墨西哥與美國都是位於美洲的板塊之上，與加拿大同屬北美洲，歷史悠久的墨西哥印第安人，是中部美洲文明發源地。墨西哥氣候多樣，北部是熱帶沙漠氣候，南部則有熱帶雨林，造就了她的菜式多彩多姿，無論是地理、生活、政治和飲食文化上，墨西哥和美國都有深厚的淵源。tvb now,tvbnow,bttvb \* j% t8 j( @
本地一所餐廳推出全新的墨西哥及美國雙結合菜譜，以全新感覺延續獨特的美洲風情。% s& o$ ]. g6 p1 h" l
剛過去的周六適逢是墨西哥的國慶日，當地居民熱烈地慶祝1810年9月16日開始的獨立戰爭，並從西班牙獨立出來。整個墨西哥如同過聖誕節，城市掛滿紅綠色的彩帶，過百萬的居民高呼「Viva！ Mexico！」（墨西哥萬歲！）。9 g( D$ ?2 P: U" l' c
坐落中環擺花街8號的MEXUS，前身是提供美味墨西哥菜式的Mamasita's Cantina，如今以MEXUS名命，意取MEX及US，即墨西哥及美國雙結合，充分展現餐廳琳琅滿目的墨西哥及美式菜譜。
0 A/ S. V$ r/ Q2 J公仔箱論壇添繽紛壁畫tvb now,tvbnow,bttvb ?. B) S7 s% g8 C
行政總廚Edgar Navarro希望擴闊大家的選擇，推出全新墨西哥及美式佳餚菜譜。餐廳的裝潢亦因應不同主題而重新裝修，採用大量木料裝潢之餘，牆上還繪有多幅色彩繽紛的壁畫，如美國經典女星瑪麗蓮夢露、美國隊長，以及墨西哥式風情的繪畫，造型雅致。還有擺放得亂中有序的凳子及桌上的餐具、鋪滿來自墨西哥色彩瓷磚的樓梯，以及富有六十年代夏灣拿風情的酒吧，營造出濃厚的美洲熱情氛圍。
7 k$ |9 H1 a1 U: |& q$ z; ytvb now,tvbnow,bttvb6 i2 `* @3 b$ E4 Y0 B F/ Q
+ h* N% L. I+ ?www1.tvboxnow.com4 X8 s) z8 a' l3 }6 l: K
0 c) Z [3 {1 r0 P- b! q% O p1 a公仔箱論壇滋味的佳餚包括，「Guacamole」（墨西哥牛油果醬配自家製粟米脆片），大廚重視食材的新鮮，堅持每天把墨西哥出口的新鮮牛油果，拌入紅洋葱、番茄、芫荽莖葉、墨西哥辣椒、黑松露油等等炮製成果醬，搭配番茄莎莎醬，用來蘸自家製的粟米脆片（Tortilla）食用，味道清新香口，讓人停不了口。
0 ]0 [; \9 c' f5 d5 _; v8 w cwww1.tvboxnow.com另一道「Mexico City」（Lamb Rib Brocheta）以墨西哥辣椒、胡椒粉等做成的醃料，均勻塗抹在羊腩肉上，然後炭燒至熟腍，附以由烤菠蘿、紅洋葱、營養價值豐富的羽衣甘藍及墨西哥硬質乳酪（Cotija Cheese）製成的沙律，濃而不膩的羊腩肉質配上酸酸甜甜的沙律，開胃醒神。www1.tvboxnow.com4 k+ }4 ~ ]5 R* ~
同樣能喚醒味蕾的「Ceviche」（酸橘汁醃油甘魚），選用了油甘魚，拌入椰子、芒果、柑橘醃汁、熱情果虎之奶醬汁（Leche de Tigre）及牛油果製作，讓酸汁滲入生魚，將刺身醃至「熟透」，酸甜集於一身，鮮味逼人。
" v4 @, N" L# Zwww1.tvboxnow.com特色玉米餅www1.tvboxnow.com* f, K( s; P' ?7 i! S- a
鮮味的「Miss Baltimore Crab Cake」（美式煎蟹餅），以鮮甜的新鮮蟹肉炮製，外層煎至金黃香脆，配上墨西哥常用的芒果莎莎醬和美式芥末醬，口感豐富，集齊兩國滋味。
8 v4 C& u) L0 l, ]0 a3 r- w主菜必備「Taco Combo」（墨西哥玉米餅拼盤），4款口味包括了傳統燴豬肉玉米餅、芝士牛肉玉米餅、脆炸魚玉米餅和蔬菜雞蛋玉米餅。大廚以墨西哥進口的玉米粉每日擀揉製成，分外柔軟甜香。材料方面，豬肉玉米餅將西班牙豬腩肉和豬頸肉以低溫慢煮16小時製成，香濃惹味；芝士牛肉則以美國特級U.S. Prime牛扒入饌，搭配醃辣椒與墨西哥牛油果醬，讓人垂涎。至於脆炸魚肉選用了澳洲的優質龍脷魚塊，以啤酒混入炸漿炸香，份外香脆。
4 @" w1 e- D2 O% A( x# C8 M2 ?) }% }美國的緬因州龍蝦因肉質特別鮮甜而馳名，滋味更勝波士頓龍蝦。大廚便選用了緬因州龍蝦來炮製「Lobster King」（「龍蝦王」意粉），香醇濃郁的龍蝦醬汁由原隻龍蝦加新鮮意大利番茄用3小時熬製而成，搭配自家製麵條與龍蝦肉，上桌時傳來一陣陣龍蝦的濃香，麵條煙靭，讓人回味。至於甜品則有美式Tiramisu「Ba.na.mi.su」，大廚創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層地製作，香蕉味道濃郁，層次香甜軟滑且細膩。
1 _7 D- p0 d ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& C& o# [/ a' l! X }8 h y
Taco Combowww1.tvboxnow.com9 V! K$ K% l: l
墨西哥菜中必吃的玉米餅，有4款不同口味，包括傳統燴豬肉、芝士牛肉、脆炸魚及蔬菜雞蛋等餡料，全屬廚師心機之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `5 V; q" @' Q" C9 ]" s% P
