早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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; m N. z1 F/ T5 r/ nwww1.tvboxnow.com想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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2 g, f# w6 }0 Q# s3 ]5 ~起司 - V! J* P3 d+ C0 J3 S! @3 n
, s# |- a; A& X9 l1 O: c; z% m3 X% Awww1.tvboxnow.com● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb# h0 s/ h( G9 ^: o X; p2 Y! g* e; A
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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4 Z3 T; R6 C% m2 @0 z, S# W/ wtvb now,tvbnow,bttvb起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效
% @9 ]' q- ~7 m& X, ?tvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ h* a8 Q7 x/ V( h
; `& n7 Y: z( Z● 保鮮方式 www1.tvboxnow.com+ u+ g) z; _7 G2 z
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 & ]5 w" _. {3 D" M0 d ~8 J
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小撇步
9 E {% M8 S6 E【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! N; _5 R. u# V6 W
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u" I, E/ Z8 U# l& m. z
【這樣吃不OK】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ O' x8 \* K/ T% m0 N1 `
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
7 t. n; T) }0 r4 ^5 y- v o/ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: V3 D& L) A0 M$ Z0 a1 d
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黑芝麻
* ]8 {, @4 ?3 p) X, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J8 R) z. j: h: N9 y* c公仔箱論壇● 營養成分
4 s0 C5 `4 s2 M$ x2 ]' otvb now,tvbnow,bttvb含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 公仔箱論壇* X% Q: T/ ^4 t, O
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 www1.tvboxnow.com" U5 Z& `/ b% f; {9 {
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● 食用功效
! Q @ _4 }7 |1 b, H' I6 utvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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/ f! w) C0 f" q/ k1 zwww1.tvboxnow.com● 保鮮方式
6 N, Q3 m$ F4 X2 O黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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2 J+ S! B5 }4 R1 j( ^8 U0 vwww1.tvboxnow.com小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb6 l( u& R& _3 K# B5 `$ n
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, r1 ~( \1 Q2 m; }
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 o& m$ u2 j# R& w( G3 G! V4 ~
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇& @3 h1 ?' g* G |5 g
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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' _& K, Q0 R' e( Q0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data 公仔箱論壇9 g3 d3 s: R' K* u% R
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
$ X! `$ T# ]# d# B, W% C) Swww1.tvboxnow.com挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾 7 Y5 ]! T' c% b* @8 ^2 ]
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● 營養成分 " N. |$ R$ n% |' B
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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/ U- t9 C6 j1 g: i- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ L% S6 |* v8 n! m9 ^# j
& o- C5 Y% E! i6 v8 p● 食用功效
& |5 ~6 d' v- ?# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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9 B; {1 o& b+ }, l0 o( R● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb" k- i8 X( X. H" C% `0 o. @
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 + Z% [8 B2 C% c. |
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb- _% D& p: I" U: |4 w; N
【這樣吃100分】 www1.tvboxnow.com+ G; q) d6 `7 |- r
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 : Y, k. L" ]) H& V! Z6 {
: E. U5 |5 g) y* l- {清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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