秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。公仔箱論壇; q& m8 s- d1 g9 @ [& ?
為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。www1.tvboxnow.com+ z$ F! E Z! l* Y7 {
美麗藍色蛋公仔箱論壇$ d5 M, v0 l- {, c& D, n
菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。www1.tvboxnow.com; F/ y: c, V) Z+ R' p# [
廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。tvb now,tvbnow,bttvb, e( _5 i7 t( Q: `2 D2 _) V0 K6 b% v
主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。
) Q& s5 ?" w* ^, ?+ p; @( l公仔箱論壇五蔬菜滋味2 q- o$ @) J$ y+ \; t
除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ H/ G" T+ u! J, ^& D
「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。& ~8 I$ A- u9 L' r
甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。9 `' x& A* P. \( p
tvb now,tvbnow,bttvb7 h, O# i8 X7 `7 t
緬懷頌
7 X8 W4 s+ T D0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。tvb now,tvbnow,bttvb) [# L3 H' |5 M- B: a. W+ m
www1.tvboxnow.com r' d( s# `. t: K
( Y% v% z) w& j5 z& g
; f0 O, w# H8 @& e+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f8 h, b* j% M" Y- j1 g: Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 |" r& `; V0 z6 {7 z8 e: I' x/ w2 J公仔箱論壇
1 q! m4 @0 e+ m, ?公仔箱論壇
! h" o7 @1 D3 [, Q/ ^" f8 fwww1.tvboxnow.com窩心頌$ Y2 U& T6 [4 u4 C% w
利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。; d$ I! Y7 V( y2 E8 {% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 O7 f: V( s/ _* V4 L: {
$ Z3 g- X2 O$ U1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% ^% O) ?2 r# M0 q) } V3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. F. ?6 Z& O- D# P
+ @, J) ]+ |+ Q8 ]$ H8 Ptvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com M! e$ R7 ]# \# _+ U! K' O7 l' e
8 m- b3 H% |$ a( \* S
' q* d7 F [3 ~. r* _/ W4 htvb now,tvbnow,bttvb蜜蜂頌8 N9 M3 H4 U2 U" `: ~2 D
賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。公仔箱論壇% d) v/ V* c4 \0 M
' m1 T0 t8 V7 S) ?4 F0 p4 X6 @. m% h' W公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* |+ C* `( u* n0 k+ ~, K% |
" R0 {2 E" h7 |2 m% U ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m5 K* }! s' [6 j% a7 Ctvb now,tvbnow,bttvb0 ?; ^1 b7 q& n) [, E: c
" F" b+ `0 w7 X
" H. m& z; Y' W/ t. r: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( U% w7 r! S! Y$ O h; z8 t& D
珍藏頌tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" a1 Z! L" D2 @7 d
呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。
* O% _! V- v, y3 @& B# j
/ m% s- e$ B! _' \' n! S/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 u! J- Z6 l% V" v
5 @$ v: a7 m# v) O7 Ewww1.tvboxnow.com
( d4 s5 N4 P5 b/ Gwww1.tvboxnow.com
( R7 s1 i$ p6 {/ ywww1.tvboxnow.com公仔箱論壇 A* _' J7 F0 f# t. B
7 k0 t& }) T2 X+ y0 _! \" m! a, W! i. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彩色意粉畫板配五彩顏料醬tvb now,tvbnow,bttvb, h) l5 o( n! Z6 j9 d. d
於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ Q' L2 S. @1 ~" P( _- m9 k
2 J4 C0 C8 N# \0 P+ s
tvb now,tvbnow,bttvb% \* E# d+ H/ Y$ p
+ E' m0 l% s0 x8 X J5 c3 l" U
3 s/ j6 h/ F! W( Q( w2 |5 j' g" [. d公仔箱論壇
# H+ I. Z9 ]$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y' r! ^2 }7 D7 L+ B
7 K3 g7 R( B' L: P# D( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁
" m" }) W3 X" v8 C+ r8 B& _2 gwww1.tvboxnow.com水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。
+ Q! U5 j1 V" E wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇- f" L) c+ I; o5 K
www1.tvboxnow.com5 m' h- h' a4 p5 B5 j, L& V
8 M# |! ~' g' w/ B" uwww1.tvboxnow.com& f' y. M: ~5 L6 D! \$ v. `
4 ?9 f) E @+ h Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ Y& P# X' n+ n6 ]
' k0 C, D) X/ W/ ~ e! [tvb now,tvbnow,bttvb高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚
: p! Z/ @7 ?: l& N: E5 ? v5 e麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。
V, F; G3 z: y5 }' bwww1.tvboxnow.com# t( j' C% T6 k8 J4 O9 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 D* e% q/ T* E- j6 ^3 |
( b& ]) D' X, g$ S, e. n' H' [! {公仔箱論壇0 Z' l$ _4 C" U& E# x% l
www1.tvboxnow.com5 K5 ]. E3 k/ `! N
9 F- g# a" {2 J. V' Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q5 N7 ?! C: ^8 f; h, h
薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂
3 v/ t" A2 Y5 }& S/ |以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。
, E2 l8 b$ U4 g" L/ y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb3 H# A* r. q; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) _; V& e0 \0 v# c v
" I6 y% t1 A! v- N! f0 J' p* \) H/ f' F7 k) J4 F9 a4 L! P
" a9 q7 K2 I' h9 V
: X, @6 m. K9 \) b- k: m# d
|
發表於 2017-11-2 04:09 PM
| 
