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, D6 C& L& A/ C7 l: L1 ^9 a/ awww1.tvboxnow.com 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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原料tvb now,tvbnow,bttvb' @8 B' e d3 V" C7 H) `' P" z( A
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、公仔箱論壇9 a4 F5 Z% c4 v0 O% u4 z
甜面酱20克；
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制作过程
7 v- H I1 L3 }+ R F# J- z7 C 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；tvb now,tvbnow,bttvb" l$ J% L9 I0 L8 W. h- M
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖www1.tvboxnow.com2 R f" ~0 s% V* i5 }8 B
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
1 O2 [3 t) T3 P) r+ g nwww1.tvboxnow.com 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
6 P! ~# x* V! l: x, Ttvb now,tvbnow,bttvb 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) s" F% c7 c7 Q1 ~$ ^' q( A( Q* D. [
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb( P. q" r1 y# Q5 @. }7 F R, n9 P& m
鸭锅内；
$ e' y" y8 f$ l- q- @3 O9 O3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
0 F$ B8 `# B+ d I9 O4 ? 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
9 a; ]5 m* E- J- o8 O, v4 x$ R公仔箱論壇 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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