主料辅料2 n0 I z# u; P- \6 |
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇5 F D9 X! G0 x
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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. H4 [6 P! v7 D9 s鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克公仔箱論壇8 D* K! E6 [- \! L( |) }0 y
; X- r J. H* E鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
7 N; v" o( `. |9 v _7 Y) Q2 e) [公仔箱論壇公仔箱論壇0 M# k6 }4 o+ }. Y/ b) f; t$ t
荸荠……………5个 猪化油………200克 G" L2 G; I0 d( b c
& Q1 ?( T+ |2 ^8 F' b9 M$ ^) `tvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d6 R W- Z* m# `
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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7 l1 T& t, f8 n' ]/ \公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇; a! n4 W) `% V# g5 i
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［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb% D" O: e! ~4 V; G
# d- o0 b+ q: h# u( }9 ^1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。9 Z5 m/ Z8 B% @: G/ E* P/ V" }' K) ~# C. _
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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U x+ @+ F6 h4 x$ ]7 y. p1 y0 G公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。( \6 J; I7 E% k4 a4 ?' a E$ ^
* x$ g) p5 `7 \7 h5 K- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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' c. x8 ]8 w1 E公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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5 O( ^9 D$ p0 U' ]8 K; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用) f+ h$ }* n" t
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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