老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。
6 E& B) f: Z3 {: a: g公仔箱論壇. O9 t2 k$ E/ v" @% a
開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。, Y) T8 z5 l& o
c& s" ~+ l# H; c. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。# I8 V' q2 y* i1 O, C( h M
7 J8 u; P: K2 T) b2 o另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。
6 P! X+ [. ~$ U9 v2 {: y. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) ~, _! C6 X1 i( P4 x
彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。tvb now,tvbnow,bttvb. L7 L' S. P) A6 u
. |$ a7 m" J& I
醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. A# v# p5 b( D
tvb now,tvbnow,bttvb, R1 U+ Q( m4 Z: k
彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。) Y) `/ Z8 l- h9 @8 y" }9 c+ ^
www1.tvboxnow.com. _$ d. o9 s8 v4 g- L: a
張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c1 U4 f6 K: w; ?! I4 k
www1.tvboxnow.com$ |% S7 l8 U/ t$ G% g2 X6 T
■吃醋，你不知不可的4件事
4 j# ^+ |. P: cwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: N8 M& n( U w% i' P" B* F
1.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。
1 c3 \8 [: t: g c" `" H/ m$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J- }2 D: y- }* r/ k2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。
6 V- ], B: [ X: L5 ]4 o" c$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, \* k" }: k! R# o1 W
3.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。' g! P5 B+ @5 E& d% o, i$ d1 @
$ w6 K7 e+ S) D+ y* v# {
4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。
5 R/ s/ O) s+ c6 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 E0 i A" e5 C9 a( _
諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師www1.tvboxnow.com2 ?7 {: W0 D' ?, ?. ?
; n$ u6 X: u9 H& z* I製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
