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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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: B" O9 X' h6 N5 ?7 j戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。www1.tvboxnow.com* H! g/ ~) g; B2 `( `
1 ?) j* v/ t3 M/ b- \/ @ ~8 ntvb now,tvbnow,bttvb从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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7 ^5 _. N7 a% q# d" o转过来，烤箱后背看的更清楚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 `1 A! e! z9 C: }
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb& N G T2 ]8 `
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；www1.tvboxnow.com" W2 {. {: I8 i9 n
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等tvb now,tvbnow,bttvb8 R: Q& w5 v) Z% l! V, h9 _4 B
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇) H6 K. i' X, _; A) L( g, g8 {
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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4 q, ^; F3 @8 K7 M0 K# G# d0 s9 Y3 Wwww1.tvboxnow.com烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：公仔箱論壇* d9 j I) X k' `, s
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中公仔箱論壇& Z D0 c4 H% M! r3 J
/ y/ p" T/ H, q' i公仔箱論壇安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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9 I4 w9 c4 h& A3 c& A- N- P5 ^- o2 F公仔箱論壇说明书上有如何安装：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G$ W6 w! w% b
6 h& K5 }6 ~4 P0 v& ~9 Y公仔箱論壇烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定: T* Q& q$ C: R0 F
' Y; B3 z+ c* G9 s( d5 ktvb now,tvbnow,bttvb烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
! X6 q$ e, D8 g' s4 J1 J【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
/ s% _1 w# [) ]5 k【模具】：学厨蛋糕十二联模6 C4 f: v) k7 n+ s# M
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
$ u! ?) U( ~+ u/ M; I/ V. ?www1.tvboxnow.com制作过程：
, A. I1 W6 U" @公仔箱論壇1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的www1.tvboxnow.com7 z2 u0 B' r0 o3 V# U9 q( N8 Z6 }
) J2 b- Z+ e4 i! }" @! ^' Qwww1.tvboxnow.com2、玉米油加酸奶搅拌均匀www1.tvboxnow.com9 c( n" F, J3 t0 k
3、加入2个蛋黄搅匀www1.tvboxnow.com. x: [5 n3 D" f$ v
4、筛入蛋糕粉
8 `2 A# i& b/ {% ~4 Z: n9 i/ Mwww1.tvboxnow.com5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的公仔箱論壇2 q6 J5 i Z/ k. R! s
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇" u7 i. K; e5 V8 H
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
: t r" K- P( `: |公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
+ U( P7 F" K6 \6 j7 p9 b A公仔箱論壇9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中公仔箱論壇3 `$ B. @5 f( i2 e/ _+ z( ?* S
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊) e: I7 M3 \! u% `7 c
9 @9 {* v1 L6 f. L1 o11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可tvb now,tvbnow,bttvb% S/ P+ Y6 w- ~. l; C# _
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小贴士：
% B) {% J6 U+ t6 `$ {. W1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
# ]6 F( l, F3 c! X$ Y, I2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
8 e$ H% Y% u0 \& k公仔箱論壇3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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