粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。
6 ]2 J; f$ B7 G; t& i% u+ }公仔箱論壇最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。tvb now,tvbnow,bttvb5 j; P S5 J8 a
新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
2 f4 v4 U0 i: O6 W) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來風情1 \6 {* j, M8 h
雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
2 u. W1 L& f5 ttvb now,tvbnow,bttvb3 t# i8 W( L2 ?+ a+ O. T
?5 J7 J2 v7 f, d7 B0 T4 ?" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) E' V3 D" |$ p" A) y% T. Q
公仔箱論壇0 L5 M: r9 Z7 G3 S: H0 c7 L
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。
) c1 k9 \9 m) j3 W! @# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。
4 u* h2 D& C9 P4 ?5 rtvb now,tvbnow,bttvb其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。www1.tvboxnow.com; Y- o6 l6 C5 B5 H. y/ ^- s
最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. t D; c$ R! z% @
& w: c4 f7 S d e/ a- k2 J% Ktvb now,tvbnow,bttvb炒粿條
2 d4 T& b, G( T8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。
/ J/ B r" ?- ?& A7 A
# E' k* x. H1 \$ w! t- T: p" etvb now,tvbnow,bttvb
9 S B" O1 I1 @3 T5 @/ M
+ G% V- O- m, F$ P
! L2 ^6 `) m( K% B, |2 N! gtvb now,tvbnow,bttvb
$ P; F$ W5 j1 V3 u( J4 m. W
$ k1 _8 R0 E7 b8 H9 D' [- |) r1 L
) f2 t6 V v! Z公仔箱論壇
$ d1 O7 ?& F- v4 T, O# x/ ktvb now,tvbnow,bttvb馬來西亞叻沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ _7 b5 o* z' B& r
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。
6 {# _% w! l7 l! \ @% Jwww1.tvboxnow.com! L$ z1 C H' x& L. a: _; q' e
tvb now,tvbnow,bttvb4 V# P( q# L" W" C
7 [. k3 y; x- U6 n4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 n* s$ q6 N1 N8 S( ~6 T# U2 x
& l2 k a% t3 f' K; o8 ~- H& u2 o/ vwww1.tvboxnow.com; e8 {: M" T c0 y0 C+ S# O* P
/ b7 A4 E5 E3 r- @% c* w
泰國粉紅粉
{& n3 Y7 {! y4 C+ k/ F6 A# t參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
" [+ V7 l$ Y% E& R* ^9 J x' j; [www1.tvboxnow.com
& f/ G9 T1 j: y
J2 }6 ?& R4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
' e: _2 x- @ A: {! _5 ~/ P( hwww1.tvboxnow.com" ~. P; N/ b, \/ p0 e3 E
% x5 v5 w# p/ w
, P2 K( @5 f! i$ z) V, F# Q: P0 v u- B
; O( R, s2 ?' g5 d6 r" htvb now,tvbnow,bttvb自家製蘇打水# c3 _4 `6 k8 E O
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
' I/ P$ `8 l. N6 Q# k/ i+ dwww1.tvboxnow.com
% ^! K, U- Y0 w- q# w$ j
# O3 w1 n! C) t) W% i. {' x6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# Y: R2 T- C: c( q! B9 S: x
5 D" G# m% E, m [5 D: B, xwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇/ B, Y- r, m ^5 _8 C
|
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
