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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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& Y1 V+ [' A- A ]0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 ^; k7 b2 S; B3 G
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、5 l8 R8 L9 ]. J
甜面酱20克；
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制作过程
. p* K( E4 ^8 z7 X" n, y公仔箱論壇 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
) K; ^* \% d6 |+ m% `tvb now,tvbnow,bttvb 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖tvb now,tvbnow,bttvb$ i* ~" d8 Q7 |1 e
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
- l& a* X2 z, O$ P1 z 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
7 }1 e/ }& H) [* ^8 G \ 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇2 f0 o! T1 O5 z( Q7 m' I% ^( c# [
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入公仔箱論壇' ]2 r( y. `, F* I, b9 Z# q
鸭锅内；
; D( Y: j6 s1 r6 }) J. x 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
9 k$ y1 M+ n2 O# n/ m! H! s owww1.tvboxnow.com 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭www1.tvboxnow.com, M3 z# I9 [6 v, F0 }* k* O8 p
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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