來源：大洋網 － 信息時報
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5 F5 e! m+ P( u; Q$ D- B 烹制材料(一人份)公仔箱論壇! I1 w- `: @7 e% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O: {: C8 `+ c7 k% o
材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)/ ?. f6 K% a7 m
9 s' b7 ^1 A. D/ T1 c9 G公仔箱論壇 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！- K8 r \: N4 `3 F" I
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- P8 I7 v. X) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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* @9 ?1 r% L* [# V8 l# m5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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1 f7 E1 ~9 q: V, t0 Pwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j% {+ Q# g2 M ^* d3 n* P7 |
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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# I+ i9 @. c2 _9 P) ^$ v 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb& S# [% c- |. P
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9 q4 O9 k( v5 D, B" i 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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廚神貼士
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+ }; a1 v) V; J, h( Y& Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。www1.tvboxnow.com6 V9 S4 O) M- u. y# V5 [) d/ Q
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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1 J* s" G* p2 O+ J' l6 H7 W1 h" e1 fwww1.tvboxnow.com 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。% q: ^* O/ W, A
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。9 ^: t' V S; G2 ?+ |
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) ( P* q& b" o. w6 v, C
% l( x6 C% X$ A& W VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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7 l) K; v' j7 P" }( B5 S# h公仔箱論壇美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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