【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】! i$ K( T2 b( \# Z
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# F: |; N- t' Q; F% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，www1.tvboxnow.com7 \) z, e) v* n/ r4 e) l
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
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) V* E9 k. M9 k3 {: a4 |tvb now,tvbnow,bttvb營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
p! S/ V; D2 A* Iwww1.tvboxnow.com教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！) r- R& R# Q* r. s& p( s
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，; @0 E! \9 R* B; J- d+ }& S( l$ ~
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- i; e, I3 u; e- s1 a
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
4 P# g- ~ [: i- J( M6 m, M公仔箱論壇想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。: n" `) v6 g, R' ?
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一、湯底
2 Q; K5 |3 u9 i* z+ Q公仔箱論壇湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：tvb now,tvbnow,bttvb( p( Y2 |! O5 X+ [* u
# f" q2 ]! w$ K# ^9 q" {5 [* ^/ Z要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。公仔箱論壇) A8 Y/ r) _7 i8 y) C
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。/ }5 q5 a V3 B% ~0 G, S F/ n
2 F* P) N- D( F& s要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。8 `: W4 M& \5 N8 Y: X& T
# K- t2 v# [7 R) [7 X$ ? C要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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