來源：大洋網 － 信息時報
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+ M0 J& E" q; e5 q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 t- c: X2 z* b
2 P2 I4 k0 ]- o- X* p4 e1 fwww1.tvboxnow.com 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 o6 Y }' U% W; M0 @% }
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！www1.tvboxnow.com! u, T2 k0 _" a3 Z: I& v' ?& s
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h! \, Z1 {& M4 `; ~# i9 t9 Y 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。tvb now,tvbnow,bttvb8 t. ?, B7 `" M4 a9 X- Z- e) V9 h
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( J! k$ K0 q R [& q$ p) x' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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' U Z9 Z" M& g/ `* u4 ^ 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。www1.tvboxnow.com# l5 y9 X4 {% V. s$ N3 p
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ {* r8 n/ ?( p5 ?
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。www1.tvboxnow.com5 L; a: t. e9 }2 _, `: A
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8 ^+ o2 {; _/ Y( ^0 r4 ]公仔箱論壇 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, F7 }- J l3 `& o
5 G; [* t d- R* a# a; q4 H8 Q5 G' i公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ p- S0 Z* x/ w& P5 ^2 u+ M
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: }5 g( ?7 g4 L/ z4 a( o
$ @" h7 m p3 m( gtvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb G7 Q- b* o' @
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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