很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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$ J+ y! E$ s: G! F$ R1 a! itvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：
# j, F9 D6 Z+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c8 C! L; B+ Swww1.tvboxnow.com產生致癌物" E- p' Q1 h" i! c% J, V6 V' O
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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. E; O6 p) \- w( F, l4 ^. V$ ~公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。www1.tvboxnow.com7 {& q5 j% T. [0 Y. u1 D
0 i! ]4 }$ {% M: T& Z此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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$ p+ s* O# m% r' l' {! R+ atvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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" P: }3 f2 y$ X5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ d: E' O* x& f, f; E1 r9 Q
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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. J! c1 h1 ~9 e4 ^9 d! b5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生苯並芘致癌7 ?9 e" s3 Z3 J: r2 Z9 p# Y7 z
6 N/ _! H8 K0 r. S& o) G7 l6 y! A$ d很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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9 G; D6 C; L V A+ Kwww1.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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/ t& ]% e* I C5 h; ~而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。' o6 W7 S, f0 p- a& t, P" {
8 H& ^ ~% W# @" j公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：
0 Y5 j: R v$ y" v2 n; R- dwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c: f9 H0 Q, r( @4 Q. x6 s/ E+ ]
殘留致癌物含量高公仔箱論壇" @+ j1 P1 d5 x. F+ d) U
* x3 ? {1 J1 Q5 e3 htvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。4 s6 R4 d0 \. L: \7 n
3 {7 H2 o9 [# D8 H6 @0 d0 E/ D% X東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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# t) [; Z" Q% e9 m7 Q公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb: L$ y9 R1 v" {5 h8 U# F
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4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb' C* ?% L/ X; S! ]
- i( h6 I: B7 Q, {% j5 h8 `( j% Z" P% hwww1.tvboxnow.com可能會誘發肺癌公仔箱論壇- j- |5 E- q% K+ I' W6 y1 N5 I) c
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。www1.tvboxnow.com% I* q6 v ^ Z- z; N) s
* J3 Z# A( j1 u# [' W專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb2 O. ?, E5 W8 M. k# i+ t
" R. V" J4 V- D3 v. G( e; h/ C5 @公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: {. H& Q$ ^7 k' Y$ Y0 D+ w
( _5 Q* S: E2 e$ T- _0 f' Z. M怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb' |5 p4 q# T" w: {
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb. j% o/ l2 l3 s4 V! w/ @
+ V$ r. h7 J' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。www1.tvboxnow.com% j, Q5 q* h$ r1 r1 Y
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5 e2 d1 z7 D1 q2 N3 x# ?7 X- N
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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# m5 ?+ d0 F7 T- Y公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。www1.tvboxnow.com% a* S$ K% N+ P P6 S
( D! q5 S& i, _* t) v, I9 H: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。www1.tvboxnow.com& p6 p; d3 T9 D/ ]- ~
! u; D" p+ X( s$ @1 R4 I: h炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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