很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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& q- k% o, b, \ U公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
3 o1 c; d9 }! E/ C; M0 |) ?! T8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U/ M# ?- M' d* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物1 H% E0 q) i- d" i, e; p& I6 L
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。$ z* R5 n; i6 P3 [' [& C6 Y( z* [: j
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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3 l b2 _; R& ?1 a6 W2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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- Z* Y9 ~# o2 t+ n產生苯並芘致癌www1.tvboxnow.com4 d; V E7 z9 [* O+ v) [9 w
5 k+ K5 T; U' E( [公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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6 b) V- m5 K1 J! I) r/ Dwww1.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。0 ~7 J* j& s! D+ E) g
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇' b" R9 g. U$ S1 \" g8 G9 l
/ `' A1 }, l* S1 S {. y9 w3.剩下的油用來炒菜：
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$ F& f) w) f% D! k7 A/ g8 dwww1.tvboxnow.com殘留致癌物含量高! }- t) z; h0 Z Q6 p8 \' n
8 G* I$ v! F: `/ T9 C4 e& Q# C: Ntvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇9 ^% y& c+ u' ~# |
# b" V1 x, Q4 ] @6 ^4 }+ n+ X# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：' L. O- Y% Q% @/ R. ]* M
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可能會誘發肺癌8 ^# O K8 V* q4 c
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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6 @1 h+ |) \9 N+ _/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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^, D0 P3 ?" }/ p: g事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
2 }( ~* O' s1 S7 a# B& _4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W K& }: x+ }- z* r$ ntvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？公仔箱論壇# d0 r' f1 D& i7 c% H
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb I2 k8 l, D$ n0 U
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* I' V( z0 _. Q
% _* k/ G' F) M, A7 D4 p1 |公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。8 O. Z% S) u' _0 `% p' U( ]
6 A) k2 ~% \6 G& b, a/ B5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊! b4 {, R6 {/ x' i# n) s- C
/ | j/ f9 ~3 J" N要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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+ @* X0 Q A& A3 G公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。www1.tvboxnow.com! o# v1 u3 ?, k% s* P
4 l9 D y1 _$ B; X* ~炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。 b( O2 H# D9 y) t6 s
4 J$ O. L9 b" D" J$ d! t* @www1.tvboxnow.com建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g# A0 ?) Z3 e9 q3 }; b3 J. P
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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