沒熟的綠番茄可以吃嗎?農委會表示，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失，成熟番茄所含的生物鹼(α-tomatine)的量低，建議食用成熟的番茄較佳。, t# o$ B2 p7 N P& @/ n1 T6 b
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茄科植物如番茄、馬鈴薯等，普遍含有生物鹼，是植物天然的防禦物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，一般以根莖葉等部位含量較高，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失。目前未見有食用番茄果實造成人體中毒之文獻報告。1 R" k, J3 P5 v+ m9 o3 G: v
# u# ?) r: p. r3 n公仔箱論壇而番茄中之生物鹼(α-tomatine)和馬鈴薯所含有的生物鹼(α-solanine)結構不完全相同，依現有證據來看，該生物鹼之毒性應比馬鈴薯生物鹼低，且人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響，但成熟番茄中含該生物鹼之量低，建議民眾食用成熟番茄為宜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w, i* l$ d5 @. L# M9 ]( q
% j' r6 K) ], A7 [$ R* i公仔箱論壇台灣新生報 |
發表於 2017-7-4 07:31 AM
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