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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! P3 b) a" i% V/ J! Z z4 D8 U. y
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；tvb now,tvbnow,bttvb" ], ~4 P2 ~. L$ i( i; @: c1 P
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇tvb now,tvbnow,bttvb( q8 t. @0 H5 \. n" p
8 B4 L- ?3 o6 D4 N6 R, q. t0 Y3 R转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。公仔箱論壇1 m+ W+ X7 H: u. F
\: V* U& D( d% Q7 E* c公仔箱論壇因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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$ n/ H$ W) C$ b& i' g8 \www1.tvboxnow.com取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；www1.tvboxnow.com+ p' ?: S+ v- ]5 m+ M V* o, R
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等& p! t& \ l" L' ^2 e6 x4 S9 e
9 q# h4 w" p/ f: K' M黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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4 H5 ?0 l" o% t# @2 d# f4 o看一张动图，能看到挂架摆放的位置TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k1 [9 K* {( r7 n- r/ |: K* P
( |) ~5 _. ^; F+ ~# S, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
, |% S! f9 t1 O# W. D/ _4 ^5 X9 z先把挂架的下端卡在安装柱内槽中www1.tvboxnow.com" S8 h3 a( j7 Q0 E. D
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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c; y. }+ @+ a/ c: z H安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N3 x! I# N: C+ I
0 W5 l! T" U' L. T* F" x! N1 xwww1.tvboxnow.com说明书上有如何安装：tvb now,tvbnow,bttvb' S' \; u5 ]6 x E- j; ~9 W4 a
, {7 K* a; k% C! `* g" ?tvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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* \. W# C8 V$ H; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
$ F' \( J7 p7 G( `3 ^3 \3 fwww1.tvboxnow.com【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
& U b! j: z4 k' Fwww1.tvboxnow.com【模具】：学厨蛋糕十二联模tvb now,tvbnow,bttvb$ f* ^& a& M* P. I( b
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
9 D6 o. s% T( p; a" k( N4 T# Swww1.tvboxnow.com制作过程：
/ Q) J, V0 Z' U5 @# q" J公仔箱論壇1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的: s& f, s( o8 O
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀* Y3 e p P% E# w u
3、加入2个蛋黄搅匀/ J" s& r# R6 Z) C2 @
4、筛入蛋糕粉0 H0 {1 h" I0 z0 |5 z5 a) c% t
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋5 a0 j h. i, @; @
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 e$ [3 _6 |5 }. o) U j
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb* P! @ U4 a, ^- k5 r t
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 }: A8 {" i, v/ ~7 g
: u6 E# K5 Y1 e- z! H10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层www1.tvboxnow.com$ \+ o8 t( I1 A) |: e5 X
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可" m w; N) }* U
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1 o+ |1 T4 i/ W" n$ B- B" @4 G小贴士：# J) Z2 G, [8 m8 s, Z5 N8 P, L8 m: \
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
* g: j. S# e1 z: R( N4 C/ }0 ~公仔箱論壇2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；www1.tvboxnow.com' r) W8 w3 Y6 m r z$ X
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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