[中式食譜] 龍鳳腿

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    菜系：江蘇菜  Z3 E1 v4 L3 O0 N* w
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    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。; V' b6 J: J. S. V: W
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    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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: g3 m  g  M) P1 w! l    制作過程
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5 ^9 B1 _* B: p6 q6 A! _www1.tvboxnow.com    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
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    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。

tonyyyf

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