材料
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- E' @8 R( U/ m公仔箱論壇新鮮蝦 1斤
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雞蛋白 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E# q. r2 X4 r4 i0 ?! t6 y* U
# @/ k6 B/ w; A6 a. ]8 @$ q! ?公仔箱論壇芫茜 切碎 tvb now,tvbnow,bttvb- N, t/ \1 y9 \; a7 C* [) E/ G
* ^3 d& @2 W. ~3 \( L' b3 a, ^tvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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# w2 w4 w* L1 lwww1.tvboxnow.com馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )公仔箱論壇6 g! T7 {8 T3 T2 N8 f
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2 m9 g4 o R3 E, m- Wtvb now,tvbnow,bttvb醃蝦膠調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) X4 ]$ g& R5 Z9 ^+ Q
. Y, Y/ |! w( g, ftvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許www1.tvboxnow.com6 E' X$ J9 F! t
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。公仔箱論壇" o# y l. J* [/ p$ S9 O& v
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2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。www1.tvboxnow.com7 w) C9 T7 C; W
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1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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