[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　tvb now,tvbnow,bttvb& ~7 n6 a% S1 N4 a& `! F) ?
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；公仔箱論壇% M8 }+ v. L8 \( e4 }+ A+ E1 U
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　　原料　　
0 a. n# B. e4 ]www1.tvboxnow.com    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；- H, m" j3 B! l) X. g1 t

; i) b* |1 w( Y0 v- ?( J7 p　　制作过程　
( S  S& k1 k% K% g$ N+ _8 v  ]www1.tvboxnow.com　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
  `# y, m- i& K( _/ H6 t1 D6 r　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；- C7 O9 b# v: N) }5 u- T2 a! x
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X' p5 L  z  t5 u) X
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟$ F, j8 G, g1 \; z) P3 ?- @
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；www1.tvboxnow.com$ D: i6 a9 B  h6 @9 z# ?( M
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
+ I4 a: p. M: b公仔箱論壇　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
; K; A% @' T# J% l# f  F　　，摆在燕窝的四周；公仔箱論壇  T. U' j% Y$ n4 |3 ]$ {$ C" |/ ]
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成  J% M* R/ e9 }. K5 L9 P
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