1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.
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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 公仔箱論壇0 {, }/ m/ `8 `: Y
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/ _$ x5 }% ?' ^& }5 q( d. }. l5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味. d4 P2 |3 U5 I0 J
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) C8 C) B c& J. b5 z z& R- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( Y3 l8 [" L; O
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 ] I9 m& @( t$ x+ H
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+ i5 f" J0 J1 D7 n% F/ T! x) G1 I# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
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" D% O! {! n fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 www1.tvboxnow.com( b8 X9 d4 [. N o. H F' \
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9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
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: L2 [) h* O' I( P- l公仔箱論壇10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了* R: ^- e& f4 A" V1 b% ]. W
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/ d& W2 X8 B: O9 L! o! ~- M( t公仔箱論壇11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
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12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! www1.tvboxnow.com% O8 O6 x$ S# D# x2 G4 K0 R
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; R" h& b) r8 ~" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.加入一大勺豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 ?2 ?6 S: Z6 U+ q1 u! ?, ]
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14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! % J3 b2 ]" k0 s% a; ? x
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15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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; P# F1 m& s. o( T% T- g' e16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!公仔箱論壇# ?# k- p. {, m' c/ N. d9 j8 r/ ?
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! _( U) B# H" y8 z/ Ctvb now,tvbnow,bttvb17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 公仔箱論壇- r d4 k# T, J
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18.搞定!看起来不错 !
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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