[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
# @5 E. {$ ?4 j8 a* k# N  _& e: _7 xtvb now,tvbnow,bttvb原料：
# g9 ]1 A1 Y* I& B. w公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 ( {: k" o# X$ ]' Z

/ e  R4 b  A) d+ g" D) @% l  Pwww1.tvboxnow.com制作方法： www1.tvboxnow.com8 N! E9 {/ O" U2 U
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　公仔箱論壇8 h8 Q- m  z, E9 n* W" c0 Z: Y
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
3 c+ t0 E) R6 k' Y公仔箱論壇　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇+ m& L9 W0 s0 S2 }+ G3 z% r
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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