材料
4 @4 Z# |( o! N0 `, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y* s; B+ M6 ]7 Q5 G
新鮮蝦 1斤
) z A) M% V. _: y$ |4 F& e1 J Y: Itvb now,tvbnow,bttvb
+ f# l" o5 Z. i+ r6 B+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋白 1湯匙
4 P! O1 F1 E; Y1 U& i7 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 n; u+ f( V, _1 J% @' n9 k
芫茜 切碎
9 h# p/ O( T5 U" Z7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. k) H% }9 x2 Q+ u- E. D5 Q
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
2 W' m# ^( t0 e& \9 E8 P' C+ Jtvb now,tvbnow,bttvb ) Q8 V) l/ A) j8 S; f5 f
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
/ h+ g* g4 F* t! S公仔箱論壇
: K1 ]6 p9 F, u& ?, L" p' _: X7 \/ ^
2 Q" M/ e) J8 u2 O. r& Uwww1.tvboxnow.com醃蝦膠調味料
5 Q) Q& t8 V7 v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# r) d' K3 Y6 d0 b. ]
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
1 Y+ a9 r/ d2 o0 N) Cwww1.tvboxnow.com
* A; Z5 k7 r# ` eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- k f- h5 o( S$ @
製作
, j+ k, q T' }# w- z( T6 z
H- k6 g* O6 L: o* _- Y# S0 stvb now,tvbnow,bttvb1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
; b) X9 `4 ~" j' _3 x* v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" F5 @* t o7 W" K. A1 l
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) E2 p7 F% y4 z" ?( [, _0 s
公仔箱論壇8 R0 z Q0 z) z
公仔箱論壇' p/ q* A" { f0 G
貼士tvb now,tvbnow,bttvb: j) `* ]; H3 `2 C5 e1 R% C
8 |# Z8 r) G/ l9 H# Z3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
