材料及份量:
1 ^* d x) F+ Y+ S" ^tvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）tvb now,tvbnow,bttvb2 p' m# d; f$ z( y2 U! R( b' B
榴槤肉 150-200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( j* G1 [* @ b1 g; w
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
' R* S' c4 T: V5 f3 O8 utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個（放至室溫）tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ I |# F. H6 T9 M! f
白砂糖 15-30克公仔箱論壇- k$ c8 D" R, N& ^9 w! z
魚膠粉 5-7克www1.tvboxnow.com8 O ?8 X/ a4 ?* A4 v
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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% x2 L- p; J6 z製法:www1.tvboxnow.com3 S' r A5 M: t/ x" Z" z6 |! I
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
4 S! ~7 ^$ Y, K公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）www1.tvboxnow.com* U( H& u- \1 G; w5 Y2 E3 Y
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
3 V; f5 ^: v$ Q4 Q$ F+ G/ v, }4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）$ K& x1 M! c) e8 v- a: J
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
# f( V5 Q( q$ d8 u; h; {" b: c6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）tvb now,tvbnow,bttvb- ?$ k( H! ]3 Z/ h O. b
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。tvb now,tvbnow,bttvb# {7 b$ Z; j( q1 G# R/ ^8 C
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：: x/ W+ [& Y9 d- g9 u& f( T
& I( k+ D6 o9 e* C: ?www1.tvboxnow.com除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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