[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　2 y, {1 |( ?6 X! P! B3 Q
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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' e4 e1 [1 L3 J. ?: X公仔箱論壇　　原料　　0 p1 b/ g' _: x& Y  Q% F0 \
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F$ K) [8 F- R7 T6 B, q* z# \$ C

2 ?* b% B* z2 `+ ?www1.tvboxnow.com　　制作过程　www1.tvboxnow.com% c) l1 K! w& T) ^0 G1 y  l- J
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
  C6 i( ^: v& Kwww1.tvboxnow.com　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；公仔箱論壇  ?' I  O. z0 l% z8 G
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
5 R% r! `/ i) [: I公仔箱論壇　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
) X; ^3 {& g2 O( [' l& X公仔箱論壇　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
1 v1 L$ F  ?+ w' }* @2 J公仔箱論壇　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
, R4 |. g1 g2 W* T! i　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
# ]) P1 H" r0 X( ]% J公仔箱論壇　　，摆在燕窝的四周；公仔箱論壇. S9 l. t8 e! k0 \; l
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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