[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　
3 G7 B) l5 V. h, _" Hwww1.tvboxnow.com    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；3 Q3 S" o4 t7 E: J) W
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　　原料　　tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. W3 O6 E. T1 {/ {! ?
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；. L, R" P4 k' p7 Y
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　　制作过程　# V" T' F$ H& A) s& |4 S* U
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净公仔箱論壇. b4 M6 M- d+ H4 G8 \
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
) \+ _* v6 @% {2 H# Z: f公仔箱論壇　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
3 l1 m" N" O3 L( _2 w& g/ z公仔箱論壇　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟www1.tvboxnow.com  j+ C! _% l& d% ^& y
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
% t5 P5 z* V' f8 {  ~+ p! W& Iwww1.tvboxnow.com　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；www1.tvboxnow.com) T, m& b6 W7 {. b, a1 g2 C
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋公仔箱論壇( w" n+ K* \6 z
　　，摆在燕窝的四周；' f! {5 M4 R$ p! @) x" s- f
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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