小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。8 a6 s3 @3 Z% G) G( z* Y# k8 N& o
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烹製材料(三人份)
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! H0 z0 V5 h0 n* V* ]- F& L# i$ z公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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8 s6 g1 N! M+ H/ O1 k6 _+ [. Mwww1.tvboxnow.com 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)www1.tvboxnow.com' m! @7 e5 i0 r3 ?3 S! R
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調料：鹽(1/5湯匙)
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$ L' Q! Z6 E7 b公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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5 U) y% @' k G' s+ D3 Wwww1.tvboxnow.com 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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8 p N6 e$ }# n4 O- P 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ ]5 a( F+ a( o+ B0 T
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇) s8 a0 S: Y* P5 Z2 ?4 ~* _
5 g- e# [' J7 _" k* m公仔箱論壇廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇6 V; U4 t3 E) c5 d5 D6 \
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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