御膳房，是指掌管皇帝膳食的地方，歷代各國皇帝皆有，即使時至今天，能夠進入御膳房掌廚，都是不少廚師夢寐以求的理想。所謂「天上神仙府，世上帝王家」，御膳房內的珍稀食材、山珍海味終年不絕，來自各地的貢品多如繁星，絕對令人大開眼界。
1 M" `, p1 q; ~' e! X' w. M公仔箱論壇來到澳門以御膳房為名的法國米芝蓮餐廳， 新任主廚Fabrice Vulin就為廚房帶來各樣稀有珍貴的貴族食材，為眾人締造非凡餐饗享受。
8 c' x! ?" L7 T, R- y: |tvb now,tvbnow,bttvb位於澳門新濠天地的米芝蓮兩星餐廳御膳房，最近以全新面貌再度登場，並由新上任的餐廳主廚Fabrice打造最極致的奢華之旅。
$ c9 v5 n) t) S8 B0 {( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御膳房以法國料理享負盛名，曾經獲獎無數，如《福布斯旅遊指南》五星獎殊榮、2017年「亞洲50最佳餐廳」、2016及2017年《米芝蓮指南香港澳門》二星餐廳等。
3 n0 v! w; c: e! v% rwww1.tvboxnow.com
. T; w+ i/ Y& c/ C& @0 k& ]5 awww1.tvboxnow.com
' Y3 x% @, V; t- {' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c' y: R7 m" c. Y+ K% |7 w" c. p' X9 Iwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 |, W. @- V5 `& y5 G/ K7 z; c
國際食材專家www1.tvboxnow.com+ M: J9 Y1 U5 i$ x
今次餐廳主廚Fabrice憑藉多年所累積的人脈及經驗，聯繫上享譽全球的食材專家，為餐廳引入最為稀有的法式頂級貴族食材，再融入法式美饌中。他曾於香港四季酒店兩星米芝蓮餐廳Caprice擔任主廚，同時亦為法國烹飪大師協會的亞洲區會長，該協會歷史悠久，為全球矚目的法國餐飲協會。Fabrice表示：「只有以最頂級的食材才能夠締造極致奢華的法式美饌。」
. j/ U/ o* O0 Z' A3 k# d1 Jtvb now,tvbnow,bttvb如來自巴黎的Alexandre Polmard 家族肉品企業第六代接班人的熟成牛肉Blonde d'Aquitaine便是食材中的珍品，Polmard家族長久以來都以肉品的高品質為傲，出產全球最貴最頂級的牛肉。作為全球著名的肉類供應商，Polmard的非熟成牛肉僅限量供應給全球3位名廚，而主廚Fabrice便是其中之一；至於價值連城的熟成牛肉更是於亞洲獨家供應的餐廳，絕對是彌足珍貴。
5 X6 v3 g" W8 u* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於餐單的其他亮點分別有來自法國頂級品牌Kaviari的全球稀有白鱘魚子醬、被譽為「生蠔中的勞斯萊斯」的吉拉多生蠔、全球知名芝士熟成大師Bernard Anthony所呈獻的手工芝士美學，當中包括城中罕見熟成的48個月康堤芝士，以及屢獲殊榮的摩洛哥橄欖油等，不少佳餚亞洲獨有，再配合主廚及其團隊的演繹，令食材提升至更高層次。
3 @# Y% }) K+ S" u6 _; zwww1.tvboxnow.com矜貴海鮮入饌. O5 \% c+ ~( S$ J
貴族食材之旅由「烚布列塔尼藍龍蝦」展開，大廚選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦入饌，底層以西瓜為基礎，中間是以青葱、蛋黃醬、檸檬、青蘋果、牛油果等混合的沙律，之後是龍蝦果凍和藍龍蝦薄片，最上綴上Kristal魚子醬、日本柚子及西瓜醋汁，精美得猶如品嘗一道華麗的甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; W" \3 H1 j% w% `- t
接着再品嘗「煙蘇格蘭三文魚」，大廚自家為三文魚進行煙熏，先以杜松子漿、醋等醃製約12小時，接着加以細心煙熏，然後捲起後面一層由水芹、鮮忌廉、魚湯、青豆、果凍等混成的醬汁，配上繽紛的時令蔬菜，為夏日帶來綠意盎然的氣氛。公仔箱論壇8 J! V f6 A% H* u
另一道「烚吉拉多生蠔」選用了法國享負盛名的Gillardeau石蠔，因為其產量極為稀少關係，通常在法國以外是甚難品嘗得到的。這次大廚以Gillardeau配上以新鮮貽貝類他他，然後再配上海水果凍、忌廉、葉綠素點綴，蘸上萵苣凍湯品嘗，充滿了海洋鮮味。
7 X7 B0 S) z! [! H7 S' ?( x) z$ k還有不得不嘗的美食如「精選法國牛柳配牛肉紅酒汁」，這道菜式選用了法國Alexandre Polmard家族的牛柳，屬於最昂貴的Vintage牛肉，經過Hibernation（冬眠）程序，即是用-43℃的冷氣以每小時120公里的速度吹向牛肉，令牛肉熟成，再配上牛肉紅酒汁，以及野生蘑菇撻和薯仔梳乎厘品嘗，絕對是帝皇級的享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: l# s6 i9 G; T* {( s" y" Z& o# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: l. c3 y: d# P
精選法國牛柳配牛肉紅酒汁公仔箱論壇' j% ^$ m% a: y
法國Alexandre Polmard家族的牛肉是奢華的指標，只有三位名廚才能取得，這低溫熟成牛肉為亞洲獨有，配上大廚的手藝烹調，彌足珍貴。' Z# }2 m7 M: N2 e
