很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：www1.tvboxnow.com: |( I4 q0 I# w0 Z
& s& k7 j( y Z" M$ V( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb) M. J4 b7 f6 z5 q
0 E' E9 o+ P# L. P( t, \% W公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb. {( H* J R+ ]) ^
& @) b2 h# W+ n* y3 B+ n( N+ N8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]# k2 k9 G$ a. C8 C- i
/ B% a% N0 u/ _1 \" A# r& D營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! N" x, h- g7 q' X8 t
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1 y( b' c2 N9 Ewww1.tvboxnow.com2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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; e/ G- j& R: H/ k5 V公仔箱論壇產生苯並芘致癌公仔箱論壇9 M2 t1 A1 d6 C4 K5 @7 ^
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇& o5 h/ P: X. o N( |9 ]. o
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇! k$ E6 l+ R3 O/ l) u" Z- b8 O
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殘留致癌物含量高www1.tvboxnow.com- n" g. E0 m6 h) ?$ l7 F M
% q. V! W# J# P" f# R* M6 U2 T& x很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb: s; g1 N; L6 V8 T/ I4 C
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。+ T* Z0 H( `/ g" }" ^
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; J( v, `# L( S& ^0 \
6 h. [: D' F' I8 g5 u! [+ A% m公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% y4 P5 \- ]! [0 Y
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可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 }, s; W3 B4 B- z8 P
+ _% [1 E' |5 X, P# t( v有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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* u% D% C3 n$ _: Y8 E3 Ctvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
& b: m# ]$ ?0 ^2 U8 j: M7 {: ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& @4 Q. p! K% L, `' p8 W1 y
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
3 A* l8 ^1 _1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y" d$ C, e6 M$ G: L5 O油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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- f1 c; A- M& s, ^: f) e公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。5 _/ m) _3 @; X8 k4 ~7 ]8 k
" {! x2 c+ v R8 E3 V9 Q m/ W5 y煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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* `& E& s6 A0 ]9 X- P. ~& s/ [7 G$ v要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇4 w/ f8 h; [9 P0 r, t6 C6 {' i9 {
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: o: B& R' U' L公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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