Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。( G, a q; Z; c6 |& L' i
向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。7 x' J+ F! j1 d, l* Q- V
自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。tvb now,tvbnow,bttvb, L2 H) u% E) O& f+ |+ S& s
細說本地故事- \" q, o2 h3 v. k0 i1 _; d* X l
顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。www1.tvboxnow.com: O+ T+ D3 B2 r
N0 L' ~6 x# p \# v* j3 b1 K
6 S* R* D2 E' ^- u- L" \* s
' \8 u; V0 @1 Swww1.tvboxnow.com
" F7 ]- [1 F0 _+ vwww1.tvboxnow.com香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。公仔箱論壇8 E, y3 I' R7 [% l8 f( c8 K9 ]) u
除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。
# `. q+ f! s: W+ }4 b支持香港食材
, d8 Z ]( ?+ V* v; K" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。公仔箱論壇- W5 l1 C: {8 A7 Y6 a* P( m
富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。9 z- f7 }" b0 l9 o9 C+ V
同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。
0 C) e: j2 R* T3 c: C小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。
0 V! V: w; A. l }2 D$ P至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。www1.tvboxnow.com, g$ E: _& b6 z0 ~* g
/ O8 g, w, H- u2 ZShan Shui
) {( w7 l! K' m% ^; D! o. |# Q% [tvb now,tvbnow,bttvb以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 U* ?+ D% l- }) b# G
; A( t0 D2 a& p. G2 \, L. utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 f6 F7 W* z8 b4 j6 V& r9 \+ f% u
" o: C& Z; ~5 b, {) d/ `- T) t4 hwww1.tvboxnow.com& l* P. Y% u4 u
5 x b0 V) h3 J" `% H* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# z8 R+ ^# e& q
Urban Bee Farm
4 n$ S4 M0 t7 ~6 ?) A% Vwww1.tvboxnow.com蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。
3 t" f) v0 l) e. ]+ z/ m6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @# P( Z' N4 r4 [
! m3 z3 ]! q& A' E7 uwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com6 M0 z A% o+ R
+ C4 i: X' P' d' \6 O3 h: [1 @
3 s' U9 i* ]: \0 {; I' pwww1.tvboxnow.com
4 J8 f# \; t' q# @. }% xtvb now,tvbnow,bttvbRed Date
+ w) K& ~# X e2 X& F8 L公仔箱論壇充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。
% J$ Y b4 a) g1 o Mtvb now,tvbnow,bttvb
, O) o: B+ O; n6 M: x. Y
& m# ~# }/ y/ P5 m3 d7 J4 w. A
% j* Y+ t. u) A. \' y
4 m5 w, `+ {; R) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M" J' e6 l' F# iwww1.tvboxnow.com% S. J- ]7 S, [+ }& W w* _. O
( I1 [& _6 N9 x. R x* g8 R
Yangzhi Nectar
' C# A3 X% u* H3 i/ v猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。tvb now,tvbnow,bttvb+ R) ?9 L; w/ ]0 b* |8 @* \
3 h& N/ r l( R( V3 r' C! ~
' { S. Z c2 }! L
" {% O W0 M( a$ {9 T/ g6 H: \+ z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com+ m( M; X8 D9 e0 Y0 H! J- g
3 W* V& O& ~% Q7 m8 |3 ~) W
tvb now,tvbnow,bttvb" T% ]( J' k+ h$ r8 \$ y* |
Ying Yang
' j, `1 D/ b ?. U) r+ ewww1.tvboxnow.com以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。( x5 ]; {* a' k: ^' O' d5 L/ c
, w/ w' [) ~- C$ r l5 U3 B# e, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 L& ^; B W+ c5 s8 d5 N
, A( Q' X$ F# \6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com% W9 ^1 X6 S2 M; u# ^( P
www1.tvboxnow.com2 z5 y6 c7 C, a: S+ o) B3 y# W
|
發表於 2017-7-10 01:56 PM
| 
