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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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- O4 w, a2 ~' x6 bwww1.tvboxnow.com新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。www1.tvboxnow.com& l; L2 i" P$ {" T, b: b4 h
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇公仔箱論壇% o5 k2 M3 b8 c4 ?* T( |1 k
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转过来，烤箱后背看的更清楚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* r. t" s% z6 I( ]. k: I
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb- f& y, u2 q( B. D
4 p B0 @# Z4 d: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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5 n# v% Z2 ?5 ]+ r& u; e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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5 q( ~% u3 |) b" W公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
. P# a# ~8 l0 _# q# Fwww1.tvboxnow.com先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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1 J0 O! ?- ?1 b公仔箱論壇再把上端的安装柱卡在挂架的槽中公仔箱論壇2 R. H d) I( p" k; Z7 l. D
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：
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9 t7 T* O4 \8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。www1.tvboxnow.com2 u. K9 Y+ X* l; H8 [
) o2 J7 u& o5 r1 M+ o3 l! Btvb now,tvbnow,bttvb【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
1 v/ A! z( s& c9 ^1 j6 ? dtvb now,tvbnow,bttvb【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
1 G6 k p! K; N8 ?2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【模具】：学厨蛋糕十二联模公仔箱論壇/ V6 h3 q9 `' v, p! T
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
! i* a1 R$ ]( @8 d$ D1 q% e) U9 p/ htvb now,tvbnow,bttvb制作过程：公仔箱論壇, e' }/ p4 ^- X. i
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的tvb now,tvbnow,bttvb4 H+ D7 G9 A, O; ?3 R
4 D* q+ q* N- Xtvb now,tvbnow,bttvb2、玉米油加酸奶搅拌均匀公仔箱論壇8 V7 `- w, [7 v! T x
3、加入2个蛋黄搅匀www1.tvboxnow.com8 ]4 H7 W' M3 s+ g
4、筛入蛋糕粉" i$ X3 s8 W, b/ n! w
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的www1.tvboxnow.com; b; d& A, v) b# X* S. d
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋tvb now,tvbnow,bttvb8 e0 d6 C( R* j( r- Y
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可www1.tvboxnow.com, m z8 V7 x6 D
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
- q6 n7 Z0 O& |% [1 U# J4 Dtvb now,tvbnow,bttvb9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvb now,tvbnow,bttvb2 s- s7 g N- _0 Z. [
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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6 i2 y! p, W) A, ~2 y12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可www1.tvboxnow.com) c( S# R3 F+ F6 r! g- }; R
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, d& B& X: H q; J3 }6 j小贴士：公仔箱論壇4 |2 K5 F1 e1 `3 p7 q
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
4 e2 c$ c4 l2 {, `& v( h2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；/ {, g7 P( g8 Q# V) V0 @
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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