对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
, h# c" k) i2 u" b9 t& |人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ A! E1 t2 y- U/ X1 q: q
+ H& Q" U+ v, @- X3 f煮面条的小技巧
$ q8 @$ E7 @1 S1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间$ v" a3 I# M1 w8 X3 q( s
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
1 A Y; R& {* I1 F7 {3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。, b% P' c7 \. v9 ~ R$ d0 s
( h1 S4 Z' N, p1 d# iwww1.tvboxnow.com2、煮挂面的火候
* U* X' V7 `# a/ Etvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇' `5 a5 k+ R3 A, W. b
3、煮面条要先放盐后下面5 {+ w5 J2 d" a8 W7 p6 c3 Y
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb$ K* C4 o/ h+ Y h y
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4、切面碱味的去除
6 k+ T- ?2 d) F# G) f) {公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。2 ~- x+ v% H! {+ G+ G
5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇 i! Q* ]4 X& l8 U- W5 z9 e$ }. A
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。www1.tvboxnow.com `& j$ i; F' |
9 Z8 E7 G; l* K3 y% D: H% h公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃www1.tvboxnow.com' P; t" A" S0 J% t+ Y
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
1 l9 D/ R. x$ B3 u% K5 J7、选好挂面下锅的时机
4 a0 K" V$ P6 }2 F公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
1 F/ U$ s5 i2 g! i# `2 d$ V同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝
+ L7 L' V# ?( S/ V有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
9 |+ o0 v7 k$ A' |$ m; s3 e吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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