早安健康／山嶋哲盛（腦科學專業醫師）
: W$ Y0 D3 `* n! a) C" n$ Wwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 K# d6 G9 u# T/ o
過量攝取沙拉油會引起異位性皮膚炎 - d2 {; ?" d- x4 C1 m
0 c" D0 ?( R9 }5 i異位性皮膚炎也是近年來讓許多母親苦惱的兒童疾病。日本醫師協會指出，以往的異位性皮膚炎到了青春期症狀就會減輕，而且幾乎都會治癒，但是最近的異位性皮膚炎不僅會一直持續到成人期，成年之後才開始發作的人甚至還有增加的趨勢。也就是說，這種病已不再是孩童專屬的疾病了。
- W9 w, ` i1 q' Q4 C% o) n# ]5 M$ @
發病的詳細原因雖然尚未釐清，不過根據這幾年的研究得到的最有力解釋原因之一就是有可能是「亞麻油酸攝取過量所造成的」。下面會簡單說明一下原因。
' ^/ F7 D7 y% K* g+ o5 u公仔箱論壇4 i+ m+ J4 i: u4 R9 N7 c5 M2 q7 P+ ^
亞麻油酸是沙拉油裡頭含量不少的脂肪酸，大量攝取的話會在體內製造花生四烯酸(Arachidonic acid)，這種脂肪酸一旦殘留在體內，就會合成為引起發炎的化學物質。
, m0 O: h& [+ d- ~/ J
" b ~) {7 ^1 Q: M" C( R' j+ S, o: ntvb now,tvbnow,bttvb其中一種化學物質「白三烯(leukotriene)」，在遇到異物入侵體內時，會引起發炎或發癢症狀，其實就是發出危險信號。 2 h% E( J# o4 I L
0 u6 G9 w# C' l p4 u公仔箱論壇亞麻油酸是維持健康不可或缺的物質，但是過量攝取就會在體內合成過多的白三烯，導致身體只要稍微受到刺激就會反應過度。根據推測，這有可能是引起異位性皮膚炎的原因之一。
: Y. K0 Q" Y' T& ]0 T
9 e. v" m( E6 X- | \8 `& Ktvb now,tvbnow,bttvb讓細胞柔軟有彈性的食用油是？
. x6 h9 z& P/ E8 E. Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 e4 x4 {5 q3 q+ f$ E4 |tvb now,tvbnow,bttvb大家知道嗎？食用油裡的脂肪酸可以分為兩種，那就是飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。奶油、豬油、牛油等在常溫底下為固體型態的油大多為飽和脂肪酸；相對地， 橄欖油、菜籽油、香麻油等在常溫底下為液體型態的，則以不飽和脂肪酸居多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ R/ a* Q" u, n# d8 s2 f7 u
8 G' z+ ]$ P8 I8 C飽和脂肪酸主要來自牛肉、豬肉、火腿與香腸之類的動物性脂肪，可以在體內合成，並不是非攝取不可的脂肪。加上飽和脂肪酸熔點高，不容易在體內溶解，除了當作熱量燃燒之外，剩下的會轉變為三酸甘油脂(Triglyceride)儲藏在體內。 公仔箱論壇7 ]# a l9 D- L
5 l- |+ f" \0 S8 E1 L5 L; kwww1.tvboxnow.com另一方面，不飽和脂肪酸熔點低，加上在常溫之下為液態，故一進入體內就會立刻溶入血液之中，隨同血液運送至身體的每個角落，被各個器官的細胞膜吸收之後，就可以讓那一層膜保持柔軟有彈性。所以說， 不飽和脂肪酸原本就屬於健康油。 2 X% \2 P4 }: V) U2 U' j
0 q/ S: [/ s4 f# b
不飽和脂肪酸還可以再細分成兩種：單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb& \* ?% e8 G/ @" N1 n
% l( B |+ _8 I# v, c0 [- L1 }3 ]1 {tvb now,tvbnow,bttvb單元不飽和脂肪酸可以在體內合成，所以 最重要的是多元不飽和脂肪酸。
! {+ W- X- J( x' e4 Gtvb now,tvbnow,bttvb9 R B% Z( i! k7 U) q6 v
多元不飽和脂肪酸可以分成兩類：「Omega6」與「Omega3」。這兩類必要的「必需胺基酸」在人體內合成的量非常稀少，要從食物中攝取才行。 + [+ Q- l- ~2 f* E+ ?7 |: D
$ t2 d' P1 T( E/ Q: C4 Q& C5 Ttvb now,tvbnow,bttvb代表Omega6的脂肪酸是紅花籽油、玉米油、大豆油與香麻油裡所含的亞油酸。 公仔箱論壇+ u# S+ p; S0 p% M& i& q
tvb now,tvbnow,bttvb( E% f+ M6 C5 \$ F0 z; F- O0 f
至於Omega3有兩種脂肪酸，一種是荏胡麻油、亞麻仁油裡含量豐富的α- 亞麻酸(次亞麻油酸)，另外一種是沙丁魚、青花魚與竹筴魚等青魚裡含量非常高的EPA( 二十碳五烯酸，Eicosapentaenoic Acid) 與DHA( 二十二碳六烯酸，Docosahexaenoic Acid)。
) Y1 P$ [- H4 C- C+ p( Itvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com' w) M7 \; z0 C) K. D3 N
這就是我們常在營養補充品廣告中看到上面寫著「讓血液清澈」的油。因此不管是Omega6還是Omega3，這兩種脂肪酸都必須均衡攝取才行喔！ |
發表於 2017-11-9 08:13 AM
| 
