[健康資訊] 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★

★ 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★
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黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵後公仔箱論壇6 h+ C7 g- h* N/ ~) E9 X3 L$ i
製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜www1.tvboxnow.com* W" Q+ S1 C3 X2 t; B, Z9 v
味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌
症患者。公仔箱論壇# i2 l) ?4 l+ h- u' `$ k* b( O

黑蒜有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前
列腺活性、促進睡眠等多種功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; R6 |. Z2 I
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【吃黑蒜的好處】公仔箱論壇4 r6 x  A- r9 y: R5 B) T* m+ [, x
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▲黑蒜口感：
黑蒜沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ C1 x- m% C
郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持2 U2 E2 e; L# {
著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發
酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. z8 G, T: w/ g8 l1 H9 _
物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。tvb now,tvbnow,bttvb, O( v3 ^$ X5 |6 _% Q$ w

黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通
過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，公仔箱論壇3 \! E# f2 R% Y# @
黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。

黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜
後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。

▲黑蒜保健加強：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j7 A' _$ t( R6 U, }
經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠淩駕于普通大蒜之上的
保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力, w4 D6 I9 }7 B
。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發tvb now,tvbnow,bttvb9 i' @% u* S7 m
酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的成分力量的基礎上www1.tvboxnow.com& O4 n6 q/ [% f
又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。

▲殺菌消毒：
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病
毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要
是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH
2CH2H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能
在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發www1.tvboxnow.com* q$ E! a! I2 O9 n
性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑tvb now,tvbnow,bttvb. D, c2 B; S- R
制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制tvb now,tvbnow,bttvb- {0 N1 a7 c& _
和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸  d+ v6 m. a* G" ]; a2 W
、山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。www1.tvboxnow.com6 R. t' {6 n5 ]6 t

▲抗氧化能力強：
人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能www1.tvboxnow.com* s) p% L9 M4 Q# f) `4 }
就是它能對較多病症產生非常好的效果的主要原因，同時也www1.tvboxnow.com- I' V2 n+ Q* D) w8 @' {" _( C
就對會造成身體多功能減弱的疾病產生非常好的保健治療作+ h. P7 U1 F" ~$ l, t3 ?
用。tvb now,tvbnow,bttvb5 x' ^; i* {/ c: C8 J, }
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▲增強免疫功能：
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞
噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質www1.tvboxnow.com8 p4 |# k  U; z* I' D
組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加9 n, d1 m( i) R
強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有
提高免疫力的功能，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜www1.tvboxnow.com( `6 X0 H" {$ t% v. e4 `3 C1 V* r
中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。

▲調節血糖水準：: {9 N- r  m$ Y  Z" G& d
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水準並增加血漿. o' o7 _) ?" I. d1 q
的胰島素水準。其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降，黑+ k; R3 l, m( h/ Y1 c
蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞
碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島
素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作
用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰tvb now,tvbnow,bttvb& Z( H: E6 @7 H+ X
島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降
低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進胰島素分公仔箱論壇$ ]% B. B  y- b: Z, u( U
泌、調節血糖的功能。

研究人員在動物實驗中用25g黑蒜汁餵養家兔進行葡萄糖
耐量試驗，測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4%±1www1.tvboxnow.com7 l8 U5 l" q. ^, I
.2%，蒸餾水對照組則為1.8%±0.5%，說明黑蒜
對控制血糖有明顯效果。他們又給由四氧嘧啶所致糖尿病的tvb now,tvbnow,bttvb1 n  C( |' \. j% h, O0 d) W( O) C
大鼠經口攝取黑蒜提取物，也顯示出黑蒜有降血糖作用，攝公仔箱論壇# b& o* _! ~+ v. C* l4 i" t. J
入2h後其血糖濃度降低17.9%～26.2%。( {$ j7 S8 I& u. p6 c

黑蒜的調節血糖能力不是簡單的控制，而是在保護胰島素、2 w) b' P& M/ Z
主動將糖轉化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能www1.tvboxnow.com( @" y5 `7 e0 a8 Q4 P8 H
力，而不是藥物降糖，從而決定了黑蒜非一般的降糖產品可
比的功效。

【適合食用黑蒜的人群】
貧血、缺鐵、缺鈣者；心血管及腦血管疾病者；高血壓、高
膽固醇、高血脂患者；肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者
；老人癡呆症、帕金森氏症等；腦中風、耳中風等；腎虛、
體質虛弱、易疲累、精神不濟者；前列腺疾病者；糖尿病患& G' e  h7 Q5 ]4 F, G' g& h' N8 X
者；易感冒者；為經期症狀所苦者；想常保年輕有活力者；
免疫力低下人群；長久做辦公室，不運動處在亞健康人群。tvb now,tvbnow,bttvb* L; \" S/ M- V1 B* O

【自製黑蒜方法】
將清洗乾淨的帶皮新鮮大蒜放到電鍋裏，調到保溫狀態放置
10-15天左右即成。拿出來的大蒜會變成黑色，再放在* z: `1 X$ u3 {$ s% i0 v7 m" |3 ^
陰涼的地方風乾5天左右，就行了。黑蒜一點大蒜味都沒有
，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。

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soforlee

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