材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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2 h$ ~& u3 x- y. n3 s8 A$ z製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! S/ b6 S" f# V, J5 m, C* v1 p
' E& F' p w* _( x. {* h/ P1 s3 v P( @2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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y6 b C7 b9 y3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。, _( y( H4 j+ j: `. }
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。www1.tvboxnow.com: n! o! K j5 k$ W1 l
( ?& R: k& x6 ]5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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- x* _" M! s, F0 ]質量標準形態：表面隆起小圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @4 ?" U* [, R* N9 t9 R) v+ w
9 ^) ]' z5 Z A2 G; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤：麵餅呈黃色。0 x# B! M' U. t7 ?; g
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組織：鬆脆，無雜質。www1.tvboxnow.com6 K5 f) o! R! ?- h/ _1 I6 z0 G
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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