主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb% S" g& \: \& ~0 a6 \
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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8 b1 E! u. Z! e核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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" J; @' a, o6 r- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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1 \7 V, Y4 o) B) U$ F公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb! _/ U1 d7 k6 A
, {. a/ P2 c3 \公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕+ M' z% t1 ~0 H# V
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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" Z( W6 ?4 T9 P2 s# c5 rwww1.tvboxnow.com［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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* O$ A" U7 \ u3 i% v; N8 U- Swww1.tvboxnow.com2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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+ O4 T# b3 b( i. _2 h3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。, `) P4 Z: N3 Q1 l( X$ O: I
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〔风味特点〕4 m( n. D( h' A$ O3 I+ O" }
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。. `; Q! L- t" J
& |& I$ U$ f9 p! ^4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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