[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　
) t8 B' `" F) R    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 z% E0 \9 L! p; z
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　　原料　　
; d! n* O$ K% U6 y0 g7 D4 S    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；& s& B; i9 n  A) g( g

* P( {' {. J$ S2 n公仔箱論壇　　制作过程　www1.tvboxnow.com; M. W0 m3 @4 u0 p# q# G: J5 P
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
3 {5 i. j* d; U( G( B* M+ m# N+ j　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
4 Q) y/ b: `% {# }* g7 ^　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；公仔箱論壇' K% a& C/ ~# d8 d
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
! G" L' Y8 V4 Z) H/ A% e1 ]/ n　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；- [8 x" a: p- o/ L5 b
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
( u  z  z6 D7 r9 Y# o2 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋9 k" ]2 k$ `, T# T" p! X
　　，摆在燕窝的四周；
# d% I6 ?( c! E; F! O# }7 l公仔箱論壇　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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