來源：大洋網 － 信息時報
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: Q g! N# _7 i( ^6 R+ R4 h 烹制材料(一人份)
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇 _: Q) t5 N% D. X" X
& n" b. j2 h" o) m6 T. p- h; ^www1.tvboxnow.com 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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8 Q: ~+ Q. k# M+ ~ 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇( ?, A: d2 E( E) {# V. ?; M# c
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇- U# a1 L: e& _7 Y
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c( t2 }$ U6 x; s( v( U" c 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇) A) {2 f7 c1 c& \7 w
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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' t. x0 O+ _1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。www1.tvboxnow.com0 @! G% z. d7 ]) t7 e
+ O' x7 w0 e1 V' u" e公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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, z- y1 Q( a0 P7 R6 O公仔箱論壇 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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( w8 k6 Y2 c! i! Atvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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7 n7 B. R: E' S( K X4 B' Z: Z2 w/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。6 b: F: J4 t! W! I
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7 `. D& e: u' p6 L* O% B& H; M, H; E2 Rwww1.tvboxnow.com美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) www1.tvboxnow.com' v2 c7 G5 Y8 i7 ^
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6 q! r N) h3 _' a% ?8 U! r5 ?公仔箱論壇美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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. v: _1 f) s3 A( Atvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇' `) t- a% m: ?% d% J% d
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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