很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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, ?1 |7 F Z! Y7 z. t# ?& U+ U/ a怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb- b! u: [- j2 h$ u4 S
& J6 ?2 |- r3 m/ J/ @1 atvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。% ^' ]7 [4 j/ l8 a9 a
5 A" u' z# q5 ?tvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。9 s( o0 Z" C) g6 W( n' l
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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. @5 j$ J: F( Z! z公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb) a {4 D3 T, n) T. C# k
* U, x9 n. {2 O. V8 w/ {9 i9 t然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。7 I H" T; Q5 O) J$ e
3 L8 A' d) {6 b9 n5 E% S+ C c而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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* T% [" G" K. G5 g: N3 x2 {公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：www1.tvboxnow.com' P2 q' M4 D; f" N: s6 z( P: @% y2 o N
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殘留致癌物含量高www1.tvboxnow.com8 y/ h+ n/ l4 l5 j/ ]
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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5 j) X3 O8 b( i6 {: @: ktvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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* X. _) U2 t. }, B6 w# q' Q% etvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇9 Q! H( l/ p' u8 u5 d& A
Q" p# u( ]" ^( gtvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb# S* L% L5 _# l: F& G2 C3 j+ M5 Y. f
1 Q8 ?) l5 }- ~ {9 w, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ G* I$ `: i
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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* L3 ^3 F9 o" { ~# F) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。" h/ s) x2 v1 A8 c( _( f( t
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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5 r8 [6 {+ P) A' d油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。4 q& D0 `8 u, C% c+ ~9 P& z- B
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. X& W& B) n
6 ]/ a. }! i: Y* \6 \2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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* H/ I' A0 W+ I8 z6 a; v公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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: T. E, c, u, k' J9 L& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb; C" r0 [- T' H( I1 x+ I
. M9 v0 T& R) E$ w2 wtvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇3 g* B: G3 c2 e2 s$ F2 }
1 S- t1 ~% P7 [, ^% ^www1.tvboxnow.com建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇+ ?4 j! |" S, E9 d0 [
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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