肪平均消耗會高出16%、醣類代謝在餐後第四小時會高出32%，且飢餓感降低14%、飽足感增加32%，午餐攝食量降低10%。
% F, B6 D* U+ z/ w. Swww1.tvboxnow.com
: V/ Z* c' i. o; \+ F- Z7 n! W+ vwww1.tvboxnow.com另2009年發表於《糖尿病照護》期刊的研究觀察8位第二型糖尿病患有無吃早餐對午餐後血糖的影響，結果發現，沒吃早餐時，午餐前血中游離脂肪酸(FFA)濃度和午餐後血糖都上升；但有吃早餐時，午餐前血中游離脂肪酸濃度較低，且午餐後血糖上升幅度會減少95%。食品營養中心許惠玉主任說明，血中游離脂肪酸濃度增加會造成胰島素阻抗，使血糖濃度上升；而從研究可見，吃早餐能抑制午餐前的游離脂肪酸濃度，有助穩定血糖，進而減低肥胖和慢性病發生率。1 k+ `" C& v. ~
s/ x( H$ c3 d4 V& ^. u
現代人常忽略早餐的品質和重要性，許惠玉建議盡量選擇優質蛋白質食物，如茶葉蛋、原味低脂乳品、無糖優酪乳和無糖豆漿，飯糰和三明治可挑選鮪魚、烤雞等內餡，盡量避免油炸及加工肉品；喝咖啡可選擇拿鐵，奶茶裡添加奶精不但無法補充蛋白質，還容易攝取過量油脂；也別單喝一瓶果汁，容易讓血糖波動大。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c, f; ~% X- w; W: V4 X" H: `
( K4 R; O2 I. k% G公仔箱論壇台灣新生報 |
發表於 2017-6-30 07:28 AM
| 
