早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師www1.tvboxnow.com+ A. Z/ M! `- ~2 _$ H M3 M- H
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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. A, l. z7 h1 P+ ]起司 9 S$ [" |# w9 e6 S U0 [0 L3 Z
! e/ ^4 d0 c+ r7 d9 [& ?7 w● 營養成分 " e* y' H( ^3 T, N5 q: {6 o
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 公仔箱論壇; T* x; ?9 F) @; J
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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# d1 T: K! o2 r+ U" p# X! Zwww1.tvboxnow.com如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效
( ^1 W* U* B) f/ N( i' ?公仔箱論壇性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式
; V/ u6 |( `9 r公仔箱論壇因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 8 Q. y& `- A( B
0 s/ Z6 {$ ~" b l1 e, |; c5 c2 g6 c小撇步
! j( W+ {. ?/ v/ htvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. o, W4 a% H' i, o6 L( l3 U; }
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
4 u& h8 P, D" Uwww1.tvboxnow.com【這樣吃不OK】 ) e1 s6 ^/ V- W, G
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb, y8 z& K' `: N7 F+ T
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黑芝麻
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9 e9 L! {" k+ m' y$ k4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v1 w7 j: I7 G2 u) \
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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, k1 x8 g6 `8 ]# q0 R- O+ J( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
! p. O! `1 u0 g' k$ @www1.tvboxnow.com性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 ; m7 X, G4 I/ }: x, I1 q
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● 保鮮方式
- E6 q. k: q5 Q" Q6 F3 m黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 3 g' w D" r, S
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小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 }$ Z4 Z1 `! {# S
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% q. A' t9 f+ ^
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 4 [6 @5 }. X+ E& X
【這樣吃不OK】
2 ^$ I& [6 y* g9 d m/ Q' _/ Qwww1.tvboxnow.com黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i5 i# I+ \! ~$ K
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 ' G9 c& K( b/ E/ b5 H2 F6 W, p2 M, H
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb e* u# w' G! V3 Y% |
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小魚乾 ! t; J$ r5 |* j5 P" f4 f; _2 e
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● 營養成分 + n8 h- T: x5 R4 _
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" @" u! Q8 m# D, h% P; {
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 P6 w+ f6 \+ h) o
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● 食用功效
+ C$ W6 e, G/ L* B6 U性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 . U- \2 f5 j) t5 @
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● 保鮮方式 & b, Y; S3 G8 E% o
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 www1.tvboxnow.com8 ~9 |2 y5 C; I( W( f: `& N
9 ` y: ~! V- s# u! t7 Stvb now,tvbnow,bttvb小撇步 公仔箱論壇. T6 d0 g2 f) w2 K6 L+ D
【這樣吃100分】
2 |5 M! t9 H8 x+ }, D0 Mwww1.tvboxnow.com小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 , \& u& t% t! l; V: i) D( U, u
【這樣吃不OK】
4 i0 L5 l( x: x& f2 z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% p1 @) I5 Z( P0 i$ l8 P# F6 q/ O
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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