小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。+ E' h; D+ g4 \* Y. r9 o- E% @* p
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1 J' X; O. \6 @ y h6 O公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)' G, C( V' i& D2 n
. S7 e% E" f6 V$ F( r5 Stvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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7 \( m4 d* Q, R公仔箱論壇 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇' S$ P: E4 A( u# y
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。) q6 Q- V. ]( y/ a' S8 q' {
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& ]; }8 C! m6 P) D4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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. p( }6 R0 x; d) ~3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i4 {6 r; t( J公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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7 o4 n9 U* C* y2 z1 l+ jtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。www1.tvboxnow.com0 J, \5 I( e, p" @8 ]3 m& `
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" ]' j3 [& O/ I
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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