小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。+ w8 |$ a- R. ~/ x0 r, e
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% K! [+ A" z) I烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X( [2 q, U( a/ c2 ]$ P
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)7 J& J# v: D0 h( {5 {$ k, N1 }
: v5 \ i O5 k3 |) ^3 t- F& \tvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( O" n) ?8 Y% m9 `" l7 |* r
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+ T# Y* b' d" u3 dwww1.tvboxnow.com 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! C% l' B6 \( h0 B: _
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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: X5 B- F' p1 P$ Z y4 {3 x" O- U1 Bwww1.tvboxnow.com 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇- [+ d1 G r, e, n0 o1 B
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; W! }) e8 I% V0 s, e+ R3 H' n* Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- `. u2 j% Q: h1 i3 D* M
5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。0 P3 ^3 y- I+ b0 J1 t; b
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb% e: z& t1 p' } e. J1 [- G D0 ^! q
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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/ T8 v: Q2 R( j7 E: {% U; hwww1.tvboxnow.com 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。8 ~) e$ }$ l7 w
0 z# o- d/ V) B! _ c( owww1.tvboxnow.com 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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