【早安健康／白澤卓二（日本權威名醫）】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食，葡萄糖成了身體能量的來源，而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病，導致動脈硬化，中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病，甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用，已經過醫藥研究的證實。
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◆酮體具抗氧化作用，能量效率比葡萄糖更高 酮體的能量效率，是葡萄糖的一•二五倍
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2 v3 K0 ]& e3 p* b8 K- v8 F在人類的DNA當中，早已內建將酮體做為能量來源的方程式，不過酮體究竟是何種物質呢？接下來的內容稍微有點難度，由於酮體是生酮作用所產生的重要物質，還是請你先確實理解這個部分。
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酮體是乙醯乙酸（Acetoacetic acid）、β–羥丁酸（β–hydroxybutyric acid）及丙酮（Acetone）的總稱，其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖，然而透過近年來的研究得知，β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。
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將酮體做為能量來源，有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內，當這個機制發生問題時，將可能會導致糖尿病，或是成為肥胖的原因。
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反觀酮體，由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內，因此是能夠更有效利用的能量來源。此外，酮體的能量效率是葡萄糖的一．二五倍，換言之，在等量的狀態下，酮體可產生比葡萄糖更多的能量。tvb now,tvbnow,bttvb7 K' A* [7 `# {! _: V
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下一頁醫師教您如何正確吃！
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# A3 n% R5 l) u6 m$ O酮體具抗氧化作用，能有預防老化與疾病
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在細胞內產生能量的是「粒線體」（Mitochondria）這個細胞器官，而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環（TCA cycle）中，透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺（ATP，Adenosine Triphosphate）這種能量物質，藉此釋放出能量。 / K4 E9 {: u! f" J) B- `' |
$ N' \- W* N( ^4 e( {6 p6 H' d2 zwww1.tvboxnow.com當身體代謝能量之時，會產生使身體氧化，引起老化或疾病的活性氧。最近已得知，酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。 tvb now,tvbnow,bttvb% U/ N8 b, Y2 Y- Z
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從這些優點我們可以得知，相較於葡萄糖，酮體是非常好的能量來源。
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- c, O2 Y/ Q$ z/ g9 K) }◆吃哪些食物較好
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* u1 W/ `4 J2 ]' k. q; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生酮飲食生活的原則與知識 u. q8 d; Q6 h5 J- D1 k
想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，以金字塔圖表來呈現，請務必參考！
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- U5 A! _- s2 U" Q6 ^轉換成生酮體質的食品金字塔，一目了然、清楚易懂，就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物，上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！ tvb now,tvbnow,bttvb, U( K, `) z( j6 M/ y0 o
' c! b1 {0 [# }; Lwww1.tvboxnow.com應每日攝取◎
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Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品
4 W5 h, ~0 X2 p9 F0 z4 H蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。
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Group 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸 tvb now,tvbnow,bttvb- p# @7 l2 `; `
實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。
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Group 3 →葉菜類、菇類、海藻
" Q% A4 C* r4 i7 Q. ? q公仔箱論壇蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。
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8 h/ e& h+ f$ O" U5 ^Group 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸 tvb now,tvbnow,bttvb! f& B- \; Q% ]0 e3 T0 k; ?
核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。
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Group 5 →根莖類、薯類 ! ?- B& Y! W8 j+ O" P8 F
紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。 www1.tvboxnow.com. J N1 b( f7 Q! ]1 M+ @
" @/ ]- H0 R: V6 d7 Z: F3 ^www1.tvboxnow.comGroup 6 →乳製品 www1.tvboxnow.com8 K' u" m" W! A0 d
牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。 公仔箱論壇1 V7 N) t* X( p3 I2 P. n1 |
1 y% w+ d$ X% a" c' }盡可能避免攝取△ 公仔箱論壇- Z6 G" b; @ r1 S: d) Q1 W4 r
# y4 |( F" \4 ~0 jGroup 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸 www1.tvboxnow.com' x/ k3 a; Y% k& ?/ i6 ^; ^
米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。 + P# n/ R; e+ G8 I r* t+ @
! E; Z; ]7 J/ @3 b2 u公仔箱論壇避免攝取 X
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# ?: B! O$ E; [0 r( L$ b) r0 C" {Group 8 →甜點、飲料、砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 `. Q( A) V* R, B; E, L
請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。 | 
發表於 2017-9-15 05:28 PM
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