对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, L8 [% H: t' Y2 C
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ b4 ~# Q3 a& E/ p* G
4 y- ^! S% t/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧
) y! Y( t1 m1 g+ U8 R1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
4 B4 z h: Y. I! a3 qtvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
& B. ?" k" `; B2 N ?. A公仔箱論壇煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb* V6 Y" j+ w9 D- e4 t
' w7 }, E$ l6 U7 j" z
2、煮挂面的火候
: K" f6 x) P: a. C8 d2 w+ i* c- g公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
1 T5 j+ g4 t: B% U7 n7 U) Stvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面
1 y* N5 i0 m* J' t5 qtvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。9 k- m$ s4 M5 H2 s$ p
8 r2 e6 f: E* e# c6 t5 k8 n
4、切面碱味的去除
& N! |% m8 W' w, ]公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
' A& V5 W2 b! ]. R* e. z6 `5、做冷面防粘团一招
+ ^2 C) x) C) owww1.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
+ x8 X2 ]% V/ K% C7 y0 x4 g
7 H2 ]: [$ m0 N* h5 t( }# N6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 f# s4 d. u# N: }, O
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
3 P6 q' f/ \9 @' D- Z) k# mtvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机
. L( I+ l6 `, i9 q# Mtvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
7 b' R) q- F+ M3 Z+ f0 R1 Mtvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |% \9 h, [/ S0 n( _
) c7 }3 Q, u" M# j公仔箱論壇这样的面汤不宜喝公仔箱論壇8 x: n) t6 C4 Y0 n/ ]& |* [$ }
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
2 q* P9 @6 l' N! P9 V5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 