材料及份量:公仔箱論壇2 J7 k2 K/ I$ y9 ~+ I
（6吋模分量）www1.tvboxnow.com h4 w' A% w2 x: b- G% p
榴槤肉 150-200克
: G& T9 B, d& d- X1 C3 `. U淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）www1.tvboxnow.com+ T" C& Q2 Z/ {6 d! x
蛋黃 2個（放至室溫）5 G/ W: i+ b2 G& T8 y, b
白砂糖 15-30克$ `1 }5 O% S- G; G: D- `# ^" t/ P
魚膠粉 5-7克
; G; b0 \! u h$ v( S海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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) ~3 n/ X7 _" b ywww1.tvboxnow.com製法:公仔箱論壇- a' n$ w+ W6 Z8 }1 R- K3 A
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
. ]$ p; Q& r7 U% I+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）www1.tvboxnow.com0 n+ m3 x. J1 |% I
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
( {2 D& O( ~# Z" W2 j) Utvb now,tvbnow,bttvb4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
/ }! |( M) J* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
) ^- H- C7 Y% ?) J" Q8 X( Z+ p) p6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）) y" h4 K: _8 O" F) s; |
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。www1.tvboxnow.com9 Z. L7 K# j) A- N0 e" }* O5 y
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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: z) c, k# S/ e- L) M3 r: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士 ：公仔箱論壇. l3 m5 H- {# ?5 ?9 X5 Y2 k
- s% r. W, h% o6 e6 R除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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