1 R$ M- b$ }1 G: x+ awww1.tvboxnow.com
) f7 ^ T& E" ` A/ g+ |# Z9 }/ Z公仔箱論壇
N9 ^. m$ y9 }/ `/ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?% R: ]* Q+ s* L h4 |9 @1 {0 D
tvb now,tvbnow,bttvb3 E1 b8 ?. W/ Y2 i0 o4 n0 H
2 ~1 y3 Z( Z Z8 b
6 c7 ]$ C/ M. g/ p. i% E7 a% G: K- Fwww1.tvboxnow.com烚吉拉多生蠔公仔箱論壇+ [! _. S% ?0 \1 q5 |, P
選用法國享負盛名的石蠔Gillardeau，其產量極稀少，大廚配上貽貝類他他、海水果凍、 萵苣凍湯等，充滿海洋鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X- ^$ l, \ `- r: f
4 [1 x8 Y7 {- _: L; Ytvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com- ]) E! x) A( }8 \ h. U
1 V6 j4 d: }/ e Z8 Q
3 d9 B" a' }; s+ v0 O- p9 Q
. J) d6 m @2 H% [1 Q, ~' o$ uwww1.tvboxnow.com
; ]: Y$ H3 [' s; ~: Q0 S- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& `# d/ ~6 J% ~2 ]. |
蜘蛛蟹意式麵卷公仔箱論壇0 B3 b0 W4 M% I4 k' k/ s, k# g
以魷魚製作的意式麵卷中，釀入蜘蛛蟹肉、茄子魚子醬、醃煮雅枝竹、乾番茄、黑橄欖、海鮮湯啫喱，盡顯大廚功架。
; a! w% ]+ g4 Z% a5 ~3 Ywww1.tvboxnow.com
+ ]& c: I0 H, F2 ^$ H) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z' { l- \- g3 A. v
tvb now,tvbnow,bttvb% ^+ c7 }& {3 S( X) P6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r8 ? @$ {$ R
tvb now,tvbnow,bttvb z& L, c& Z5 V' h2 I
公仔箱論壇5 @' b( R7 m! q$ L Z
3 y C+ h3 T' \8 N3 b$ M- s
精選魚子醬伴忌廉、薄餅) z2 w1 L, c& ?
來自世界各地的魚子醬選擇種類琳琅滿目，如特選Kristal魚子醬、Osciètre Gold黃金魚子醬、Blanc白魚子醬、頂級Beluga白鱘魚子醬等。
( |" W% w( R5 U4 ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# _% L& ~% G: O4 b1 C7 k. e
# r& F4 |& r; N: n4 v0 c; @+ |- Cwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com5 }( a R% v; E8 @2 y& A8 e
6 l3 v, d2 y+ T2 \* htvb now,tvbnow,bttvb
: k9 I, u" w) d
: N$ p) X b2 d) s) f! `, `- B0 c4 i' _" @4 D
烚布列塔尼藍龍蝦
8 Q' R; |) H* Z* [6 Q$ o- O選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦，綴上Kristal魚子醬、日本柚子、西瓜醋汁等，層次分明，精美得猶如華麗的甜品。: j [2 J. T" d4 v) Q9 @" }" }
0 y6 D& X6 s2 W1 o! M1 H, |7 {
0 P6 v+ h- W: ^* t* ^+ f& J公仔箱論壇: q, K1 R3 G C3 N+ j; q
, d0 F: n6 c* S5 Q公仔箱論壇
3 V/ A4 A& @: _' n; R" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, w4 d" |3 d; G3 G4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. G1 d0 Z- Q: c
煙蘇格蘭三文魚
, [: m& r4 O/ W- V+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚以杜松子漿、醋等醃製約12小時再煙熏，面層覆蓋一層水芹青豆忌廉，配上繽紛的時令蔬菜，綠意盎然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, i4 l7 G: r9 r2 b; v# S
www1.tvboxnow.com# I9 `' l9 G4 U. z$ H
www1.tvboxnow.com, k8 _& C% M( {8 s, G
7 |) \8 b3 X( I3 Y: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v& s$ n* [# `2 A7 ~9 |1 pwww1.tvboxnow.com3 a- v* }+ [6 n
|
發表於 2017-7-13 01:51 PM
| 
