主料辅料
/ ~1 V6 p( f, J* r8 {公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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9 ^2 k+ Q+ q0 M8 I; C核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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( A4 P7 L: u3 ~2 i. |1 P {9 y鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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+ e0 ]$ _! Q* x7 I! z) g荸荠……………5个 猪化油………200克www1.tvboxnow.com. {' r$ @7 R( ^ D9 n' d5 z- e
: E- c2 ^7 ]) _2 {! f! |, S" C公仔箱論壇〔烹制方法〕
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" S* c/ w. t+ w1 o7 T3 Stvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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4 G8 e/ T4 R& M; r" G2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。( j( N3 y+ X, c; G- U3 B& C
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［工艺关键〕公仔箱論壇& q6 [; ?2 H; L1 h
9 U9 v0 `+ H" R1 ~ L' a8 w* @# cwww1.tvboxnow.com1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。: O2 H& H4 m7 @7 y' J
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。www1.tvboxnow.com- ]8 M& N: o# c) S3 A
( q% D; q; u" U0 E4 N4 I: P' K) W6 E) n5 g3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb; d; d) x1 J8 C: V' B9 W0 w
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〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% u$ M; o, S* s9 y% l
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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+ ?1 a7 j& I r b2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇8 @( R2 k, M5 R+ V
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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