很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb/ n: {8 z @6 n3 @, _( {7 H
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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! T) Q" d( R0 h; C: x5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。www1.tvboxnow.com6 S8 n0 T' v3 H _& x& v
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb& t- ~3 \& w2 k4 K7 F7 M/ l
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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: G% \/ x ^- n1 D4 R9 Jwww1.tvboxnow.com營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。" t9 G4 J4 ~! i9 L1 a9 q
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R, q. d) R1 z4 I- w: i$ u+ G) g
- O: T& d$ r* X' N- @1 {2 {產生苯並芘致癌
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6 N) |6 Z6 t2 w- A8 x很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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# p% o! |& l! |# T# z; s7 ~. M+ swww1.tvboxnow.com然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' W# x$ w+ T/ l
3 J& D8 M0 J: g {- L4 I+ mwww1.tvboxnow.com而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。& ^) W2 C( X" j! X$ P& z) B0 ^
7 z# r, a+ y* k( I' I6 I8 F1 h1 o公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜： W6 F- W) i p% i* b+ T7 z
2 E& R: K9 A7 W9 S( P公仔箱論壇殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' W2 g# l3 b8 c. p1 }1 W
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。6 f$ Z- `4 {: E" g
5 A4 g4 |0 L+ r a& i& Vtvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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. X9 i8 V% ~) pwww1.tvboxnow.com在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。www1.tvboxnow.com. J" h- ~- v# d$ E
/ e8 K0 O; H- {/ ^1 t1 J, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb' C. t+ X, `3 [6 k9 }. B
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3 e, d( q" u$ n+ c; a J0 k; Hwww1.tvboxnow.com有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb$ {- e3 h- g2 [
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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+ A7 P# y& P# y7 [. nwww1.tvboxnow.com事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇0 X. h: {, A/ _8 C: {
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怎麼炒菜避免產生致癌物？$ B- R# P2 F0 Q K, i8 G. r/ ^
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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( ^. ^8 ^8 X9 H, y& Z公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb$ i O' i3 E3 g2 m3 d
2 }/ a) s/ c1 n公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。- b# Z$ R; @2 i) m" Z" @) C" l
% G9 ~! \3 v- Q x, {在原料裹麵糊! E9 g- L3 m, I
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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. `1 _4 {' u9 M$ |. g公仔箱論壇炒菜時加醋
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; y& u8 k( A5 q- v0 |! S4 m在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。/ |! W" C. V8 X. N; M
2 ^$ i& J: e/ v2 l+ ]; Ptvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! U3 n# H D: [& \; y
1 c, Y/ U4 N9 V炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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