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0 g" L7 @ n- V# y9 G4 ~ 特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；www1.tvboxnow.com, G0 s& O1 e( z4 S
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原料 i% o6 _, |) i. _+ {
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、% s2 x1 M- X* `" T6 \1 b
甜面酱20克；
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8 p& w! f& D( H5 \6 v# \2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作过程 www1.tvboxnow.com8 j% O# {( h( c8 {
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
' I; x( X5 d4 M r0 m6 ?0 k! r6 swww1.tvboxnow.com 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
( M+ L9 x+ w. g k5 h; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；8 Y- ]! J& D' B! I. c' n8 y
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；www1.tvboxnow.com" x% v9 J& W% c2 r. J& v, f! `: \
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)4 ]9 {6 V9 i) U5 H0 L$ `" v# L
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb$ o- E& u5 F1 V
鸭锅内；公仔箱論壇7 \8 c- o5 q# C5 j" P \ z2 K
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
! V6 e) X5 x( `3 l6 S3 R- W 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
- ~! o5 b, Y& X9 k! d0 X 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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