主料辅料5 ?. E- k$ w( t) Y
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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* n+ M& c2 L; i6 stvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克* _( n7 h, v1 ]3 ?5 ^. j. M9 i
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 t' a7 v% o
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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; ~# ^$ K: i7 R/ C" [* O' G q1 gwww1.tvboxnow.com荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇 m4 b! B7 b8 Q/ {
2 d" A7 o- h/ F) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb" |! Q1 y4 c' f: D2 c$ w, a- A
& a! I! A+ Z% X3 ^# btvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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+ b- { P5 g0 Z- z. W% \0 n+ Mwww1.tvboxnow.com2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇5 T: P* L3 p) @6 s- s
+ J" [( u* N4 z$ u4 I: xwww1.tvboxnow.com［工艺关键〕+ d/ f" c: M$ [# v B
/ B9 I0 N+ n2 K. ?; awww1.tvboxnow.com1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 a+ `7 _* S u
! B+ s; W+ c. |/ X! P' @tvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb4 B' r& k& ~6 n- I8 G( h. k, }
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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% D. j6 J- o2 d公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用www1.tvboxnow.com a5 u6 s1 p8 v- U6 ^" f3 |5 X
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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