www1.tvboxnow.com& v R) w9 p4 h# y
3 L3 D7 t: a( {2 x; O2 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: ?! n# e6 v; |. Y3 m* M$ Q/ e
; h6 V/ e8 Z, O# _+ V& H& jtvb now,tvbnow,bttvb) G# }. B( ]) m
% O8 s: ]% ^2 d: y* d. x" L! \4 ]公仔箱論壇Ba.na.mi.suwww1.tvboxnow.com3 M( r; H p, M- o- q' ?
猶如美國版的Tiramisu，創新地使用香蕉、花生和意大利雞蛋一層疊一層的製作，香蕉味道濃郁，香甜細膩。
/ n- b2 [; o* F: K! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 s2 ^# [% @' n$ l$ y5 ^
4 q! T1 ^& G$ g& `3 u
: s' v% ~) N/ a: l0 G: b' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h2 ~' x( m8 `" |
* T' B% R" s3 O, I
公仔箱論壇1 x6 [) k/ o/ S% ~1 M! K
' {0 t1 G7 i4 v0 S
Octopus- Y8 e) l3 X+ C
選用西班牙八爪魚鬚慢煮12小時再炭燒，軟腍中仍保持彈牙口感，淋上Paprika辣椒粉和黑蒜蛋黃醬，以及莎莎醬配慢煮薯仔，酸香醒胃，微辣鮮甜。
( b1 ]1 \! I6 h1 \: m* Dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com' k& S6 ]( n# x2 C* B4 t4 I" r
www1.tvboxnow.com& w- | ~, X' c$ J% h# o0 i5 Q8 B) I
1 h/ S* M- u0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V& p, I* L% `& ^1 l$ c6 M公仔箱論壇; `; C. `# r/ _' C0 I* Q
. x/ `* L: @* oFilet Mignon 6盎斯免翁牛柳5 u2 ]0 ^9 R4 g2 ?7 A
美國特優級牛柳先自家進行超過40天的濕式熟成，並炭燒至外香內嫩，配以燒汁及香脆酥軟的約克郡布甸，入口嫰滑，肉香四溢。
4 l) M, q7 c$ w* f% Z公仔箱論壇% A$ [2 y% h! }+ e% ]
- D; `$ w- G2 i7 l5 r5 }. W
+ Y o; _- r& C2 W8 y2 n- D& g公仔箱論壇
- \8 E5 T( n$ K' J公仔箱論壇
4 R! U- Q$ K/ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 H) J4 B' o* F0 A8 b# I
Ceviche
' @4 b- s! C9 G X, Ytvb now,tvbnow,bttvb墨西哥地道刺身菜式，以油甘魚、椰子、芒果、柑橘汁、熱情果虎之奶醬汁等醃熟魚生，鮮甜美味，喚醒大家的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb, y& I+ o5 o, k: d/ D7 z
4 ?; p! g3 f! r公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 l5 M" Q1 P& Z/ q# N3 S+ n
2 X @2 ^ S" k4 y- D9 T/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C: z* F; B9 C H- T* y
www1.tvboxnow.com1 B) F5 L7 Q3 N5 c- [2 A/ P
2 h% l; E6 }% g- I- E3 UMexico Citywww1.tvboxnow.com$ }2 G& V- E" ?2 v$ Y
羊腩肉先經墨西哥辣椒、胡椒粉等醃製調味，炭燒後伴以烤菠蘿、羽衣甘藍、墨西哥硬質乳酪等製成的沙律，香辣酸甜，開胃醒神。
; V7 n+ s" ~1 O! M" o8 w- T0 B* n" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 j& H- D5 |) X/ P4 Q
5 \8 r& n. j! I k! O9 ^6 E F3 G: _公仔箱論壇
+ v5 G3 i5 q9 f: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, K* V3 g' n( h- A# d1 w
9 g2 W3 G& v6 G% r1 |公仔箱論壇 |
發表於 2017-9-18 06:32 AM
| 
