对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇4 t) r# |: @' i
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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2 E; l' a. A* u4 a. Itvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧www1.tvboxnow.com* l& M+ X! z6 L9 @3 ~! N2 \
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇; m \" f/ Q7 I4 q
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。公仔箱論壇# c8 z0 n4 q ^0 f" Y9 b3 F+ |" ]
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
+ H* V/ j9 \, F7 R* L2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B) L$ [# f Y, E6 l2、煮挂面的火候5 j# |0 C1 b. e4 B# K
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
$ d% P6 D2 {. x+ `6 A" k3、煮面条要先放盐后下面
1 f$ e2 k0 X' r, Btvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。公仔箱論壇* M! ^# {# v% A5 P5 \0 [% U
( T6 }5 U# E9 J e0 N; V5 J, i4、切面碱味的去除www1.tvboxnow.com2 l* Y) Z2 w3 `- t; I! y& L: M8 I/ p$ l* @
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
0 A0 i3 u& L) y8 ?! [* a公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招
1 U# L1 g0 S' C/ V5 w; C( f) G- }www1.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。( G# w0 j& t$ `& ?
1 Q6 z# e1 m- V- ^) y0 y9 F6、怎样煮手擀面好吃& A1 p9 {/ k4 W7 n* V- b
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。2 e+ ^; G- ^" x/ R
7、选好挂面下锅的时机www1.tvboxnow.com2 d$ y% @, L9 F: b# Q/ T* d1 a: ?
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
; K. b8 I1 r' d同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇7 c# y5 J! A( Y5 {2 [
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这样的面汤不宜喝) u1 `5 N* V( \+ |
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
) f( A+ V# E8 @! ], V; R公仔箱論壇吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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