[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
2 x% T2 ~3 {9 F9 K2 l. M; {) btvb now,tvbnow,bttvb原料：
/ Z9 E$ m3 O7 Q$ h  q7 l5 i带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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6 U( u4 S; {* j% B9 \0 k公仔箱論壇制作方法：
* ^5 m$ I2 C* b7 C+ ^: V3 \' L" K(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
4 {& [1 L3 v8 y( ?　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
+ B8 h( k0 C' p" ?　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
3 s/ P( }. n% r, s- V8 b2 \% H+ D* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：www1.tvboxnow.com. j! b+ A% X2 e/ m
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。